Keulen NIEUWS & INFO VERBOUWING... KEULEN NIEUWSBRIEF! een prachtige nieuwe winkel! Het tweede exemplaar van de

Transcriptie

1 Keulen NIEUWS & INFO EERSTE JAARGANG VERBOUWING Een nieuwe uitstraling, met een nog groter assortiment! Met een lekkere rookworst als openingcadeau! Boer Ruud ONZE AMBASADEUR Boer Ruud hecht grote waarde aan transparantie, voor nu en in de toekomst. PASSIE voor vleeswaren! Alleen het beste is goed genoeg. We streven naar de beste kwaliteit... HERFST 2015 NUMMER 2 Het tweede exemplaar van de KEULEN NIEUWSBRIEF! Op de eerste plaats dank voor de vele positieve reacties op onze eerste Nieuwsbrief van vlak voor de zomer. Na de verschijning hiervan hebben we zeker niet stilgezeten... De voorbereidingen voor de aanstaande verbouwing zijn in volle gang en achter de schermen zijn we steeds met innovaties en nieuwe producten bezig. De zomer ligt inmiddels achter ons. Wij zorgen dat u ook dit najaar weer kunt genieten van onze (h)eerlijke producten VERBOUWING... een prachtige nieuwe winkel! Leef beter met Beter Leven Keurmerken hebben als doel het waarborgen van kwaliteitseisen. WITSTE NOG vreuger Hoe zag de slagerij er vroeger uit... VERTEL EENS Een mederwerker in de schijnwerper. Deze uitgave Renata. Kent u DRY-AGED al? De bereiding van dry-aged vlees is anders dan een gewoon stukje vlees. feestelijke OPENINGSACTIE Probeer de Keurslager culinaire maaltijd en ontvang een extra stempel! Onze slager gaat Culinair Elke dag een verse maaltijd die u zelf kunt samenstellen! DE INRICHTING VAN ONZE WINKEL DATEERT UIT HET MILLENIUM JAAR; INMIDDELS ALWEER 15 JAAR GELEDEN. WIJ VONDEN HET TIJD WORDEN OM HET INTERIEUR GRONDIG TE VERNIEUWEN EN AAN TE PASSEN NAAR DE MOGELIJKHEDEN EN WENSEN VAN NU. Tijd dus voor een nieuwe uitstraling van onze slagerij. Maar zoals u weet, gaat dat niet vanzelf. De nodige inspanningen zullen hiermee gemoeid gaan en deze zullen ook enige tijd kosten. U als klant willen wij echter zo min mogelijk ongemak bezorgen! Daarom hebben wij vanaf 14 september tijdelijk een mobiele verkoopwagen naast de zaak staan, zodat de verkoop gewoon door kan gaan, terwijl binnen de verbouwing in volle gang is. Op donderdag 22 oktober om 8.00 uur gaat onze compleet vernieuwde winkel open! De dag ervoor, woensdag 21 oktober zullen we één dag gesloten zijn, om alles in te ruimen in de nieuwe winkel. Ons assortiment zal nog verder uitgebreid worden, vooral met culinaire maaltijden, soepen en sauzen. Laat u maar verrassen! Bij onze opening op 22 oktober ontvangt iedere klant een zelfgemaakte rookworst van Keulen vleeswaren. * * één rookworst per klant

2 AANGENAAM Onze ambassadeur Boer Ruud BOER RUUD MAG MET RECHT ONZE AMBASSADEUR HETEN! HIJ IS ÉÉN VAN ONZE TOPLEVERANCIERS VAN HET ALLERBESTE VARKENSVLEES UIT LIMBURG. BOER RUUD HOUDT VAN ZIJN VAK EN DAT PROEF JE! Ook hecht hij net als u grote waarde aan transparantie in de voedselketen. Het dierenwelzijn staat voorop, waardoor de gezonde biggen opgroeien tot tevreden varkens. Ze eten vezelrijk met producten uit aardappelen en granen, aangevuld met vitaminen en mineralen. Op zijn bedrijf wordt de mest van de varkens duurzaam verwerkt; het water hieruit wordt gebruikt voor luchtzuivering en reiniging van de stallen. Het restprodukt wordt verwerkt tot kunstmest. LEUK OM TE WETEN! Sinds dit jaar beschikt onze Keurslagerij ook over Kamado`s van het merk Monolith (concurrent heet Green Egg ) Ze zijn er in het groot, klein, rijdend of als tafelmodel. Een kamado is een keramische bbq op houtskool met een keramische deksel en is ontstaan in de oude Chinese cultuur, overgebracht en doorontwikkeld via Amerika naar Europa. Een kenmerk is de regelbare temperatuur tussen 60 ºC en 300 ºC met een directe (voor bbq vleeslappen) of indirecte houtskoolverhitting (voor grotere stukken vlees o.a. lamsbout, hele kalkoen of sappige rib eye uit de dry-aged kast, check artikel). Tevens kun je in de kamado prima pizza en brood bakken op de broodsteen. Komend jaar starten we met workshops. Hou de nieuwsbrief en onze website in de gaten! Voor meer info vraagt u gerust in onze winkel.

