Interessante websites: Lijst met kwaliteit oogstjaren

Transcriptie

1 Verslag van de NGS proeverij met wijnen van de vooraanstaande producent Allegrini, gehouden op 17 november 2003 in The Grand te Amsterdam. Presentatie Marcel Hompe van importeur Résidence Wijnimport. Verslag Paul Op ten Berg. Proefnotities van Paul Op ten Berg en Mark L Abee. Deze proeverij zou aanvankelijk worden gepresenteerd door Marilisa Allegrini. Na het noodlottige ongeval van haar broer Walter, die 2 maanden geleden in de wijngaarden met zijn auto een ravijn in reed, gaf zij echter te kennen dit emotioneel nog niet aan te kunnen. Marcel Hompe heeft daarop, in nauwe samenwerking met Noël Vanwittenbergh, op uitstekende wijze haar taak overgenomen. Valpolicella als wijnstreek De Valpolicella streek, 240 km² groot, in het noordwesten net boven Verona, provincie Veneto, kent een lange wijnbouwgeschiedenis. In het midden van de tweede eeuw voor Christus werd de streek bewoond door de Arusnati, die van de Romeinen enige vorm van zelfbestuur mochten houden. In die tijd werd een begin gemaakt met het cultiveren van de wijnstok. Ondanks invasies van barbaren ging de wijnbouw in de middeleeuwen gewoon door. Rond het jaar 1000 kwamen kloosters en kastelen in de streek en zorgden monniken voor de wijngaarden. Maar aan het einde van de middeleeuwen namen de rijke edelen de streek over van de monniken en hadden meer belangstelling voor graan en zijderupsen. De wijngaarden raakten in verval en pas na de tweede wereldoorlog ontstond nieuwe belangstelling voor wijnbouw in de streek. Nieuw image Valpolicella is een wijn die in grote hoeveelheden wordt geproduceerd. De streekwijn neigt naar een goedkope allemansvriend, met een levendige zuurgraad en lenige structuur die om een goed stuk vlees vragen. Net als Chianti heft de streek de laatste jaren wat last gehad van een image probleem, maar de laatste tien jaar zijn steeds meer producenten ook begonnen met het maken van interessantere wijnen. Op basis van de inheemse druivensoort Corvina kan Valpolicella in stijl variëren van hierboven vermelde slobbertjes tot het werkelijke vlaggenschip van de streek, de Amarone, met een hoog alcoholgehalte en een kenmerkende, krachtige, geroosterde, portachtige smaak. Valpolicella heeft momenteel in het algemeen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Familiebedrijf en pionier van de streek In de 16 e eeuw kreeg Allegrino Allegrini het gebruiksrecht van enkele bronnen in de gemeente Fumane, waar Allegrini nog steeds is gevestigd. En in de 17 e eeuw werden de Allegrini s een van de belangrijkste grootgrondbezitters van de streek. De nieuwe generatie van Allegrini begon met Giovanni Allegrini, de eigenlijke grondlegger van het huidige bedrijf. Deze perfectionist werkte dag en nacht aan de modernisering van het bedrijf en bracht het tot grote bloei. Helaas heeft overleden in hij de voltooiing niet meer meegemaakt van de nieuwe aanplant van de verlaten topwijngaard La Grola. Zijn werk werd voortgezet door zijn 3 kinderen, Marilisa (marketing), Walter (wijngaarden) en Franco (chef de cave, oenoloog). Corte Giara In 1993 startten Marilisa, Walter en Franco het Corte Giara project, genoemd naar de straat in de plaats Fumane waar Allegrini is gevestigd. Het betreft een serie wijnen bestaande uit Classico wijnen van Verona, zoals Valpolicella, Soave en Bardolino, maar ook uit verschillende andere wijnen van diverse druivensoorten uit Veneto. Men mikt hiermee op een internationaal niveau van betaalbare kwaliteit, waarbij tevens de wijnstreek wordt gepromoot. Interessante websites: Lijst met kwaliteit oogstjaren

