Voorwoord. Meer weten over Grand Café Restaurant de Verleiding? Neem dan contact met ons op of surf naar

Transcriptie

1

2 Voorwoord De Commanderie in het centrum van Arnhem op de Jansplaats was een begrip in Arnhem en bekend bij menig Arnhemmer. In 2002 besloot eigenaar Johan Kessels verder te gaan met de cateringactiviteiten en verplaatste het bedrijf naar de Veilingstraat in Arnhem. Inmiddels is de klantenkring uitgebreid met o.a. diverse overheidsinstanties, evenals vele bedrijven in de regio. Catering de Commanderie, met meer dan 35 jaar ervaring als cateraar, is gespecialiseerd in het verzorgen en bezorgen van o.a. broodjes, lunches, buffetten, maaltijden en bittergarnituren. Daarnaast in het verzorgen van uw evenementen, recepties en partijen. Catering de Commanderie besteedt veel aandacht aan het voedselveilig produceren en - opslaan van alle producten, er wordt gewerkt volgens de HACCP. Doordat eigenaar Johan Kessels is getroffen door ernstig lichamelijk (hersen)letsel, houdt hij zich alleen nog achter de schermen bezig met het bedrijf. Door deze ontstane situatie wordt het bedrijf waargenomen en geleid door dochter Desiree Kessels en schoonzoon Michael Rutjes, tevens eigenaren van Grand Café Restaurant de Verleiding in Ede. De combinatie van Catering de Commanderie in Arnhem en Grand Café Restaurant de Verleiding in Ede creëert vele mogelijkheden om aan uw wensen te voldoen. Desiree Kessels en Michael Rutjes streven ernaar datgene wat eigenaar Johan Kessels heeft neergezet voort te zetten op een eigentijdse manier, waarbij gastvrijheid, passie en vakmanschap centraal staan. Service, kwaliteit en oog voor details staan hoog in het vaandel. Daarnaast persoonlijk maatwerk: uw wensen en voorkeuren zijn maatgevend. Heeft u andere wensen welke niet in de brochure vermeld staan, neem dan contact met ons op; graag maken wij voor u een offerte op maat! Zowel particulier als bedrijfsmatig kunt u bij ons terecht. Meer weten over Grand Café Restaurant de Verleiding? Neem dan contact met ons op of surf naar Heeft u een allergie? Meld het ons! N.B.: Kruisbesmetting van allergenen is in onze keuken niet 100% uit te sluiten. Contactgegevens Catering de Commanderie Veilingstraat AK ARNHEM Telefoon: info@commanderie.nl Website: 2

3 Index Lunches 4 Standaard & 5 Luxe belegde lunches 5 Lunchpakketten 6 Bittergarnituren 7 Salades 8 Dagschotels 9 Buffetten 10 Dessertbuffetten 11 Barbecues 12 High tea 13 Personeel 14 Bezorgkosten 15 Additionele informatie 16 3

4 Lunches Onze werkwijze Alle zachte broodjes worden besmeerd met roomboter. Alle harde broodjes worden besmeerd met een spread. Alle broodjes worden belegd met garnituur, behalve de zachte bolletjes. Voor het standaard en luxe beleg streven we ernaar zoveel mogelijk te variëren. Alle lunches worden gekoeld en op schaal aangeleverd. Geen minimale afname. Minimaal 1 werkdag van te voren te bestellen. Lunches voor dezelfde dag in overleg. Uiteraard is het ook mogelijk om losse broodjes te bestellen en aanvullende artikelen zoals pakken melk en jus d orange. Belegsoorten Standaard beleg is onder andere een variatie van jong belegen kaas, komijnekaas, boerenachterham, schouderham, boerensnijworst, Parijzerboterhamworst, Ardennerboterhamworst, varkensfricandeau, wijncervelaat, gebraden gehakt, mosterdspek, ei, kipfilet. Luxe beleg is onder andere een variatie van belegen kaas, geitenkaas, bieslookroomkaas, brie, kiptuinkruiden, filet Americain, rosbief, pepercervelaat, spinata romana, runderrookvlees, ossenworst, Coburgerham, lams ham, parmaham, pastrami, paté, chorizo, huzarensalade, vegetarische salade, kipkerrie salade, eiersalade, selderie salade. Vis beleg: ook is er een mogelijkheid om een keuze te maken uit gerookte zalm, Noorse garnalensalade, gerookte forel. We vragen hiervoor een meerprijs bovenop de prijs van luxe beleg, namelijk 0,50 per stuk. 4