3 PASSIE VOOR VLEESWAREN! HET IS ALS EEN WAY OF LIFE; ALLÉÉN HET BESTE IS GOED GENOEG HET BESTE VAN HET BESTE EN GÉÉN CONCESSIES BETREFFENDE KWALITEIT VAN ONZE GROND- EN HULPSTOFFEN. ONZE PASSIE IS STEEDS TE STREVEN NAAR DE BESTE KWALITEIT MET DE BESTE SMAAK VAN AL ONZE VLEESWAREN. LIMBURG STAAT BEKEND ALS DE MEEST BOURGONDISCHE PROVINCIE VAN NEDERLAND, MET TYPISCHE LIMBURGSE VLEESWARENSPECIALITEITEN. DAT IS OOK EEN AANTAL SUPERMARKTEN OPGEVALLEN. ZIJ WILDEN DAAROM GRAAG MET ONS SAMENWERKEN. INMIDDELS PRODUCEREN EN LEVEREN WIJ AAN HEN DIVERSE REGIONALE- EN LOKALE STREEKPRODUCTEN. DEZE ZIJN INMIDDELS OOK IN DE REST VAN NEDERLAND TE KOOP. IETS WAAR WE ENORM TROTS OP ZIJN! Onze vleeswaren vinden hun weg naar de consument via: onze eigen slagerij natuurlijk regionale supermarkten en detailhandel landelijke retailers sinds kort exporteren we ook naar Belgische retailers Ál onze vleeswaren worden nog áltijd zo geproduceerd, zoals we ze vroeger hier in de slagerij ook maakten; eerlijk, ouderwets en ambachtelijk. Deze producten worden veelal verkocht onder onze merknaam Lekker uit Limburg. We hebben met zorg Limburgse boeren gezocht die met ons wilden meedenken in dit concept. Deze boeren zijn állemaal gecertificeerd volgens het Milieukeurmerk, waardoor wij met garantie kunnen vertellen, dat niet alleen onze varkens leven volgen het dieren welzijnsplan van de Dierenbescherming (Beter Leven 1 ster), maar dat we állemaal in de keten kijken naar onze milieu aspecten, waaronder: Afvalmanagement (kijken naar afbreekbare materialen of herbruikbare materialen) Zo zie je; we gaan verder dan het maken van een worstje... MET BETER LEVEN Keurmerken hebben als doel het waarborgen van kwaliteitseisen, zodat het voor de consument duidelijk is wat hij koopt. Voorheen werd alles getoetst aan de Milieurkeur richtlijnen. Nu is dit Beter Leven Keurmerk, een initiatief van de Dierenbescherming, om vooral het dierenwelzijn te waarborgen. Wij hanteren daarbij ook het label Varken van Morgen. Dit gaat in de keuringseisen nog een stap verder dan het Beter Leven Keurmerk. Vooral op het gebied van milieu-aspecten (energie-, water- en afvalmanagement). Zelfs nog verder dan de wettelijke eisen Energie management (energie reductie of gebruik van groene energie) Watermanagement (varkensmest zelf zuiveren, waardoor het schone water weer gebruikt wordt voor de luchtzuivering)

4 VERTEL EENS... Wie is Renata? HALLO, IK WIL MIJ EVEN VOORSTELLEN; MIJN NAAM IS RENATA SMEETS-FRIJNS, IK BEN 46 JAAR EN BEN GEBOREN EN GETOGEN IN SCHIN OP GEUL. SINDS 1990 BEN IK GETROUWD MET ARNO SMEETS. IK HEB 2 KINDEREN; DOCHTER KIM VAN 21 JAAR EN ZOON DANNY VAN 18 JAAR, (DANNY IS ALS ZATERDAGHULP OOK WERKZAAM BIJ KEURSLAGERIJ KEULEN). In 1987, op 17-jarige leeftijd, ben ik als verkoopster in dienst gekomen bij Keurslagerij Keulen na een pittige interne opleiding door de leermeester; Jack Keulen himself. Ik ben gaan werken op de versafdeling. Op de versafdeling hou ik mij vooral bezig met verwerken van verse vleesproducten o.a. kappen karbonades, biefstuk en hamlappen snijden, enz. Door mijn jarenlange ervaring in het verwerken van verse vleesproducten, testen en proeven van nieuwe producten, heb ik een prima inzicht verkregen in het bereiden en verwerken van verse producten. Mijn voorkeur gaat uit naar een entrecôte of een heerlijke biefstuk, bereid met een overheerlijke saus, verse groente en gebakken aardappelen. Sinds enkele jaren verricht ik ook werkzaamheden op kantoor met als voornaamste taken het opstellen van de reclame folders, PowerPoint presentaties die op het scherm in de winkel getoond worden en het registreren, plannen en afhandelen van uitgebreide bestellingen. Mede door het afwisselend werk en de zeer goede sfeer die er in dit bedrijf en tussen collega s heerst kom ik al 28 jaar met plezier naar mijn werk. Naast de werkzaamheden bij Slagerij Keulen heb ik natuurlijk mijn huishoudelijke en gezins-activiteiten. Mijn ontspanning haal ik uit de fijne wandelingen met onze hond Bono; een Husky van 5 jaar oud. Ik hoop dat ik nog vele jaren mag werken in deze zaak en diverse leuke momenten tijdens mijn werkzaamheden met klanten en collega s mag meemaken. Groeten en tot de volgende keer! Renata WITSTE NOG... vreuger! Deze foto van onze oude dorpsslagerij is genomen in In 1983 namen Tonny en ik de slagerij van mijn ouders over. In 1987 werd de woonkamer bij de winkel getrokken en werden we Keurslager. In 1999 werd onze winkel wederom verbouwd en werden wij uitgeroepen tot Beste slagerij van Nederland. Nu, anno 2015, wordt de winkel nogmaals verbouwd en geopend op donderdag 22 oktober 2015.

