Warenwetgeving & voeding. Opleidingskalender 2014 Boeken voor professionals

Transcriptie

1 Warenwetgeving & voeding Opleidingskalender 2014 Boeken voor professionals

2 SESSIE 1 HACCP di. 11 maart 2014 Opleidingsreeks Hoe voorkom ik problemen in mijn voedingsbedrijf? (5 sessies) Waar en hoe kunnen in de voedselketen problemen ontstaan en hoe kunnen die beheerst worden (chemische, fysische en microbiologische problemen)? Moet mijn bedrijf geregistreerd zijn of nog meer? En wat te doen als er toch iets misloopt? In de Europese Verordening 178/2002 en het KB van 14 november 2003 wordt gesteld dat elk voedselbedrijf verantwoordelijk is voor de producten die het fabriceert en op de markt brengt. Daarom is het invoeren van een HACCP-systeem dat systematisch opgebouwd en wetenschappelijk onderbouwd is een belangrijke troef voor elke voedselproducent. Voedselveiligheidsproblemen worden hierdoor op een preventieve manier aangepakt. Tijdens deze opleidingssessie wordt dieper ingegaan op: Algemene voedingswet (Europese Verordening 178/2002) KB van 14 november 2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid, met speciale aandacht voor validatie, invloed op de heffingen, RASFF-systeem, melding en onderzoek van VTI s HACCP: principes aangevuld met voorbeelden Erkenningen, toelatingen en registraties Docente: Eveline Notebaert, Coach zaakvoerder, Q-Support Locatie: BIZNIS Hotel Brouwershof - Lokeren Datum: dinsdag 11 maart u. tot 17u. Deelnemen: 195 euro (excl. 21% btw) Inschrijven? of via inschrijfkaart in dit boekje. 2

3 SESSIE 2 Preventie & hygiëne do. 3 april 2014 Opleidingsreeks Hoe voorkom ik problemen in mijn voedingsbedrijf? (5 sessies) Welke maatregelen inzake materiële en persoonlijke hygiëne en inzake temperatuur kunnen die problemen helpen voorkomen? Welke behandelingen kan of moet ik toepassen (of niet) om de goede hygiënische omstandigheden bij productie, verwerking of handel te optimaliseren? Bestaan er hiervoor interessante basisdocumenten? Aan welke microbiologische eisen moeten mijn producten voldoen? Elk levensmiddelenbedrijf moet een goed uitgebouwde basis van hygiëneregels hebben. Dat zag ook de wetgever in. Naast de Europese en Belgische H1 en H2 wetgevingen zijn er ook een reeks meer specifieke reglementeringen die helpen om het correcte hygiëneniveau te hanteren in elk voedselbedrijf. Hygiëne helpt de weg te effenen naar voedselveilige producten. Het vormt de basis van elk voedselveiligheidssysteem. Volgende items komen aan bod tijdens deze opleidingssessie: Verordeningen H1 en H2, KB s H1 en H2: algemene benadering m.b.t. praktische eisen en management inzake hygiëne Resultaatsverbintenis: schadelijke of schadelijk verklaarde voedingsmiddelen, bacteriologische normen (EU en België) Belgische en Europese hygiënegidsen Machinereglementering EU Etikettering i.v.m. hygiënevereisten (verhitten, bewaren, ) Specifieke reglementeringen: koelen van voedingsmiddelen, diepvriezen, bestralen, Persoonlijke hygiëne: preventie besmettelijke ziekten Docente: Eveline Notebaert, Coach zaakvoerder, Q-Support Locatie: BIZNIS Hotel Brouwershof - Lokeren Datum: donderdag 3 april u. tot 17u. Deelnemen: 195 euro (excl. 21% btw) Inschrijven? of via inschrijfkaart in dit boekje. 3