5 Standaard & Luxe belegde lunches Lunch White 2,63 p.p. Budgetlunch bestaande uit een wit zacht broodje en een zacht tarwebroodje, beide belegd met een variatie van o.a. jong belegen kaas, schouderham, kipfilet, cervelaat of ei. Lunch Grey 3,45 p.p. Budgetlunch bestaande uit een wit zacht broodje, zacht tarwebroodje, beide belegd met een variatie van jong belegen kaas, schouderham, kipfilet, cervelaat of ei, en een krentenbol besmeerd met roomboter. Lunch Orange standaard beleg 3,70 p.p. luxe beleg 4,20 p.p. Bestaande uit een wit zacht broodje, zacht tarwebroodje en een krentenbol besmeerd met roomboter. Lunch Red standaard beleg 4,50 p.p. luxe beleg 5,00 p.p. Bestaande uit een zacht broodje, een luxe hard broodje en een krentenbol besmeerd met roomboter. Lunch Purple standaard beleg 5,20 p.p. luxe beleg 5,70 p.p. Bestaande uit twee luxe harde broodjes en een krentenbol besmeerd met roomboter. Lunch Pink standaard beleg 5,80 p.p. luxe beleg 6,80 p.p. Bestaande uit een zacht broodje, een luxe hard broodje en een grofvolkoren boerensandwich. Lunch Gold luxe beleg 5,25 p.p. Bestaande uit een luxe hard broodje, luxe halve wrap en een sandwich van boerenbrood. Lunch Platinum luxe beleg 5,25 p.p. Bestaande uit één luxe minibroodje, een luxe hard broodje en een luxe halve wrap. Lunch Diamond luxe beleg 5,25 p.p. Bestaande uit twee luxe minibroodjes, luxe halve wrap en een sandwich van boerenbrood. 5

6 Lunchpakketten Onze werkwijze Lunchpakketten worden geleverd in luxe lunchdozen en de broodjes worden per stuk verpakt. In overleg kunnen de lunchpakketten naar uw wens samengesteld worden. Geen minimale afname. Minimaal 1 werkdag van te voren te bestellen. Lunchpakket Silver 8,00 p.p. Lunchpakket bestaande uit een zacht tarwebroodje belegd met jong belegen kaas, zacht wit broodje belegd met standaard vleeswaren, krentenbol besmeerd met roomboter, flesje Aquarius, fruit en candybar. Lunchpakket Gold 9,50 p.p. Lunchpakket bestaande uit een zacht tarwebroodje belegd met kaas, zacht wit broodje belegd met vleeswaren, wit/bruin broodje belegd met kaas of vleeswaren, krentenbol besmeerd met roomboter, flesje Aquarius, fruit en candybar. 6

7 Bittergarnituren Onze werkwijze Geen minimale afname. Minimaal 1 werkdag van te voren te bestellen. Levering van warme hapjes in overleg. Assortiment 1: Standaard koude hapjes 0,93 p.s. Een dagelijks wisselend assortiment van standaard koude hapjes. Voorbeelden: hapjes met Filet Americain, gevulde soes, gevulde komkommer, kaas, worst etc. Assortiment 2: Luxe koude hapjes 1,34 p.s. Een dagelijks wisselend assortiment van luxe koude hapjes. Voorbeelden: hapjes met paling, zalm, forel, haring, gevuld ei, gevuld korstbakje etc. Assortiment 3: Mix van assortiment 1 & 2 1,13 p.s. Een dagelijks wisselende combinatie van standaard koude hapjes (assortiment 1) en luxe koude hapjes (assortiment 2). Assortiment 4: Kaas- & worsthapjes. Een dagelijks wisselende variëteit van kaas- en worsthapjes. 0,62 p.s. Assortiment 5: Gefrituurde hapjes. 0,62 p.s. Een dagelijks wisselende variëteit van gefrituurde hapjes, zoals bitterballen, minikaassoufflé, minibami, mininasi etc. Assortiment 6: Bladerdeeghapjes. 1,03 p.s. Een dagelijks wisselende variëteit van bladerdeeghapjes met diverse vullingen zoals saucijs, kerrie etc. Assortiment 7: Gehaktballetjes. Een assortiment warme gehaktballetjes in pinda- of ketjapsaus. 0,67 p.s. 7

