Menu Vmbo Mbo

Transcriptie

1 Menu Vmbo Mbo Nieuw materiaal

2 Menu Vmbo Mbo

3 Inhoud Voorwoord 3 Digitale verschijningsvormen Edu Bieb (vmbo en mbo) 4 24boost (mbo) 4 Doorlopende leerlijn vmbo-mbo 5 Vmbo: Edu4all 6 Mbo: StruX (entreeopleiding) 10 Tendens 12 Tendens Keuken 14 Tendens Bediening 17 Tendens Ondernemer horeca 20 Tendens Facilitair 22 Tendens Gastvrijheid 24 Keuzedelen 25 Titellijst cohorten tot

4 What s in the box? Voor velen van u is het nog een groot vraagteken wat schooljaar gaat brengen. Dat het onderwijs, zowel het vmbo als mbo, gaat veranderen, is een vaststaand feit. En dat deze verandering vraagt om nieuwe, up-to-date leermiddelen ook. Weet u al met welke leermiddelen u uw gerechten gaat bereiden en uw menu gaat samenstellen? Mystery Box Het leermiddelenaanbod voor schooljaar is te vergelijken met een mystery box. Elk aanbod bevat ingrediënten, maar welke box is het meest geschikt om een lekker gerecht mee te maken? De meeste garantie voor succes biedt een mystery box met ingrediënten die je op verschillende manieren kunt bereiden. Of u nu gaat voor traditioneel of innovatief. Modulair Daarom bieden we vanaf schooljaar de lesmethodes Edu4all (vmbo) en Tendens (mbo) aan. Met deze modulaire lesmethodes kiest u de materialen die u nodig heeft en die passen bij uw manier van onderwijs geven. Alle mogelijke ingrediënten zijn aanwezig: basisdelen, profieldelen én keuzedelen. Met onze lesmaterialen stelt u zelf uw lespakket samen en bepaalt u hoe u de materialen wilt gebruiken: op papier, digitaal of een combinatie van beide. Laat u met deze menukaart inspireren bij het kookproces. Nieuw materiaal Omdat samen creëren vaak meer oplevert, gaan we graag met u in gesprek om de mogelijkheden te bespreken. Wilt u als eerste alle ingrediënten voor state-of-the-art horecaonderwijs in huis hebben? Vraag het nieuwe materiaal voor vmbo of mbo aan via service@edu-actief.nl of via uw accountmanager. Geef uw onderwijs smaak met Edu4all en Tendens. En vergeet niet uw geheime ingrediënt toe te voegen. Want we weten allemaal: alleen een docent kan een leermiddel tot leven brengen. Baukje Visser (vmbo) Reba de Graaf (mbo) Vraag nieuw lesmateriaal aan 3

5 Digitale verschijningsvormen Interactief Boek achter glas (pdf) met een aantal extra functionaliteiten en ondersteund door methodewebsite EDUBIEB Zelf opdrachten en aantekeningen maken Ook zonder wifi beschikbaar In het vo wordt gemiddeld 11 uur per week gebruikgemaakt van computers. Adaptief Toegang tot de complete methode inclusief theorie en opdrachten, vaardigheden en methodetoetsen Online leren via de cloud Altijd en overal bereikbaar via elk device Uitgebreid met multimedia Persoonlijke leerroute en starttoets 55% van de mbo-studenten heeft op school een persoonlijk device bij zich. Online leren was nooit eerder zo eenvoudig. Ervaar het zelf met een try-out bij u op school. Neem voor meer informatie contact met ons op of kijk op 4

