Keulen NIEUWS & INFO EVEN VOORSTELLEN... KEULEN NIEUWSBRIEF! wie staan er altijd voor u klaar! Het allereerste exemplaar van de

Transcriptie

1 Keulen NIEUWS & INFO EERSTE JAARGANG EVEN VOORSTELLEN Van dorpsslagerij naar één van de grootste vleeswarenbedrijven uit de regio met duidelijke visie. KIJK! Hier komt ons vlees vandaan onze producten komen van geselecteerde boeren en leveranciers uit de regio. ONZE WORSTKEUKEN in bedrijf Ál onze vleeswaren worden nog áltijd zo geproduceerd, zoals we ze vroeger hier in de slagerij ook maakten. ZOMER 2015 NUMMER 1 Het allereerste exemplaar van de KEULEN NIEUWSBRIEF! Graag willen wij onze trots voor ons bedrijf, onze producten en natuurlijk niet te vergeten onze medewerkers met u delen. In de nieuwsbrief vertellen wij over onze heerlijke streekproducten, gerechten, ontwikkelingen binnen het bedrijf en komt een medewerk(st)er aan het woord. In deze editie trapt mijn zus Marjo af. Zij was destijds onze eerste medewerkster; velen zijn haar gevolgd.. EVEN VOORSTELLEN... wie staan er altijd voor u klaar! TRANSPARANT Keulen wil graag transparant zijn in de voedselketen. WITSTE NOG vreuger Hoe ging het vroeger bij ons thuis. VERTEL EENS Een mederwerker in de schijnwerper. Deze uitgave Marjo. GREENTEAM denk aan de toekomst Wij staan garant voor Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen. BBQ MET KEULEN Waan u met onze heerlijke bbq-gerechten meteen op vakantie in Griekenland! ONZE SLAGERS Elke morgen vroeg uit de veren, om voor u de mooiste en lekkerste vleeswaren klaar te maken. IN JUNI 1983 HEBBEN JACK EN TONNY DE SLAGERIJ VAN JACK S OUDERS OVERGENOMEN. 32 JAAR LATER IS DANKZIJ DE VOLLE INZET EN PASSIE VOOR HET SLAGERSVAK DEZE ZELFDE SLAGERIJ UITGEGROEID TOT EEN GROOT EN MOOI BEDRIJF WAAR WE TROTS OP ZIJN. DE NAAM KEULEN IS EEN BEGRIP IN DE REGIO! We leggen de kwaliteitslat hoog. Alleen het beste is goed genoeg! Ook door mee te doen aan vakwedstrijden leggen we de lat steeds hoger. Kwaliteit en service is de kracht waarmee wij ons kunnen onderscheiden bij u als klant. Wij zijn niet alleen specialist op het gebied van verse vleesspecialiteiten, maar ook voor onze vleeswaren, salades, broodjes, maaltijden, panklare artikelen en grillspecialiteiten. Voor goed verzorgde party s bent u bij ons aan het juiste adres. Wij zijn gespecialiseerd in koude en warme buffetten, fondue, gourmet én natuurlijk barbecue. De inzet en passie van ons en hele team heeft ons de titel Beste Slagerij van Nederland opgeleverd, en onlangs nog een 2-sterren bekroning voor onze slagerij in Hulsberg. Al trek gekregen? Bezoek onze winkel in Hulsberg. Onze enthousiaste medewerkers helpen u graag!

2 KIJK! Hier komt ons vlees vandaan... WIJ HECHTEN ZEER AAN DE SAMENWERKING MET REGIONALE PRODUCENTEN. OF HET NU GAAT OM VLEES, GROENTEN OF STROOP AL ONZE PRODUCTEN KOMEN UIT LIMBURG! Méér dan 95% van ál ons rundvlees, dat wij in onze winkel (biefstukjes, stooﬂapjes, etc) verkopen is afkomstig van boer Winfried uit Daniken. Deze boerderij ligt aan de rand van het Daniker bos en de oude steenfabriek van Puth-Schinnen. 30 Jaar geleden ontmoette Jack bij het uitzoeken van zijn runderen (ging vroeger áltijd zelf zijn koeien uitzoeken in de regio bij de boer), een gepassioneerde boer. Boer Winfried, van oorsprong eigenlijk ook slager, steekt zijn liefde voor zijn koeien niet onder stoelen of banken. De koeien van Winfried hebben een ouderwets mooi leven op zijn boerderij. Hoe weet je nu zeker dat deze koeien een mooi leven hebben? Nou, ze kunnen lekker in de stal vertoeven of ze lopen gewoon naar buiten de wei op om wat gras te eten. De koeien hebben een zee van ruimte en een lekkere warme stal met veel licht. De stal is groot, met daarin een ouderwetse potstal (dit is een stal met een strobed van 50-60cm hoogte). Op een strobed kunnen ze lekker lopen of liggen. Dit is super mooie gedachte, je weet waar het vlees vandaan komt! Volgende editie spreken we over onze Limburgse varkensboeren, waaronder boer Ruud. Boer Winfried kijkt met Jack naar de koeien! LEUK OM TE WETEN! Wist je, dat Slagerij Keulen zijn Serrano ham zélf importeert uit het beste gebied voor de Serrano hammen, nl de streek Trevelez in de Sierra Nevada, van de familie Antonio Alvarez. In Italië bestaan de volgende categorieën voor hammen; 1. Prosciutto (standaard hammen die overal in Italië gedroogd kunnen zijn) 2. Prosciutto di Parma (deze mogen uitsluitend gezouten en gedroogd worden in de streek Parma; beschermde naam) 3. Prosciutto di San Daniele (deze hammen zijn uitsluitend gezouten en gedroogd in het dorpje San Daniele (Friuli) (deze hammen behoren tot de beste van Italië)

