Limburgse wijnen Op weg naar meer kwaliteit

Transcriptie

1 Dutch Wine & Dutch Food Verslag van de proeverij van Nederlandse wijnen en de proeverij van Nederlandse wijnen met Nederlandse gerechten, gehouden op 27 juni 2016 in Restaurant Karel 5 te Utrecht Tekst Iteke van der Vlugt - foto s Rob Bergé Eindredactie Paul Op ten Berg Deze proeverij werd voorbereid en gepresenteerd door Noël Vanwittenbergh en Annaline Doelen. Annaline is een bevlogen vinologe en gastvrouw van Wijnrestaurant Mes Amis, gevestigd in een monumentaal pand aan de Tongersestraat op 2 minuten afstand van het Vrijthof te Maastricht. Het was duidelijk te merken dat zij steeds bezig is met het combineren van Nederlandse wijnen met gerechten in haar restaurant. Annaline Doelen Limburgse wijnen Het hart van Annaline ligt bij de Limburgse wijnen. De gasten die zij ontvangt worden iedere keer weer verrast met de juiste wijn/spijs combinatie. Zij betrekt haar wijnen van 11 wijngoederen in de omgeving, te weten Wijndomein de Planck, Wijngoed Overst, Wijngoed Thorn, de Apostelhoeve, Hoeve Nekum, Château Gilbert, Domein Hoenshof, Wijngaardsberg, Wijngaard St. Martinus, Wijndomein Aldeneyk (B) en Genoels Elderen (B). Op weg naar meer kwaliteit Veel mensen hadden tot nu toe geen hoge pet op van Nederlandse wijnen. De wijnmakers waren meestal fruittelers en agrariërs. Nu worden ze, door goede adviezen en betere kennis betreffende wijnbouw en vinificatie, steeds meer professioneel.

2 Daardoor worden de laatste jaren steeds betere resultaten geboekt, ook door de opwarming van de aarde. Jammer genoeg krijgen de wijnboeren nog geen subsidies. Erkende Nederlandse wijn Op dit moment zijn er nog geen Nederlandse wijnen met een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB). Wel zijn er drie registratieaanvragen in behandeling bij de Adviescommissie-Wijn. Het gaat om de aanvragen: Vijlen, Ambt Delden en Maasvallei Limburg. De vierde aanvraag BOB Mergelland (NL en BE) is een stap verder en werd in juli 2015 naar de Europese Commissie gestuurd. Hieronder staat een overzicht van de Nederlandse wijnen met een aanvraag. Product Vijlen (BOB) Ambt Delden (BOB) Maasvallei Limburg (BOB) Mergelland (BOB) Omschrijving De wijn BOB Vijlen is uniek en heeft een eigen specificiteit. De combinatie van verschillende aspecten zoals rassenkeuze, groeimethode, oogstmanagement en vinificatie maken het mogelijk om kwaliteitswijnen te produceren. Door de factoren bodem en klimaat bereiken de druiven uit de Limburgse Maasvallei een perfecte balans tussen rijpheid van suikers, zuurgraad en aroma. Limburgse wijn gekenmerkt door een typische combinatie van fruitigheid, frisse elegantie en mineraliteit. De Limburgse bodem Deze is zeer complex en bestaat o.a. uit oude Maaskiezel (silex, waardoor mineraliteit en frisse zuren), vruchtbare humusrijke löss (warmt snel op), grind, leem, mergel (kalk) en vuursteen. Andere pluspunten van Limburgse wijngaarden Grillig glooiende en soms zeer steile hellingen waardoor goede bezonning en natuurlijke drainage; Beperking van het rendement; Koele nachten, waardoor goede rijping en mooie aroma s; Weinig of geen gebruik van onkruidbestrijdingsmiddelen; Uitgekiende bemesting;

