Vrij van E-nummers, Lactose, Gluten en Suiker IN DECEMBER INCLUSIEF SUIKER SCHUILNAMEN GRATIS E-BOOK. Dat is pas genieten! 1 OERsterk in december

Transcriptie

1 Vrij van E-nummers, Lactose, Gluten en Suiker IN DECEMBER INCLUSIEF SUIKER SCHUILNAMEN GRATIS E-BOOK Dat is pas genieten! 1 OERsterk in december

2 Disclaimer Dit boek is bedoeld als inspiratiebron en naslagwerk voor gezonde personen, niet als medische handleiding. De recepten uit dit boek zijn niet bruikbaar als vervanging van welke medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Mensen die medicijnen gebruiken en deze recepten volgen doen dit op eigen riscico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn (orthomoleculaire) arts als hij/ zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. De gegevens in dit boek zijn geen medisch advies. Dit boek is bestemd om jouw kennis te vergroten. De auteur is niet aansprakelijk voor nadelige gevolgen die door gebruik van dit boek ontstaan. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de auteur. Colofon Recepten: Kirsten Boots Fotografie: Kirsten Boots & Annemarie Dufrasnes Vormgeving: Jesper Kuilman Teksten en eindredactie: Richard de Leth Voor meer informatie: 2 OERsterk in december

3 INHOUDSOPGAVE: Voorwoord pag. 5 Voeding & geld, maakt het gezond? pag. 6 Schuilnamen suiker pag. 6 Recepten: Pepernoten met honing pag. 7 Chocolademelk met kokos pag. 9 Bananenmuffins pag. 11 Gevuld speculaas pag. 13 Choco-bananenmelk pag. 15 Pompoentaart pag. 17 Pompoen latte pag. 19 Over drs. Richard de Leth pag. 21 Persoonlijk Leefstijlplan pag. 22 Zie ik je binnenkort? pag OERsterk in december

4 De beste dag van jouw leven is de dag waarop je besluit dat het leven van jou is. Geen verontschuldigingen of excuses. Niemand meer om op te leunen, die je aanstuurt of die je kan beschuldigen. Het leven wordt je gegeven en is een cadeau. Alleen jij bent verantwoordelijk voor de kwaliteit van jouw leven. Vandaag is de dag dat jouw leven echt begint. Bob Moawad De reden om te willen veranderen van eetpatroon kan voor iedereen anders zijn. De één ondervindt klachten, de ander is op zoek naar meer variatie. Een belangrijk aspect in dit proces is hoe de weg daar naartoe verloopt. Des te meer bewustwording en plezier er is, des te groter de kans op succes. Met kennis creëren we bewustwording. Met behulp van e-books, onze recepten, willen we ook het plezier in de keuken en op je bord graag laten terugkomen. Waar kun je aan denken om een verantwoorde lekkernij te creëeren? Kies het liefst voor biologisch en zo min mogelijk bewerkte producten. Probeer suikers zoveel mogelijk te eten i.c.m. natuurlijke vezels uit groenten en fruit. En kies bewust of het nu gezond of ongezond is. Wanneer je dit doet en kiest voor vullen of voeden, zul je merken dat je meer bewuste gezonde keuzes zult maken! Dus samengevat: eet natuurlijker, en vooral veel groente: het liefst ongeveer 500 gram per dag. Probeer, proef en ervaar... 4 OERsterk in december