8 Salades Onze werkwijze Geen minimale afname. Minimaal 1 werkdag van te voren te bestellen. Levering op schaal of per persoon verpakt. Huzarensalade 7,98 p.p. Rundvleessalade rijk gegarneerd met diverse soorten vleeswaren en luxe opgemaakt. Russisch ei salade 9,27 p.p. Rundvleessalade rijk gegarneerd met diverse soorten vis en luxe opgemaakt. Zalmsalade Zalmsalade rijk gegarneerd met diverse soorten vis en luxe opgemaakt. 9,79 p.p. Salade Niçoise Rauwkost met tonijn, uienringen, olijven, tomaat, komkommer en ei. 9,02 p.p. Waldorfsalade (geschikt voor de vegetariër) Selderie salade. 7,47 p.p. 8

9 Dagschotels U heeft bij ons de keuze uit een variëteit aan dagschotels. Deze worden standaard afgeleverd in een eenpersoonsverpakking, indien gewenst is dit ook mogelijk in chafing dish. Alle gerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur en rauwkostsalade. Periodiek wordt de dagschotellijst aangepast. Neem contact met ons op voor meer informatie. Bestellingen van dagschotels kunnen tot uur op dezelfde dag worden geplaatst. Er is geen minimale afname. Dagschotelmaaltijd 10,75 p.s. 9

10 Buffetten Onze werkwijze Alle buffetten dienen minimaal 2 werkdagen van te voren besteld te worden. Stamppotbuffet (geen min. aantal pers.) 10,75 p.p. Stamppotbuffet met de keuze uit boerenkool, zuurkool en/of hutspot en vlees naar keuze (bal gehakt en/of rookworst). Wordt standaard geleverd met garnituren zoals zuur, spekjes en jus. Koud-warm buffet Silver (geen min. aantal pers.) 19,75 p.p. Bestaande o.a. uit een huzarensalade, Griekse rauwkostsalade, gebakken champignons in kruidenboter, gehaktballetjes in ketjapsaus, Russisch ei salade, witte rijst, saté met satésaus en stokbrood met kruidenboter. Koud-warm buffet Gold (va. 20 personen) 23,50 p.p. Bestaande o.a. uit een huzarensalade, koude pastasalade, witte rijst, gebakken champignons in kruidenboter, fricandeau in champignonsaus of pepersaus, waldorfsalade, Russisch ei salade, saté met satésaus, Kip piripiri en stokbrood met kruidenboter. Klein Chinees buffet (geen min. aantal pers.) 13,50 p.p. Bestaande uit o.a. kip-pilaf, babi pangang, nasi/bami, atjar, saté met satésaus, witte rijst, pittige boontjes en kroepoek. Tapas buffet (va. 20 personen) 20,00 p.p. Het tapasbuffet bestaat uit een dagelijks wisselende variëteit van koude en warme tapas. Graag stellen wij in overleg met u een passend tapasbuffet samen. Italiaans buffet (va. 20 personen) 20,00 p.p. Bestaande uit o.a. tomaten met mozzarella en basilicumolie, lasagne met een vulling van gehakt, gehaktballetjes in Toscaanse saus, gegrilde paprika s, champignons met Italiaanse kruiden, Ardennerham met meloen, aardappelgratin, courgettes met bechamelsaus, witte rijst en een wisselend warm pasta gerecht. 10

