Bladerdeegstengels met Parmaham Gemarineerde olijven Crudités (van oa bospeen, bleekselderij, komkommer, paprika) met dipsaus

Transcriptie

1 Tafelgarnituur Holland 2,10 excl. btw per persoon (incl. 2,27) Pinda s, blokjes kaas, worst en zoute koekjes Tafelgarnituur Ria s keuken 2,75 excl. btw per persoon (incl. 2,92) Bladerdeegstengels met Parmaham Gemarineerde olijven Crudités (van oa bospeen, bleekselderij, komkommer, paprika) met dipsaus Tafelgarnituur Kaasfondue 50,00 excl. btw per 10 personen ( 53,00 incl. btw per 10 personen) Mini kaasfondue per statafel met dippers Gemarineerde champignon Cherrytomaat Paprika Komkommer Bleekselderij Brood Tafelgarnituur / schaal dippers 65,00 excl. btw per 10 personen ( 68,90 incl. btw per 10 personen) Tzatziki, komkommerdip met een vleugje knoflook en kervel Tapenade van gedroogde tomaat, basilicum en zwarte olijven Kruidenboter Peppersweet Gemarineerde olijven Mediterraans brood Cruditées; oa bospeen, bleekselderij, komkommer, paprika en dipsaus Tafelgarnituur / schaal Tapas 75,00 excl. btw per 10 persoon ( 79,50 incl. btw per 10 personen) Assortiment Franse en Italiaanse kazen Assortiment charcuterie Gemarineerde olijven Basilicumpesto Verschillende broodsoorten Wilgenlaan 7d 1161 JK Zwanenburg tel info@riaskeuken.nl

2 Hapjes standaard 50 hapjes 81,00 excl. btw (incl. 85,86) Crostini gerookte zalm, dille en viseitjes Soesje gevuld met avocado en rivierkreeftjes Stukje opgerold tortilla pannenkoekje met carpaccio, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes Spiesje kwartelei met Parmaham en zongedroogde tomaat en tijm Spiesje van cherrytomaatje, mozzarella en basilicum Canapé s 50 hapjes 75,00 excl. btw (incl. 79,50) Parmaham en tapenade van zongedroogde tomaat Truffel van filet american Carpaccio van rund met rucolapesto Gerookte zalm met viseitjes Kruidenkaas met geroosterde amandel Spaanse hapjes 50 hapjes 100,00 excl. btw (incl. 106,00) Pincho garnaal & chorizo op stokbroodje Pincho serranoham met buffelmozzarella op stokbroodje Pincho tortilla a la Española op stokbroodje Pincho manchego met gegrilde paprika op stokbroodje Wrap gevuld met tonijnsalade

3 Traditionele hapjes 50 hapjes 75,00 excl. btw (incl. 79,50) Gevuld eitje Toastje met brie en walnoot Tomaat gevuld met garnaaltjes Quiche Lorraine Soesje gevuld met filet american Crostini s belegd met 2,50 per stuk excl. btw (incl. 2,65) Parmaham met truffelmayonaise, paddenstoelen tapenade en rucola Gerookte eendenborst met sinaasappeldressing Forelmousse gegarneerd met dille Gerookte zalm gegarneerd met dille en viseitjes Gegrilde en gemarineerde groenten en zongedroogde tomaatjes Rochebaron en vijgencompote en gerookte amandel Minimaal 20 hapjes per soort Amuse hapjes Koud standaard 2,50 per hapje excl. btw (incl. 2,65) Geserveerd op amuselepel, aardewerkschaaltje of glaasje Dun gesneden kalfslende met romige tonijnsaus (vitello tonnato) Carpaccio van ossenhaas met Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en rucolapesto Salade van gemarineerde Hollandse garnalen met avocadomousse Geitenkaasmousse, vijgenchutney en knapperige stengel Mousse van kreeftgarnalen met gemarineerde scampi Palingmousse en gegarneerd met gerookte paling Sushi met rauwe tonijn Suikerbrood met ganzenlever en topping van XO sherry Tartaar van verse haring met rode ui, aardappel en sour cream Mini opgerold tortilla pannenkoekje met lamsham en avocado crème Minimaal 20 hapjes per soort