2 Officiële website Valpolicella streek Website Allegrini De proeverij K kleur G geur S smaak A afdronk T totaalindruk P bruto horecaprijs ex BTW ***+ Corte Giara, Soave Pagus D.O.C % garganega, 5 % trebbiano di soave en 15 % chardonnay. Pagus (cru) wil zeggen van geselecteerde wijngaarden. K bleek geelgroen G zuiver, bloemig, liefelijk, appel, kweepeer, licht gekruid, amandel S fris, zacht wit fruit, iets groentenaroma, tikje nerveus, perzik A slanke, schone finale met anijs en een bittertje, redelijke lengte T elegant, getypeerd, balans, enkelvoudig P 4,65 **+ Corte Giara, Pinot Grigio 2002 K bleekgeel G speelse, licht nerveuze inzet, lichte kruidigheid, terroir, geparfumeerd, karamel, zwoel, dropje S vol en rijp, rond en zacht, romige kruidigheid, stevige, iets ruwe zuren A drop, bittertje, kruidig en wat zwoel, iets filmend, redelijk lang T goede vulling, maar mist frisse tonen P 5,70 ***+ Corte Giara, Chardonnay 2002 Recente aanplant: jonge stokken. K bleek geel G citrus, terroir, mineralen, licht houtaccent, iets medicinaal S honing, dik romig en kruidig fruit, flinke vulling in het midden A tikje hout, alcohol geeft vulling T fijne speelse wijn met internationale stijl, gastronomisch P 5,15 *** Corte Giara, Chiaretto Classico 2002 K heel licht roze G subtiel, bescheiden, vineuze geur, aalbessen, licht rokerig en kruidig S sappige aanzet, licht speels rood fruit, bessen en kersen A elegant, kersen, lichte kruidige toon, redelijke lengte T keurige wijn met balans, neutraal, mist wat smoel P 5,35 ** Corte Giara, Bardolino Pagus 2001 De eenvoudigste rode wijn uit het Corte Giara assortiment. K vrij licht paars/kersenrood G jong rood fruit, iets rokerig en lactisch, geparfumeerd en zuiver S vrij strak, jong, neutraal fruit, enkelvoudig A redelijk T aardig glas zonder ruggengraat, licht en vrijblijvend, mist concentratie P 5,55 *** Corte Giara, Valpolicella Pagus 2002 K rood-paars, mooie concentratie G iets gesloten, opvallend rijp voor 2002, licht kruidig en wat zwoel, kersen, aardbeien, maggi S vrij strenge, slanke, droge wijn met een betere balans dan de Bardolino, stevig zuur, vineus, vulling en sap, iets kruidige kersen A in verhouding tot de smaak, strak en bijna wrang T introvert en wat geknepen, maar een vrij goed glas P 5,45

3 ***+ Corte Giara, Valpolicella 2001 K kersenrood en paars, lichte tot gemiddelde concentratie G bloemen en parfum, bosaardbei, zwoel, licht zuivel, animaal (mest), wat intensiever dan nr.6 S betere balans dan nr.6, sappig spel en wat verfijning, meer karakter, pruimen, kersen, chocolade, redelijk strak met een ondertoon van kruiden A meer lengte, strak in de finale T prima, heerlijk glas wijn, zuiver P 4,80 **(*) Corte Giara, Merlot 2002 K sober rood G nerveus, licht kruidig, pioenroos, drop, zwarte kersen, iets groenig, leer S meer fruitconcentraat dan de vorige, meer tannines, sappig maar groenig, onrijp, hoog zuur, strak A meer alcohol en lengte dan de vorige, maar monotoon T strenge, stevige maaltijdwijn met weinig drinkplezier, mist complexiteit P 4,50 ***(*)Corte Giara, Merlot Corvina 2001 Gedecanteerd. 