tuin dier bakplezier Gids voor de thuisbakker

Transcriptie

1 tuin dier bakplezier Gids voor de thuisbakker

2 Cupcakes bakken en versieren Wat heb je nodig? Voor 12 cakejes: 250 g AVEVE Mix voor cupcakes 2 eieren 100 g boter 30 ml water bakblik voor cupcakes papieren cupcakevormpjes Voor de decoratie: rolmarsepein of suikerpasta siliconen bakmat of plastic placemat crisco uitduwring kleine deegrol basismodelleerset gladstrijker uitsteekvormpjes tylose (Jem petal powder) potje met water en penseel of waterpen of eetbare lijm icingpasta of icingpoeder kleurstoffen en cocktailprikkers spuitzakken en spuitmondjes parels glanspoeder suikerversiering stiften met eetbare inkt Hoe ga je te werk? Bakken Maak het cupcakebeslag zoals vermeld op de verpakking. Plaats de papieren cupcakevormpjes in de kuipjes van het cupcakebakblik en vul ze met beslag. Bak de cupcakes 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C Uitrollen en uitsteken Vet de siliconen bakmat of placemat in met crisco. Leg er een klein stukje marsepein of suikerpasta op en rol dit met de kleine deegrol zo dun mogelijk uit. Steek met de uitsteekring een rondje uit. Leg het rondje op de cupcake en druk het aan met de gladstrijker. Steek figuurtjes uit met uitsteekvormpjes. Plak verschillende stukjes aan elkaar met een beetje water of met eetbare lijm. Tip Amandelcupcakes Met de AVEVE Mix voor cupcakes met amandelen maak je heerlijke amandelcakejes die je op dezelfde manier kunt versieren als de gewone cupcakes. 9 Achteraan in deze brochure vind je meer uitleg over deze producten.

3 3. Rechtopstaande figuurtjes Kneed een mespunt tylose door een stukje suikerpasta of marsepein. Rol het uit en druk bijvoorbeeld een vlinder uit met een uitsteekvormpje. Buig de vlinder in de houding die je wil en laat hem op de rand van een bordje drogen. Na 2 à 3 uur is de vlinder hard en kun je hem rechtop laten staan Verdere decoratie Druk parels in de suikerpasta of de marsepein. Maak eerst met de prikker uit de modelleerset een gaatje. Strijk glanspoeder met een droog penseel. Om een gouden of zilveren laagje te schilderen, voeg je alcohol toe aan het glanspoeder met die kleur. Schrijf een naam of een tekstje met een schrijfstift met eetbare inkt. Spuit icing met een spuitzak met spuitmondje. Gebruik kant-en-klare icingpasta of bereid de icing met icingpoeder zoals vermeld op de verpakking. Boetseer figuurtjes uit suikerpasta of marsepein met de instrumenten uit de modelleerset.

4 Taarten bakken en versieren Wat heb je nodig? Voor de taart: 200 g AVEVE Mix voor sponge cake 3 eieren (gewicht zonder schaal: 180 g) 20 ml water springvorm Ø 22 cm Voor de crème au beurre: 100 g AVEVE Mix voor crème au beurre 250 g boter 100 g suiker 250 ml water Tip Andere taartvulling In plaats van crème au beurre kun je ook banketbakkersroom, Dibro taartvulling of een andere vulling naar keuze gebruiken. Verder: taartzaag draaiplateau paletmes marsepein of suikerpasta kleurstoffen en cocktailprikkers crisco siliconen bakmat of plastic placemat grote en kleine deegrol basismodelleerset gladstrijker uitsteekvormpjes strokensnijder tylose (Jem petal powder) potje met water en penseel of waterpen of eetbare lijm icingpasta of icingpoeder spuitzakken en spuitmondjes parels, glanspoeder, suikerversiering, stiften met eetbare inkt Hoe ga je te werk? Bakken Bak de sponge cake zoals vermeld op de verpakking. Laat afkoelen op een taartrooster. 2. Vullen en instrijken met crème au beurre Bereid intussen crème au beurre zoals vermeld op de verpakking. Plaats de afgekoelde taart op een taartonderlegger. Snijd de taart horizontaal door met een taartzaag. Bestrijk de onderhelft met crème au beurre en plaats de bovenhelft er weer op. Zet de taart op een draaiplateau. Bestrijk met een paletmes de taart volledig met crème au beurre. Laat de taart afkoelen in de koelkast tot de crème au beurre stijf is. Achteraan in deze brochure vind je meer uitleg over deze producten.

