Verminderen van voedselverspilling Behavioural Insights Team EZ Evelien van de Veer
Behavioural Insights Team EZ Sinds november 2014 van start Toepassen gedragsinzichten op alle beleidsterreinen EZ: Innovatie en ondernemerschap Agro en natuur Energie, telecom, consumenten en mededinging
Waar komen wij vandaan?
Ons mandaat Het kabinet kiest voor een op empirie gebaseerde beleidsaanpak waarin de departementen, door middel van een aantal pilots, op concrete beleidsthema s de meerwaarde van gedragswetenschappelijke kennis zullen toetsen.
Beleidsinstrumenten Regulering -beperkt keuzes Informatie - behoud van keuzes Prikkels - veranderen van keuzes door kosten/ belonen Nudging - behoud van keuzes, maar de goede keuze wordt makkelijker gemaakt. Gedragsinzichten
Gedragsinzichten zijn relevant voor beleid Het toepassen van gedragsinzichten betekent: Een rijkere en meer realistische probleemanalyse effectiever beleid Een minder restrictieve manier om het gedrag van mensen te beïnvloeden nudging; Empirische toetsing vooraf effectiever beleid
Projecten
Voedselverspilling- facts and figures Totaal 1,8-2,7 miljoen ton 2013 Per persoon: 109-162 kilo
Voedselverspilling consumenten Kopen Bewaren Koken Serveren
Voedselverspilling- horeca Inkoop Bereiding Gasten
Focus op consumenten in horeca Restaurants Samen met Koninklijke Horeca Nederland 3 pilots Keuzes rond bijgerechten/portionering Vakantiepark Samen met vakantiepark Onderzoek voedselverspilling gasten Hotel Samen met Stenden hotelschool Voedselverspilling ontbijtbuffet
Pilots restaurant Pilot 1: Default bijgerechten: van 4 naar 2 75.6 52.5 gram verspilling per bord standaard 4 bijgerechten 2 bijgerechten/lagere prijs hoof dgerecht Pilot 2: Hoger aantal kleine portie gerechten> geen effect Pilot 3: Kleinere portie saus> geen effect
Voedselverspilling in een vakantiepark Vakantiepark als gecontroleerde thuisomgeving? 0 meting afval en enquête: Veel voedsel in het afval Veel geopende en ongeopend verpakt voedsel Weinig gekookt Gasten komen vaak aan met volle auto s Gasten laten veel eten achter in de bungalow
Eten meenemen naar park Planning Loss aversion Eten mee terugnemen naar huis Lastig Mental accounting
Voor verblijf Einde verblijf Stimuleren planning wat en wanneer eten en inkopen Gemakkelijk maken om mee naar huis te nemen Informatie over wat ter plekke (per stuk) te koop Reminder op juiste plek/tijdstip
Opzet Weekend Interventie Meten 1 Controle Per bungalow (brood, voedsel los, 2 Mee naar huis maaltijdresten, verpakt geopend, 3 Plannen verpakt ongeopend) Tussen de 80-150 bungalows per weekend Relateren aan aantal gasten, kinderen, nationaliteit Enquête over gebruik tas en planner
Conclusies/lessons learned Resultaten vakantiepark begin juli Context specifiek: opschaling? Meekrijgen van bedrijven Uitdagingen van onderzoek in het veld