6 Doorlopende leerlijn vmbo-mbo Voor de horeca-opleidingen heeft Edu Actief een doorlopende leerlijn ontwikkeld. Een doorlopende leerlijn is een meerjarig onderwijsprogramma over verschillende leerjaren en verschillende onderwijstypen (in dit geval het voortgezet onderwijs en het middelbaar beroepsonderwijs). De leerlijn voor horeca kent een basis en een verdieping. De basis van de leerlijn is tegelijkertijd de basis van de beroepskolom. Het maakt in zekere zin niet veel uit waar een leerling de basis oppakt in de leerlijn. Dat kan in leerjaar 3 en 4 van het vmbo en in het eerste leerjaar van niveau 2 in het mbo zijn. Dat zijn bepalende uitgangspunten voor de leerlijn van Tendens. De doorlopende leerlijn van Tendens heeft drie belangrijke kenmerken: 1. opbouw in tijd 2. opbouw in complexiteit 3. afnemende sturing. Opbouw in tijd Aan het begin van de leerlijn (op het voortgezet onderwijs en in het begintraject van het mbo) wordt gewerkt met kleine, relatief eenvoudige opdrachten die snel succes genereren. Deze opdrachten worden tijdens de leerlijn steeds groter en worden aangepast aan het niveau van de leerling. Opbouw in complexiteit Complexiteit slaat op de context van de opdrachten en de didactische uitgangspunten van deze opdrachten en activiteiten (op basis van RTTI). Niet alleen de grootte van de opdrachten verandert naarmate de leerling zijn kennis, vaardigheden en technieken vergroot en verbetert. Ook de complexiteit van de opdrachten neemt geleidelijk toe. Afnemende sturing De sturing bij de opdrachten zal steeds meer afnemen. De zelfstandigheid van de leerling neemt steeds meer toe. Daarbij wordt rekening gehouden met de doelgroep. Naarmate de leerling verder komt in zijn traject, worden de opdrachten en activiteiten omvangrijker en complexer. In de nieuwe structuur binnen het vmbo moet de leerling keuzevakken volgen. Met deze keuzevakken kunt u de doorlopende leerlijn nog meer vormgeven en bereidt u de leerling optimaal voor op de doorstroom naar het mbo. 5

7 Edu4all Horeca, Bakkerij en Recreatie Edu4all is de nieuwe lesmethode voor beroepsgericht onderwijs (BB, KB en GL) op het vmbo. Edu4all biedt lesmateriaal voor: Horeca, Bakkerij en Recreatie Economie en Ondernemen Zorg en Welzijn Dienstverlening en Producten Bouwen, Wonen en Interieur Produceren, Installeren en Energie. Kennis, vaardigheden en beroepshouding De leerling werkt vanuit het werkboek. In praktische taken krijgt hij eerst de theorie aangeboden die hij nodig heeft om de praktijkopdracht(en) te kunnen maken. Na het uitvoeren van de praktische handeling evalueert hij hoe het is gegaan. Door de theorie te koppelen aan de praktijk, laat u de leerling zien waarom kennis belangrijk is. In alle werkboeken is, naast kennis en vaardigheden, veel aandacht voor het aanleren van een juiste beroepshouding. Uitwisselbaar lesmateriaal Alle werkboeken van Edu4all bevatten lesmateriaal voor 48 lesuren. Voor elke profielmodule of elk keuzevak ontwikkelen we twee werkboeken. Deze twee werkboeken samen dekken alle eindtermen van de profielmodule of het keuzevak af. Voor sommige keuzevakken ontwikkelen we één werkboek. Dit werkboek dekt dan alle eindtermen af. In elk werkboek wordt gewerkt aan de vijf LOB competenties. Elk werkboek bevat: 2 lesuren oriëntatie en evaluatie & reflectie (inclusief LOB) 2 lesuren theorie-opdrachten 8 lesuren praktijkopdrachten. De praktijkopdrachten in de werkboeken van Horeca, Bakkerij en Recreatie zijn optioneel. U kunt ook uw eigen praktijkuren invullen. 6

8 Alle werkboeken zijn op dezelfde manier opgebouwd en zijn gestoeld op dezelfde didactische principes. De werkboeken zijn daardoor profieloverstijgend uitwisselbaar. U kunt uit alle werkboeken van Edu4all zelf uw arrangement samenstellen. De manier van werken is voor docent en leerling voor elk profiel gelijk. Digitale ondersteuning Alles wat de leerling nodig heeft vindt hij in de digitale bronnenbak, zoals: films animaties theorieteksten stappenplannen werkvoorbereidingsformulieren uitgebreide receptenbank voor keuken en bakkerij digitale opdrachten en spellen beeldwoordenboek (Theek-iT). De theorieteksten die horen bij de profielmodules zijn ook gebundeld in een papieren bronnenboek: Bronnenboek Horeca, Bakkerij en Recreatie. Voor u als docent bieden we onder andere: docentenhandleiding antwoordmodellen eindtermenverantwoording voorbeeld PTA oefentoetsen RTTI-gecertificeerde eindtoetsen per werkboek. De digitale ondersteuning voor docent en leerling is bij elk werkboek inbegrepen. Digitaal, op papier of combinatie U bepaalt zelf met welke werkboeken u aan de slag gaat en op welke manier u dat wilt doen: op papier, digitaal met behulp van digitale werkboeken of een combinatie van papieren en digitale werkboeken. 7

