Voorgerechten. Rundercarpaccio

Transcriptie

1 Voorgerechten Rundercarpaccio Supermalse rundercarpaccio met in soja olie gefrituurde pinda s met griekse olijf olie gedreseerde rucola een overheerlijke mozarella kaassoufle en afgemaakt met een overheerlijke pesto mayonaise. 8,75 Kingfishcarpaccio Carpaccio van duurzaam gekweekte kingfish gemarineerd in een dille/curcum olie, begeleid met partjes aardappel en sinasappel, in het midden een doperwten creme, bestrooit met veldsla en een krokant risottocitroenkoekje. 8,75 Vis palet Garnalen ei begeleid met een mouse van zalm en blaadjes veld sla en frisee van de hollandse boer, daarbij een gecaramiliseerd gevulde ui, daarnaast een canape s met kreeft en afgemaakt met hollandaise saus. 8,75 Meloen & ham in Saeckelijk jasje Meloen krullen gemarineerd in een salie olie met krullen gefrituurde seranoham gedreseerd met acetostroop en vleurige bloemen mix afgewerkt met diverse frisse groenen sla blaadjes en huisgedroogde bieten chips.

2 Voorgerechten Watermeloen carpacccio Gegrilde watermeloen met gefrituurde pinda s en gedresseerde rucola in griekse olijf olie geserveerd met een tofu soufle afgemaakt met een huisgemaakte aceto dressing. Vega palet Vegetarisch nep ei begeleid met een doperwten creme begeleid met gegratineerd ui en canapes met sinassapel&aardappel en afgemaakt met hollandaise mayo saus. Traditionelen Saeckelijke meloen Meloen krullen gemarineerd in munt olie geserveerd met knaperige gefrituurde pastinaak eetbaren bloemen waterkers & aceto stroop.

3 Hoofdgerechten Vis Toscaanse meerval Meerval met een paprika couli omwikkeld met mediteraanse flinterdunnen lardo ham dit mooi gebakken op de barbecue grill in de lardo spek, dit spektakel serveren we met een griekse zwarte olijfen saus. Bij dit traditioneel Italiaanse gerecht serveren we mooie seizoensgroentes. 14,75 Zalm Kruimkorst In pan gebakken zalmfilet met kruimkruidenkorst, daarbij een gegratineerde gecaramiliseerde venkel en als laatste overgoten met een overheerlijke chardonaysafraansaus plus overheerlijke seizoensgroentes. 15,75 Surf & Turf Halfe kreeft gevuld met een mediteraanse vulling, begeleid met varkenskophaas en naast de seizoensgroentes word het overgoten met een huisgemaakten kreeftenzalm saus en afgemaakt me citroenparels. 23,75 Op het gerecht Surf & Turf moeten we een toeslag berekenen van, indien u gebruik maakt van ons 3 gangen menu.

4 Hoofdgerechten Vlees Vitello tonato Kalfsrolade die overdenacht is gemarineerd in een traditionelen italiaanse marinade en voor u uit eigen keuken afgebakken word, met een overheerlijke tonijn saus, daarbij serveren we seizoengroenten garnituur en een extra to- 14,75 Mediteraanse spies Een spies van biologische medium runderlende en een rose gebakken varkenskophaas van de lava grill, tesamen gegrild met diverse seizoensgroentes en voor uitserveren afgelakt met een zoetzuremarinade. Overgoten met een portsaus en geserveerd met diverse seizoensgroentes. 15,75 Ossehaas Supermalse biologische ossehaas overgoten met een superverfijnde px cayenpeper jus, daarnaast een overheerlijk rodebietenbitterbal. En een garnituur van seizoensgroentes hierbij uiteraard ook geserveerd. 24,75 Op het gerecht ossehaas moeten we een toeslag berekenen van, indien u gebruik maakt van ons 3 gangen menu. Portie friet... 3,75 Portie salade... 2,75

5 Hoofdgerechten Vega Vega Spies Groente spies met courget-aubergine-bospadenstoelen en gerookte wortel in soja-chiliesaus gemarineerd en gegrild op de lava grill, geserveerd met een huisgemaakte tomaten taartje overgoten met truffel saus. Uiteraard word dit gerecht begeleid met seizongroentes. 13,75 Wortelburger Burger van raw-food wortel en tofu omwikkeld met gegrilde aubergine en gebakken in de pan we serveren dit gerecht met een gegratineerde ui, veganistische wortel kroepoek gemaakt van wortelsap en tempe bloem we begeleiden dit gerecht met zwarte olijfen saus. Uiteraard word dit gerecht begeleid met een groenten garnituur 13,75 Bulgurkroket Huisgemaakte kroket van bulgur en walnoten begeleid met een mooie zoet/zure chardonay safraan kokos saus. Daarnaast een gegratineerde venkel en uiteraarde een mooi groente palet van seizoensgroentes. 14,75 Portie friet... 3,75 Portie salade... 2,75

6 Desser kaart Saeckelijke Tiramissu Tiramissu van mascerpone en witte chocolade met langevingers gemarineerd in baileyscreme en koffie, geserveerd met kersengel en chocolade raster. 6,75 Choco Fudge Zuid-Franse chocoladfudge taart begeleid met een muntgel vanille ijs en gemarineerde gevulde peer met walnoten crunch. 6,75 Creme brulee Traditionelen Creme brulee met een overheerlijke romige lavendel creme en yoghurtijs begeleid met een sesam kletskop. 6,75 Kaasplateau Diverse kaas soorten begeleid met een uiencompotjam en canapese, begeleid met een aceto gel. 9,75

7 Desser kaart vega Saeckelijke Vegan Tiramissu Tiramissu van silkon tofu koffie en glutenvrijen langevingers geserveerd met kersen gel en puren chocolade raster. Vega cremebrulee Cremebrulee van kokosroom vanille en sinasappel schil rasp gecaramiliseerd met rietsuiker, begeleid met lavendel creme en roodfruit ijs van de ijsboerderij en een sesamkletskop.