Wij streven ernaar de Cook s Mate te zijn. Wij presenteren u onze producten dan. Gert van Zuuk. Samen op smaak. Snel inspelen op specifieke vragen

Transcriptie

1 Najaar 2012

2 Gert van Zuuk meedenker in patisserie Samen op smaak Wij streven ernaar de Cook s Mate te zijn die u als afnemer optimaal ondersteunt in het vervullen van de wensen en behoeften van uw cliënten. Wanneer onze producten en/of onze bijdrage aan uw producten bij hen uw cliënten strelend over de tong gaan vervult dit ons met trots en hebben wij samen ons doel als partners in food bereikt! Wij presenteren u onze producten dan ook met veel plezier in deze brochure. Cook s Mate: samen op smaak Gert van Zuuk Dronten, september 2012 Snel inspelen op specifieke vragen Cook s Mate staat voor: eerste klas kwaliteit, een eerlijke prijs, gedegen productkennis, samenwerking, optimale service en nazorg, flexibiliteit en... snel schakelen! U kunt ons te allen tijde telefonisch en per bereiken. Telefoon : Fax : Mobiel : cooksmate@planet.nl Website : Cook s Mate patisserie 2

3 Sinterklaas Sinterklaas Speculaasgebak met Frambozengelei Speculaas bavaroise vermengd met speculaasstukjes op een bodem van chocolade biscuit en afgewerkt met een gelei van frambozen, een rozetje slagroom en een Sinterklaas garnituur. De harde speculaasstukjes verzachten in de bavaroise, waardoor deze bij het consumeren een aangenaam en smeuïg gevoel geven in de mond. De frambozengelei zorgt voor een zachte toets als tegenpool van de speculaas. Inhoud: 20 x 70 gram Sinterklaas Dessertcup Speculaas met Frambozengelei Dessertcup met Speculaas bavaroise vermengd met speculaasstukjes op een bodem van chocolade biscuit en afgewerkt met een gelei van frambozen, een rozetje slagroom en een Sinterklaas garnituur. De harde speculaasstukjes verzachten in de bavaroise, waardoor deze bij het consumeren een aangenaam en smeuïg gevoel geven in de mond. De frambozengelei zorgt voor een zachte toets als tegenpool van de speculaas. Inhoud: 11 x 70 gram Chocoladeletters Inhoud: 25 stuks per doos. Chocoladeletters van uitstekende kwaliteit. Verkrijgbaar met of zonder garnering. Per stuk worden ze verpakt in een luxe goudkleurige doos Gevulde Speculaas Roomboter Speculaas gevuld met 100% amandelspijs in een caisse. Inhoud: 25 stuks van 4 x 4 cm á 70 gram. Cook s Mate patisserie 3

4 Meedenkers in patisserie Amandelstaaf van 60 gram Roomboter Amandelstaaf gevuld met amandelspijs in een caisse. Inhoud: 20 stuks á 60 gram Kruidnoten of Strooigoed. Heerlijke verse kruidnoten, 5 kg per doos. Indien gewenst kunt u ook strooigoed of schuimpjes verkrijgen in zakken van 10 kg Roomboter Speculaasjes Rb speculaasjes klein Kwalitatieve en steeds naar meer smakende roomboter speculaasjes. Inhoud: 3 kg per soort per doos Roomboter Amandel speculaasjes Amandelspeculaasjes klein Kwalitatieve en steeds naar meer smakende roomboter amandel speculaasjes. Inhoud: 3 kg per soort per doos. Sinterklaas Chocolade Chocolade Pieten, Sinten en hazen en nog veel meer. Op verzoek kunnen wij mandjes en zakjes voor u maken van verschillende aantallen of inhoud. Inhoud: 2 kg per soort per doos Mandje Gesorteerde Herfstchocolade Chocolade maïskolfjes, eikeltjes, pompoenen en egels in herfstkleuren. Dit kan uiterlijk tot halverwege oktober besteld worden. Inhoud: 2.5 kg ( 120 stuks) per mandje. Cook s Mate patisserie 4