9 Werkboeken voor profielmodules Gastheerschap ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werken in een restaurant ,00 Werken in de gastvrijheidsector ,00 Keuken Werken in een keuken (vlees/gevogelte) ,00 Werken in een keuken (vis/vegetarisch) ,00 Bakkerij Werken in een broodbakkerij ,00 Werken in een banketbakkerij ,00 Recreatie Werken bij een recreatiebedrijf ,00 Werken in de recreatiesector ,00 Bronnenboek Bronnenboek Horeca, Bakkerij en Recreatie ,95 Werkboeken voor keuzevakken Keukenspecialisatie ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werken in een keuken 2A* ,00 Werken in een keuken 2B* ,00 Gastheerspecialisatie Werken in een sterrenrestaurant* ,00 Werken als gastheer/-vrouw in de catering* ,00 Brood- en banketspecialiteiten Werken als specialistisch broodbakker* ,00 Werken als specialistisch banketbakker* ,00 Evenementen Werken bij een evenementenbureau* ,00 8

10 Bijzondere keuken ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werken in een Aziatische en Italiaanse keuken* ,00 Patisserie Werken als patissier in de keuken* ,00 Werken als patissier in de bakkerij* ,00 Traiteur Werken in een gezonde schoolkantine* ,00 Werken als kok in de catering* ,00 Facilitaire dienst: beheer en onderhoud Werken in de facilitaire dienst: beheer en onderhoud* ,00 Bundel ISBN Edu bieb Prijs Bundel Edu4all ,50 *Titels onder voorbehoud Weten wat wanneer verkrijgbaar is? Kijk op Hier vindt u ook de titellijsten van de andere profielen. 9

11 StruX Mbo entreeopleiding Met StruX heeft u een complete methode in handen voor uw leerlingen binnen de entreeopleiding. StruX stelt de leerling in staat het diploma Entree te behalen en daarmee competent en kansrijk de (regionale) arbeidsmarkt te betreden of door te stromen naar een niveau 2-opleiding. StruX geeft sturing aan het proces: wie ben ik, wat wil ik en wat kan ik. Hiermee vormt de student een realistisch zelfbeeld. leereenheden zijn stapelbaar en schakelbaar complete methode voor de entreeopleiding sluit aan op het kwalificatiedossier Entree. Het lesmateriaal Met de keuze uit verschillende leerlijnen stelt u zelf uw lespakket samen. De leerlijnen zijn: Basisdeel Nederlands tot en met 1F Rekenen tot en met 1F Ik, leren en werken (LOB, stage en toeleiding naar arbeid) Praktische Sectororiëntatie Burgerschap Engels A1 (facultatief). Profieldeel Assistent logistiek Assistent dienstverlening en zorg Assistent bouwen, wonen en onderhoud Assistent verkoop/retail Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie Assistent plant of (groene) leefomgeving Assistent installatie- en constructietechniek De verschillende leer-/werkboeken bestaan uit minimaal 24 SBU of, voor de beroepsgerichte vakken, uit 72 SBU. Meer informatie 10

12 Stru Specifiek binnen StruX zijn vier leer /werkboeken gericht op het entreeprofiel Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie. Deze sluiten aan op het kwalificatiedossier Entree. Kijk voor een volledig StruX aanbod op actief.nl/strux. Profiel: Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie ,95 deel 1 - Maakt (werk)ruimten bedrijfsklaar Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie ,95 deel 2 - Bewerkt en verwerkt voedingsproducten/ halffabricaten Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie ,95 deel 3 - Maakt voedingsproducten klantgereed Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie ,95 deel 4 - Maakt (werk)ruimten, gereedschappen en machines schoon 11

13 Tendens Tendens is de nieuwe lesmethode voor beroepsgericht onderwijs op het mbo. Tendens biedt lesmateriaal voor: Keuken Bediening Manager/ondernemer horeca Facilitaire dienstverlening Toerisme Recreatie. Kennis, vaardigheden en beroepshouding De student werkt vanuit het werkboek. Bij de opdrachten krijgt de student de theorie aangereikt die hij nodig heef om de opdrachten te kunnen maken. Door de theorie te koppelen aan de praktijk, laat u de student zien waarom kennis belangrijk is. Na het uitvoeren van de opdrachten evalueert de student hoe het is gegaan. In alle werkboeken is, naast kennis en vaardigheden, aandacht voor het aanleren van een juiste beroepshouding. Basis-, profiel- en keuzedelen De leerlijnen van Tendens bestaan uit werkboeken bij het basisdeel en de profieldelen van het kwalificatiedossier. De werkprocessen zijn vertaald naar leerdoelen (op basis van RTTI). Het afdekken van de werkprocessen wordt bewaakt door het gebruik van leerdoelen bij de opdrachten. Ook de toetsen zijn ontwikkeld op basis van deze leerdoelen. Alle werkboeken zijn op dezelfde manier opgebouwd en zijn gestoeld op dezelfde didactische principes. Elk werkboek bevat: Inleiding Nulmeting Planning Opdrachten (kennis, toepassing, inzicht) Eindopdracht: theorie (toets) en praktijk Evaluatie en reflectie. U kunt uit de werkboeken van Tendens zelf een arrangement samenstellen. De takenboeken van Keuken en Bediening zijn optioneel en in te zetten naast het landelijke BPV-handboek. 12

