patisserie Met passie voor het ambacht
patisserie In 1999 streken mijn vrouw Sabrina en ik vol enthousiasme neer in Nazareth met als doel alleen maar kwaliteitsproducten te serveren. Om aan de verwachtingen van onze klanten te voldoen, vernieuwden we onze zaak in 2008. Ook onze huisstijl kreeg een eigentijds karakter. Het uitgebreid en gevarieerd assortiment stemmen we af op de wensen, smaken en tendensen van vandaag. Elke dag opnieuw beoefenen we ons vak met passie en de tevredenheid van onze klanten is de kers op de taart. Sammy
Ons traject Sam volgde een opleiding in de Groene Poort te Brugge en deed ervaring op bij diverse prestigieuze patissiers. De nieuwste trends worden op de voet gevolgd. Zo vervolmaakt Sam regelmatig zijn ambacht door stage te lopen bij Pierre Hermée in Parijs en Valhrona in Tain l Hermitage. Er worden ook allianties aangegaan om nog meer kwaliteitsproducten te kunnen verwerken. Zo is patisserie Bossu gepriviligeerd partner van Valhrona chocolade. In 2007 werd Sam ook lid van Créateurs de Desserts. Een groepering die streeft naar exclusiviteit en een superieur resultaat beoogt qua smaak, textuur en creativiteit. Kwaliteit blijft vooropstaan bij patisserie Bossu.
Brood specialiteiten Viennoiserie Geniet van de authentieke smaak van traditie. Een rijk assortiment aan dagelijks brood, verse koffiekoeken en heerlijk belegde broodjes... smakelijk.
Standaardbanket Eclair: heerlijk soesje met romige crème patissière Mille feuille: laagjes luchtige bladerdeeg met romige crème patissière Rijsttaart: huisgemaakt volgens traditioneel recept Flantaart: artisanaal bereide lekkernij Carré confiture: een overheerlijke klassieker (4-20 personen) Breton: in kaneel gestoofde appeltjes op een sablé breton met catalaanse crème (4-6 personen) Exotique: sablé met supreme vanille crème en vers fruit (4-10 personen) Carré pommes: bladerdeeg- amandelgebakje met appeltjes en afgewerkt met praliné (4-6 personen) Javanais: amandelbeslag met laagjes mokkaboterroom (4-12 personen) Merveilleux: eiwitbeslag met slagroom en chocoladeschilfers Al onze creaties (4-10 personen) zijn verkrijgbaar met verse slagroom, overgoten met chocolade (ganache) of overtrokken met marsepein. Met een overheerlijk interieur van ananas, aardbei, framboos of krieken. Verjaardagstaarten zijn ook beschikbaar met fotoprint en bijkomende tekst. Geniet van onze mini-gebakjes in diverse kleuren en smaken volgens het assortiment. Proef onze Fôret Noir. Bittere chocolademousse, slagroom, griottes op zachte chocoladebiscuit (4, 6, 8, personen) Probeer onze overheerlijke Framboisette. Met een bodem van bladerdeeg, verse slagroom en frambozen. (3, 6, 8, 10, 12 personen) Smaak onze Bordalou. Een lekker linzerdeeg met amandelcrème en peren. (4-6 personen) Klassiekers Het is echt genieten van ons klassiek gebak. In verschillende smaken en telkens vers gemaakt volgens traditionele recepten.
Exquise taarten & mousses Ijstaarten (4-30 personen) Ravel: parfait van melkchocolade op een feuilletinebodem Mille feuille: (4, 6, 8 personen) gepofte rijst, vanille-ijs, chocolade-ijs Crème brûlée: met vanille op smaak gebracht en een heerlijk krokante bovenlaag Plaisir sucré: laagjes chocolade en ganache van melkchocolade op een hazelnootdacquoise Sûprème vanille-chocolade: chocolademousse gedresseerd op een laagje vanillesaus Mousse framboos: biscuit genoise met een heerlijke Fijngebak ijs combinatie van frambozen en een vanille-interieur (4-6 personen) Africa: sablé breton, vanille-ijs, koffie-ijs Mara des bois: sablé breton, vanille-ijs, bosaardbeiencoulis, aardbei-ijs Miss glagla: sorbet framboos, sorbet lychee, rozenlikeur Pralin: vanille-ijs, praliné-ijs en gekaramelliseerde hazelnoten Afzonderlijke ijs- en sorbetsmaken: Alpaco: grand cru valrhona chocolade met chocolade, vanille, aardbei, framboos, citroen en lychee een karamelinterieur Luchtig, verrassend anders en altijd gemaakt met de beste ingrediënten. Niet alleen een explosie van smaken maar ook een streling voor het oog. Seizoensgebonden vers gevulde glaasjes Ipanema: light gianduja hazelnoot mousse met een zachte crème van passie biscuit vanille (4-6 personen) Onze ijstaarten zijn verkrijgbaar op bestelling!
Pralines & Confisserie Huisbereide pralines in diverse vormen en smaken Appelcake Chocoladecake Friandscake Madeleines Dessertkoekjes: - romea: karamel met amandelen - wiener: krokante klassieker - met hazelnoot en melkchocolade - met confituur van trosbessengelei Boterwafeltjes Confituren: abrikozen, aardbei en frambozen Pralines Confisserie Overheerlijke eigen creaties van verrassend evenwichtige smaakcombinaties. Altijd met een geraffineerde toets... om van te smullen.
Openingsuren. Zondag 07.00-15.00 Maandag gesloten LID VAN: patisserie Mail: patisserie.bossu@skynet.be www.createursdedesserts.be