5 3. Bekleden met marsepein of suikerpasta Vet de siliconen bakmat (of placemat) en de deegrol in met crisco. Leg een groot stuk marsepein of suikerpasta op de bakmat. Rol dit gelijkmatig uit tot de plak groot genoeg is om de volledige taart te bedekken. Leg je bakmat met de uitgerolde plak naar beneden op de taart. Druk de plak voorzichtig aan tegen de taart. Strijk oneffenheden weg met de gladstrijker. Snijd met een keukenmesje de overtollige marsepein of suikerpasta weg. (Bewaar dit in een plastic zakje of potje voor een latere versiering.) Tip Taarten en cupcakes invriezen Invriezen is handig wanneer je bijvoorbeeld cupcakes wil maken in de plaats van doopsuiker. Zet de taart of de cupcakes in een taartdoos, knoop er een plastic zak omheen en plaats zo in de diepvriezer. Laat 24 uur ontdooien in de koelkast. Neem je gebak 1 uur voor het serveren uit de koelkast. 4. verdere versiering Rol een klein stukje suikerpasta of marsepein uit met de kleine deegrol. Plaats de versiering van je keuze op de strokensnijder en rol ermee door de uitgerolde suikerpasta of marsepein. Plaats strookjes van dezelfde breedte naast elkaar tot je helemaal rond bent. Ga voor de verdere decoratie op dezelfde manier te werk als bij de cupcakes.

6 Koekjes bakken en versieren Wat heb je nodig? Voor de koekjes: 200 g AVEVE Mix voor cookies 15 ml water 80 g harde boter deegrol uitsteekvormpjes bakpapier bakplaat Voor de decoratie: icingpasta of icingpoeder kleurstoffen fles water parels, glitters, versiering spuitzakken spuitmondje nr. 3 flacons potjes en lepels cocktailprikkers Hoe ga je t Hoe ga je te werk? Koekjes bakken Maak koekjesdeeg zoals vermeld op de verpakking. Rol het deeg uit met een deegrol. Steek figuurtjes uit met uitsteekvormpjes. Beleg een bakplaat met bakpapier en leg er de koekjes op. Bak de koekjes ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C. 2. Icing bereiden Maak de icing zoals vermeld op de verpakking. Doe wat icing in verschillende potjes. Kleur elk potje icing met een andere kleurstof. Vul voor elke kleur een spuitzak met spuitmondje nr. 3 met een deel van de icing. Verdun de icing die nog in het potje zit met een beetje water. De icing moet wel dikker blijven dan water. Doe de verdunde icing in een flacon. Achteraan in deze brochure vind je meer uitleg over deze producten.

7 Koekjes 3. Icing spuiten Spuit met icing uit de spuitzakken een lijntje op de rand van de koekjes. Laat een uur drogen. De gedroogde lijntjes vermijden dat de vloeibare icing van de koekjes loopt. Spuit eventueel ook extra lijntjes om de koekjes in vakjes te verdelen. Zo kun je de koekjes versieren met verschillende kleuren. Giet icing uit de flacons op de koekjes wanneer de lijntjes droog zijn. Strijk de vloeibare icing uit met een cocktailprikker. 4. Verdere versiering Een druppel icing uit elkaar laten spatten: laat een druppel vloeibare icing vallen op een nog vochtige icing van een andere kleur. Een fijn stipje aanbrengen: laat het vlak met de vloeibare icing eerst drogen en spuit dan een stipje icing uit een spuitzak. Leg parels in nog vochtige icing

8 Cake n party Mixen aveve 400 g Mix voor cupcakes met amandelen bevat gemalen amandelen eieren, boter en water toevoegen Mix voor banketbakkersroom ideaal als vulling voor taarten, soezen, alleen melk toevoegen Mix voor brownies met volle chocoladesmaak alleen water en olie toevoegen Mix voor chocolate cake met stukjes chocolade alleen eieren en water toevoegen ook voor chocolademuffins Mix voor cookies voor knapperige koekjes alleen water en boter toevoegen Mix voor crème au beurre boter, suiker en water toevoegen voor extra luchtige crème au beurre verpakt in doosje van 200 g, vanaf najaar 2011 in 400g-zakje Cake n party Mixen AVEVE 1 kg Mix voor sponge cake voor een luchtige feesttaart alleen eieren en water toevoegen Mix voor cupcakes voor zoete, bolle cakejes, ideaal om te versieren eieren, boter en water toevoegen Mix voor American muffins voor luchtige en bolle muffins, ideaal om te versieren alleen water en olie toe voegen