14 Keuzedelen Naast de methodes voor de verschillende kwalificaties ontwikkelt Edu Actief ook keuzedelen. Meer informatie over keuzedelen, zie pagina 25. Digitale ondersteuning Alles wat de student nodig heeft, vindt hij op de methodewebsite, zoals: films animaties weblinks artikelen formulieren. Voor u als docent bieden we onder andere: docentenhandleiding antwoordmodellen verantwoordingsdocumenten toetsen. Digitaal, op papier of combinatie U bepaalt zelf met welke werkboeken u aan de slag gaat en op welke manier u dat wilt doen: op papier, digitaal in Edu Bieb, een combinatie van papieren en digitale werkboeken of 24boost. 13

15 Tendens Keuken Tendens Keuken is de vernieuwde lesmethode voor de opleidingen Kok (niveau 2), Zelfstandig werkend kok (niveau 3) en Leidinggevende keuken en Gespecialiseerd kok (niveau 4). Tendens Keuken bestaat uit een kwalitatief goed en samenhangend arrangement van leermiddelen. Theorieboeken, werkmaterialen (digitaal en op papier) en een vernieuwde website met aanvullende bronnen, films en weblinks. Kok (niveau 2) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Partie-werkboek Tendens Kok ,00 Theorieboek Resiba deel 1 en 2 basisdeel ,00 Losse modules BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Oriëntatie op branche en beroep Kok ,00 Partie Koude voorgerechten Kok ,00 Partie Kleine kaart Kok ,00 Partie Warme voorgerechten Kok ,00 Partie Garnituren Kok ,00 Partie Vis, vlees en gevogelte Kok ,00 Partie Nagerechten Kok ,00 Menu koken ,00 Keukencalculaties ,00 Voorraadbeheer Kok ,00 Algemene beroepsvaardigheden ,00 14

16 Takenboek Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Partie-takenboek Kok ,00 Zelfstandig werkend kok (niveau 3) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Partie-werkboek Tendens Zelfstandig werkend kok ,00 Theorieboek Resiba deel 1 en 2 basisdeel ,00 Losse modules (niveau 3 en 4) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Oriëntatie op branche en beroep ,00 Partie Voorgerechten basis ,00 Partie Voorgerechten gevorderd ,00 Partie Hoofdgerechten basis ,00 Partie Hoofdgerechten gevorderd ,00 Partie Nagerechten basis ,00 Partie Nagerechten gevorderd ,00 Voorraadbeheer Zelfstandig werkend kok ,00 PROFIEL 2 ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werkboek Vernieuwen en verbeteren van de ,00 dienstverlening in de keuken Werkboek Leidinggeven Zelfstandig werkend kok ,00 Theorieboek Resiba deel 3 profieldeel ,00 Takenboek Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Partie-takenboek Zelfstandig werkend kok ,00 15

17 Gespecialiseerd kok en Leidinggevende keuken (niveau 4) PROFIEL 3 EN 4 ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Partie-werkboek Gespecialiseerd kok (profiel 3) ,00 Partie-werkboek Leidinggevende keuken (profiel 4) ,00 Theorieboek Resiba deel 3 profieldeel ,00 Theorieboek Resiba deel 4 profieldeel ,00 Digitale ondersteuning bij Tendens Keuken staat op de website Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docentenhand leidingen, antwoordmodellen, verantwoordingsdocumenten en toetsen (in pdf). Digitale toetsen worden vanaf schooljaar aangeboden via leerplatform 24boost. Jaarlicenties Titel ISBN 24boost ISBN Edu Bieb Prijs Tendens Keuken Kok niveau 2 jaarlicentie ,95 Tendens Keuken Zelfstandig werkend kok niveau ,95 jaarlicentie Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is? Of wilt u een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op actief.nl/tendens keuken. 16

