Over ons. Heeft u een allergie? Meld het ons! N.B.: Kruisbesmetting van allergenen is in onze keuken niet 100% uit te sluiten.

Transcriptie

1

2 Over ons De Commanderie in het centrum van Arnhem op de Jansplaats was een begrip in Arnhem en bekend bij menig Arnhemmer. In 2002 besloot eigenaar Johan Kessels verder te gaan met de cateringactiviteiten en verplaatste het bedrijf naar de Veilingstraat in Arnhem. Inmiddels is de klantenkring uitgebreid met o.a. diverse overheidsinstanties, evenals vele bedrijven in de regio. Catering de Commanderie, met ongeveer 40 jaar ervaring als cateraar, is gespecialiseerd in het verzorgen en bezorgen van o.a. broodjes, lunches, buffetten, maaltijden en hapjes. Daarnaast in het verzorgen van uw recepties en partijen. Catering de Commanderie besteedt veel aandacht aan het voedselveilig produceren en - opslaan van alle producten, er wordt gewerkt volgens de HACCP. Doordat eigenaar Johan Kessels is getroffen door ernstig lichamelijk (hersen)letsel, houdt hij zich alleen nog achter de schermen bezig met het bedrijf. Door deze ontstane situatie wordt het bedrijf waargenomen en geleid door dochter Desiree Kessels en schoonzoon Michael Rutjes, tevens eigenaren van Grand Café Restaurant de Verleiding te Ede en exploitanten van Parkrestaurant de Waard te Arnhem. De combinatie van deze 3 zaken creëert vele mogelijkheden om aan uw wensen te voldoen. Service, kwaliteit en oog voor details staan hoog in het vaandel. Daarnaast persoonlijk maatwerk: uw wensen en voorkeuren zijn maatgevend. Heeft u andere wensen welke niet in de brochure vermeld staan, neem dan contact met ons op; graag maken wij voor u een offerte op maat. Zowel particulier als bedrijfsmatig kunt u bij ons terecht. Bestellingen kunnen via de website, en telefonisch geplaatst worden. Retour gekomen materiaal dat beschadiging, breuk, of defecten wordt in rekening gebracht. Dit geldt ook voor niet-retour gekomen materiaal. Heeft u een allergie? Meld het ons! N.B.: Kruisbesmetting van allergenen is in onze keuken niet 100% uit te sluiten. Catering de Commanderie Veilingstraat AK ARNHEM Telefoon: info@commanderie.nl Website: 2

3 Index Over ons 2 Index 3 Lunches 4 Lunches 5 Koude & warme hapjes 7 Salades 8 Dagschotels & Buffetten 9 Barbecue 11 Dessertbuffet & High tea 12 Personeel 13 Bezorgkosten 14 3

4 Lunches Onze werkwijze Alle zachte broodjes worden besmeerd met roomboter. Alle harde broodjes worden besmeerd met een spread. Alle broodjes worden belegd met garnituur, behalve de zachte bolletjes. Losse broodjes bestellen is mogelijk. Belegsoorten Standaard beleg is onder andere een variatie van jong belegen kaas, komijnekaas, boerenachterham, schouderham, boerensnijworst, Parijzerboterhamworst, Ardennerboterhamworst, varkensfricandeau, wijncervelaat, gebraden gehakt, mosterdspek, ei, kipfilet. Luxe beleg is onder andere een variatie van belegen kaas, geitenkaas, bieslookroomkaas, brie, kiptuinkruiden, filet Americain, rosbief, pepercervelaat, spinata romana, runderrookvlees, ossenworst, Coburgerham, lams ham, parmaham, pastrami, paté, chorizo, huzarensalade, vegetarische salade, kipkerrie salade, eiersalade, selderie salade. Vis beleg: ook is er een mogelijkheid om een keuze te maken uit gerookte zalm, Noorse garnalensalade, gerookte forel. We vragen hiervoor een meerprijs bovenop de prijs van luxe beleg, namelijk 0,50 per stuk. Toevoegingen aan lunch Pak melk/karnemelk 1 liter Pak jus d orange 1 liter Handfruit 1,96 per stuk 2,74 per stuk 0,84 per stuk 4