3 Gebruik van geslaagde kruisingen en klonen. Wijnproeverij ***(*-) Riesling Een Vonkeltje Vriendschap 2013, Landgoed Overst Landgoed Overst is gelegen tussen Voerendaal en Ubachsberg; de wijngaard heeft een bodem van löss met harde mergel, die zorgt voor een goede ph (7,1) op grillig glooiende heuvels. Plantdichtheid stokken/ha, ligging wijngaard noord/zuid, waardoor de druiven aan beide kanten door de zon aangelicht worden. De wijnstokken zijn ruim 10 jaar oud. De trossen worden voor het afrijpen gehalveerd (mooie rijpheid en aroma s). Na de 1 e gisting 5 maanden rijping op rvs tanks, daarna wordt de basiswijn mousserend gemaakt in Duitsland. De 2 e gisting op fles duurt 16 maanden. Ruud Verstegen maakt hier wijn sinds 2003, hij won diverse prijzen en was in 2010 de beste wijnmaker. Hij wordt geadviseerd door Stan Beurskens. Alc. 12,3 %, zuren 6,3 g/l, restsuiker 7,6 g/l. K bleekgeel, bescheiden mousse met fijne belletjes G typische rieslingtonen met veel fris fruit, citrus en bloemen S prettig mousse, sap, frisse zuren, zacht droog, goede structuur A middellang T lekker om te drinken als aperitief *** Auxerrois 2015, Landgoed Overst De handmatig geplukte druiven worden na een korte standtijd geperst. Vergisting in rvs tanks. Alc. 11,8 %, zuren 6,3 g/l, restsuiker 1,8 g/l. Houdbaar tot K zeer bleek geel G rijp en zoet fruit (perzik, abrikoos), citrus, lichte kruidigheid, veel frisheid S veel sappig fruit, wat kruidigheid, lichte structuur A wel lengte met frisheid, zachte finale T lekkere wijn voor een groot publiek ***(*) Dornfelder 2015, Landgoed Overst De handmatig geplukte druiven worden ontsteeld en vergist bij 28 C gedurende 10 dagen, na de persing malo, daarna 8 maanden rijping op rvs tanks. Blend van dornfelder (voor het fruit) en regent (voor een lange afdronk met veel zwart fruit). Alc. 12,4 %, zuren 6 g/l, restsuiker 1,5 g/l. Houdbaar tot K diep paarsrood G fruit driven, met veel zwart fruit zoals bessen en bramen, wat vlierbes en een lichte kruidigheid S soepel met zachte, rijpe tannines en frisse zuren, balans; ook hier weer de nadruk op het fruit A goede lengte T goed glas in een frisse stijl ***(*) Pinot Noir 2014, Wijngoed Thorn

