De zuur-base tabel van Dr. Alex Guerrero. De volgende tabel komt uit het boek In Balance for Life van Dr. Alex Guerrero. HET ph EFFECT VAN GROENTES Aardappelen Aardappelen, zoete Andijvie Artisjokken Asperge Bieten en bieten bladeren Bloemkool Broccoli Broodwortelen (soort zoete aardappel) Courgette Groene kool Knoflook Komkommer Paardenbloembladeren Paprika Pompoen Radijs Rapen Rode kool Sjalotten Sla (vermijd ijsberg) Sperziebonen Spinazie Spruitjes Uien Witlof Wortelen HET ph EFFECT VAN GRANEN Amarant (pseudo-graan) Boekweit (pseudo-graan) Bulgur Gerst Gierst
Haver Quinoa (pseudo-graan) Rijst, bruine Rijst, wit Rogge Spelt Tarwe, griesmeel Tarwe, volkoren Tarwe, white HET ph EFFECT VAN BROOD Brood, donker gist vrij Brood, gist Brood, volkoren gist vrij Brood, wit HET ph EFFECT VAN ZUIVELPRODUCTEN Boter, ongepasteuriseerde Boter, verwarmd Eieren Eigeel Kaas, provolone Kaas, scherp (cheddar, parmezaanse kaas, enz.) Kaas, zachte (brie, camembert, enz.) Kaas, Zwitserse Karnemelk, verse Kefir Melk, gepasteuriseerde Melk, ongepasteuriseerde volle Wei, vers Yoghurt, gezoet Yoghurt, gewone, biologisch HET ph EFFECT VAN VLEES EN VIS Baars Bot Forel Haring Karper Kip Kreeft Lam Makreel Oester Rivierkreeft Rundvlees Sliptong Varkensvlees Vleeswaren
Zalm HET ph EFFECT VAN PEULVRUCHTEN Bruine bonen Erwten Kikkererwten Linzen Navey bonen Pinda s (ja het is een peulvrucht) Sojabonen Witte bonen HET ph EFFECT VAN NOTEN Amandelen Cashewnoten Hazelnoten Kokosnoten Paranoten Pecannoten Pijnboompitten Pinda s (is eigenlijk een peulvrucht) Pistachenoten Pompoenpitten Sesamzaad Walnoten Zonnebloempitten HET ph EFFECT VAN FRUIT Aardbeien, op een taart Aardbeien, zoet Abrikozen, vers Ananas Appels Avocado s Bananen Bosbessen Citroenen Druiven Frambozen Granaatappels Grapefruit Kaki Kersen Kiwi s Limoenen Mandarijntjes Mango s Meloenen Moerbeien Nectarines Peren Pruimen Rode bessen
Sinaasappels Sleedoorn bessen Tomaten, ongekookt Vijgen, verse Watermeloen Zwarte bessen HET ph EFFECT VAN GEDROOGD FRUIT Abrikozen Ananas Appels Bananen Dadels Mango s Peren Perziken Pruimen Rozijnen Vijgen HET ph EFFECT VAN DRANKEN Amandelmelk Bier Cacao Groentesap (vers gemaakt) Koffie Likeur Melk Soda Thee, kruiden Thee, zwart Warme chocolademelk Water, bron of gefilterd Water, kraan (in NL *1) Water, mineralen (licht bruizend) Water, mineralen (plat) Water, mineralen (sterk bruizend) Whisky Wijn HET ph EFFECT VAN VETTEN EN OLIEN Arachideolie Boter Geharde vetten (zit soms in producten verwerkt) Koudgeperste, ongeraffineerde oliën (niet verwarmd), zoals olijfolie Koudgeperste, ongeraffineerde oliën, zoals olijfolie Margarine Ongeharde vetten, zoals kokosnoot olie Reuzel Walnotenolie HET ph EFFECT VAN SMAAKMAKERS
Appelazijn Augurken Azijnen anders dan appelazijn Ketchup Kruiden Mayonaise Mosterd, commerciële Mosterd, biologisch Specerijen Suiker Zout, verwerkt Zout, zee (*1) ph waarde van kraanwater in: Zuid-Holland 8.6 Zeeland 8.3 Noord-Holland 8.36 Limburg 7.20 Bron (via Lenntech): Zuid Holland meetpunt productielocatie Scheveningen van DZH Zeeland meetpunt productielocatie Tholen/Halsteren van Delta NV Noord Holland samenstelling rivier-duinwater van Waternet Limburg meetpunt Asselt van WML Over de zuur-base tabel uit het Alkaline dieet Verzuring is een normaal dagelijks proces dat voortkomt uit het verbranden van ons voedsel. De energie die vrijkomt tijdens verbranding gebruiken we, wat overblijft zijn (zure) afvalstoffen. Door deze zuur-base tabel uit het alkaline dieet wordt duidelijk welke voedingstoffen een verzurende werking of een alkaliserende werking hebben. Ideaal is een combinatie van 60% tot 80% alkaliserende voeding en het overige percentage verzurende voeding. Te veel verzurende voeding zorgt er voor dat je lichaam uit balans gaat raken en zuur wordt. Een zure omgeving is ideaal voor ziektes. Verzuring wordt in verband gebracht met onder andere: overgewicht ongezond gewichtsverlies obstipatie infectiegevoeligheid huidproblemen libidoverlies allergieën
hoofdpijn/migraine spier- en gewrichtsklachten lusteloosheid bloedend tandvlees schimmel infecties verkoudheid en griep mentale klachten (bijvoorbeeld depressie, stemmingswisselingen, slechts geheugen, etc) slaapproblemen zicht problemen zelfs kanker Verzuring aanpakken dmv het alkaline dieet Verzuring kun je aanpakken door meer alkalische voeding te gaan eten ten opzichte van zuurmakende voeding (het alkaline dieet ofwel eetpatroon). In de volgende tabel staan percentages aangegeven die je helpen om te bepalen hoe in welke verhouding je het beste verzuren en alkaliserende producten kunt eten. Aanbevolen percentage Aanbevolen percentage ph niveau verzurende voeding alkaliserende voeding Te alkalisch 40% tot 50% 50% tot 60% Normaal 20% tot 40% 60% tot 80% Te zuur 20% 80% Extreem zuur* 0% 100% *Het dieet van 100% alkaliserende voeding mag slecht voor 1 of 2 weken gevolgd worden. Daarna moet je overstappen naar de percentages bij te zuur.