5 Kerstmis Eenpersoons buche van Panna Cotta, Appel en Karamel Op een bodem van chocoladebiscuit voorzien van een dun laagje karamelpasta liggen kleine licht gekaramelliseerde appelstukjes; vervolgens een laag pana cotta dat bestrooid is met roomboter gearomatiseerde speculaasstukjes. De buche is voorzien van een kerstdecoratie. Mooie strakke vorm, maar toch een zeer traditioneel gebakje verre van bavaroise. Inhoud: 15 x 70 gram De Regenboog Een gebakje met dezelfde bovenlaag als de onderlaag bestaande uit een joconde naturel doorspekt met een strooisel van maanzaad en frambozengruis met daartussen een laagje witte chocolade bavarois dat is bestrooid met pistachenoten; 2 lagen pistachebiscuit in het midden, gescheiden door een laag rode vruchtenbavarois en een coulis van rode vruchten en om af te sluiten een krokante laag feuilletine en een dun laagje witte chocoladebavarois. Inhoud: 20 x 50 gram Chocolade en Bloedsinaasappel gebakje Met bloedsinaasappel gearomatiseerde chocolade bavarois op een bodem van chocolade biscuit en afgewerkt met een gelei van bloedsinaasappel, een rozet slagroom en een kerstdecoratie. Inhoud: 15 x 70 gram Steeds vaker wordt chocolade gearomatiseerd met fruitsmaken, kruiden,.. De trend van het gebruik van de traditionele smaken(fondant/melk/witte) is verder uitgebreid tot unieke smaakcombinaties met chocolade als basis De Nostalgische Diplomaat Een vanille crème gebakje doorspekt met gekonfijt fruit op een bodem van biscuit naturel en afgewerkt met een gelei van donkere kersen, een rozet slagroom en een kerstgarnituur. Unieke smaak, traditionele crème als basis, met gekonfijt fruit dat ook vaak als basis gebruikt wordt in eindejaarsproducten. Inhoud: 15 x 90 gram Dessertcup de Nostalgische Diplomaat Een vanille crème gebakje doorspekt met gekonfijt fruit op een bodem van biscuit naturel en afgewerkt met een gelei van donkere kersen, een rozet slagroom en een kerstgarnituur in een dessertcup. Inhoud: 11 x 90 gram. Cook s Mate patisserie 5

6 IJsgebakje Omelette Siberienne Een heerlijke prachtige eenpersoons Omelette Siberiënne waarmee u met succes een verrassinkje opdient als een dessert. Inhoud: 18 x 80 gram IJsdessert Pistache en Chocolade-ijs Heerlijke en hemels romige Pistache en Chocoladeijs in een bakje. Inhoud: 18 x 80 gram IJsdessert Framboise Een combinatie van vanille roomijs met frambozen sorbetijs en gegarneerd met frambozengelei en een luxe garnituur. Inhoud: 18 x 80 gram IJstaart de Arreslede Vanille en Mokka ijs in de vorm van een arrenslede in kerstsfeer. Prachtig onderdeel voor een mooi dessertbuffet rondom de kerstdagen. Inhoud: per stuk voor 8 personen Passievrucht Rond Bavaroise van uiterst goede kwaliteit en consistentie. Een rond gebakje van passievruchtenmousse en frambozen op vanillebiscuit, gegarneerd met passiegelei. Inhoud: 24 gebakjes van 80 gram per overdoos Frambozengebak rond Frambozenmousse op vanillebiscuit met frambozen erin. Gegarneerd met frambozengelei. Inhoud: 24 gebakjes van 80 gram per overdoos. Cook s Mate patisserie 6