9 decoreerproducten Wilton rolstok kleine deegrol in kunststof 22,5 cm lang met een diameter van 2,5 cm met de slide-on ringen rol je suikerpasta of marsepein op perfecte dikte Wilton gladstrijker voor suikerpasta of marsepein om suikerpasta of marsepein glad en strak te strijken op je taart of cupcakes werkt perfect in hoeken en kanten en op de bovenkant afmetingen: 16 x 8 cm Städter Modelleer basisset leuke basismodelleerset voor starters of voor kinderen 5-delig, uit kunststof lengte van de instrumenten: ca. 13 cm Suikerpasta ook rolfondant genoemd vergelijkbaar met marsepein, maar zonder amandelsmaak voor bekleding van taarten en cupcakes om zelf versieringen uit te steken of te boetseren eenvoudig te kleuren met voedingskleurstoffen Suikerpasta wit 1 kg en 250 g Suikerpasta diverse kleuren 250 g (9 kleuren) Rolmarsepein bevat 20% amandelen voor bekleding van taarten en cupcakes om zelf versieringen uit te steken of te boetseren eenvoudig te kleuren met voedingskleurstoffen Rolmarsepein wit 1 kg en 250 g Rolmarsepein diverse kleuren 250 g (9 kleuren) Tip Meng suikerpasta met rolmarsepein Zo krijg je een product met een lichte amandelsmaak dat je makkelijk kleurt en uitrolt. Ideaal om taarten te bekleden. Tip Maak gekleurde marsepein lichter door er een stukje ongekleurde marsepein door te kneden Crisco 453 g natuurlijk vet zonder geur, kleur of smaak om deegrol, bakmatje of uitsteekvormpjes in te vetten en te vermijden dat suikerpasta of marsepein eraan blijft plakken maakt te harde suikerpasta weer soepel Tylose (Jem petal powder) 55 g maakt suikerpasta of marsepein harder dosering: kneed 1 theelepel tylose door 250 g suikerpasta of marsepein vorm het gewenste figuurtje en laat 2 à 3 uur hard worden ideaal voor rechtopstaande figuurtjes Opgelet: voeg alleen tylose toe aan de suikerpasta of marsepein die je hard wil laten worden

10 Icingpasta 1 kg kant-en-klare icing, kan direct in een spuitzak voor gebruik in flacons: eerst een beetje verdunnen met water Icingpoeder 750 g water toevoegen zoals vermeld op de verpakking icing kleuren met voedingskleurstoffen met spuitzak decoratie of tekst spuiten op taart, koekjes of cupcakes voor gebruik in flacons eerst een beetje verdunnen met water Wilton decoreer basisset Met deze set creëer je mooie designs voor cupcakes, taarten en koekjes, perfect voor feestjes of andere gelegenheden. Inhoud: spuitmondje 1M (roos, ster, dropflowers) spuitmondje 22 (zigzagpatroon, opstaande ster) spuitmondje 12 (puntjes, lijntjes) spuitmondje 230 (om cupcake te vullen met bijv. banketbakkersroom) 8 wegwerpspuitzakken Tip Verdeel met icing je koekjes in kleurvakjes Spuit randen en onderverdelingen op koekjes en laat ze drogen. Vul ze nadien op met een iets vloeibaardere icing (te gebruiken in flacons). Wilton spuitmondjes set Bestaat uit vier verschillende spuitmondjes (ster, rond, blad en bloemmotief) en een bloemennagel. Wilton spuitmondjes metaal set Set van twee metalen spuitmondjes die passen op de standaardspuitzakken: rond nr. 3: voor dunne lijntjes, puntjes, balletjes, pareltjes, fijn kant ster nr. 16: voor stertechniekjes, dropflowers, gekartelde randjes Wilton sierrand set / strokensnijder om een mooie rand in suikerpasta / marsepein te maken voor je taart keuze uit diverse snij- en stempelrollers voor je eigen design ook om stroken te snijden voor bijv. een strik of lussen voor cadeautjestaart breedte varieert van 0,60 cm tot meer dan 9 cm Wilton houten stokken set stevige, houten stokjes ter ondersteuning van een gestapelde taart makkelijk op de juiste lengte te zagen of te snijden 25 cm lang met een diameter van 0,65 cm Wilton palletmes om optimaal te decoreren met gevoel en controle flexibel roestvrijstalen blad verkrijgbaar in 2 formaten: 22,8 cm en 33 cm perfect om icing of crème au beurre glad te strijken voor je er suikerpasta of marsepein op legt

