Arbeidstijdinvestering bij de thuisverkoop en thuisverwerking van fruit en groenten

Transcriptie

1 Arbeidstijdinvestering bij de thuisverkoop en thuisverwerking van fruit en groenten In totaal werden 22 bedrijven uitvoering geënquêteerd. Bij de verwerking bleek al snel dat de bedrijven onderling vergelijken onbegonnen werk was omdat ze onderling te verschillend zijn. De gegevens van 1 bedrijf bleken niet bruikbaar. Er werd toen besloten om de bedrijven op te delen in 3 groepen: Bedrijven met enkel een verkoop van primaire producten: 5 bedrijven Bedrijven met een verkoop van primaire producten + extern verwerkte producten (van eigen primaire producten): 7 bedrijven Bedrijven met een verkoop van primaire producten + zelf verwerkte producten (van eigen primaire producten): 12 bedrijven

2 Bedrijven met enkel een verkoop van primaire producten; evaluatie van 5 bedrijven Hoogseizoen Uit onderstaande grafiek kan afgeleid worden dat bovenop de gewone bedrijfswerkzaamheden tijdens het hoogseizoen gemiddeld ongeveer 45 arbeidsuren aan de thuisverkoop besteed worden. 8 Aantal arbeidsuren/week/taakcategorie (algemeen)/bedrijf -primair - hoogseizoen Gemiddeld Opmerking: met wordt hier bedoeld het met de hand uitzoeken + inpakken van de goederen. Op bedrijven met alleen een verkoop van primaire producten wordt alle arbeid gepresteerd door familiale werkkrachten (vnl. beide partners en (schoon)ouders. Er worden geen externe (betaalde) werkkrachten ingezet.

3 % verdeling van het aantal arbeidsuren/persoon -primair-hoog seizoen % 17% % 9% % 74% eigen arbeid partner kind(eren) (schoon)ouders betaalde arbeid andere

4 Aantal arbeidsuren/week/taakcategorie (detail)/bedrijf - primair -hoog seizoen andere andere andere andere betaalde arbeid betaalde arbeid betaalde arbeid betaalde arbeid (schoon)ouders (schoon)ouders (schoon)ouders (schoon)ouders kind(eren) kind(eren) kind(eren) kind(eren) partner partner partner partner eigen arbeid eigen arbeid eigen arbeid eigen arbeid De meeste arbeidsuren gaan naar de eigenlijke verkoopactiviteit (meer dan 8%) of gemiddeld 36,5 arbeidsuren. Iets meer dan 1% wordt besteed aan wat inhoudt dat wekelijks 5 uur besteedt wordt aan het inpakken van de producten (en ev. etiketteren). Ongeveer 2,5u gaan op aan het maken van terwijl minimale tijd besteedt wordt aan de. Dat laatste lijkt weinig maar enerzijds vergt de verkoop van alleen primaire producten weinig extra f werk, anderzijds blijkt dat thuisverkopers moeilijk een onderscheid kunnen maken tussen de ve uren voor het bedrijf en de uren exclusief besteedt aan de thuisverkoop.

5 % verdeling van de arbeidsuren/taakcategorie -primair - hoogseizoen 11% 2% 6% 81% Middenseizoen In het midden- en laagseizoen is het beduidend minder druk en worden gemiddeld nog slechts 2 arbeidsuren aan de thuisverkoop gespendeerd. 6 5 Aantal arbeidsuren/week/taakcategorie (algemeen)/bedrijf - primair middenseizoen Gemiddeld

6 35 Aantal arbeidsuren/week/taakcategorie (algemeen)/bedrijf - primair - laag seizoen Gemiddeld Wanneer we nu het ganse jaar in beschouwing nemen kunnen we besluiten dat bedrijven met een thuisverkoop van alleen primaire producten gemiddeld bijna 32 arbeidsuren aan deze thuisverkoop besteden (4/5 FTE). Dit bovenop de gewone bedrijfswerkzaamheden. Gemiddeld aantal thuisverkoop arbeidsuren/bedrijf (primaire verkoop) + gemiddeld bedrijf

7 Bedrijven met een verkoop van primaire producten + extern verwerkte producten; evaluatie van 7 bedrijven Hoogseizoen Uit onderstaande grafiek zou je initieel kunnen afleiden dat bovenop de gewone bedrijfswerkzaamheden tijdens het hoogseizoen gemiddeld ongeveer 8 arbeidsuren aan de thuisverkoop besteed worden. Dit is echter een vertekend beeld omdat bedrijf 6 duidelijk meer arbeidsuren presteert omdat het een groot deel van zijn producten zelf vermarkt via een professioneel verdeelkanaal maar wel zelf nog instaan voor de voorbereiding en verpakking van hun producten. Laten we bedrijf 6 buiten beschouwing dan is het gemiddeld aantal arbeidsuren besteedt aan de thuisverkoop zo n 37 uren en dus vergelijkbaar met het aantal arbeidsuren in bedrijven met alleen een thuisverkoop van primaire producten. Aantal arbeidsuren/week/taakcategorie (algemeen) - primair + extern -hoogseizoen Op bedrijven met een verkoop van primaire producten + extern verwerkte producten wordt 2/3 van alle arbeid gepresteerd door familiale werkkrachten (vnl. beide partners ). 1/3 van de uren worden gepresteerd door externe (betaalde) werkkrachten ingezet. Ook hier geeft bedrijf 6 een vertekend beeld omdat het gaat om een groot bedrijf met grote volumes eigen vermarkting. Laten we dit bedrijf terug buiten beschouwing dan beperkt het aantal betaalde arbeidsuren zich tot 14% (ipv 32%).

