Koolhydraten vind je in alle plantaardige voeding : fruit, groenten, granen, bonen, aardappelen, rijst, pasta & brood. Voeg hier nog de (suiker)koolhydraten aan toe zoals ijs, koekjes, cake, snoep, taart, popcorn, fruitsap, dan zie je meteen waar het probleem met koolhydraten zit. Koolhydraten kan je echt verdelen in THE GOOD, THE BAD & THE UGLY. De voornaamste taak van koolhydraten = energie geven voor het lichaam, maar ook energie voor het brein. Laag koolhydraat-programma s gaan je een sloom gevoel geven omdat het brein grote hoeveelheden glucose nodig heeft om goed te werken. Wanneer je de juiste koolhydraten eet, dan zal de bloedsuikerspiegel stabiel blijven, want ken je het ingrediënt dat de bloedsuikerspiegel stabiel houdt? VEZELS! Elke koolhydraat die veel vezels bevat of die je nuttigt tesamen met iets vezelrijks zal je bloedsuikerspiegel niet waanzinnig de hoogte in jagen. Ik ben dus een grote voorstander van de GOEDE koolhydraten en eet hier mijn grootste portie van. Ik ben een fervente tegenstander van de SLECHTE koolydraten die leeg gehaald zijn, volledig gerafinneerd werden en bewerkt zijn, zoals koekjes, taart en gebak.
KOOLHYDRATEN Alle fruit Alle groenten Alle bonen, linzen, kikkererwten Rijst Quinoa Aardappels Boekweit Spelt Haver www.legallyraw.be
KOOLHYDRATEN Alle snoep Alle gebak en taartjes Frietjes (natuurlijk hou ik wel van frietjes maar ze horen wel bij de minder goede koolhydraten) Wit brood Bruin brood Witte pasta Bruine pasta www.legallyraw.be
Eiwitten komen het meeste voor in dierlijke producten, maar zijn ook volop te vinden in plantaardige voeding. Meer hierover vind je in dit artikel : http://legallyraw.be/genoegeiwitten Wanneer eiwitten worden verteerd, worden deze afgebroken in aminozuren. Vergelijk de aminozuren met de letters van het alfabet. Dan weet je meteen dat je met aminozuren oneindig veel nieuwe verschillende ketens kan opbouwen, net zoals je miljoenen woorden kan maken met 26 letters. Aminozuren zijn dus de bouwstenen van ons lichaam. Samen bouwen ze aan bloedcellen, levercellen, huidcellen, hartcellen, spiercellen, haar, nagels, hormonen, verteringsenzymen, neurotranmitters voor het brein,. Daarom is het belangrijk om een constante voorraad te hebben in aminozuren om je lichaam op te bouwen en te herstellen. Een voedingsprogramma met een te lage eiwitinname kan verlies van spiermassa betekenen. Dit willen we ten allen tijde vermijden. Het verlies van spiermassa is namelijk mede verantwoordelijk voor het jojo-effect van vele diëten. Dit betekent niet dat ik voorstander ben van de proteïnediëten, integendeel. Teveel eiwitten zorgen voor een abnormale vetverbrandingsmodus, ketosis genaamd en zijn verantwoordelijk voor verzuring. Een juiste balans is belangrijk. Hoeveel eiwitten je moet eten vind je ook in dit artikel : http://legallyraw.be/genoeg-eiwitten
EIWITTEN Bonen, linzen, kikkererwten Kiemen Spirulina Scharreleieren Noten / zaden / pitten EIWITTEN Vis/vlees Zuivel www.legallyraw.be
Vetten zorgen voor veel verwarring. Vroeger werd je verteld dat vetten sowieso slecht waren en dat je ze beste zou vermijden, wilde je afslanken. Nu hoor je weer dat er goede en slechte vetten zijn. Het belangrijkste om te onthouden is dat vetten een noodzakelijk voedingsingrediënt zijn en we hebben dit elke dag nodig. Soms denken mensen : ik heb geen vet nodig, ik heb vet genoeg. Maar de waarheid is dat je vet nodig hebt om vet te verbranden. Net zoals eiwitten die splitsen in aminozuren, zo splitsen vetten zich in vetzuren. Vetzuren spelen een zeer belangrijke rol in energie, het balanceren van onze hormonen, zijn cholesterol en bloeddruk verlagend, en stabiliseren de bloedsuikerspiegel. In de natuur komen vetten in mindere mate voor en zijn ze ook moeilijker om er veel van te eten. Noten hebben bijvoorbeeld een dikke schil. Daarenboven zijn ze ook maar een beperkte tijd beschikbaar om ons van een extra laagje warmtebescherming te geven in de winterperiode. Ik ben dus grote fan van gezonde vetten, maar zal qua portie hiervan nooit overdrijven.
VETTEN Avocado Noten / zaden / pitten Olijven Koudgeperste olie www.legallyraw.be
VETTEN Transvetten van gefrituurde voeding Transvetten in voorbereide voeding Transvetten in gebak, koek, snoep Dierlijke vetten www.legallyraw.be