4 SESSIE 3 & 4 Etikettering, claims en reclame voor voedingsmiddelen di. 29 april en do. 22 mei 2014 Opleidingsreeks Hoe voorkom ik problemen in mijn voedingsbedrijf? (5 sessies) Wat moet of mag ik (al dan niet) in de etikettering en reclame voor de eetwaren vermelden om de consumenten objectief en reglementair te informeren en niet te misleiden en zijn gezondheid niet in gevaar te brengen? Hoe moet een etiket er uit zien? Wat zijn de verplichte vermeldingen? Zijn er bijzondere regels? Wat kan ik doen als ik toch een bepaalde eigenschap aan mijn voedingsmiddel wil toeschrijven? De etikettering van voedingsmiddelen is essentieel opdat de verbruiker zou weten wat hij juist eet, welke ingrediënten er inzitten (zodat hij bepaalde voedingsmiddelen kan vermijden omwille van ongewenste ingrediënten), houdbaarheidsdatum, nutrionele waarde, De opleiding voorziet in een globaal overzicht van de regelgeving die van toepassing is op de etikettering van levensmiddelen. Gezien het hier om een materie gaat die in hoge mate geharmoniseerd is op Europees niveau vormen de richtlijnen en verordeningen van de Europese Unie de kern van het overzicht. Daarbij wordt regelmatig de brug gemaakt naar de Belgische context. Gespreid over 2 namiddagen behandelen Luc Ogiers de economische aspecten en Caroline De Praeter maakt u wegwijs in de bepalingen m.b.t. voedselveiligheid. 4

5 Opleidingsreeks Hoe voorkom ik problemen in mijn voedingsbedrijf? (5 sessies) Er wordt ingegaan op Specifieke etiketteringsbepalingen in receptuurwetgeving (ontbijtrichtlijnen) Verordening 1169/2011 van 25 oktober 2011 betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten ( de zogenaamde FIC of Food Information to Consumers) met de belangrijkste wijzigingen en nieuwigheden ten opzichte van de huidige etiketteringsreglementering. KB reclame Verordening 1924/2006 van 20 december 2006 inzake voedingsen gezondheidsclaims voor levensmiddelen Andere relevante teksten in verband met de etikettering en reclame voor voedingsmiddelen. Docenten: Luc Ogiers adviseur Agro-voedingsnijverheid FOD economie, K.M.O., middenstand en Energie Caroline de Praeter expert FAVV, directie-generaal Controlebeleid, transformatie en distributie van levensmiddelen. Locatie: BIZNIS Hotel Brouwershof - Lokeren Datum: dinsdag 29 april en donderdag 22 mei u. tot 17u. Deelnemen: 390 euro (excl. 21% btw) voor 2 namiddagen Inschrijven? of via inschrijfkaart in dit boekje. 5

6 SESSIE 5 Contaminanten en additieven di. 10 juni 2014 Opleidingsreeks Hoe voorkom ik problemen in mijn voedingsbedrijf? (5 sessies) Welke chemische ongewenste stoffen (pesticiden, zware metalen, mycotoxines, ) kunnen in de voedselketen opduiken en hoe kan ik die vermijden of op zijn minst in de hand houden? Hoe zit het met de invoer uit derde landen? Welke additieven (toevoegsels) mag ik onder welke voorwaarden in welke voedingsmiddelen gebruiken? En kan ik er nieuwe aanvragen? Additieven of toevoegsels worden aan voedingsmiddelen opzettelijk toegevoegd om ze (beter) te kleuren, te bewaren, te emulgeren, te beschermen tegen oxidatie, enz. Tijdens de opleiding wordt de meest recente Europese reglementering over toevoegsels, aromastoffen, technologische hulpstoffen, enz. uitvoerig behandeld. De toegelaten toevoegsels, de gebruiksvoorwaarden per voedingsmiddel (vooral verordening 1333/2008), de etiketteringsvereisten en de vastgestelde specificaties voor de toevoegsels worden toegelicht. Daarnaast wordt de toelatingsprocedure toegelicht, gebaseerd op toxicologische gegevens, waarbij de EFSA een primordiale rol speelt. Contaminanten zijn stoffen die we eigenlijk niet in onze voeding wensen (of dan toch zo weinig mogelijk) maar er in kunnen zitten door allerlei voorafgaande behandelingen of besmettingen. Het is daarom belangrijk te weten welke contaminanten in welke voedingsmiddelen kunnen voorkomen en hoe die te vermijden. De huidige stand van zaken van de vooral Europese reglementering wordt toegelicht. De maximaal toelaatbare gehalten zijn op toxicologische gegevens gesteund. De invoer van voedingsmiddelen uit derde landen wordt daarbij nauwlettend gevolgd, gelet op de soms ongunstige ervaringen uit het verleden. 6