5 VOORWOORD Even een graantje meepikken? Tarwe is een graan. De oermens at heel weinig granen, omdat de consumptie van granen pas sinds de landbouw een enorme vlucht heeft genomen. Tarwe is daarnaast ook genetisch door de mens gemanipuleerd voor een hogere opbrengst. Het komt erop neer dat we nog niet voldoende aan granen zijn aangepast. Zeker niet als we het dagelijks eten. In granen zitten anti-nutriënten (o.a. lectinen en saponinen, zie hoofdstuk 16 in OERsterk voor alle informatie) die het darmslijmvlies kunnen irriteren, en waaruit op de lange termijn klachten kunnen ontstaan. Ik raad dus liever andere vormen van meel aan (bv. notenmeel). Oerzoet... De oermens wist niets over suiker. Hij at wat de seizoenen hem aanboden en moest altijd voor zijn maaltijd bewegen om te sprokkelen en te verzamelen. De natuur stopt natuurlijke suikers in knollen, bollen, groente, fruit en honing. Het is belangrijk dat een suiker aan vezels gebonden is, wat de opname geleidelijk maakt en resulteert in een stabiele bloedsuikerspiegel. De mens heeft ook een aantal onnatuurlijke suikers gecreëerd. Denk aan vruchtensappen (neem liever een heel stuk fruit), frisdranken, brood, pasta, koek en snoep. De suikers zijn misschien niet per definitie onnatuurlijk, maar wel de snelle mate van opname, waardoor de bloedsuikerbalans wordt verstoord. Daarnaast brengen deze snelle suikers ook de darmflora uit balans, terwijl de bacteriën in jouw darm zo belangrijk zijn voor je gezondheid. Dus wees lief voor je bloedsuikerbalans en je darmbacteriën en vermijd kunstmatige geraffineerde koolhydraten. Gaan gezond en genieten samen? Genieten is misschien wel het belangrijkste ingrediënt van een maaltijd. Dan kun je ook af en toe iets minder gezonds eten. Zorg voor balans, en de juiste kennis. Maar waar leer je die kennis nog? Ik reik je deze kennis met mijn diensten graag aan, omdat gezondheid met kleine simpele stappen versterkt kan worden. Dus geniet van de recepten in dit e-book! Geniet ervan! Alle goeds, Richard 5 OERsterk in december

6 VOEDING EN GELD, MAAKT HET GEZOND? Voeding komt uit de natuur. Balans is in de natuur essentieel. Heel vroeger was er geen geld. Er was sprake van een levendige ruilhandel. Mensen waren zelfvoorzienend en aten altijd dagvers, meestal in grote groepen. Er waren sterke sociale banden. De laatste honderd jaar hebben we onze voeding uit handen gegeven aan de voedingsmiddelenindustrie. We zijn afhankelijk geworden. Voeding is een industrie geworden en voedsel een middel om geld te verdienen. Dit levert ons veel gemak op. We hebben alle tijd om ons op andere zaken te richten, waaronder werk en gezin. Het heeft echter ook een prijs. De natuur is slaaf van de mens geworden. Deze lijst is ter bewustwording van de diversiteit aan suikers. Zoals al eerder gezegd: de suikers zijn misschien niet per definitie onnatuurlijk, maar wel de snelle mate van opname, waardoor de bloedsuikerbalans wordt verstoord. Kies het liefst voor een natuurlijke en onbewerkte vorm van suiker en één die verbonden is aan vezels zoals bijvoorbeeld, banaan, dadels, abrikozen, pruimen, rozijnen. SCHUILNAMEN SUIKER Agavenectar Agavesiroop Ahornsiroop Appelstroop Barbados suiker Basterdsuiker Bietsuiker Bietenstroop Bruine suiker Caramel (verhitte suiker) Cassonade Dadelstroop Demerara Dextrose Diksap Druivensuiker Esdoornsiroop Fructose Fructosestroop Fruitsuiker Galactose Geleisuiker Glucose Glucose-fructosestroop Glucosestroop HFCS (High Fructose Corn Syrup) Honing Invertsuiker Kandij Kaneelsuiker Karamel Kokosbloemsuiker Kokosbloesemsuiker Kristalsuiker Lactose Maisstroop maismoutstroop Maïssuiker Malt Maltodextrine Maltose Maple syrup Melasse Melassestroop Melkpoeder (bevat 51% suiker) Melksuiker Moutextract Nectar Oerzoet Palmsuiker Parelsuiker Rietsuiker Rijststroop Rijstsuiker Ruwe rietsuiker Saccharose Sacharose Sapconcentraat Siroop Smeltstroop Stroop Sucranaat Sucrose Suiker Tarwestroop Vanillesuiker Vruchtensapconcentraat Wheat syrup