18 Tendens Bediening Tendens Bediening is het vernieuwde lespakket voor de opleidingen Gastheer/-vrouw (niveau 2), Zelfstandig werkend gastheer (niveau 3) en de niveau 4-opleidingen Leidinggevende bediening en Gastronoom/sommelier. Tendens Bediening bestaat uit een kwalitatief goed en samenhangend arrangement van middelen. Theorieboeken, werkmaterialen (digitaal en op papier) en een vernieuwde website met aanvullende bronnen, films, animaties en weblinks. Tendens Bediening faciliteert de driehoek die de school, het leerbedrijf en de student vormen. Gastheer/gastvrouw (niveau 2) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Instructie-/werkboek Gastheer/gastvrouw Basisdeel ,00 Theorieboek Bediening deel 1 en 2 basisdeel ,00 Losse modules BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Oriëntatie op branche en beroep werkboek ,00 Gastheer/gastvrouw Mastiek en mise-en-place werkboek ,00 Gastheer/gastvrouw Ontvangst werkboek Gastheer/gastvrouw ,00 Verblijf werkboek Gastheer/gastvrouw ,00 Afscheid werkboek Gastheer/gastvrouw ,00 Gastronomie werkboek Gastheer/gastvrouw ,00 Takenboek Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Takenboek Gastheer/gastvrouw ,00 17

19 Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw (niveau 3) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Instructie-/werkboek Zelfstandig werkend gastheer ,00 Basisdeel Theorieboek Bediening deel 1 en 2 basisdeel ,00 Losse modules (niveau 3 en 4) BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Oriëntatie op branche en beroep ,00 Mastiek en mise-en-place ,00 Ontvangst ,00 Verblijf ,00 Afscheid ,00 Gastronomie ,00 PROFIEL 2 ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werkboek Beheren van de voorraad profieldeel ,00 Werkboek Gastronomie/verbetervoorstellen doen ,00 Werkboek Leidinggeven Zelfstandig werkend gastheer ,00 Theorieboek Bediening deel 3 profieldeel ,00 Takenboek Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Takenboek Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw ,00 Leidinggevende bediening, Gastronoom/sommelier (niveau 4) PROFIEL 3 EN 4 ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werkboek Leidinggevende bediening, ,00 Gastronoom/sommelier Theorieboek Bediening deel 3 profieldeel ,00 Theorieboek Leidinggeven ,00 18

20 Digitale ondersteuning bij Tendens Bediening staat op de website Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docenten - hand leidingen, antwoordmodellen, verantwoordingsdocumenten en toetsen (in pdf). Digitale toetsen worden vanaf schooljaar aangeboden via leerplatform 24boost. Jaarlicenties Een jaarlicentie geeft toegang tot alle digitale titels van de betreffende opleiding. Titel ISBN 24boost ISBN Edu Bieb Prijs Tendens Bediening Gastheer/gastvrouw niveau ,95 Tendens Bediening Zelfstandig werkend ,95 gastheer/gastvrouw niveau 3 Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is? Of wilt u een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op actief.nl/tendens bediening. 19

21 Tendens Ondernemer horeca Tendens ondernemer horeca is de opvolger van de lesmethode Hotel Inc. Kenmerkend voor de methode Tendens Ondernemer Horeca zijn de specifieke beroepssituaties. De methode biedt studenten de optimale voorbereiding op modern ondernemerschap. Tendens Ondernemer horeca behandelt de werkprocessen van het kwalificatiedossier Ondernemer horeca/bakkerij. De lesmethode bestaat uit theorieboeken, werkmaterialen (digitaal en op papier) en een vernieuwde website met aanvullende bronnen, films, animaties en weblinks. Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Oriëntatie op branche en beroep ,00 BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Theorieboek Het ondernemingsplan ,00 Werkboek Het ondernemingsplan ,00 Theorieboek Commercieel management ,00 Werkboek Commercieel management ,00 Theorieboek Leidinggeven ,00 Werkboek Leidinggeven ,00 20

22 ondernemer horeca PROFIELDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Werkboek Meewerken in de keuken ,00 Theorieboek Meewerken in de keuken ,00 Werkboek Meewerken in het restaurant ,00 Theorieboek Meewerken in het restaurant ,00 Werkboek Meewerken in logiesverstrekkende ,00 bedrijven Theorieboek Meewerken in logiesverstrekkende ,00 bedrijven Theorie-/werkboek Werken met een reserverings ,00 systeem Theorie-/werkboek Basis horecamanagement ,00 Digitale ondersteuning bij Tendens Bediening staat op de website Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docenten - hand leidingen, antwoordmodellen, verantwoordingsdocumenten en toetsen (in pdf). Digitale toetsen worden vanaf schooljaar aangeboden via leerplatform 24boost. Jaarlicenties Titel ISBN 24boost ISBN Edu Bieb Prijs Jaarlicentie Tendens Ondernemer horeca ,95 Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is? Of wilt u een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op actief.nl/tendens oh. 21