7 Opleidingsreeks Hoe voorkom ik problemen in mijn voedingsbedrijf? (5 sessies) Tijdens deze opleidingsnamiddag krijgt u een update rond Verschil tussen contaminanten en additieven Algemeen overzicht van de contaminanten: indeling, toxicologie, voorkomen, preventieve maatregelen, enz. EFSA: panels Reglementering van de contaminanten (inbegrepen residu s van diergeneesmiddelen): EU en België: de toepasselijke richtlijnen, KB s, verordeningen en aanbevelingen Invoerreglementering EU uit 3de landen Algemeen overzicht van de additieven: indeling, toxicologie (ADI), reglementering (België en EU): verordeningen en KB s (aroma s, rookaroma s, extractiemiddelen, enzymen, ) Meer in detail: de toelatingen van additieven per eetwaar (ver. 1333/2008) Toelatingsprocedure (Be en EU), EFSA Specificaties (zuiverheidscriteria) Etiketterings- en reclame-implicaties voor additieven Docenten: Sarah De Saeger - Professor aan de Universiteit Gent, Faculteit Farmaceutische Wetenschappen, Laboratorium voor Bromatologie Guy Temmerman, Ere-Adviseur-Generaal van het FAVV. Auteur van de Warenwetgeving. Bij de vroegere Eetwareninspectie o.m. belast met het opstellen van de Belgische reglementering over toevoegsels. Locatie: BIZNIS Hotel Brouwershof - Lokeren Datum: dinsdag 10 juni u. tot 17u. Deelnemen: 195 euro (excl. 21% btw) Inschrijven? of via inschrijfkaart in dit boekje. 7

8 Allergenen in de voeding do. 16 oktober en do. 13 november 2014 Opleidingsreeks Allergenen / Contactmaterialen (3 sessies) Voedselallergie is een groeiend gezondheidsprobleem. De groep mensen met allergische reacties t.o.v. voeding neemt gestaag toe. In de komende jaren zal het belang hiervan enkel nog verder stijgen. Om de consument te beschermen bestaat er sinds 2005 de Europese etiketteringsplicht voor allergenen bij voorverpakte levensmiddelen. Hierbij gaf de wetgever enkel duidelijkheid omtrent de effectieve aanwezigheid van de 14 meest voorkomende allergenen in voorverpakte levensmiddelen. Veel vragen m.b.t. andere allergenen, kruiscontaminatie en allergenen in niet verpakte levensmiddelen bleven onbeantwoord. In het najaar van 2011 verschijnt d.m.v. een nieuwe Europese Verordening een volgende poging om duidelijkheid te scheppen. Naast de wetgever besteden ook de retailers meer aandacht aan allergenen in hun standaarden. De eisen van o.a. BRC en IFS zijn veel verregaander dan wat de wet vraagt. Bedrijven zijn dan ook genoodzaakt een systeem in het leven te roepen, waarbij wettelijke eisen eventueel gecombineerd met verplichtingen vanuit de retail gegarandeerd kunnen worden. Een allergenenmanagementsysteem dringt zich op in elk voedingsbedrijf. Dit impliceert dat er werkprocedures zijn om allergenen in elke procesfase onder controle te houden. Alles start bij inkoop en ontvangst van goederen, gevolgd door een correct uitgewerkt specificatie- en receptbeheer, zodat geweten is in welke recepten welke allergenen aanwezig zijn en op welke etiketten de verplichte vermelding komt. Tijdens verwerking van ingrediënten moeten in elke procesfase de aanwezige allergenen en de mogelijkheid tot kruiscontaminatie in rekening worden gebracht. In bepaalde situaties kan kruiscontaminatie niet 100% uitgesloten worden waardoor kan bevatten op de verpakking verschijnt. Deze vermelding is perfect gerechtvaardigd bij een reëel risico, maar leiden al te vaak tot overetikettering waarvan de consument met voedselallergie het slachtoffer wordt. 8