8 % verdeling van het aantal arbeidsuren/persoon -primair + extern - hoogseizoen % 2% % 32% 11% 55% eigen arbeid partner kind(eren) (schoon)ouders betaalde arbeid andere

9 Aantal arbeidsuren/week/taakcategorie (detail)/bedrijf -primair + extern -hoog seizoen andere andere andere andere betaalde arbeid betaalde arbeid betaalde arbeid betaalde arbeid (schoon)ouders (schoon)ouders (schoon)ouders (schoon)ouders kind(eren) kind(eren) kind(eren) kind(eren) partner partner partner partner eigen arbeid eigen arbeid eigen arbeid eigen arbeid Ook op deze bedrijven gaan de meeste arbeidsuren naar de eigenlijke verkoopactiviteit (ongeveer 2/3 van de uren) of gemiddeld 54 arbeidsuren, 3% wordt besteed aan wat inhoudt dat wekelijks net geen 25 uur besteedt wordt aan het inpakken van de producten (en ev. etiketteren). Ongeveer 2,5u gaan op aan het opvolgen van de. Promotie wordt stiefmoederlijk behandeld met minder dan een half uur per week.

10 Nemen we bedrijf 6 uit de evaluatie dan zien we dat 28,9u (78%) besteedt worden aan de verkoopactiviteit, 6,5u (17,6%) aan en 1,5u (4%) aan ve taken. Het voeren van is voor geen enkel bedrijf een meetbare activiteit! % verdeling van de arbeidsuren/taakcategorie - primair + extern - hoogseizoen (excl. bedrijf 6) 3% 3% % 67% In het midden- en laagseizoen is het beduidend minder druk en worden gemiddeld nog slechts 1 arbeidsuren aan de thuisverkoop gespendeerd. Wanneer we nu het ganse jaar in beschouwing nemen kunnen we besluiten dat bedrijven met een thuisverkoop van primaire producten + extern verwerkte producten gemiddeld zo n 66 arbeidsuren aan deze thuisverkoop besteden (meer dan 1,5 FTE). Gemiddeld aantal thuisverkoop arbeidsuren/bedrijf (prim + externe verwerking) + gemiddeld bedrijf uren/week Laten we bedrijf 6 en bedrijf 14 (uiterste waarden) buiten beschouwing dan stellen we vast dat een thuisverkoop van primaire producten + extern verwerkte producten gemiddeld 45 arbeidsuren vergt (iets meer dan 1FTE)

11 Gemiddeld aantal thuisverkoop arbeidsuren/bedrijf met prim + externe verwerking excl. extreme waarden

12 Bedrijven met een verkoop van primaire producten + zelf verwerkte producten; evaluatie van 9 bedrijven Hoogseizoen Uit onderstaande grafiek kan afgeleid worden dat bovenop de gewone bedrijfswerkzaamheden tijdens het hoogseizoen gemiddeld ongeveer 5 arbeidsuren aan de thuisverkoop besteed worden. 16 Aantal arbeidsuren/week/taakcategorie (algemeen) - Hoogseizoen

13 Op bedrijven met een verkoop van primaire producten + eigen verwerking wordt bijna 85% van de arbeid gepresteerd door familiale werkkrachten (vnl. beide partners). Een 15% van de arbeidsuren worden uitgevoerd door betaalde werkkrachten. % verdeling van het aantal arbeidsuren/persoon -primair + eigen - hoog seizoenn 3% 4% 15% 21% 1% 56% eigen arbeid partner kind(eren) (schoon)ouders betaalde arbeid andere De meeste arbeidsuren gaan naar de eigenlijke verkoopactiviteit (2/3 van de uren) of gemiddeld 24 arbeidsuren. 26% wordt besteed aan wat inhoudt dat wekelijks zo n 1 uur besteedt wordt aan de bereiding van de producten. In tegenstelling tot hoevezuivelaars waar de bereiding van zuivelproducten ook dagelijks of een zeer regelmatig terugkerende activiteit is is dit bij fruit- en groenten telers eerder geconcentreerd in een paar weken van het jaar. Zeker bij producten die lang bewaren zoals fruitsappen, wijnen, confituren, is dit het geval. Op bedrijven die bederfbare producten vermarkten ligt dit anders. 1u per week wordt besteedt aan het maken van, ongeveer evenveel aan de. Zoals hoger vermeld blijkt dat thuisverkopers moeilijk een onderscheid kunnen maken tussen de ve uren voor het bedrijf en de uren exclusief besteedt aan de thuisverkoop.

14 % verdeling van de arbeidsuren/taakcategorie -primair + eigen - hoogseizoen 4% 5% 26% 65% In het middenseizoen is het beduidend minder druk en worden gemiddeld nog 38 arbeidsuren aan de thuisverkoop gespendeerd Aantal arbeidsuren/week/taakcategorie (algemeen)/bedrijf - Midden seizoen In het laagseizoen is het terug minder druk en worden gemiddeld nog 22 arbeidsuren aan de thuisverkoop gespendeerd.

15 6 Aantal arbeidsuren/week/taakcategorie (algemeen)/bedrijf - Laag seizoen Wanneer we nu het ganse jaar in beschouwing nemen kunnen we besluiten dat bedrijven met een thuisverkoop van primaire producten + verwerking gemiddeld bijna 3 arbeidsuren aan deze thuisverkoop besteden (3/4 FTE) Aantal thuisverkoop arbeidsuren/bedrijf (primair + eigen verwerking) +gemiddeld bedrijf uren/week

16 Gemiddeld aantal arbeidsuren/ bedrijf (primair + eigen verwerking) excl. extreme waarden