3 ONZE WORSTKEUKEN in bedrijf... TOT 2007 WERDEN AL ONZE VLEESWAREN GEPRODUCEERD IN HULSBERG, ACHTER DE SLAGERIJ. OMDAT DE PRODUCTIE ZO HARD GROEIDE WERD DE RUIMTE IN HULSBERG TE KLEIN EN VERHUISDE DE AFDELING NAAR HET INDUSTRIETERREIN IN NUTH. HIER WORDEN ELKE WEEK TUSSEN DE EN KG VLEESWAREN GEPRODUCEERD. Wilma en Ine verpakken onze overheerlijke Barbequeworstjes Deze vleeswaren vinden hun weg naar de consument via: - onze eigen slagerij natuurlijk - regionale supermarkten en detailhandel - landelijke retailers - sinds kort exporteren we ook naar Belgische retailers Ál onze vleeswaren worden nog áltijd zo geproduceerd, zoals we ze vroeger hier in de slagerij ook maakten; eerlijk, ouderwets en ambachtelijk. Deze producten worden veelal verkocht onder onze merknaam Lekker uit Limburg. We hebben met zorg Limburgse boeren gezocht die met ons wilden meedenken in dit concept. Deze boeren zijn állemaal gecertiﬁceerd volgens het Milieukeurmerk, waardoor wij met garantie kunnen vertellen, dat niet alleen onze varkens leven volgen het dieren welzijnsplan van de Dierenbescherming (Beter Leven 1 ster), maar dat we állemaal in de keten kijken naar onze milieu aspecten, waaronder: - Energie management (energie reductie of gebruik van groene energie) - Watermanagement (varkensmest zelf zuiveren, waardoor het schone water weer gebruikt wordt voor de luchtzuivering) - Afvalmanagement (kijken naar afbreekbare materialen of herbruikbare materialen) Zo zie je; we gaan verder dan het maken van een worstje. TRANSPARANT Geconcentreerd verpakt Jos onze lekker gebraden gehaktballen! Transparant zijn voor de consument die wil weten waar zijn voeding vandaan komt en wat er mee gebeurt. Onze producten zijn voorzien van allerlei keurmerken. Zoals Milieukeur, Beter Leven en Lekker uit Limburg. Keulen wil graag transparant zijn in de voedselketen, zeg maar Van boer tot op het bord. We mogen met trots zeggen: Wij zijn één van de weinige bedrijven in héél Nederland, die dit kunnen waarmaken. We zullen in een volgende editie de toepassing en uitleg van deze keurmerken nader toelichten!

4 WITSTE NOG... vreuger! Mam Keulen (rechts) achter de toonbank in de slagerij 1959 Pap en mam Keulen bouwden en startten in juni 1958 de dorpsslagerij in Hulsberg. In die tijd hadden de supermarkten nog géén vleesverkoop, daarom had ieder dorpje één of meerdere slagerijen. Zij slachtten zelf koeien en varkens uit de omgeving. Zo ook Pa Keulen; iedere maandag 6 varkens en 1 koe. Mam Keulen stond in de winkel, deed het huishouden en kreeg tussendoor ook nog even 5 kinderen in 6 jaar tijd. Vroeger was dit de gewoonste zaak van de wereld. Hoe tijden kunnen veranderen.. VERTEL EENS... MIJN NAAM IS MARJO L ORTYE - KEULEN, ZUS VAN JACK KEULEN. GEBOREN IN 1960 IN EEN SLAGERSGEZIN, GETROUWD MET JOEP L ORTYE EN MOEDER VAN THIJS EN TWAN, BEIDEN ACTIEF IN DE SLAGERIJ. THIJS ALS PLANNER IN HET VLEESWAREN BEDRIJF IN NUTH EN TWAN ALS CHEF SLAGER IN HULSBERG. VROEGER THUIS WAS HET EERST EVEN MEEHELPEN IN DE SLAGERIJ, DAN BUITEN SPELEN. Wie is Marjo? Na mijn schooltijd ben ik eerst een jaar als au-pair naar Engeland vertrokken, om daarna in dienst te treden in de slagerij van mijn ouders. Hier moest ik werken waar het op dat moment nodig was, dat kon in de winkel zijn of vader helpen met de worstmakerij of meehelpen met het maken van koude buffetten. In 1983 hebben Jack en Tonny de slagerij van mijn ouders overgenomen en ben ik bij hen in dienst getreden. Jack twijfelde eraan of er in de slagerij voor mij genoeg werk was. Nu, die twijfel bleek helemaal ongegrond. In die tijd werkten wij 70 tot 80 uur per week. Daar ga je niet dood van zeiden ze dan bij ons thuis. Dat waren mooie tijden; veel flauwekul, veel geouwehoer en veel gelachen. Na de geboorte van onze kinderen, ben ik er 12 jaar uit gestapt. Toen Thijs en Twan naar de middelbare school gingen ben ik weer terug gegaan naar mijn vertrouwde werkplek. In die tijd was er al veel veranderd en op dit moment ben ik, samen met een aantal collega s, verantwoordelijk voor het catering gedeelte, iets wat in de loop der jaren steeds omvangrijker is geworden en hetgeen ik met veel plezier doe en veel voldoening uit haal. Mijn werkzaamheden zijn heel onregelmatig en variëren van heel veel werkuren (denk aan Kerstmis) tot rustige periodes. Daarbij werk ik elk weekend in de avonduren en op zondag zelden een vrije dag. Dit alles was voor mijn gezin in het begin niet altijd even leuk, maar die hadden hun draai al snel gevonden. Zelf zeg ik altijd, als je dit werk niet graag doet hou je dat ook niet vol. De toekomst??? Geen idee, zolang ik het werk nog leuk vind en de gezondheid het toelaat blijf ik gewoon door sjravelle.. (H)EERLIJK LIMBURG!