7 Duo Chocolade gebakje Een combinatie van de twee meest traditionele chocoladesmaken, het onderste gedeelte is fondant en het bovenste gedeelte is melkchocolade. Het geheel is verder afgewerkt met een gelei van cacao, een rozetje slagroom en een kerstdecoratie. Voor de liefhebbers van chocolade is dit een lekkere combinatie met de typische Columbiaanse cacaosmaak in de chocoladegelei. Inhoud: 11 x 65 gram Dessertcup Duo Chocolade Een combinatie van de twee meest traditionele chocoladesmaken, de fondant(onderaan), en de melkchocolade(bovenaan), afgewerkt met een gelei van cacao, een rozetje slagroom en een kerstdecoratie in een cup. Inhoud: 11 x 65 gram Dôme Chocolade en Cointreau Een dôme samengesteld van misérable, cointreaumousse en chocolade ganache en gegarneerd met stukken witte chocolade. Ook verkrijgbaar in een mini uitvoering ( ) welke uitermate geschikt is voor een Grand Dessert. Inhoud: 1 doos á 12 gebakjes van 90 gram per doos Dôme Framboos - Amandel Een dôme samengesteld van misérable, frambozen en amandelmousse en een coulis van frambozen. Ook verkrijgbaar in een mini uitvoering ( ) welke uitermate geschikt is voor een Grand Dessert. Inhoud: 1 doos á 12 gebakjes van 90 gram per doos Ivoire Verrassende combinatie van smaken in een chique verpakking, namelijk witte chocolademousse, Nougat en hazelnoten op chocoladebiscuit. Ook verkrijgbaar in een mini uitvoering ( ) welke uitermate geschikt is voor een Grand Dessert. Inhoud: 2 dozen á 12 van 75 gram per doos. Cook s Mate patisserie 7

8 Kerstbonbons Zeer goede bonbons, gedecoreerd met marsepeinen kerstgarnering. Inhoud: 2 kg per doos Kerstbonbons Goud Zeer goede bonbons met goudkleurige marsepeinen kerstgarnering. Inhoud: 2 kg per doos Roomboter Suikerkransje Een klassiek koekje voor de periode rondom de kerstdagen. Inhoud: 2,4 kg per doos Roomboter Amandelkransje Een klassiek koekje voor de periode rondom de kerstdagen. Inhoud: 2,4 kg per doos Roomboter Amandel kransen Een klassiek koekje voor de periode rondom de kerstdagen. Inhoud: 2,4 kg per doos. Cook s Mate patisserie 8

9 Roomboter Kerststol gevuld met Amandelspijs Een stol van 750 gram of van 1000 gram. Geschikt als attentie voor personeel, relaties en klanten. De kerststollen kunnen gesneden worden aangeleverd. Inhoud: per stuk in een doos. Kerst Chocolade Kerstkransen, musketkransen, pralineklokjes, hulstblaadjes en nog veel meer los te koop in een doos van 2 kg. Op verzoek kunt u ook mandjes en zakjes laten maken van verschillende aantallen of inhoud. Inhoud: 2 kg per soort per doos. Oudjaar Nieuwjaar De Vanille Sneeuwman Een dôme als basis, gevuld met een vanille bavarois, een dun laagje witte chocolade, pistache vlokjes en afgewerkt met een sneeuwhoofdje op een rode sjaal. Inhoud: 15 stuks van 65 gram IJsdessert Charlotte Een Charlotte van hemels smakend vanilleijs overgoten met stracciatellasaus en gegarneerd met een stukje chocolade en een framboos. Inhoud: 18 x 80 gram. Cook s Mate patisserie 9