7 7 OERsterk in december

8 PEPERNOTEN met honing Ingrediënten: 120 stuks, afhankelijk van de grootte 220 gr amandelmeel 200 gr meel, van noten naar keuze (of amandelmeel) 1/2 tl Keltisch zeezout peper en zout Bereidingswijze: 1. Bedek het rooster van de oven met bakpapier. Gebruik geen bakplaat, de kans op aanbranden van de onderkant van de pepernoten is aanwezig. 2. Doe het notenmeel, zout, speculaaskruiden en de kaneel in de mengkom van de keukenmachine met deeghaak. Heb je deze niet kan je dit proces ook met je handen doen. 3. Voeg één voor één het ei, het water en de honing aan het meel toe. 4 el speculaaskruiden 1 el kaneel 4 el honing 2 el water 1 ei of 2 eiwitten 4. Neem een stuk deeg en rol er een dunne worst van, maximaal 2 cm ø. Pluk er stukjes ter grootte van een pepernoot af en draai er tussen je handen bolletjes van. Leg dit op het bakpapier. 5. Bak de pepernoten op 175 graden in 15 min. bruin. Check na 10 minuten het resultaat. Blijf nu alert om te donkere pepernoten te voorkomen. Variatie: SMELT PURE CHOCOLA AU BAIN MARIE. HAAL DE PEPERNOTEN MET EEN VORK DOOR DE GESMOLTEN CHOCOLA EN LEG DEZE TE DROGEN OP BAKPAPIER. OERsterk koken! DIT RECEPT KOMT UIT OERSTERK KOKEN, NIEUWSGIERIG NAAR MEER RECEPTEN? KLIK DAN HIER 8 OERsterk in december

9 9 OERsterk in december

10 CHOCOLADEMELK met kokos Ingrediënten: Ingrediënten: 120 ml kokosmelk 30 á 35 gr chocolade (minimaal 72% cacao), gehakt of geraspt 1 el geraspte kokos Bereidingswijze: 1. Zet de kokosmelk in een pannetje op het vuur. 2. Hak de chocolade, zodat deze makkelijker smelt en voeg deze aan de melk toe. 3. Roer op middelmatig vuur totdat de chocolade volledig is gesmolten. Zet het vuur uit zodra deze gaat koken. 4. Rooster je geraspte kokos goudbruin in een pan op middelmatig vuur. Blijf de kokos door de pan bewegen, het kan snel aanbranden. 5. Schenk je chocolademelk in een beker en strooi de geroosterde kokos over je warme chocolademelk. Variatie: AFHANKELIJK WAAR JE ZIN IN HEBT, KUN JE NOG SPECERIJEN ZOALS KANEEL, GEMBER, SEREH, KARDEMOM OF SINAASAPPELRASP TOEVOEGEN. 10 OERsterk in december

11 11 OERsterk in december

12 BANANENMUFFINS met boekweit, appel en kaneel Ingrediënten: 2 bananen 3 eieren 4 dadels, zacht geweekt 1 appel, 1 helft fijngehakt, andere helft in plakjes 1 handje rozijnen 170 gr boekweitmeel 30 gr kokosrasp 60 ml kokosolie, gesmolten 1 tl bakpoeder 1 el kaneel Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 175 graden. 2. Mix de bananen, de eieren en de dadels tot een gladde massa. Wanneer de dadels nog te hard en te grof zijn kan je eventueel even de staafmixer er doorheen halen. 3. Voeg alle overige ingrediënten toe, waarvan de gehakte appel als laatste. 4. Schep het mengsel in de muffinvorm (12 stuks). 5. Snij de overige helft van de appel in plakjes en steek deze in de muffin. Strooi er nog wat kaneel op. 6. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar. Variatie: VERVANG DE APPEL DOOR WORTELRASP EN VOEG ER NOG WAT KRUIDNAGEL AAN TOE. 12 OERsterk in december

13 Ge- Noten Noten zijn een prima bron van gezonde eiwitten en vetten. De oermens at nooit kilo s noten of zaden, dus gebruik ze, maar niet overmatig. Noten (ongebrande) zitten boordevol goede vetten die zorgen voor energie, voorkomen hongergevoel en zijn goed voor ons brein. Je kunt noten uit de hand eten, maar ze zijn ook heerlijk door soepen, salades, als basis voor meel & bakproducten. Een andere optie is noten te weken om ze te kunnen verwerken in soepen, sauzen en taarten. 13 OERsterk in december