9 Opleidingsreeks Allergenen / Contactmaterialen (3 sessies) De implementatie van een allergenenmanagementsysteem verloopt geregeld moeizaam omwille van veel onduidelijkheden maar vooral omwille van onwetendheid. Kennis en knowhow in het bedrijf regelmatig aangevuld met actuele informatie d.m.v. opleiding zijn hierbij geen overbodige luxe. Tijdens de eerste opleidingsmiddag op donderdag 16 oktober 2014 komen volgende aspecten aan bod begrippen als voedselovergevoeligheid, -allergie en intolerantie een overzicht van de meest voorkomende allergenen met mogelijke symptomen en behandelingen. allewettelijke vereisten, aangevuld met de bijkomende vragen vanuit de retail Tijdens de tweede opleidingsmiddag op donderdag 13 november wordt dieper ingegaan op de praktische benadering van allergenen. Verschillende tools i.v.m. denimplementatie van een allergenenmanagementsysteem Hoe worden allergenen opgenomen in een HACCP-studie? Kruiscontaminatie en vooral het vermijden ervan Docente: Eveline Notebaert - Coach zaakvoerder, Q-Support Locatie: BIZNIS Hotel Brouwershof - Lokeren Datum: Sessie beginners donderdag 16 oktober u. tot 17u. Sessie gevorderden donderdag 13 november u. tot 17u. Deelnemen: 225 euro (excl. 21% btw) per sessie (incl. boek) Inschrijven? of via inschrijfkaart in dit boekje. 9

10 Contactmaterialen en voeding 4 december 2014 Opleidingsreeks Allergenen / Contactmaterialen (3 sessies) In België bestaat er al sinds 1992 een wetgeving m.b.t. contactmaterialen (KB van 11 mei 1992). Alle materialen en voorwerpen die bestemd zijn om met levensmiddelen in contact te komen mogen geen nefaste invloeden vertonen op voeding. Om deze invloeden te beheersen heeft de wetgever een aantal vereisten in het leven geroepen. Zo zijn er een aantal verplichtingen m.b.t. labelling en andere te verstrekken informatie om te garanderen dat contactmaterialen voedingsgeschikt zijn. Daarom wordt ook de verklaring van overeenstemming gehanteerd. Bijkomend speelt traceerbaarheid hierin een belangrijke rol. Sinds de laatste jaren voert het FAVV meer en meer controles uit m.b.t. contactmaterialen en voeding. De uitgangspunten hierbij waren onder meer de Europese Verordening 1935/2004/EG en het Koninklijk Besluit van 3 juli Hierbij zijn de globale en specifieke migratielimieten belangrijke gehanteerde parameters. Dat de onwetendheid binnen de voedingsindustrie nog groot is en dat de wetgevingen nog niet volledig geïmplementeerd worden blijkt uit de verschillende gedwongen en dure terugroepingen van de markt. Dit zorgt ervoor dat contactmaterialen brandend actueel zijn en blijven. 10

11 Opleidingsreeks Allergenen / Contactmaterialen (3 sessies) In deze opleidingsmiddag wordt de basis gelegd vanuit de algemene wetgeving 1935/2004/EG Aan de hand van een reeks voorbeelden die geleid hebben tot recalls wordt het belang van contactmaterialen aangetoond. Bespreking van een hele reeks bestaande contactmaterialen, gelinkt aan bestaande Europese en Belgische wetgeving. migratietesten, de verklaring van overeenstemming en de verplichte traceerbaarheid Docente: Eveline Notebaert - Coach zaakvoerder, Q-Support Locatie: BIZNIS Hotel Brouwershof - Lokeren Datum: donderdag 4 december u. tot 17u. Deelnemen: 225 euro (excl. 21% btw) (incl. boek) Inschrijven? of via inschrijfkaart in dit boekje. 11