23 Tendens Facilitair Facilitair leidinggevende Tendens Facilitair is de opvolger van de methode FD Okay niveau 4. Het nieuwe lesmateriaal van Tendens Facilitair is opgebouwd volgens de bekende leerlijn Tendens, maar binnen een nieuwe structuur. De methode is voor de mbo-opleiding Facilitair leidinggevende niveau 4 en voldoet aan het kwalificatiedossier Facilitair leidinggeven. Voor Facilitair medewerker is de lesmethode Factor-E Dienstverlening ontwikkeld. Meer informatie over Factor-E Dienstverlening, zie BASISDEEL ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Theorie-/werkboek Oriëntatie op facilitair ,50 leidinggeven Theorieboek Coördineren van facilitaire ,00 werkzaamheden Werkboek Coördineren van facilitaire ,00 werkzaamheden Theorieboek Facilitaire inkoop en voorraadbeheer ,00 Werkboek Facilitaire inkoop en voorraadbeheer ,00 Theorieboek Leidinggeven ,00 Werkboek Leidinggeven Facilitair leidinggevende ,00 Digitale ondersteuning bij Tendens Facilitair staat op de website Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docentenhandleidingen, antwoordmodellen en verantwoordingsdocumenten. Digitale toetsen zijn vanaf schooljaar beschikbaar via leerplatform 24boost. Jaarlicenties Titel ISBN 24boost ISBN Edu Bieb Prijs Jaarlicentie Tendens Facilitair ,95 22

24 FAMAS Een facilitaire leidinggevende moet een documentbeheerssysteem kunnen gebruiken om informatie te registreren. Edu Actief heeft voor dit onderdeel uit het kwalificatiedossier een samenwerkingsverband met Facility Management Solutions. Het FAMAS FMIS-systeem FAME is opgenomen in de lesmethode Tendens Facilitair. Kijk voor meer informatie over werken met FAME en actuele prijzen op docentenmateriaal. Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is of een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op actief.nl/tendens facilitair. 23

25 Tendens Gastvrijheid Tendens Gastvrijheid Onder Tendens Gastvrijheid vallen enkele titels die breed ingezet kunnen worden binnen het onderwijscluster Gastvrijheid. Sociale hygiëne Het bronnenboek Sociale hygiëne: Werk in uitvoering is bestemd voor mensen die examen willen doen voor het diploma Sociale hygiëne. De inhoud van het leermiddel is gebaseerd op de door de SVH vastgestelde eindtermen en behandelt alle lesstof die nodig is om de examenvragen te kunnen beantwoorden. Als docent heeft u de beschikking over oefentoetsen en een werkboek (digitaal) dat u kunt inzetten tijdens de lessen Sociale hygiëne. Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Sociale hygiëne: Werk in uitvoering ,00 Evenementenorganisatie In deze vernieuwde titel staat de organisatie van een evenement centraal. Ieder hoofdstuk wordt afgesloten met opdrachten, zodat de student goed kan oefenen met de lesstof. Ook krijgt de student checklists aangereikt die gebruikt kunnen worden bij het maken van de opdrachten en bij de organisatie van een evenement. De bronnen en opdrachten zijn digitaal beschikbaar via Deze site is ook bereikbaar via de Tendens-methodewebsites. Titel ISBN Edu Bieb ISBN papier Prijs Evenementenorganisatie ,00 24

26 Keuzedelen - mbo De keuzedelen van Edu Actief sluiten aan op de actuele situatie op de arbeidsmarkt. Keuzedelen worden digitaal aangeboden via leerplatform 24boost. Geeft u voorkeur aan keuzedelen op papier? Neemt u dan contact met ons op. Titel ISBN 24boost Prijs Wijnkennis II ,50 Eetcultuur en -wensen ,50 Bereidt gerechten ,50 Aziatische keuken ,50 Calculaties in de schoonmaak ,50 Oriëntatie op ondernemerschap ,50 Ondernemerschap mbo deel B ,50 Benieuwd naar het complete overzicht van keuzedelen van Edu Actief? Weten wat wanneer verkrijgbaar is? Kijk op actief.nl/keuzedelen mbo. 25