4 Wijn uit Midden-Limburg van Harry en Mieke Vorselen. Zij zijn gespecialiseerd in pinot rassen. Dit gebied behoort tot de droogste gebieden van de Benelux (680 mm/jaar, zonuren/jaar. De bodem bevat klei, zand en kiezel. Rendement 60 hl/ha. Een écht cool climate gebied met een lange, gelijkmatige rijping. 100 % pinot noir Dijon kloon 777, 100 % barrique, waarvan 50 % nieuw (Tonnellerie Chassin, Bourgogne, toasting puissance et finesse) gedurende 14 maanden. 12,5 % alc. K licht, helder kersenrood G aardbei en ander kruidig fruit, mooi gedoseerd hout S droog, lichte structuur, mist wat rijpheid en rondheid A wat drogend T wat was er mis in dit jaar? Men had duidelijk veel last van de Suzuki vlieg die minuscule gaatjes in de druif maakt, waardoor deze als het ware leegloopt. Tot overmaat van ramp was er ook veel slecht weer, waardoor een snelle oogst geboden was. **** Pinot Noir 2013, Wijngoed Thorn Dezelfde wijn van een oudere jaargang. 75 % pinot noir Dijon kloon 777, 25 % pinot noir kloon Précoce (Frühburgunder). 100 % barrique, waarvan 30 % nieuw. Tonnellerie Chassin, toasting puissance. Deze wijn won een zilveren medaille tijdens het Concours Mondial des Pinots in Sierre, Zwitserland! 13 % alc. K voller, helder kersenrood G intensere, vollere, kruidigere frisse geur, veel aardbei, aards ook, tabak; complex S duidelijk meer structuur, strakker, nog iets meer op tannine gericht, minder geëvolueerd, veel fruit A lang, mooie ontwikkeling T een wijn die nog tijd nodig heeft ***** Johannes 2013, Wijngaard St. Martinus Wijngaard St. Martinus, oudste rode wijngaard van Nederland, is gelegen in Vijlen, vlakbij Vaals. In 1988 plantte Hans Beurskens hier een kleine wijngaard aan. Zoon Stan nam in 1996 het bedrijf over en beheert daar nu al 13 ha. Er wordt veel geëxperimenteerd, want Stan wil zo duurzaam mogelijk wijn produceren. Er worden nieuwe rassen getest evenals alternatieve bestrijdingsmiddelen. In zijn kelder (4 lagen) werkt hij volgens het principe van de zwaartekracht. St. Martinus won veel nationale en internationale prijzen! Stan studeerde oenologie in Stellenbosch (Zuid-Afrika) en Geisenheim (Duitsland). Hij heeft inmiddels 20 jaar praktijkervaring in de klassieke én nieuwe wereld. In 2007 is hij zijn eigen wijnbouwadviesbureau begonnen Hij begeleidt nu al 67 wijngaarden in binnen- en buitenland bij wijnbouw en vinificatie. Hij heeft twee oenologen in dienst. Ook geeft hij cursussen over wijnbouw en vinificatie (dit jaar voor het eerst De praktijk achter de wijn voor vinologen). Stan is, bij alles wat hij doet, geconcentreerd op de klant. Deze wijn is gemaakt van cabernet cantor, cabernet cortis en pinotin die met de hand werden geplukt. Een dag pulpstandtijd. Opvoeding 12 maanden op vaten van Frans einehout. Alc. 13 %. Horecaprijs nog niet bekend, de wijn komt half augustus 2016 in de verkoop. K dik volrood G veel rood fruit, zoals bessen, bramen, amarene kersen, goed geïntegreerd hout S heel rijp fruit, diepte, verteerbare zuren, een belofte voor de toekomst A mooi fruit en ondersteunend hout in de lange finale T de kracht van de wijn zit in de druif! Kan nog 5 tot 7 jaar mee!

5 Wijn/Spijsproeverij

6 Aperitief: ***(*) Francisca Brut Blanc de Noirs 2013, Wijngaard St. Martinus Van 100% cabernet cortis. Méthode Traditionnelle, 12 maanden sur lie. Alc. 13%. Horecaprijs 22,40. K bleekgeel G fris fruit S prettige mousse, sap, veel fris fruit, lekker bittertje, diepte, elegant A lang; daardoor verlang je snel naar een volgend slokje! T heel mooi aperitief, fris maar ook structuur Amuse: Kroepoek tandoori met mango chutney Conclusie wijn/spijs: Het Oosterse hapje paste prima bij dit aperitief. Huzarensalade met jonge groenten en augurkenijs ***(*) Johanniter Brut, Wijndomein De Planck Dit domein bevindt zich in Slenaken, waar in 2008 de eerste hectares aangeplant werden. Sinds 2010 staat er ruim 3 ha. De wijngaard ligt op 230 m hoogte (hoogste in NL), expositie ZO. Bodem: kalk, löss, vuursteen. Hier zwaait Bernadette Krijns, HRM directeur, de scepter voor teambegeleiding en coaching. Zij maakt zoveel mogelijk gebruik van de nieuwste inzichten op wijnbouw- en vinificatie- gebied. Veel rassen worden hier gekloond om lossere trossen te krijgen die minder vatbaar zijn voor ziektes. De instituten in Geisenheim en Freiburg zorgen voor goede informatie. Het ras johanniter is een kruising van riesling, gutedel en twee onbekendere rassen. Het is vroeger rijp dan de riesling, goed bestand tegen oïdium, heeft niet te grote opbrengsten en veel fruit in geur en smaak. Dit ras kreeg een korte macération pelliculaire, vergisting op rvs tanks bij C, 3 maanden sur lie en daarna 9 maanden sur lattes. Alc. 12,5 %, zuren 7,8 g/l. Consumentenprijs 19,95 (horecaprijs op aanvraag).