11 Live cooking Eten uit de kast (va. 25 personen) Live cooking door onze professionele koks waarbij via decoratieve open kasten een uitgebreid assortiment aan luxe gerechtjes worden gepresenteerd. Wilt u hierover uitgebreidere informatie, neem dan contact met ons op. Prijzen in overleg. All American buffet (va. 20 personen) 21,00 p.p. Bestaande uit o.a. pofaardappel met crème fraiche, bieslook en uitgebakken spek, parten watermeloen, hamburger met gebakken ui en piccalilly, rundersaucijzen met pittige barbecuesaus, pittige kippenvleugels, spareribs, kipfiletreepjes in pittige saus met een garnituur van ui, prei en champignons, rijst New Orleans, gegaard rundvlees met een garnituur van wortel, schorseneren en ui (Yankee pot roast). Boston chicken in whiskey en kruidenmelange, halve gegrilde maïskolf, American cowl salade, kruidenboter, wit en bruin stokbrood, cocktail- en knoflooksaus. Dessertbuffetten Onze werkwijze Alle buffetten dienen minimaal 2 werkdagen van te voren besteld te worden. Dessertbuffet Bronze (va. 6 personen) 5,65 p.p. Een dessertbuffet bestaande uit een variatie van double chocolate brownies, longueurs, stroopwafel-bitterkoekjesmousse, chocolate pralines soesjes. Dessertbuffet Silver (va. 6 personen) 8,50 p.p. Een dessertbuffet bestaande uit een variatie van double chocolate brownies, longueurs, stroopwafel-bitterkoekjesmousse, chocolate pralines soesjes, chocolate mousse, tiramisu. 11

12 Barbecues Onze werkwijze Wij beschikken over de mogelijkheden om uw barbecue compleet te verzorgen. Wilt u hierover meer informatie, neem dan contact met ons op. Alle barbecuepakketten dienen minimaal 2 werkdagen van te voren besteld te worden. Minimale afname van 10 personen. Barbecue pakket Bronze 13,25 p.p. Braadworst, hamburger, saté, kartoffelsalade, huzarensalade, diverse sauzen, stokbrood en kruidenboter. Barbecue pakket Silver 16,75 p.p. Braadworst, hamburger, saté, karbonade, aardappelsalade, huzarensalade, tomatensalade, diverse sauzen, stokbrood en kruidenboter. Barbecue pakket Gold 18,25 p.p. Braadworst, karbonade, saté, hamburger, gekruide kipfilet, kipkerrie salade, huzarensalade, aardappelsalade, tomatensalade, vers fruit, diverse sauzen, stokbrood en kruidenboter. 12

13 High tea Onze werkwijze De high tea wordt geleverd op etagères en luxe schalen. Minimaal 2 werkdagen van te voren te bestellen. Minimale afname van 6 personen. High tea O.a. bestaande uit: Thee Tramezzini luxe beleg (diverse soorten) Sandwich luxe beleg (diverse soorten) Mini broodjes luxe beleg (diverse soorten) Wafel met gevulde roomsoorten Handgemaakte bonbons Petit fours Longueurs Cheesecakes Brownies (diverse soorten) luxe seizoensproducten 20,00 p.p. 13

14 Personeel Wij nemen u graag alle zorg uit handen. Voor het verzorgen van uw catering beschikken wij over vakkundige medewerkers. Het aantal personen dat wordt ingezet is afhankelijk van de gelegenheid, locatie en uw wensen en voorkeuren. Let wel, de opbouw en afbouw van de gelegenheid worden ook doorberekend in de personele uren. Graag maken wij vrijblijvend een offerte voor het verzorgen van uw gelegenheid. Voor het inhuren van personeel wordt 30,00 per persoon per uur berekend. Voor het weekend geldt een tarief van 36,50 per persoon per uur. Personeelskosten gaan op nacalculatie. Indien u personeel wilt inhuren dient dit minimaal 5 werkdagen van te voren bij ons bekend te zijn. 14

15 Bezorgkosten Voor het bezorgen van bestellingen rekenen wij bezorgkosten. Afhankelijk van de locatie, hanteren wij onderstaande tarieven per rit: Tarief 1 4,25 Tot 4 kilometer. Tarief 2 8,49 Vanaf 4 tot en met 14 kilometer. Tarief 3 12,73 Vanaf 15 tot en met 19 kilometer. Tarief 4 16,98 Vanaf 20 tot en met 24 kilometer. Tarief 5 21,22 Vanaf 25 tot en met 30 kilometer. Boven de 30 kilometer is de vergoeding in overleg. Voor het afhalen van bestellingen worden geen kosten berekend. 15

16 Additionele informatie Alle genoemde prijzen zijn, voor zover niet anders vermeld, exclusief btw. Wijzigingen en prijswijzigingen in deze brochure voorbehouden. Bestellingen kunnen via de website, en telefonisch geplaatst worden. Prijzen zijn inclusief afwaskosten. Retour gekomen materiaal dat beschadiging, breuk, of defecten wordt in rekening gebracht. Dit geldt ook voor niet retour gegeven materiaal. 16