5 Lunches N.B.: Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Lunch White (budgetlunch) 2,70 p.p. Wit zacht broodje en een zacht bruin broodje, beide belegd met een variatie van o.a. jong belegen kaas, schouderham, kipfilet, cervelaat of ei. Lunch Grey (budgetlunch) 3,55 p.p. Wit zacht broodje en een zacht bruin broodje, beide belegd met een variatie van jong belegen kaas, schouderham, kipfilet, cervelaat of ei, en een krentenbol besmeerd met roomboter. Lunch Orange standaard beleg 3,81 p.p. luxe beleg 4,33 p.p. Wit zacht broodje, zacht bruin broodje en een krentenbol besmeerd met roomboter. Lunch Red standaard beleg 4,63 p.p. luxe beleg 5,15 p.p. Wit/bruin zacht broodje, een luxe hard broodje en een krentenbol besmeerd met roomboter. Lunch Purple standaard beleg 5,35 p.p. luxe beleg 5,87 p.p. Twee luxe harde broodjes en een krentenbol besmeerd met roomboter. Lunch Pink standaard beleg 5,97 p.p. luxe beleg 6,99 p.p. Wit/bruin zacht broodje, een luxe hard broodje en boerenbroodsandwich. Lunch Gold luxe beleg 5,40 p.p. Luxe hard broodje, luxe halve wrap en een boerenbroodsandwich. Lunch Platinum luxe beleg 5,40 p.p. Eén luxe minibroodje, een luxe hard broodje en een luxe halve wrap. Lunch Diamond luxe beleg 5,40 p.p. Twee luxe minibroodjes, luxe halve wrap en een boerenbroodsandwich. 5

6 Lunchpakketten Lunchpakket Standaard 8,24 p.p. N.B.: Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Lunchpakket bestaande uit een zacht tarwebroodje belegd met jong belegen kaas, zacht wit broodje belegd met standaard vleeswaren, krentenbol besmeerd met roomboter, flesje sap of Aquarius, fruit en candybar. 6

7 Koude & warme hapjes Assortiment 1: Standaard koude hapjes 0,96 p.s. N.B.: Prijs per stuk. Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Een dagelijks wisselend assortiment van standaard koude hapjes. Voorbeelden: hapjes met Filet Americain, gevulde soes, gevulde komkommer, kaas, worst etc. Assortiment 2: Luxe koude hapjes 1,38 p.s. N.B.: Prijs per stuk. Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Een dagelijks wisselend assortiment van luxe koude hapjes. Voorbeelden: hapjes met paling, zalm, forel, haring, gevuld ei, gevuld korstbakje etc. Assortiment 3: Mix van assortiment 1 & 2 1,16 p.s. N.B.: Prijs per stuk. Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Een dagelijks wisselende combinatie van standaard koude hapjes (assortiment 1) en luxe koude hapjes (assortiment 2). Assortiment 4: Kaas- & worsthapjes. N.B.: Prijs per stuk. Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Een dagelijks wisselende variëteit van kaas- en worsthapjes. 0,64 p.s. Assortiment 5: Gefrituurde hapjes. 0,64 p.s. N.B.: Prijs per stuk. Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Levering in overleg. Een dagelijks wisselende variëteit van gefrituurde minihapjes. Assortiment 6: Bladerdeeghapjes. 1,06 p.s. N.B.: Prijs per stuk. Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Levering in overleg. Een dagelijks wisselende variëteit van bladerdeeghapjes met diverse vullingen zoals saucijs, kerrie etc. Assortiment 7: Gehaktballetjes. 0,69 p.s. N.B.: Prijs per stuk. Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Levering in overleg. Een assortiment warme gehaktballetjes in ketjapsaus. 7

8 Salades N.B.: Salades worden desgewenst aangeleverd op schaal of p.p. verpakt. Huzarensalade 8,21 p.p. N.B.: Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Rundvleessalade gegarneerd met diverse soorten vleeswaren en luxe opgemaakt. Russisch ei salade 9,54 p.p. N.B.: Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Rundvleessalade gegarneerd met diverse soorten vis en luxe opgemaakt. Zalmsalade N.B.: Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Zalmsalade gegarneerd met diverse soorten vis en luxe opgemaakt. 9,89 p.p. Salade Niçoise N.B.: Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. Rauwkost met tonijn, uienringen, olijven, tomaat, komkommer en ei. 9,29 p.p. Waldorfsalade (geschikt voor de vegetariër) N.B.: Minimaal 1 werkdag van te voren bestellen. Geen minimale afname. 7,69 p.p. 8

9 Dagschotels & Buffetten Dagschotels va. 9,40 p.p. U heeft bij ons de keuze uit een variëteit aan dagschotels. Deze worden standaard afgeleverd in een éénpersoonsverpakking, indien gewenst is dit ook mogelijk in chafing dish. Periodiek wordt de dagschotellijst aangepast. Neem contact met ons op voor meer informatie. Bestellingen van dagschotels kunnen tot uur op dezelfde dag worden geplaatst. Er is geen minimale afname. Stamppotbuffet (geen min. aantal pers.) 9,40 p.p. Stamppotbuffet met de keuze uit boerenkool, zuurkool en/of hutspot en vlees naar keuze (bal gehakt of rookworst). Wordt standaard geleverd met garnituren zoals zuur, spekjes en jus. Variatie bestellen van diverse soorten stamppot en vleessoorten is mogelijk. Koud-warm buffet Standaard (va. 20 personen) 20,00 p.p. Bestaande o.a. uit een huzarensalade, Griekse rauwkostsalade, gebakken champignons in kruidenboter, gehaktballetjes in ketjapsaus, Russisch ei salade, nasi, saté met satésaus en stokbrood met kruidenboter. Koud-warm buffet Uitgebreid (va. 20 personen) 23,00 p.p. Bestaande o.a. uit een huzarensalade, koude pastasalade, nasi, gebakken champignons in kruidenboter, fricandeau in pepersaus, aardappelsalade, Russisch ei salade, saté met satésaus, kipdrumsticks en stokbrood met kruidenboter. Klein Chinees buffet (va. 20 personen) 14,00 p.p. Bestaande uit o.a. kip-pilaf, babi pangang, nasi/bami, atjar, saté met satésaus, witte rijst, pittige boontjes en kroepoek. Tapas buffet (va. 20 personen) 20,00 p.p. Het tapasbuffet bestaat uit een dagelijks wisselende variëteit van koude en warme tapas. Neem met ons contact op over de inhoud. 9