14 GEVULD SPECULAAS met amandelmeel Ingrediënten: Voor de spijslaag: 200 gr geweekte ontpitte dadels (2 uur in warmwater) 2 tl citroensap 200 gr amandelmeel Bereidingswijze: 1. Smelt voor de speculaaslagen de roomboter of kokosolie au-bain-marie en laat vervolgens afkoelen. 2. Doe de dadels en het citroensap in de keukenmachine en maal ze. Afhankelijk van de kracht van de machine is het misschien handig om ze eerst even klein te snijden. 3. Voeg het amandelmeel toe en meng opnieuw. 4. Zet dit in de koelkast, om het te laten opstijven. 5. Verwarm de oven voor op 175 graden. 6. Doe nu de roomboter of kokosolie, eieren en de abrikozen in een keukenmachine en meng tot alles één geheel is. Is het een heel droog beslag voeg dan nog 1 2 el water toe. 7. Voeg de speculaaskruiden en zout voor de speculaaslaag toe en laat de keukenmachine nog even draaien. Proef of het deeg naar wens is en stuur bij waar je nodig vindt. 8. Vet een standaard ovenschaal in of bekleed het met bakpapier en bedek de bodem van Voor het speculaas: 225 gr amandelmeel 100 gr roomboter of kokosolie 150 gr geweekte bio-abrikozen zonder pit (2 uur in warm water) 2 eieren, geklutst. 1 el apart zetten 2 el speculaaskruiden snufje zout de ovenschaal met de helft van het deeg. Het speculaasdeeg is vrij zacht. Maak je handen nat met wat koud water als het teveel aan je handen blijft plakken. Koele handen zorgen ervoor dat je het speculaas goed in de vorm kan verdelen. De bolle kant van een lepel werkt ook prima. 9. Laat het speculaasdeeg eventueel in de koelkast opstijven. Verdeel vervolgens het spijs over de speculaaslaag. 10. Bestrijk de speculaas tot slot met wat geklutst ei. Dit is de afwerking voor een mooie bruine kleur en laat dit eventjes intrekken. Bestrooi met amandelschaafsel om het echt af te maken. Zet de speculaas ongeveer 40 minuten in de oven. Laat de speculaas langzaam afkoelen in de oven en daarna nog op kamertemperatuur. Na een dag is de speculaas nog lekkerder omdat de smaak beter tot z n recht komt. (mocht je zo lang kunnen wachten, maar het is echt de moeite waard) Variatie: VERVANG IN DE SPIJSLAAG DE DADELS DOOR ML HONING. 14 OERsterk in december

15 15 OERsterk in december

16 CHOCO- BANANENMELK met kokosolie Ingrediënten: 120 ml amandelmelk gr chocolade (minimaal 72% cacao), gehakt of geraspt 1/2 banaan 1el kokosolie Bereidingswijze: 1. Zet de amandelmelk in een pannetje op het vuur. 2. Hak de chocolade, zodat deze makkelijker smelt en voeg deze aan de melk toe. 3. Roer op middelmatig vuur totdat de chocolade volledig is gesmolten, net voordat de amandelmelk aan de kook komt. 4. Doe de chocolademelk in de blender, voeg de kokosolie hier aan toe en mix om de olie op te lossen. 5. Schenk je schuimige chocolademelk in en strooi er wat cacao over. Variatie: LAAT DE BANAAN WEG EN JE HEBT GEWOON EEN HEERLIJKE ROMIGE CHOCOLADEMELK! STROOI EENS KANEEL IPV CACAO OVER JE CHOCOLADEMELK. 16 OERsterk in december

17 DE VOEDING DIE JE NUTTIGT KAN ZOWEL DE MEEST VEILIGE EN KRACHTIGE MANIER ZIJN OM JE LICHAAM TE VERSTERKEN OF DE MEEST GEVAARLIJKE MANIER OM JE LICHAAM LANGZAAM TE VERZWAKKEN! 17 OERsterk in december