7 K bleekgeel G fris en zuiver kruidig fruit, citrus, wat aards S prettige mousse, sap, veel fruit, zachte zuren, goede structuur A goede lengte T fris, zacht van smaak, subtiel en een hintje citrus **** Pinot Brut 2013, Wijndomein De Planck 100% pinot noir; ca. 8 uur saignée, vergisting op rvs tanks bij C, 3 maanden sur lie, 9 maanden sur lattes. Alc. 13 %, zuren 7,6 g/l. Consumentenprijs 25,00 (horecaprijs op aanvraag). K heel licht roze, fijne mousse G kruidig fris rood fruit (bosaardbeitjes, frambozen) S prachtige mousse, veel fruit, meer structuur dan de eerste wijn, veel frisheid, balans A lange afdronk met fruit en frisheid van citrus T mooie mousserende wijn met kracht! ****(*) Cuvée XII Brut 2012, Apostelhoeve Op de zuidhellingen van de Louwberg, in het Jekerdal, worden vanaf 1970 druiven gekweekt. Nu staat er ruim 8 ha aangeplant. Van de rassen riesling, müller thurgau, auxerrois en pinot gris worden 6 droge en 2 mousserende wijnen gemaakt. De bodem bestaat uit humusrijke löss, mergel en silex (kiezel). Matthieu Hulst werkt met gesloten persen, waardoor miniem oxidatiegevaar. Rassen voor deze wijn: pinot gris, riesling, auxerrois. Eerst krijgen de druiven een optimale inweking van 4 à 5 uur, dan wordt er geperst, men laat de wijn uitzakken en dan volgt de vergisting. Méthode Traditionnelle. Koolzuurdruk in de fles 5,4 bar. Alc. 13,5 %, zuren 8,1 g/l, restsuiker 7 g/l. 24,50. Verkoop via de reguliere wijnhandel. K lichtgeel G fris wit fruit, hintje tropisch fruit, wat citrus, bloesem en ook kruidigheid S prettige mousse, levendige zuren, sappig door het piepkleine zoetje, veel structuur, vol en rond A lang T mooie wijn met structuur en balans Conclusie wijn/spijs: De Cuvée XII Brut van Apostelhoeve pakte alles prachtig op, gerecht en wijn werden mooier en er ontstond méér spanning.

8 Makreel, dashi van makreel en olijf, venkel, shiso ***(*-) Müller Thurgau 2015, Apostelhoeve Alc. 11,5 %, restsuiker 6,3 g/l, zuren 6,7 g/l, extract 26,4 g/l, verkoop via de reguliere wijnhandel. K bleekgeel G kruidig, fris fruit S sap, veel fruit, kruidigheid komt terug, zachte zuren, bittertje, goede structuur A mooie lengte T goed glas

9 **** Auxerrois 2015, Apostelhoeve Alc. 12%, restsuiker 6,7 g/l, zuren 6,7 g/l, extract 28 g/l, 12,99, verkoop via de reguliere wijnhandel. K bleekgeel G veel wit fruit, kruidig, vol S droog maar wel sappig, mooie zuren, meer structuur dan de vorige wijn, elegant, prachtige balans, fris A lang met lekker fruit T je proeft het goede jaar en de rijpe druif ****(*-) Auxerrois 2014, Hoeve Nekum Dit is van oorsprong een gemengd landbouwbedrijf. Op de 40% steile hellingen van de Louwberg ligging op het oosten tot zuidoosten, bodem van mergel en kiezel bedekt met een dunne laag löss - werden in 1988 de eerste wijngaarden aangeplant. In 1990 kon er voor het eerst geoogst worden en in 2006 had de familie Bollen 3 ha aangeplant met rivaner, riesling, auxerrois en pinot noir. Geplukt in oktober. Na de persing vergist en opgevoed op rvs tanks. Alc. 12,5%, zuren 5,3 g/l, restsuiker 2,2 g/l. K iets geler dan de beide vorige wijnen G meer fruit, kruidiger en voller S droger, ronder, ingepakte prachtige zuren, veel structuur A mooie lengte met fruit en verfrissende zuren T zeer goede elegante wijn Conclusie wijn/spijs: De Auxerrois van Hoeve Nekum pakt alles het mooist op, terwijl de Müller Thurgau van Apostelhoeve met het gerecht oké is, maar niets toevoegt. De Auxerrois van Apostelhoeve wordt door velen te krachtig gevonden. Koningsbaars, gemarineerd met kafir limoen, crème van tom yam, rettich, ijspastille van gemberbier

