Wijnverkoop TTC Hamme 2011 CAVA Cava Saniger, Brut Nature, Loxarel, Penedès, Spanje Loxarel is in vergelijking met de «grote» cava huizen, een mini onderneming, maar wel eentje waar kwaliteit primeert! Slechts 50 000 fl per jaar, wat vrij weinig is naar Cava normen. Deze «Brut Nature», cava zonder enige toevoeging van suikers, is perfect als aperitief. Fijne pareling met een mooie lange afdronk. Druivensoorten : Xarel-Lo, Parellada, Macabeo Prijs : 9,95 Cava Rosat, Brut, Loxarel, Penedès, Spanje Een samenstelling van Xarel-lo en Pinot Noir druiven zorgt voor een frisse, fruitige maar droge Cava. Aroma s van framboosjes en wilde aardbeien. Probeer hem gerust s in combinatie van tapa s, een koude vleesschotel of bij een dessertje! Prijs : 11,10 WITTE WIJNEN Domaine de Fussiacus, AOC - Mâcon-Fuissé, Bourgogne, Frankrijk 2009 Jean-Paul Pacquet is een begenadigd wijnmaker, begeesterd door Chardonnay. Proef zijn Mâcon, Saint-Véran of Pouilly-Fuissé en u zal weten waarom! Volgens Parker de producent met de beste 'value for money' verhouding. De dikwijls ondergewaardeerde buurman van de alom gekende Pouilly-Fuissé uit de Bourgogne streek. Deze Mâcon-Fuissé bracht enkele maanden op vat door, waardoor hij z'n typische ronde, licht boterachtige afdronk bekomt. Een aanrader bij een stukje vis met bijhorend botersausje. Niet te fris serveren. (11 C) Samenstelling : 100% Chardonnay Bewaarpotentieel : 3 jaar Wijnverkoop TTC Hamme 2011 Pagina 1
Prijs: 13,50 Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie, Le Petit Clos, Domaine Landron, Loire Frankrijk 2009 Heel zachte, zilte witte wijn uit de Loire, meer bepaald uit de top regio Sèvre et Maine. Gemaakt van 100 % Melon de Bourgogne. Super bij oestertjes of lichte visbereidingen of las aperitief. Druivensoorten : 100 % Muscadet (= Melon de Bourgogne) Bewaarpotentieel : 2 jaar. Prijs : 9,80 Domaine St. Jean du Noviciat - Chardonnay Côteaux du Languedoc, Frankrijk 2010 Zeg niet zomaar landwijn tegen deze Vin de Pays d' Oc! Uit één van de ruigste en grootste wijngebieden van Frankrijk, wisten de wijnbouwers van het Domaine St. Jean du Noviciat een voortreffelijke, frisse Chardonnay te maken. Hij verdient dan ook niet voor niets, jaar in jaar uit, de ene medaille na de andere. Drink deze St. Jean op zichzelf of in combinatie met diverse rijkere visbereidingen of gevogelte. Druivensoorten : 100 % Chardonnay Bewaarpotentieel van 2-3 jaar Prijs : 9,95 I Masieri, Angiolino Maule, Veneto, Italië 2010 Angiolino is al ongeveer tien jaar bezig met reconversie naar biodynamie. Hij heeft in die tijd de beste terroirs rond de stad Gambellara gekocht, ttz die met uitkijk op zuid en zuidoost. Dit is belangrijk omdat deze terroirs zeer vroeg in de ochtend zonlicht hebben (zes uur) en omdat het rond elf uur te warm wordt en de fotosynthese van de planten stopt. De druiven worden na de pluk eerst ontritst en gekneusd en dan 24 uur in de pers gemacereerd en dan geperst. Gisting voor zes à zeven dagen in inox. Waarna ze nog zes maanden blijven voor botteling. Er wordt geen sulfiet toegevoegd. Probeer zeker s in combinatie met geitekaas, mmh! Niet te fris serveren (11-12 C)! Samenstelling van 80 % Garganega en 20 % Trebbiano. Bewaarpotentieel van 2 jaar Prijs : 10,85 Wijnverkoop TTC Hamme 2011 Pagina 2
A-Mano, Bianco, Puglia, Italië 2010 Zeer fris en fruitig met in de neus vooral bloemen en honingtoetsen, waarvoor de Fiano verantwoordelijk is. De Greco geeft hem wat body en structuur. Vergisting op inox cuves (geen hout hier) en zonder malolactische gisting.(2de gisting) Schitterende fruitige wijn. Samenstelling : Greco en Fiano Bewaarpotentieel : 2 jaar Prijs : 9,25 Domaine Cambos - Gros Manseng Moelleux, Côtes de Gascogne, Frankrijk 2009 Hier vinden we evenwicht tussen zoet, fruit en zuren. Geschikt als aperitief, maar door zijn krachtige struktuur en rondeur kan hij eveneens bij foie gras als bij blauwgeaderde kazen gedronken worden.serveren rond de 8 à 9 C. Samenstelling : 100% Gros Manseng. Prijs : 9.80 RODE WIJNEN Domaine des deux ânes Premiers Pas, Corbières, Frankrijk 2009 Domaine des deux ânes verwijst naar de liefde én de koppigheid van de wijnbouwers. Op slechts 20hect. verbouwen ze oa Carignan en Grenache druiven en dit op een zeer natuurlijke wijze. Ze gaan van het standunt uit dat de wijn in de wijngaard gemaakt wordt en niet in de kelder. Dwz dat ze de wijngaarden enkel bewerken met natuurlijke producten. Geen gebruik van herbiciden of pesticiden en enkel indien nodig een zorgvuldige dosage van sulfiet. Dit resulteert in een mooie, sappige wijn, puur op fruit gemaakt. Vlot drinkend, geen wrange tannines. Schitterende wijn om uw diner te starten. Ideaal bij Carpaccio of wildpaté! Samenstelling : Carignan en Grenache. Prijs : 9,75 Wijnverkoop TTC Hamme 2011 Pagina 3