60 % merlot en 40 % corvina veronese. K vrij diepe concentratie kersenrood met iets paars G zuiver en fris, levendig zwart fruit (kersen en cassis), wat zuivel, kruidige tonen (laurier), iets introvert S frisse sappige inzet, speels, elegant zwart fruit met wat stevigheid, zuivel, kersen, pruimen, tabak, koffie, leer, kruiden en salmiak A iets zuivel, elegant en stevig, zuivere wijn, in balans T prima wijn, prettig en slank, is nu op dronk P 4,65 **** Allegrini, Valpolicella Classico D.O.C Wijngaarden in de heuvels van Fumane op 180 tot 280 m hoogte. 60 % corvina veronese, 35 % rondinella, 5 % molinara. Rendement 60 hl/ha. Gedecanteerd. K sober rood G meer gesloten dan de vorige wijn, mineraal, warme kersentoon met wat brandy accent S fruitige smaak met sap en souplesse, daarna vlezig karakter met bessen, bramen en kersen en sappige tannines, chocolade, animaal (iets groen) A elegant/sappig, uitstekend, meer inhoud dan de vorige T mooie balans, veel expressie, nu drinken P 9,05 ****+Allegrini, Palazzo della Torre, Veronese I.G.T Van de wijngaard Palazzo della Torre op 240 m hoogte. 70 % corvina veronese, 25 % rondinella, 5 % sangiovese. Rendement 64 hl/ha. 16 maanden Sloveens eikenhout. K zeer diep kersenrood, bijna ondoorzichtig G zeer rijp, kersenjam, mineraal, pioenroos, animaal, zwoel, koffie en hout S vol, rijk en sappig, romig, rokerig zwart bosfruit, lijkt af en toe op Pinot Noir, rozenbottel, A lange finale, waarin het hout kruidig terugkomt, aangenaam complex T stoere wijn; hout moet nog integreren; alcohol niet dominant, wijn blijft elegant P 13,95 ****(*)Allegrini, La Grola, Veronese IGT 2000 Van de wijngaard La Grola op 310 m hoogte. 70 % corvina veronese, 15 % rondinella, 10 % syrah en 5 % sangiovese. Wijnstokken van 1980, 1984 en Rendement 54 hl/ha. 17 maanden rijping op hout. K zeer diep kersenrood met wat paars, bijna ondoorzichtig G introvert, leer, complex, animaal, mineraal S veel vulling, kruidige complexiteit, geconcentreerd zwart fruit, speculaaskruiden, rijpe tannines, geen restzoet

4 A hoekige, krachtige wijn met grote lengte en superbe balans T hout is prachtig verwerkt, wijn is gesloten en moet nog verder ontwikkelen, de wijn heeft meer dan nu gemakkelijk te proeven is P 17,35 *****Allegrini, La Poja, Corvina Veronese I.G.T Van de wijngaard La Poja, die boven La Grola ligt. 100 % corvina veronese, geplant in 1980 op 310 m hoogte met een plantdichtheid van stokken per ha. Zeer kalkrijke bodem met ronde witte keien. La Poja wordt alleen in de beste jaren uitgebracht, in mindere jaren worden de druiven verwerkt in La Grola. Rendement 40 hl/ha. K volkomen ondoorzichtig met nog veel paars! G intens, zwoel, rijk, tabak, animaal, pruimenjam, tikje volatile duidt op grote complexiteit S dik, rijk, rijp, complex, hout is niet terug te vinden, zondoorstoofd, lichte porttonen, veel terroir, levendig en zeer vineus A tabak en ceder, zeer lang en complex T prachtig glas waarbij gebalde kracht en spel samen gaan, nog wat jong P 44,85 **** Corte Giara, Amarone della Valpolicella Classico D.O.C Rijping gedurende 16 maanden op eiken. K goede concentratie rood met wat evolutie G dik, zwoel, rijp en portachtig, krachtig aroma van pioenroos, meloen en tropisch fruit S zoete inzet, sappig, bloemig, chocolade, elegant, pruimen, tabak, laurier, peper en drop A kruidig, vrij slank, heel veel lengte T aangename wijn, complex en prima in balans, zeer verteerbaar voor een amarone P 23,20 *****Allegrini, Amarone della Valpolicella Classico D.O.C % corvina veronese, 20 % rondinella, 5 % molinara, gemiddeld 28 jaar oud. Opbrengst 34 hl/ha. Door het drogen van de druiven gedurende circa 100 dagen in de warme klimaatkamers verliezen deze 40 % van hun gewicht. 