10 ****Pinot Gris 2014, Wijngoed Thorn Vinificatie en rijping op rvs tanks, rendement 50hl/ha, 13 % alc; zuur 6,5 g/l, restsuiker 7,0 g/l. K helder donker geel G rijp tropisch fruit, frisheid, kruidigheid S rond en vrij vol, maar delicaat A lang met honing en rijp fruit T mooie wijn met elegantie en structuur ****(*) Cuvée XII 2015, Apostelhoeve Blend van 50 % müller thurgau, 25 % auxerrois en 25 % pinot gris. Alc. 12%, restsuiker 6,8 g/l, zuren 6,8 g/l, extract 27,3 g/l. Verkoop via de reguliere wijnhandel. K bleekgeel G zachte, bloemige geur met wit fruit, peer, meloen, groene abrikoos en wat perzik S opwekkend, sappig in de aandronk, zachte frisse zuren, textuur, body en rondheid A zacht, droog en crispy T droge en zuivere wijn die gastronomisch goed ingezet kan worden door de lichte, kruidige finale ****(*) Chardonnay 2013, Domaine De Wijngaardsberg Domein De Wijngaardsberg bevindt zich in Ulestraten, nabij Meerssen. Vanaf 2002 wordt daar wijn gemaakt door Jules Nijst. 3 ha wijngaard. De bodem is complex met löss, mergel, oude Maaskiezel en zand. De omgeving van Maastricht heeft tegenwoordig het klimaat van Dijon. Steile hellingen. De temperatuur is te vergelijken met die in de Moezel. De stokken staan hier dicht tegen elkaar geplant, waardoor ze diep wortelen. Tussen de rijen is méér ruimte zodat zon en wind er goed bij kunnen. De opbrengst wordt laag gehouden. Eerst krijgen de druiven een koude inweking, de vergisting en malo (allebei sur lie) vinden plaats op RVS, de wijn krijgt 6 maanden rijping op Bourgogne barriques en daarna nog 6 maanden op rvs tanks; Alc. 12 %, zuren 5,1 gr/l, restsuiker minder dan 1gr/l, dus droog. De consumentenprijs af domein is 15,95 (korting voor de horeca op aanvraag). K lichtgeel G veel fruit zoals citrus, tropisch fruit, iets boter S vol, rond, subtiel geïntegreerd hout A lang en complex met een mooie balans tussen fruit en hout T deze wijn heeft wat van het strakke en minerale van Chablis en wat van de boterachtige volheid van Meursault, en dát is wat Jules Nijst graag wil hebben in zijn wijn! Goed bewaarpotentieel. Conclusie wijn/spijs: Jammer genoeg stegen verschillende wijnen té snel in temperatuur waardoor de frisheid verdween; daardoor konden ze niet álles geven zoals

11 bedoeld was. De eerste twee wijnen combineerden het beste, met een kleine voorkeur voor die van Apostelhoeve. Hollandse nieuwe, brioche met vadouvan, piccalilly, radijs ***(*-) Riesling 2015, Wijngoed Thorn Geoogst laatste week oktober, rendement 50 hl/ha. K lichtgeel met groenzweem G stuivend, citrusfruit, floraal, veel rijp tropisch fruit zoals mango en perzik