10 N Oliebollen Rozijnen Oliebollen met krenten, rozijnen en appel volgens een nieuw recept. Goed gevuld en heel goed van smaak. Inhoud: 50 stuks á 80 gram N Oliebollen Naturel Oliebollen met stukjes appel, echter zonder rozijnen. Heerlijk van smaak volgens een nieuw recept. Inhoud: 50 stuks á 75 gram Appelbeignets Potpourri Heerlijke appelbeignets gevuld met een potpourri van verse stukjes appel, rozijnen en een vleugje kaneel. Ze worden gefrituurd en diepgevroren aangeleverd. Opwarming duurt 10 minuten bij een temperatuur van 160 C. Ook kunnen ze meteen na ontdooiing koud geconsumeerd worden. Inhoud: 36 stuks á 95 gram. Cook s Mate patisserie 10

11 Extra desserts, longueurs en amuses Cupcakes midi Zeer mooie en heerlijke midi cupcakes in een caisse. Drie verschillende smaken in een doos waaronder de Nice Chocolate, de Very Cherry en de Fiore di mascarpone. Inhoud: 48 stuks Aperitiefglaasje hartig Zalm en Zuring Aperitiefglaasje van een combinatie van zalmmousse en zuring. Inhoud: 2 x 20 stuks van 66 ml per glaasje Aperitiefglaasje hartig Pesto Tapenade en Mozzarella Aperitiefglaasje van een combinatie van eend en venkel, gegarneerd met vijgen chutney. Inhoud: 2 x 20 stuks van 66 ml per glaasje Aperitiefglaasje hartig Eend en Vijgen Aperitiefglaasje van een combinatie van zwarte olijven en pesto, mozzarella en tomaat blokjes op een coulis van tomaten en gegarneerd met tomaten.. Inhoud: 2 x 20 stuks van 66 ml per glaasje Vierkant Petit Fours Deco Prachtig assortiment van gedecoreerde Petit fours in vijf verschillende smaken, namelijk marasquin (wit), appel ( groen); aardbei ( roze), mango (geel) en sinaasappel ( oranje). Inhoud: 4 x 25 stuks van 4.4x4.4x4 cm Mini Carré Brownie Praliné Chocolade Mini carré, een combinatie van Brownie met hazelnoot, amandelcrème en chocolademousse. Wordt zo kant en klaar met het stokje geleverd. Inhoud: 2 x63 stuks a 10 gram per omdoos Mini Carré Javanais Mini vierkantje, bestaande uit twee lagen mokka boterroom en drie lagen amandelbiscuit. Wordt zo kant en klaar met het stokje geleverd. Inhoud: 2 x63 stuks a 10 gram per omdoos. Cook s Mate patisserie 11

12 Longeur Chocolade Zeer goede chocolademousse met één laag biscuit van 34,5 x 8,6 x 3,7 cm. Inhoud: 6 x 535 gram per doos Longeur Tiramisu Sublieme tiramisu mousse met één laag biscuit van 34,5 x 8,6 x 3,5 cm. Inhoud: 6 x 480 gram per doos Longeur Passievrucht Heerlijke passievruchtenmousse met één laag biscuit van 34,5 x 8,6 x 3,2 cm. Inhoud: 6 x 500 gram per doos Longeur Zwarte Woudvruchten Longueur opgebouwd uit twee lagen chocoladebiscuit, een laag slagroom, een laag chocolademousse met kersjes op likeur erin. Inhoud: 6 x 700 gram Longeur Javanais Longueur opgebouwd uit vijf lagen amandelbiscuit met daartussen mokkaboterroom. Inhoud: 6 x 700 gram Longeur Framboos Longeur opgebouwd uit twee lagen biscuit en frambozenmousse. Inhoud: 6 x 700 gram. Cook s Mate patisserie 12