18 POMPOENTAART met een korst van pecannoten Ingrediënten: voor de pecanbodem: 130 gr boekweitmeel 300 gr rauwe pecannoten 3 el gemalen lijnzaad 1 tl kaneel 1/2 tl zout 25 gr honing 2 el roomboter voor de vulling: 1 pompoen, puree van maken 1 rijpe banaan 8 geweekte dadels 60 ml volvette kokoscrème 2 el kokosolie 1 tl vanillemerg 1 tl kaneel ½ tl gemalen gember ½ tl nootmuskaat ½ tl kruidnagel ½ sinaasappel, sap uitgeperst Bereidingswijze: Voor de korst: 1. Vet een 25 cm taartvorm heel goed en verwarm de oven voor op 175 graden. 2. Doe de pecannoten in de keukenmachine en maal deze helemaal fijn. 3. Smelt de kokosolie en voeg dit aan de pecanmassa toe. Voeg ook de overige ingrediënten toe. Kneed nu met behulp van je handen een bal. Als het te droog is voeg een beetje olie. 4. Druk het deeg in een ingevette vorm. Prik wat gaatjes in de bodem. 5. Bak de taart in ongeveer 15 minuten af en hou deze in de gaten zodat het niet verbrand. Laat vervolgens afkoelen. Voor de vulling: 1. Snij de pompoen in 4 stukken, verwijder de pitten en bak deze op 175 graden in ongeveer 30 minuten zacht. Schraap de puree uit de stukken en laat deze afkoelen. 2. Meng alle ingrediënten van de vulling door elkaar in de keukenmachine. 3. Schep de vulling in de pecantaart. Bedek de taart met aluminiumfolie en bak deze in ongeveer minuten op 180 graden. Laat de taart daarna minimaal een uur afkoelen voor je deze in de koelkast zet. 4. Laat de taart vervolgens 4 uur koelen in de koelkast ja dat is lastig wanneer je nieuwsgierig bent;) 5. Snij met een scherp mes, eventueel verwarmd onder een hete kraan, heel langzaam en voorzichtig voor het beste resultaat. Het kan zijn dat de korst wat gaat. Variatie: GEBRUIK DE HELFT VAN DE BODEMINGREDIENTEN EN VOLG DE STAPPEN VAN HET RECEPT. VUL DE TAART MET DE PUREE EN VRIES DE OVERIGE PUREE IN. GEBRUIK EEN MUFFINVORM OF EEN MINIBAKVORM. 18 OERsterk in december

19 19 OERsterk in december

20 POMPOEN LATTE met winterse kruiden Ingrediënten: 120 ml sterke koffie 225 ml amandel- of kokosmelk 1 á 2 el pompoenpasta van het recept van de pompoentaart (wanneer je een klein taartje maakt heb je de overige puree waarschijnlijk ingevroren) Bereidingswijze: 1. Zet de amandelmelk in een pannetje op het vuur. 2. Haal de melk zodra deze begint te koken van het vuur en doe deze samen met de pasta in de blender en mix het mengsel kort. 3. Schenk in en geniet! Variatie: VERVANG DE PASTA DOOR: - 1/2 TL GEMBERPOEDER, - 1/2 TL KANEEL, - EEN BEETJE VANILLEMERG, - VOOR DE ZOETE KAUWEN EVENTUEEL WAT HONING. 20 OERsterk in december

21 OVER DRS. RICHARD DE LETH Hij was te gast in diverse nationale media, waaronder RTL Late Night, RTL Boulevard, De Telegraaf, De Margriet en LINDA. Met zijn diensten heeft hij slechts één doel voor ogen: de wereld gezonder maker. Pillen vervangen door leefstijl. Gezondheid is geen eindpunt, maar een levenslange reis: ga je mee op reis? IS JE LIJF JE LIEF, LEEF DAN PREVENTIEF! OERsterk heeft als doel dat in 2022 één miljoen mensen in Nederland leider van hun gezondheid zijn met hun eigen Persoonlijk Leefstijlplan. Drs. Richard de Leth zeg maar Richard studeerde geneeskunde en wist alles over ziekte en de dood, maar niets over gezondheid en het leven. Hij volgde zijn hart en hing zijn witte jas aan de wilgen. Hij ging zijn eigen weg en specialiseerde zich in de preventieve leefstijlgeneeskunde. OERsterk was het resultaat. Richard informeert, inspireert en stimuleert mensen om leider van hun gezondheid te worden. Richard is als geen ander in staat om essentiële gezondheidsinformatie voor iedereen toegankelijk te maken. Hij heeft het vermogen om je met humor en kwetsbaarheid in hart en ziel te raken. Richard schreef 5 bestsellers, is een veelgevraagd spreker en heeft een succesvolle blog OERsterk en Troepvrij Lunchen