25 dagen maceratie. Rijping op hout gedurende 19 maanden. 15,3 % alcohol en 4,6 gr restsuiker. K donker paarsrood, bijna zwart G zwoele tonen van pruimen en vijgen, zuiver en rijp, vineus, rozijnen, rancio, heeft zowel tonen van ruby port als van tawny, ook dierlijke aroma s S gesloten, rozijnen, zoet, oxidatieve stijl, brandy, gedroogde vruchten, elegant, romig en rond A zeer stevige tannines, pruimen en peper, hoge complexiteit T de alcohol is wel zeer prominent, een kanjer van een wijn maar nog veel te jong P 40,95 **** Corte Giara, Ripasso 2001 K sober rood, gemiddeld van concentratie G gesloten, animaal, teer, rokerig, rond, kruidig S sappig en vlezig, stevig, vrij droog, gekonfijt kersenfruit, zeer mooie tannines A vrij slank, uitstekende elegante finale, de wijn blijft sappig T elegante wijn met een mooie balans die zich tussen nr. 15 en 17 moeilijk staande kan houden en daardoor wat te streng werd beoordeeld; mooie prijs/kwaliteitsverhouding P 9,50 ***** Allegrini, Giovanni Allegrini, Recioto della Valpolicella Classico D.O.C Rode dessertwijn gemaakt van geselecteerde en 120 dagen gedroogde Valpolicella druiven (75 % corvina veronese, 20 % rondinella, 5 % molinara) met behulp van de meest geavanceerde technieken, in het bijzonder op het gebied van rijping van

5 de wijn na de gisting. Dit gebeurt op Franse barriques gedurende 14 maanden. Rendement 28 hl/ha. Door droging blijft de helft over. 14,5 % alcohol, 107 gr restsuiker. K volkomen ondoorzichtig paars/zwart G zware geur met zwoel fruit: bramenjam, pruimen, vijgen, banaan, krenten, rozijnen, tuttifrutti, thee, zuiveltoon S zoet, dik, romig en machtig fruit, massaal qua structuur, prachtige zuren geven spanning en balans, ook wat tabak-aroma, uiterst complex A iets stroperig zwart fruit, dropje, kolossale lengte T verrukkelijke wijn met optimale rijkdom, een monument P 30,25 Na deze indrukwekkende serie wijnen konden wij genieten van een werkelijk voortreffelijke lunch, bereid door chef-kok Andrew Gaskell en met alle zorg opgediend door Noël Vanwittenbergh en zijn equipe. De amuse bestond uit een mini kopje erwtensoep met beenham. Hierbij werd geschonken Soave Pagus D.O.C. 2002, Corte Giara. Een prima combinatie, waarbij de zuren van de wijn iets werden versterkt. Bij het Taartje van kreeft Thermidor met choronsaus schonk Noël Chardonnay 2000, Corte Giara. Dit gerecht, een variatie op een klassiek thema, combineerde met zijn stevige smaak heel mooi met de wijn, waarbij het houtaccent van de wijn zijn nut kon bewijzen. Vervolgens kwam het hoofdgerecht, Haastournedos met gebakken appel en truffelrisotto, waarbij twee wijnen kwamen, La Poja 1998, Allegrini en Amarone 1999, Allegrini. Een heel mooi gerecht, waarbij duidelijk op de wijnen was gekookt. La Poja had wat moeite met de risotto en de appel was iets te zoet, maar bij vlees met saus paste La Poja uitstekend. Bij de Amarone was het zaak om alle ingrediënten op één vork te krijgen, waarbij de wijn vervolgens een fantastische combinatie neerzette. En dan het originele dessert, Fondant van pure chocolade met een compote van pruimen, op magistrale wijze begeleid door de Recioto Giovanni Allegrini Zelden heb ik zo n heerlijke chocolade fondant (kleine soufflé) geproefd.