13 Luxe Buche Tiramisu Frambozen Een prachtige buche; opgebouwd uit biscuit, tiramisu- en frambozen bavaroise van uiterst goede kwaliteit en omhuld met frambozengelei. Een hap hiervan veroorzaakt een verrassende cadans van smaken in de mond. Inhoud: 2 stuks van 1730 gram en is 53 x 8,5 x 9 cm Luxe Buche Gianduja Chocolade en Passievruchten Deze extra heerlijke buche is opgebouwd uit een kern van chocolade -, gianduja- en passievruchten bavaroise, omhuld met gianduja en chocolade gelei. Een hap hiervan veroorzaakt een verrassende cadans van smaken in de mond. Inhoud: 2 stuks van 1730 gram en is 53 x 8,5 x 9 cm Luxe Buche Trio Chocolade Ook deze extra heerlijke buche is opgebouwd uit een kern van witte en melkchocolade en omhuld met chocolade fondant. Een hap hiervan is een sensatie van chocolade in al haar smaken. Inhoud: 2 stuks van 1730 gram en is 53 x 8,5 x 9 cm. Cook s Mate patisserie 13

14 Dessertbuffet voor 50 personen Een samenstelling van 50 % bavaroise- en 50 % ijstaarten als dessertbuffet voor 50 personen: Voor meerdere personen kunt u uiteraard een veelvoud bestellen Bonbondoosje met bonbons, kerstchocola en/of sinterklaas chocolade In overleg met u wordt een decoratief doosje gevuld met bonbons, kerstchocolade, strooigoed en dergelijke. Inhoud: naar wens, of 250 gram of 400 of 500 gram of met 2 bonbons. Eiwitrijke hartige hapjes Deze hapjes zijn uitermate geschikt als een extra verstrekking om aan te sterken in ziekenhuizen en instellingen voor ouderen en zieken Mix doos met luxe hapjes Mix doos met borrelhapjes op basis van roggebrood, ham, zalm, paté, en roomkaas. Inhoud: 12 stuks roggebrood vierkantjes met roomkaas en ham; 12 stuks roggebrood vierkantjes met roomkaas en zalm; 24 stuk amuselolly s met geitenkaas en paté en 24 stuks zalmrolletjes gevuld met roomkaas Mix doos glaasjes met deksel Een cadans van smaken per glaasje. Uitermate geschikt als versterkend tussendoortje, als amuse of als onderdeel van een voorgerecht. Inhoud:12 stuks met zalmmousse, mierikswortel en zalmsnippers; 12 stuks met forelmousse, mierikswortel en forelsnippers en 12 stuks met bieslook roomkaas, cocktailsaus, krab en garnalen. Cook s Mate patisserie 14

15 IJscube Vanille Roomijs Zeer strakke en uiterst smaleijke ijscarré van vanille roomijs van 4,5 x 4,5 x 4 cm op biscuit. Uitermate geschikt als onderdeel van een naar eigen smaak op te maken dessert. Inhoud: 18 carrés per overdoos IJscube Karamel Roomijs IJscarré van mandarijn roomijs van 4,5 x 4,5 x 4 cm op biscuit. Uitermate geschikt als onderdeel van een naar eigen smaak op te maken dessert. Inhoud: 18 carrés per overdoos IJscube Aardbeien Roomijs IJscarré van aardbei roomijs van 4,5 x 4,5 x 4 cm op biscuit. Uitermate geschikt als onderdeel van een naar eigen smaak op te maken dessert. Inhoud: 18 carrés per overdoos IJscube Maracuja Roomijs IJscarré van maracuja roomijs van 4,5 x 4,5 x 4 cm op biscuit. Uitermate geschikt als onderdeel van een naar eigen smaak op te maken dessert. Inhoud: 18 carrés per overdoos. Garnituren Bij Cook s Mate kunt u beschikken over een enorm assortiment aan chocolade, marsepeinen en persipan decoraties om uw gebak of desserts mooi te garneren. Daarvoor kunt u de website raadplegen om de brochure te bekijken of om een heel groot deel van de producten te bekijken Cook s Mate patisserie 15

16 Cook s Mate B.V. - Golfresidentie NK Dronten - Tel Fax cooksmate@planet.nl - ING bank Postbank BTWnr. NL B01 - KvK Lelystad