27 Titellijst cohorten tot 2016 Xpress Praktische sectorsoriëntatie Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Edu4all Loopbaanoriëntatie en -begeleiding. Kijk voor meer informatie op pagina 6. Titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Xpress: Aan de slag in de horeca, bakkerij en ,50 recreatie Toerticket Toerisme en Recreatie Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Edu4all Horeca, Bakkerij en Recreatie. Kijk voor meer informatie op pagina 6. Titel ISBN op papier Prijs Toerticket ,00 Tendens HTRV Consumptief Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Edu4all Horeca, Bakkerij en Recreatie. Kijk voor meer informatie op pagina 6. Bundel ISBN Edu Bieb Prijs Bundel Horeca, Bakkerij en Recreatie vmbo Intrasectoraal ,95 Tendens HTRV Bundel Horeca, Bakkerij en Recreatie vmbo Horeca ,95 Tendens HTRV Bundel Horeca, Bakkerij en Recreatie vmbo Bakken ,95 Tendens HTRV 26

28 Leerjaar 3 Titel ISBN op papier Prijs Leerjaar 3, compleet pakket ,50 Horeca ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Oriëntatie op de horeca ,50 Kok voorgerechten ,50 Kok hoofd- en bijgerechten ,50 Kok nagerechten ,50 Officemedewerker ,50 Gastheer/-vrouw ,50 Bartender ,50 Bakkerij ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Oriëntatie op de bakkerij ,50 Broodbakker kleinbrood ,50 Broodbakker luxebrood ,50 Banketbakker zanddegen ,50 Banketbakker stukswerk en convenience ,50 Toerisme en Recreatie ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Oriëntatie op toerisme en recreatie ,50 Receptiemedewerker ,50 Recreatiemedewerker ,50 Leerjaar 4 Intrasectoraal ISBN op papier Prijs Leerjaar 4 intrasectoraal, compleet pakket ,50 Horeca ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Kok voor- en nagerechten ,50 Kok hoofd- en bijgerechten II ,50 Gastheer/-vrouw II ,50 Bartender II ,50 27

29 Bakkerij ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Broodbakker getoerd gerezen en kleinbrood ,50 Broodbakker (luxe) gistdegen ,50 Banketbakker beslagen en gebak ,50 Banketbakker zand- en korstdegen ,50 Sectoraal Horeca ISBN op papier Prijs Leerjaar 4 sectoraal Horeca, compleet pakket ,50 Kok ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Kok voorgerechten II ,50 Kok bijgerechten ,50 Kok hoofdgerechten ,50 Kok nagerechten II ,50 FD Okay Facilitaire dienstverlening Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Factor-E Dienstverlening voor niveau 2 en Tendens Facilitair voor niveau 4. Kijk voor meer informatie op pagina 24. Bundel ISBN Edu Bieb Prijs Bundel Facilitair Medewerker niveau 2 FD Okay ,95 Bundel Facilitair Leidinggevende niveau 4 FD Okay ,95 Hotel Inc. Manager/ondernemer horeca Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Tendens Ondernemer Horeca. Kijk voor meer informatie op pagina 20. Bundel ISBN Edu Bieb Prijs Manager/ondernemer horeca kerntaak 1/2 niveau 4 Hotel Inc ,95 Manager/ondernemer horeca kerntaak 4/5 niveau 4 Hotel Inc ,95 Manager/ondernemer horeca kerntaak 1/2/4/5 niveau 4 Hotel Inc ,95 28

30 Meewerkend ondernemer (kerntaak 4 en 5) ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Hotel Inc. Bronnenboek Meewerken in de keuken ,50 Hotel Inc. Bronnenboek Meewerken in het res taurant ,50 Hotel Inc. Bronnenboek Meewerken in conference ,50 & banqueting en rooms division Hotel Inc. Instructie-/werkboek Oriëntatie op ,50 branche en beroep Hotel Inc. Instructie-/werkboek Meewerken ,50 in de keuken Hotel Inc. Instructie-/werkboek Meewerken ,50 in het restaurant Hotel Inc. Instructie-/werkboek Meewerken in ,50 de conference & banqueting en rooms division Hotel Inc. Instructie-/werkboek Basis horeca ,50 management Hotel Inc. licentie 12 maanden ,25 Hotel Inc. licentie 6 maanden ,25 Manager ondernemer (kerntaak 1 en 2) ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Hotel Inc. Bronnenboek Starten van een eigen ,50 horecabedrijf Hotel Inc. Bronnenboek Personeelsmanagement ,50 Hotel Inc. Bronnenboek Commercieel management ,50 Hotel Inc. Bronnen-/instructie-/werkboek ,50 Finan cieel management Hotel Inc. Instructie-/werkboek ,75 Personeels management Hotel Inc. Instructie-/werkboek Commercieel ,75 management en marketing FD Okay Leidinggeven en beheerstaken ,25 Aanvullende titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Evenementenorganisatie ,00 29