12 S frisse, delicate zuren A lang en redelijk complex T goede aromatische wijn **** Riesling 2012, Hoeve Nekum 100% riesling. Pluk eind oktober, begin november. Vergist en opgevoed op rvs tanks. Alc. 12,5 %, zuren 6,4 g/l, restsuiker 5 g/l. K licht goudgeel G fris fruitig en licht kruidig, citrus S zachte zuren, ronder, veel structuur A goede lengte en complexiteit in de afdronk T zachte, frisse, mooi uitgerijpte wijn Conclusie wijn/spijs: De Riesling van Wijngoed Thorn werd beter met het gerecht. De Riesling van Hoeve Nekum, met wat meer romige vettigheid, bleef gelijk of werd zelfs wat minder. Vooral de piccalilly maakte het moeilijk. 64 C eidooier, schuim van gerookte aardappel, pata negra, triple sherry dressing **** Johanniter Select 2013, Wijndomein De Planck Korte macération pelliculaire, vergisting bij C op rvs tanks, 6 maanden sur lie; Alc. 13 %, zuren 6,8 g/l, restsuiker 1,5 g/l. 11,50 consumentenprijs (horecaprijs op aanvraag). K lichtgeel G fris tropisch fruit zoals passievrucht, banaan, perzik, citrus S sap, veel fruit, zachte, frisse zuren

13 A prima lengte T goede wijn met een mooie balans tussen fruit en zuren ****(*) Hemels Roze 2015, Wijngaard St. Martinus Blend van 65% pinotin, 20% monarch en 15% cabernet cortis. Vergist op rvs tanks. Alc.12%. Horecaprijs 12,80. K lichtrood G prachtig klein rood fruit S ook hier komt het fruit goed terug, mooie zuren, veel structuur A heel lang T prachtige wijn met veel spanning! ****(*-) Pinot Noir 2013, Hoeve Nekum Handmatige oogst, 3 weken pulpgisting op rvs tanks samen met eikenchips, rijping op rvs tanks. Alc. 12,5%, zuren 5 g/l, restsuiker 0,5 g/l. K helder, vol rood G aardbeien en ander rood fruit S rijp en rond, rood fruit, mooie zuren, veel structuur, hout is op de goede manier gebruikt A lang T goede krachtige wijn, bewaarpotentieel 1 tot 5 jaar Conclusie wijn/spijs: De Hemels Roze (speels, maar met veel structuur) was voor iedereen een verrassing in combinatie met het gerecht. De wijn trekt alles omhoog, maar sommige proevers hadden moeite met de ham. Anderen kozen bij dit fantastische gerecht de Pinot Noir van Hoeve Nekum.

14 Rug, haas, schouder en vang van Geuldal lam, doperwt, groene curry en gefermenteerde kokos

15 **** Pinot Noir 2013, Domaine De Wijngaardsberg De bodem bevat löss en kalk, kiezel en zand. Eerst 4 dagen koude inweking, vergisting op rvs tanks bij C, 10 dagen naweking op de schillen, malo, 12 maanden opvoeding op Bourgogne barriques, geen filtering. Alc. 12,6 %; consumentenprijs af domein 19,95 (korting voor de horeca op aanvraag). K helder oranjebruin G veel klein rood fruit, sap, subtiel hout S framboos, aardbei, wat kers en ook iets nootachtig A goede lengte T houdt het midden tussen Spätburgunder wijnen en een Pinot Noir uit de Bourgogne; fruit driven maar ook met potentieel om te ouderen! ****(*-) Pinot Noir 2015, Landgoed Overst Alc. 12,3 %, zuren 5,4 g/l, restsuiker 2,2 g/l. K helderrood G fris, kleine rode vruchtjes S rood fruit, frisse, mooie zuren, goede structuur maar ook elegantie A lang, met veel fruit in de finale T goedgemaakte pinot noir met balans ****(*) 7 Zonden, Wijngaard St. Martinus Blend van cabernet cantor, cabernet cortis en pinotin uit 2009 en Opgevoed op eiken vaten. Gebotteld maart Alc 13,5%. Horecaprijs 14,40. K volrood met een klein bruin randje G veel rijp bessenfruit, kruidig, mooie houtinvloed S ook hier weer rijp fruit, zachte goede zuren en structuur A lang en complex T knap gemaakt en leuk om eens zoiets bijzonders te proeven! Conclusie wijn/spijs: De Pinot Noir van Landgoed Overst wordt iets beter samen met deze vleesschotel. De Pinot Noir van Domaine De Wijngaardsberg en de 7 Zonden van Wijngaard St. Martinus vormden de mooiste combinatie bij dit gerecht met zijn body en Oosterse spanning. Rabarber, dolce de leche van geitenmelk, roos en ijs van geitenkarnemelk