10 Italiaans buffet (va. 20 personen) 20,00 p.p. Bestaande uit o.a. tomaten met mozzarella en basilicumolie, lasagne met een vulling van gehakt, gehaktballetjes in Toscaanse saus, gegrilde paprika s, champignons met Italiaanse kruiden, Ardennerham met meloen, aardappelgratin, courgettes met bechamelsaus, nasi en een wisselend warm pasta gerecht. Amerikaans buffet (va. 20 personen) 23,00 p.p. Bestaande uit o.a. pofaardappel met crème fraiche, bieslook en uitgebakken spek, parten watermeloen, hamburger met gebakken ui en piccalilly, rundersaucijzen met pittige barbecuesaus, pittige kippenvleugels, spareribs, kipfiletreepjes in pittige saus met een garnituur van ui, prei en champignons, rijst New Orleans, gegaard rundvlees met een garnituur van wortel, schorseneren en ui (Yankee pot roast). Boston chicken in whiskey en kruidenmelange, halve gegrilde maïskolf, American cowl salade, kruidenboter, wit en bruin stokbrood, cocktail- en knoflooksaus. N.B.: Serviesgoed, bestek en glaswerk wordt niet standaard meegeleverd. Wilt u hierover meer informatie, neem dan contact met ons op. 10

11 Barbecue Barbecuepakket Standaard (va. 10 personen) 13,50 p.p. Braadworst, hamburger, saté, kartoffelsalade, huzarensalade, diverse sauzen, stokbrood en kruidenboter. Barbecuepakket Uitgebreid (va. 10 personen) 18,50 p.p. Braadworst, karbonade, saté, hamburger, gekruide kipfilet, kipkerrie salade, huzarensalade, aardappelsalade, tomatensalade, vers fruit, diverse sauzen, stokbrood en kruidenboter. N.B.: Barbecueapparatuur, serviesgoed, bestek en glaswerk wordt niet standaard meegeleverd. Wilt u hierover meer informatie, neem dan contact met ons op. 11

12 Dessertbuffet & High tea Dessertbuffet Standaard (va. 6 personen) 6,00 p.p. Een dessertbuffet bestaande uit een variatie van double chocolate brownies, longueurs, stroopwafel-bitterkoekjesmousse, chocolate pralines soesjes. High tea (va. 6 personen) 20,00 p.p. De high tea wordt aangeleverd op etagères en luxe schalen en bestaat onder andere uit: Thee (aangeleverd in theekannen/containers) Sandwiches van tramezzini en boerenbrood met luxe beleg Mini-broodjes luxe beleg Bonbons Petit fours Longueurs Cheesecakes Brownies N.B.: Serviesgoed, bestek en glaswerk wordt niet standaard meegeleverd. Wilt u hierover meer informatie, neem dan contact met ons op. 12

13 Personeel Wij nemen u graag alle zorg uit handen. Voor het verzorgen van uw catering beschikken wij over vakkundig bedienend personeel en koks. Het aantal personen dat wordt ingezet is afhankelijk van de gelegenheid, locatie en uw wensen en voorkeuren. Let wel, de opbouw en afbouw van de gelegenheid worden ook doorberekend in de personele uren. Graag maken wij vrijblijvend een offerte voor het verzorgen van uw gelegenheid. Voor het inhuren van personeel wordt 30,00 per persoon per uur berekend. Voor het weekenden en feestdagen geldt een tarief van 36,50 per persoon per uur. Personeelskosten gaan op nacalculatie. Indien u personeel wilt inhuren dient dit minimaal 5 werkdagen van te voren bij ons bekend te zijn. 13

14 Bezorgkosten Voor het bezorgen van bestellingen rekenen wij bezorgkosten. Afhankelijk van de locatie hanteren wij onderstaande tarieven per bezorging: Tarief 1 4,38 Tot 4 kilometer. Tarief 2 8,74 Vanaf 4 tot en met 14 kilometer. Tarief 3 13,11 Vanaf 15 tot en met 19 kilometer. Tarief 4 17,48 Vanaf 20 tot en met 24 kilometer. Tarief 5 21,86 Vanaf 25 tot en met 30 kilometer. Boven de 30 kilometer zijn de bezorgkosten in overleg. N.B.: Voor het afhalen van bestellingen worden geen kosten berekend. 14