31 Tendens Gastheer/-vrouw Gastheer/-vrouw, Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw, Leidinggevende bediening Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Tendens Bediening. Kijk voor meer informatie op pagina 18. Bundel ISBN Edu Bieb Prijs Bundel Gastheer-/gastvrouw niveau 2 Tendens Horeca ,95 Bundel Zelfstandig werkend Gastheer-/gastvrouw niveau ,95 Tendens Horeca Bundel Leidinggevende bediening niveau 4 Tendens Horeca ,95 Titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Tendens Gastheer/-vrouw Bronnenboek deel 1 en ,00 Tendens Gastheer/-vrouw Instructie-/werkboek ,75 Tendens Gastheer/gastvrouw Takenboek ,00 Tendens Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw en ,50 leidinggevende bediening Bronnenboek Tendens Wijnkennis ,50 Tendens Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw ,00 Instructie-/werkboek Tendens Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw ,00 Takenboek Tendens Leidinggevende bediening Instructie-/ ,00 werkboek Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 12 maanden ,25 Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 6 maanden ,25 Oriëntatiemodule GHV ,00 Module Mastiek en mise-en-place ,00 Module Ontvangst ,00 Module Verblijf ,00 Module Afscheid ,00 Module Zalen en partijen ,00 Module Gastronomie ,00 Module Rekenen in de bediening ,00 Oriëntatie op ZWG ,00 30

32 Titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Dagelijkse bedrijfsvoering ,00 Gastvrijheid ,00 Gastronomie ,00 Leidinggeven ,00 Tendens Kok Kok, Zelfstandig werkend kok, Leidinggevende keuken, Gespecialiseerd kok Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Tendens Keuken. Kijk voor meer informatie op pagina 14. Bundel ISBN Edu Bieb Prijs Bundel Kok niveau 2 Tendens Horeca ,95 Bundel Zelfstandig werkend kok niveau 3 Tendens Horeca ,95 Bundel Leidinggevende keuken niveau 4 Tendens Horeca ,95 Bundel Gespecialiseerd kok niveau 4 Tendens Horeca ,95 Titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Tendens Kok Resiba deel 1 en ,00 Tendens Kok ParTie-werkboek ,75 Tendens ZWK/Leidinggevende keuken Resiba ,00 deel 3 en 4 Tendens Zelfstandig werkend kok ParTie-werkboek ,00 Tendens Leidinggevende keuken ParTie-werkboek ,00 Tendens Gespecialiseerd kok ParTie-werkboek ,75 Tendens Kok Partie-takenboek ,00 Tendens Zelfstandig werkend kok ParTie-takenboek ,00 Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 12 maanden ,25 Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 6 maanden ,25 Oriëntatiemodule Tendens Kok ,00 Partie Koude voorgerechten (GOE 1 en 2) ,00 Partie Kleine kaart (GOE 3) ,00 Partie Soepen en warme voorgerechten ,00 (GOE 4 en 5) 31

33 Titel ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Partie Garnituren (GOE 6 en 7) ,00 Partie Vis en vlees (GOE 8 en 9) ,00 Partie Nagerechten (GOE 10, 11 en 12) ,00 Partie Menu koken (GOE 13) ,00 Module Algemene beroepsvaardigheden ,00 Module Keukenvoorraad ,00 Module Keukencalculaties ,00 Oriëntatiemodule Zelfstandig werkend kok ,00 Garde manger ,00 Rôtir en entremétier ,00 Patisserie ,00 Gastronomie ,00 Voedingsleer ,00 Leidinggeven ,00 Gastvrijheid ,00 Gastronomie ,00 Leidinggeven ,00 Context! Loopbaan en burgerschap Titel ISBN op papier Prijs Context! niveau ,50 Context! niveau ,00 Context! (Examen)portfolio LB niveau ,50 Angerenstein Loopbaan en burgerschap Basis niveau 3 en 4 ISBN Edu Bieb ISBN op papier Prijs Loopbaan en Burgerschap ,00 Loopbaan en Burgerschap ,25 32