DisTinto, Bodegas Enguera, Valencia, Spanje 2010 Het familiebedrijf Bodega Enguera werd gesticht in 1999 en beheert haar eigen wijngaarden, dit in tegenstelling tot vele huizen in Spanje die werken via een coöperatie. Bodega Enguera situeert zich in het zuidwesten van de provincie Valencia, meer bepaald in Clariano. DisTinto, vrij vertaald als anders/ eigenzinnig is een assemblage van 50% Tempranillo en 50% Syrah. Tempranillo (één van de meest aangeplante druivenrassen in Spanje) zorgt voor het sappige en volumineuze karakter, terwijl Syrah haar steentje bijdraagt tot de licht kruidige afdronk. Eens de wijn gefermenteerd is ondergaat deze een vatrijping in Franse eiken vaten voor een periode van slechts 4 maanden. Met als grote voordeel dat de fruitaroma s van zwarte bes en cassis mooi bewaard blijven. Kortom een eigenzinnige, andere, vlot drinkende rode wijn met zachte tannines t.o.v. vele harde, langdurig vatgerijpte Spaanse wijnen. Samenstelling : Tempranillo en Syrah Prijs : 8,50 A-Mano, Primitivo, Puglia, Italië 2008 Zwoele rode wijn uit Puglia, de «hiel» van Italië. 100% Primitivo druiven die behoorlijk hebben kunnen genieten van dezon wat resulteert in een volle, niet uitdrogende rode wijn, De Primitivo druif wordt ook wel eens de voorouder van «Zinfandel» genoemd, een druivensoort die veel in Californië verbouwd wordt. Perfect bij gegrild vlees. Druivensoorten : 100 % Primitivo Bewaarpotentieel van 2-3 jaar Prijs : 9,40 Wijnverkoop TTC Hamme 2011 Pagina 4
Domaine Parigot Père et Fils, AOC - Hautes Côtes de Beaune 'Clos de la Perrière' 2007 Parigot Père et Fils is een vaste waarde in Bourgogne, meer bepaald in Côtes de Beaune, deel van de Côte d Or. Deze cuvée "Clos de la Perrière" is de jongste telg uit de Parigot familie. Pinot noir is een druivenras dat vrij moeilijk te verbouwen is omwille van het feit dat dit ras heel onderhevig is aan de weersomstandigheden. Maar Parigot slaagt er toch telkens weer in om een mooie Pinot noir te maken, ondersteund door een vatrijping in nieuwe vaten. Voortreffelijk in combinatie met klein wild zoals bv fazant. Druivensoorten : 100 % Pinot Noir Prijs : 15,95 Poderi Sanguineto - Rosso di Montepulciano, Toscane, Italië 2009 Kleine azienda (3.5 ha) in Acquaviva op ongeveer 15 km van Montepulciano, gerund door twee vrouwen. De wijngaard ligt op 330m hoogte en is zuidoost gericht. Doordat hij omgeven is door fruit- en olijfbomen is er een mini ecosysteem gecreëerd. Volledig natuurlijke bewerking dus geen chemische meststoffen of systemische behandelingen.vergist op inox tanks voor ongeveer drie weken aan 30. Daarna voor één jaar op grote eiken foeders. Minimale dosage aan sulfiet. Zeer elegante rosso, verwacht dus geen krachtpatser met veel nieuwe eik. Samenstelling van Prugnole Gentile (Sangiovese), Cannaiolo en Mammoloµ Prijs : 13,35 Château Pérenne, Cru Bourgeois, Bernard Magrez, 1 Côtes de Blaye, Bordeaux 2005 Château Pérenne is gemaakt door Bernard Magrez, een begenadigd wijnbouwer in Bordeaux. Hij bezit o.a. het befaamde Château Pape Clément in Pessac-Léognan en Chât. Fombrauge in St. Emilion. Deze wijn is afkomstig uit de iets minder gekende, mijn inziens ondergewaarde appellatie, Premières Côtes de Blaye. Merlot geeft de mooie sappigheid aan deze wijn, terwijl Cabernet Sauvignon samen met 14 maanden vatrijping, zorgt voor de structuur en het bewaarpotentieel. Samenstelling van Merlot en Cabernet Sauvignon Bewaarpotentieel : 2-4 jaar Prijs : 14,20 Wijnverkoop TTC Hamme 2011 Pagina 5
Porto Tawny 10,50 Porto White 10,50 Wijnverkoop TTC Hamme 2011 Pagina 6