11 Kleurstoffen en decoratie Tip Meng zelf kleuren Kneed verschillend gekleurde stukken door elkaar om nieuwe kleuren te maken. Bijvoorbeeld voor huidskleur meng je ivoor met een beetje roze. Eetbare confettisprinkels 79,4 g Strijk een beetje water op de suikerpasta of marsepein en leg er confettisprinkels op. Voedingskleurstoffen 28,35 g smaakloos, gemaakt op basis van gel 10 kleuren: ivoor, geel, oranje, rood, roze, groen, blauw, paars, bruin, zwart marsepein en suikerpasta kleuren: met cocktailprikker kleurstof aanbrengen en kneden tot egale kleur icing en crème au beurre kleuren: met een lepel kleurstof erdoor roeren Parels diverse kleuren 80 g eetbare parels 4 kleuren: wit, zwart, rood en zilver druk ze in suikerpasta of marsepein of leg ze op nog niet opgedroogde icing Eetbare lijm 60 g Met een beetje water kun je stukjes suikerpasta of marsepein aan elkaar lijmen. Voor grotere figuren gebruik je eetbare lijm. Glanspoeder Goud en Zilver droog gebruik: verstuif het poeder met een droog penseel over de suikerpasta of marsepein om een vlak volledig te kleuren: meng het poeder met alcohol en schilder het mengsel met een penseel Glanspoeder Sparkle doorschijnend glanspoeder om glinstering aan te brengen op je marsepein of suikerpasta gebruik een droog en schoon penseel om het poeder te verstuiven Kleurstiften eetbare inkt waarmee je op suikerpasta, marsepein en gedroogde icing kunt schrijven 3 kleuren: zwart, zilver en goud. met twee punten: 0,5 mm en 2,5 mm Wilton cakevormpjes papieren vormpjes voor cupcakes met een bijzonder tintje (5 cm bodemdiameter) in een cupcakebakvorm plaatsen, vullen met cakebeslag en bakken in de oven Be My Cupcake 75 papieren cakevormpjes Prinses 24 roze prinsessenvormpjes voor cupcakes en 24 kroontjes om mee te versieren gebakken cakejes versieren en daarna de kroontjes erin prikken Voetbal 50 papieren cakevormpjes met voetbalmotiefjes ook leuk om koekjes of nootjes in te serveren

12 UITSTEEKVORMEN Wilton uitsteekvormpjes uit roestvrij staal PME uitduwers (plungers) uitduwers in kunststof met duwpin voor het versieren van cupcakes Suikerpasta of marsepein dun uitrollen, de uitduwer erin drukken, goed ronddraaien en er bovenaan op drukken Wilton uitsteker cirkel set diameter varieert van 1,5 tot 6,25 cm Wilton uitsteker bloem set grootte varieert van 1,5 tot 6,25 cm sterretjes set set van 3 formaten afmetingen: 12 mm, 8 mm en 5 mm bloesemmotief set set van 4 formaten afmetingen: 7, 10, 13 en 25 mm margriet set set van 4 formaten afmetingen: 13, 19, 27 en 35 mm Wilton uitduwvormpjes voor cookies gemaakt van kleurig gecoat aluminium voor koekjes of om figuren uit te drukken in suikerpasta of marsepein Wilton uitduwvormpjes baby set set van 4 uitsteekvormpjes van ca. 7,5 cm: kinderwagen, schommelpaard, pakje en beertje rozenblaadjes set met bladreliëf afmetingen van de blaadjes: 15 bij 25 mm klimopblad set met bladreliëf afmetingen van de blaadjes: 15 bij 25 mm vlinder set set van 3 formaten met reliëf afmetingen: 1 x 3 cm, 2 x 4,5 cm en 2,5 x 6 cm (vleugelwijdte) Wilton uitduwvormpjes hond set set van 4 uitsteekvormpjes van ca. 7,5 cm: pootafdruk, bot, zittende hond en hondenhuisje Uitstekers platte uitsteekvormpjes voor het versieren van cake, cupcakes, biscuit,... Wilton uitduwvormpjes party set set van 4 uitsteekvormpjes van ca. 7,5 cm: taartje, cupcakeje, cadeautje en feesthoedje Städter uitsteker hartjes set set van 3 uitsteekvormpjes voor minihartjes afmetingen: 7 mm, 10 mm en 13 mm rozenblaadjes set (PME) set van 4 formaten breedte van de blaadjes varieert: 30, 35, 45 en 50 mm hiermee maak je eenvoudig roosjes

13 Cake n Party breidt nog uit! Vanaf dit najaar bestel je via internet honderden gloednieuwe decoraties, vormpjes en tools voor jouw cupcakefeestje. En je haalt ze gewoon af in de winkel van jouw keuze. Meedoen aan een workshop? Vraag ernaar in je winkel! tuin dier bakplezier