5 TE EEN GR AM WIJ DENKEN AAN DE TOEKOMST het Keulen Greenteam! ONLANGS HEBBEN WE BINNEN ONZE KEULEN GROEP EEN GREENTEAM OPGERICHT. DIT TEAM STAAT GARANT VOOR MAATSCHAPPELIJK VERANTWOORD ONDERNEMEN (MVO). Dit team richt zich met name op: - People (bewustwording, opleiding, gedragscode) - Planet (omgaan met duurzaamheid, energie- en water management, Milieukeur) - Gezondheid - Proﬁt (als iedereen zich aan zijn verantwoording houdt, krijgen álle schakels winst) Wij hebben daaraan toegevoegd de stelling: Niet zeggen maar DOEN!!! ALLEEN NOG DE BBQ AAN en proef de smaak van Griekenland Last minute zin in barbecuen, maar weinig tijd? Geen nood; Slagerij Keulen heeft overheerlijke souvlaki in haar assortiment, maar ook Griekse koolsalade en bijpassende tzatzikisaus. Samen met wat lekker vers stokbrood en een heerlijk glaasje Griekse wijn, waan je je direct op vakantie in Griekenland! Kom langs in onze winkel en bekijk ons complete assortiment barbecue-producten. AANBIEDING 2 souvlaki`s 150 gr knoflooksaus en bakje Griekse Kool 3.95 Geldig tot 31 augustus 2015

6 VROEG OP... voor lekker vers vlees! DE AFDELING VERS VLEES IS ELKE MORGEN VROEG UIT DE VEREN. ZIJ STARTEN OM UUR MET HUN WERKZAAMHEDEN OP DE WINKELVLOER, ZOALS; Het juist beoordelen van vers ontvangen vlees op de juistheid van onze kwaliteitsnormen (versheid, kleur, geur, temperatuur, etc.); Het snijden van mooie biefstukjes (van boer Winfried, lees elders in deze nieuwsbrief) tot lekkere hamlapjes (van boer Ruud). Ze presenteren dit vlees mooi in de vitrine, zodat u als consument lekker veel keuze heeft in gezonde, lekkere en eerlijke producten. Het ontwikkelen van de lekkere Vlees Specials die óf in de pan óf lekker op de barbecue kunnen worden gelegd, zodat u iedere dag een feestje beleeft met onze (H)eerlijke producten. Alle medewerk(st)ers op deze afdeling hebben een Slagersvak opleiding gevolgd óf op de SVO of intern, zodat u hen altijd om advies kunt vragen over lekkere stukken vlees en/of de bereiding hiervan. Het slagersvak is een zeer mooi en uitgebreid vak, waarin diverse onderdelen aan bod komen, zoals het slachten en het uitbenen, produceren van vleeswaren, bereiden van maaltijden en snacks, de presentatie in de winkel etc. Onze slagers kunnen u vertellen waar uit Limburg ons vlees vandaan komt. Meer dan 95% ons vlees komt namelijk uit LIMBURG; Ons Vers Vlees team weet waarover ze praten. Daag hen uit en brand maar los met uw vragen! Moniek, Renata, Nicol, Luc & Twan Slagerij Keulen B.V. Kerkstraat BB HULSBERG T F info@lekkeruitlimburg.nl COLOFON vorm & opmaak: BONAPETIT food design fotografie: Roger Coenders Astrid Petit-Offermans druk: Jacobs Drukkerij Deze nieuwsbrief is met de grootste zorg samengesteld. Er kunnen geen rechten aan worden ontleend. Niks mag zonder (schriftelijke) toestemming gepubliceerd of vermenigvuldigd worden.