22 RICHARD DE LETH PERSOONLIJK LEEFSTIJLPLAN VOOR EEN GEZOND EN GELUKKIG LEVEN INVESTEER IN JEZELF Richard de Leth helpt je met dit boek jouw gezondheid te versterken. En hij legt uit hoe je een gelukkiger en waardevoller leven kunt leiden. Naast zijn filosofie over een gezonde leefstijl, behandelt hij ook onderwerpen als zingeving, gedrag en mindset. Met zijn Persoonlijk Leefstijlplan heeft De Leth een methode ontwikkeld waarmee iedereen op maat de regie over zijn of haar eigen lichaam en leven krijgt. Het boek Persoonlijk leefstijlplan, voor een gezond en gelukkig leven biedt: - Inzicht in de noodzaak te investeren in jezelf - De vier belangrijkste gezondheidspijlers: voeding, beweging, ontspanning en mindset - Tien leefstijlregels waarmee je direct aan de slag kunt - Het frame voor een Persoonlijk Leefstijlplan Beste boek over lifestyle in jaren! Ik lees veel. De meeste boeken lijken op elkaar, zeker als het gaat over onderwerpen als voeding, gezondheid en mindset. Richard is anders. Hij heeft zijn eigen visie, zijn eigen stem. En alles onderbouwd met een dikke laag wetenschap. Met afstand het beste boek dat ik in jaren heb gelezen. RICHARD LAAT JE VOELEN EN INZIEN DAT JE WEER EIGEN BAAS OVER JE LICHAAM EN GEZONDHEID KAN WORDEN. - JAMES EN LAURENTINE COLQUHOUN BESTEL NU OP: 22 OERsterk in december

23 ZIE IK JE BINNENKORT? Voeding is niet de heilige graal. Het gaat om leefstijl. Beweging en ontspanning zijn net zo belangrijk - of misschien nog wel belangrijker. Kom naar mijn workshop Persoonlijk Leefstijlplan en ga naar huis met jouw unieke leefstijlplan. Je hebt niet alleen de juiste kennis, maar alles wordt praktisch vertaald naar hoe jij alles met kleine en makkelijke stappen in jouw leven kunt integreren. Vandaag genieten, en tegelijkertijd werken aan een gezonde en gelukkige toekomst. Ik hoop je snel te zien! Je gaat leren: - Wat je lichaam nodig heeft - Wat voeding in je lichaam doet, en hoe voeding als medicijn te gebruiken - Waarom beweging zo belangrijk is, en hoe beweging als medicijn te integreren - Waarom ontspanning cruciaal is, en hoe ontspanning als medicijn toe te passen - Waarom een persoonlijk leefstijlplan de sleutel naar een gezond en gelukkig leven is - Hoe je alles in een simpel systeem kunt gieten zodat jij je doelen haalt OER OER 100 dagen 21 dagen 45 dagen 34 dagen Startfase Gewoontefase Leefstijlfase stap 1 stap 2 stap 3 stap 1 stap 2 stap 1 In mijn workshop krijg je: een combinatie van theorie en praktijk alle ruimte voor interactie een persoonlijke reader veel inspiratie en informatie om met een paar kleine aanpassingen je kwaliteit van leven drastisch te vergroten OER JE GAAT NAAR HUIS MET DE OPZET VAN JE EIGEN UNIEKE LEEFSTIJLPLAN. Meld je aan via: 23 OERsterk in december