5 Kent u DRY-AGED al? IN DE NIEUWE WINKEL IS OOK PLAATS GEMAAKT VOOR EEN HEUSE DRY-AGED KAST. HIERIN WORDT VLEES VAN RUND EN WILD GERIJPT. Vroeger noemde men dit afsterven of afhangen van vlees. Deze kast is ingesteld op een ideale constante temperatuur en luchtvochtigheid. Hierin wordt het vlees enkele weken bewaard. Het vocht in het vlees neemt af en de natuurlijke enzymen breken spierweefsel af. Het resultaat is een supermals stukje vlees met een krachtige mooie smaak. Wij kunnen voor u dit vlees in lappen, met of zonder been, afsnijden zodat u het in de pan of op de bbq kunt bereiden. Ook kunnen wij voor u een groter stuk afsnijden, zodat u het kunt braden in de oven of in de Monolith kunt klaarmaken (zie het artikel elders in deze nieuwsbrief). Feestelijke OPENINGSACTIE!!!!! Zelf houden wij niet van een hoop feestelijkheden rondom de heropening op 22 oktober, maar willen wel graag u als klant een extraatje aanbieden tijdens het openingsweekend (22 t/m 24 oktober). Knip de bon uit! (zie elders in de nieuwsbrief) Wij hebben een speciale actie rondom de Keurslager Culinaire Maaltijden. Buiten de actieperiode ontvangt u bij een maaltijd één gratis stempeltje op de spaarkaart. Bij 9 stempels is uw kaart vol en is de spaarkaart een GRATIS maaltijd naar keuze waard! Vanaf 22 oktober en de hele week erna (wk 44) ontvangt u dubbele stempels bij elke culinaire maaltijd. OPENINGSACTIE dubbele stempels bij de culinaire maaltijden! geldig week 43 en week 44

6 Keulen gaat CULINAIR De keukenafdeling v.l.n.r. Stanneke, Cis(ka), Corry en Marissa IN ONZE VERNIEUWDE SLAGERIJ HEBBEN WE STRAKS 2 AFDELINGEN, NAMELIJK DE VERS VLEES AFDELING (ZIE VORIGE EDITIE) EN DE KEUKEN-AFDELING. Wat houdt Keurslager Culinair precies in? We maken op de keukenafdeling iedere dag lekkere verse oer-hollandse standaard gerechten, waarbij u moet denken aan 3 koolhydraat-gerechten (aardappel, rijst, pasta), 5 groentegerechten (verse seizoen groenten) en 5 vleesgerechten (vers uit onze vers vleesafdeling) met saus. U als consument bepaalt zelf welke combinatie (aardappel-groente-vlees met saus) u maakt als totaal menu. U kunt bij de menu s tevens kiezen uit de hoeveelheid. Dus u kiest uw favoriete gerecht(en) in uw ideale hoeveelheid! Perfect dus! Koopt u vaker een menu, dan ontvangt een spaarkaart. Bij ieder menu dat u koopt, ontvangt u een stempel. Is de spaarkaart vol (9 menu`s) ontvangt u één menu gratis. Elders in deze nieuwsbrief leest u over onze gratis extra stempel actie! in 3 stappen voor iedereen een lekkere maaltijd op tafel! Slagerij Keulen B.V. Kerkstraat BB HULSBERG T F info@lekkeruitlimburg.nl COLOFON vorm & opmaak: BONAPETIT food design fotografie: Roger Coenders Astrid Petit-Offermans Keurslager druk: Andi Druk Deze nieuwsbrief is met de grootste zorg samengesteld. Er kunnen geen rechten aan worden ontleend. Niks mag zonder (schriftelijke) toestemming gepubliceerd of vermenigvuldigd worden.