4

5 Koud luxe 3,50 per hapje excl. btw (incl. 3,71) 6,15 per site plate excl. btw (incl. 6,52) Geserveerd op amuselepel, aardewerkschaaltje of glaasje Amuse lepel met ganzenlevermousse met gekarameliseerde appel en vijgencompote Amuse lepel met Aziatische tonijntartaar met Japanse zeewier en wasabi Amuse lepel met gegrilde coquille en truffelsaus Amuse lepel met zalmtartaar van rauwe en gemarineerde zalm en verse kruiden Amuse lepel met steak tartaar en kwarteleitje Minimaal 20 hapjes per soort Terplekke geopende oesters met bijlagen naar keuze ( 2,50 p.st. excl. btw) (incl. 2,65) Warm 3,50 per hapje excl. btw (incl. 3,71) 6,15 per site plate excl. btw (incl. 6,52) Amuse lepel met lamsfilet, honing-thijmsaus en ratatouille Amuse lepel met gebakken eendenborst met cassis-basilicumsaus Amuse lepel met gegrilde coquille, Opperdoeser aardappel en truffel Mini hamburger met gebakken ui Minimaal 20 hapjes per soort Warme borrelhapjes Warme hapjes Ria s keuken (50 stuks per schaal) 87,50 per schaal excl. btw (incl. 92,75) Lamsspiesjes, gemarineerd in honing en tijm Kipspiesjes, gemarineerd in knoflook en chili 1/3 pittige kiptortilla Champignonhoedjes met een wijngaardslak en kruidenboter Grote gepaneerde pittige gamba s Warme hapjes Hollands (50 stuks per schaal) 75,00 per schaal excl. btw (incl. 79,50) Mini saté Mini vinkje Barnevelder kipjuweeltje Rundergehaktballetje Mini saucijzenbroodje

6 Kaas-worst plateau (75 stuks per schaal) 45,00 excl. btw (incl. 47,70) Assortiment met standaard Hollandse kaas en worst, gegarneerd met Amsterdams zuur en mosterd Gefrituurde hapjes standaard (op locatie) 4,50 per persoon excl. btw (5 hapjes p.p.) (incl. 4,77) Kwekkeboom bitterbal Mini kalfskroket Mini garnalenkroket Kaasstengel Garnaal in filodeeg Geserveerd met mosterd, mayonaise en chilisaus

7 Tapasschaal Royal Volledig opgemaakte schaal met: Chorizo Manchego kaas (schapenkaas uit La Mancha) Serranohamrolletjes gevuld met geitenkaas Gemarineerde olijven Olijventapenade, paddenstoelentapenade, hummus, aliioli Spaans vers afgebakken olijvenbrood Gamba s gemarineerd in knoflook en Spaanse pepertjes Albonidigas (pittige gehaktballetjes) Pollo al chili (kippenpootjes in pittige knoflookolie Tapasschaal Royal - 10 personen 95,00 excl. btw (incl. 100,70)

8 Borrel buffet 20,50 per persoon excl. btw (incl. 21,73) Koud: Spaanse serrano ham Chorizo worstjes Gevulde wraps met capraccio Gevulde wraps met gerookte zalm Queso Manchego (Spaanse schapenkaas) Verschillende belegde crostini s Spiesje mozzarella en tomaat Warm: Gemarineerde kip pinchos (mini kipspiesjes) Borrel kippenpootjes met piri-piri kruiden Ossenhaaspuntjes op spiesje in knoflookmarinade en rozemarijn Rundergehaktballetjes op spiesje Spiesje yakatori Japanse kipsaté Gamba s gemarineerd met knoflook en rode peper Bijgerechten: Turks brood Olijven in knoflook Aioli Tapenades