16 ****(*-) Cuvée Nobel 2011, Wijngaard Hoenshof Deze wijngaard bevindt zich in Borgloon (België) en heeft een bodem van leem en kalk. Druivenrassen: würzer, muscat bleu, roter muskateller, pinot gris, birstaler muscat. De oogst (rendement 5 hl/ha) vond plaats in november De druiven werden eerst 6 weken gedroogd op matten van stro (vgl. Vin de Paille); men noemt dit hier verkrenten. Dan volgt de vergisting, daarna wordt de jonge wijn gekoeld zodat de gisting stopt. 12 maanden rijping op rvs tanks. Alc. 11,4 %, restsuiker 50 g/l, zuren 9 g/l. Consumentenprijs 12,00 per flesje van ½ liter. Op is te zien hoe producent Ghislain Houben zich toelegt op het maken van zoete dessertwijnen. K goudgeel G veel rijp tropisch fruit, floraal, kruidige muskaat S sap, mooi zoet fris zuur, prachtige balans A lang, met wéér dat goede evenwicht! T een kunstwerkje, puur natuur! ***(*+) Sueterie Edelzoet 2011, Hof van Twente De wijngaard bevindt zich in Bentelo, op drie locaties, bij elkaar 5,5 ha. De solaris, die samen met 10% johanniter voor deze wijn gebruikt is, is het resultaat van een geslaagde kruising tussen merzling x Gm Het vroeg rijpende ras heeft losse trossen en is dus zeer goed bestand tegen schimmelziektes. De druiven hebben deels pourriture noble gekregen; geoogst in november, rendement 2 hl/ha. Daarna heeft men ze laten indrogen. Vergisting op rvs tanks bij 15 C. De wijn is houdbaar tot Alc. 11,4 %, zuren 6,5 g/l, restsuiker 122 g/l. K vol goudgeel G veel tropisch fruit, rozijnen, noten; droger dan de vorige wijn S rijpe perzik, abrikoos, mango, zachte mooie zuren, rijk, mooie zoet/zuur balans

17 A lang T alles van de voorouders van de solaris (riesling, muscat ottonel) komt terug in deze wijn! ***(*) Pinot Gris Late Harvest 2012, Wijngoed Thorn De oogst van de druiven voor deze wijn vindt meestal plaats in de laatste weken van november of begin december, rendement 10 hl/ha. De wijngaard ligt in een oude arm van de Maas en heeft een bodem van klei, zand en kiezel. Het is uniek in Nederland om een wijn van pinot gris te maken die pourriture noble heeft gehad! Hij rijpte op rvs tanks, Alc. 11%, restsuiker 60 gr/l, zuren 60 g/l. Gouden medaille op het Grand Concours Pinot Gris du Monde in Straatsburg. K prachtig goudgeel G mooi rijp tropisch fruit, zoals perzik, banaan, ananas, een vleugje honing S veel fruit, frisse zuren A veel lengte T mooie zoet/zuur balans Conclusie wijn/spijs: De Cuvée Nobel van Wijngaard Hoenshof harmonieert het beste met het frisse, maar toch mooi zoete gerecht, wat met de zuren van de andere twee gerechtjes botst.

18

19

20 Tot slot Dank aan Annaline Doelen, die door haar enthousiaste verhalen en zeer nauwe banden met de Zuid-Limburgse wijnboeren onze belangstelling heeft gewekt voor de kwalitatief zeer goede wijnen die in deze streek gemaakt worden. Onze dank gaat ook uit naar de witte brigade, onder de bezielende leiding van Chef kok Vito Reekers, voor het prachtige werk dat door de keuken verricht is. Het was wérkelijk áf! Maar ook de zwarte brigade, met Johan Kragtwijk aan het hoofd, verdient een pluim. Jullie zorgden ervoor dat dit een dag werd om niet snel te vergeten!