12 Ontdek ook Food, science & law tijdschrift voor voeding, wetenschap & recht Food, Science & Law is hét tijdschrift voor professionals uit de voedingsindustrie. Dit driemaandelijks tijdschrift zorgt voor een praktijkgerichte vertaling van wetgeving en resultaten van recent relevant onderzoek. Via artikels, interviews met belangrijke stakeholders uit de sector, een overzicht van relevante Europese en nationale regelgeving, actualiteit, verslagen van studiedagen en congressen, bent u steeds mee met de belangrijkste evoluties in uw vakgebied. Artikels verschijnen in het Nederlands, Frans of Engels. Een Nederlandse samenvatting van artikels is steeds voorzien. Bestelcode Jaarabonnement: 132 euro (4 nummers) Warenwetgeving online Bent u op zoek naar informatie over voedselveiligheid? Wil u ook op elk moment beschikken over de meest recente wetgeving? Dan is de databank die u nodig heeft. Deze online tool is dé referentie voor regionale, federale en Europese wetgeving rond warenwetgeving. Onmisbaar in uw bedrijf - Steeds up-to-date: een uitgebreide redactie zorgt ervoor dat de wetgeving op wordt aangepast van zodra deze verschenen is in het Belgisch Staatsblad of het Europees Publicatieblad. - Ontwikkeld samen met en dagelijks gebruikt door de diensten en de inspecteurs van het FAVV - Uitgebreide zoekmogelijkheden zodat u in enkele muisklikken de info vindt die u zoekt - Via printoptie of kopieertoets eenvoudig te integreren in uw dossiers, rapporten of verslagen - Wetgeving veranderd? U krijgt een persoonlijk bericht via over de wijzigingen. Ontdek het zelf! Benieuwd wat voor uw bedrijf kan betekenen? Ontdek het zelf! Vraag uw gratis login aan via professional.publishing@diekeure.be en werk 1 maand gratis met de databank. 12

13 Allergenen in de voeding Dit praktijkgericht boek is het hulpmiddel bij uitstek voor alle voedingsbedrijven die een allergenenbeleid voeren. Er wordt een overzicht gegeven van de belangrijkste allergenen en hun detectiemethoden. Daarnaast worden geldende wetgevingen en vereisten in certificatiesystemen uitgebreid toegelicht. Auteur Eveline Notebaert Bestelcode Prijs 49 euro Aboprijs 39 euro Ongediertebeheersing Ongedierte hoort niet thuis in de voedingsindustrie. De aanpak van ongedierte behoort al jaren tot het basisvoorwaardenprogramma en dus het HACCP-systeem van vele voedingsbedrijven. Dit boek geeft een strategie mee die focust op preventieve maatregelen, waarbij het gaat over beheersing van ongedierte in plaats van enkel bestrijding. Deze praktische leidraad stelt elk voedingsbedrijf in staat een ruimere aanpak te hanteren en het heft in eigen handen te nemen. Naast de beschreven methodieken worden een aantal handige tools aangereikt voor al wie ongedierte preventief wil aanpakken. Auteur Eveline Notebaert Bestelcode Prijs 65 euro Aboprijs 52 euro Contactmaterialen Alle materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen, mogen geen nefaste invloeden vertonen naar voeding toe. De voornaamste vereisten die hiervoor in de geldende wetgeving in het leven zijn geroepen, werden in dit praktijkboek op een rijtje gezet. Er wordt uitgelegd hoe moet worden omgegaan met contactmaterialen, wat een verklaring van overeenstemming is en welke informatie dit document moet bevatten, hoe contactmaterialen correct worden gelabeld en traceerbaar zijn, welke migratietesten moeten worden uitgevoerd... Auteur Eveline Notebaert Bestelcode Prijs 59 euro aboprijs 47 euro 13

14 Praktische informatie Locatie BIZNIS Hotel Brouwershof Zelebaan Lokeren Makkelijk bereikbaar (vlakbij afrit 12 E17) Ruime parking aan het hotel Dagindeling 13u.00 13u.30 Onthaal van de deelnemers met koffie en thee 13u.30-15u.00 Deel 1 15u.00 15u.30 Pauze met koffie, thee en gebak 15u.30 17u.00 Deel 2 Inschrijven? via bijgevoegde inschrijvingskaart (via , post of fax): u betaalt de opleiding na ontvangst van de factuur via overschrijving. via de betaling van het inschrijvingsgeld gebeurt bij online inschrijven onmiddellijk bij het inschrijven zelf (via bancontact, MasterCard, Visa of overschrijving). De factuur wordt nagestuurd indien u dit aanvinkt. betalen kan ook via KMO-portefeuille (erkenningsnummer DV.O106345) waardoor een tussenkomst van 50 % door de Vlaamse overheid kan worden aangevraagd (zie meer informatie op De aanvraag van de KMO-portefeuille moet gebeuren ten laatste 14 dagen na de opleiding. Het is ONMOGELIJK om uw deelname te annuleren, wel kan te allen tijde een vervanger aangewezen worden. Accreditatie Deelnemers krijgen een aanwezigheidsattest bij elke opleiding. 14

15 ANTWOORDKAART Terug te sturen of te faxen op het nummer 050/ Inschrijven kan SNEL en EENVOUDIG via een elektronisch invulformulier op of via bijgevoegde inschrijvingskaart. (DRUKLETTERS AUB) Ik schrijf in voor Opleidingsreeks: Hoe voorkom ik problemen in mijn voedingsbedrijf? Alle 5 sessies (voorjaar 2014) en betaal 695 euro (excl. 21 % btw) Sessie 1 HACCP (11/3/2014) en betaal 195 euro (excl. 21% btw) Sessie 2 Preventie en hygiëne (3/4/2014) en betaal 195 euro (excl. 21% btw) Sessie 3 en 4 Etikettering, claims en reclame (29/4/2014 en 22/5/2014) en betaal 390 euro (excl. 21% btw) Sessie 5 Contaminanten en additieven (10/6/2014) en betaal 195 euro (excl. 21% btw) Opleidingsreeks: Allergenen/contactmaterialen Alle 3 sessies (najaar 2014) en betaal 550 euro (excl. 21% btw) Sessie 1 Allergenen beginners (16/10/2014) en betaal 225 euro (excl. 21% btw) Sessie 2 Allergenen gevorderden (13/11/2014) en betaal 225 euro (excl. 21% btw) Sessie 3 Contactmaterialen (4/12/2014) en betaal 225 euro (excl. 21% btw) Ik bestel.. ex. van Allergenen in de voeding ( ) en betaal 49 euro (incl. 6% btw)... ex. van Ongediertebeheersing ( ) en betaal 65 euro (incl. 6% btw)... ex. van Contactmaterialen ( ) en betaal 59 euro (incl. 6% btw)... ex. van Food, science & law ( ) en betaal 132 euro (incl. 6% btw).(abonnementsprijs per jaargang) Mevr./Dhr.* Functie* Kantoor/bestuur/bedrijf/instelling* * Contactadres* Straat Nr. Plaats Postcode Facturatieadres** Naam/Organisatie Straat Nr. Plaats Postcode Btw B E - - Klantnr. * verplichte velden ** invullen indien afwijkend Datum: Handtekening: Het is onmogelijk uw deelname te annuleren. Wel kan altijd een vervanger aangeduid worden. Gelieve de facturatiegegevens correct en volledig te vermelden. Bij vraag tot aanpassing van de factuur bij het ontbreken van de juiste gegevens wordt 10 euro extra administratiekosten aangerekend.uw adresgegevens worden opgenomen in ons adressenbestand. Krachtens de wet 8 december 1992 hebt u recht op inzage en verbetering van de door ons bewaarde gegevens.

16 die Keure is een vaste waarde binnen de Belgische uitgevers- en drukkerswereld en heeft met Studipolis een eigen opleidingscentrum voor professionals. Een Brugs bedrijf met jarenlange ervaring! diekeurebe.wordpress.com Frankeren a.u.b. Kleine Pathoekeweg Brugge