QUICK-WIN-PROJECT: HANDLEIDING INRICHTING VAN EEN VERWERKINGS- EN WINKELRUIMTE VOOR HOEVEPRODUCENTEN STEUNPUNT HOEVEPRODUCTEN 1 JAN 2012 31 DEC 2012 Aanvrager: KVLV vzw Steunpunt Hoeveproducten Remylaan 4B 3018 Wijgmaal - 1-7
1. KORTE SAMENVATTING Het Steunpunt Hoeveproducten organiseert al meer dan 10 jaar infovergaderingen en cursussen voor land- en tuinbouwers met een interesse in een thuisverkoop. Toch blijven heel veel onduidelijkheden bestaan i.v.m. de praktische inrichten van een verwerkings- en/of winkelruimte. De verplichtingen waaraan een verwerkings en/of winkelruimte moet voldoen zijn te vinden in de talrijke verordeningen en KB s die terug te vinden zijn op de website van het FAVV. Wetteksten zijn per definitie niet gebruiksvriendelijk en de interpretatie naar de praktijk is voor de leek zo goed als onmogelijk te maken. Het Steunpunt Hoeveproducten wenst een praktische handleiding uit te schrijven met rekening houdend de wettelijke verplichtingen- een praktisch stappenplan hoe je als hoeveproducent een verwerkings- en/of winkelruimte kan inrichten. Deze handleiding zou downloadbaar zijn vanaf de website van het Steunpunt Hoeveproducten. Een dergelijke handleiding past perfect in het beleid Korte Keten van de Vlaamse Overheid (zie verder). In 2011 werd het Strategisch Plan Korte Keten opgesteld waaruit voor 2012 een aantal doelstellingen weerhouden werden: Producenten informeren, sensibiliseren en warm maken voor de korte keten; Consumenten informeren, sensibiliseren en warm maken voor de korte keten; Het realiseren van professionele begeleiding van de producenten; Stimuleren van onderzoek en het bevorderen van de kennisuitwisseling en ontsluiting; Overleg creëren om de knelpunten in de wetgeving weg te werken; Het potentieel van de keten uitwerken; Versnippering van het beleid tegengaan; Duurzaamheid van afzet en productie stimuleren. - 2-7
2. INHOUD VAN HET PROJECT Zoals hierboven aangehaald zijn verordeningen en KB s moeilijk te interpreteren. Enkele voorbeelden: 1. De wand in de verwerkingsruimte moet afwasbaar zijn. Wat betekent afwasbaar. Welke materialen mogen en kunnen gebruikt worden. Moet ik alles betegelen? 2. De verwerkingsruimte moet voldoende groot zijn. Wat wordt bedoeld met voldoende groot. Is dit 10m², 20m² of nog groter of wordt daar iets anders mee bedoeld? 3. Kraantjes van wasbakken moeten bij gebruik verontreinigingen tegen gaan. Wat wordt hiermee bedoeld? Hoe breng ik dit in de praktijk in mijn atelier of winkel? Oplossingen zijn vaak wel te bedenken maar oplossingen moeten ook financieel haalbaar zijn voor de land- of tuinbouwer. Het Steunpunt wil dus met in acht name van de geldende wetgeving- hoeveproducenten praktische en financieel haalbare oplossingen aanreiken voor de inrichting van de verschillende bedrijfslokalen. Architecten worden verondersteld onderlegd te zijn in de bouwtechnische aspecten van een verbouwing of nieuwbouw maar in de meeste gevallen hebben zij absoluut geen enkele notie van de HACCP richtlijnen zodat in de praktijk soms mooie verwerkingsruimten worden ver/gebouwd die jammer genoeg tegen de regelgeving van het FAVV ingaan met alle gevolgen van dien. Fase 1: bundelen van de wetgeving m.b.t. de inrichting van de verwerkings en winkelruimten en annex lokalen Fase 2: uitschrijven van de praktische en financieel haalbare interpretatie van de wetgeving Fase 3: verzamelen van illustratief fotomateriaal (goed/fout principe) voor een visuele ondersteuning van het tekstmateriaal. Fase 4: layouten van de handleiding Fase 5: beschikbaar stellen van de handleiding via de website: www.steunpunthoeveprodducten.be Gedurende de verschillende fasen worden de land- en tuinbouwers en stakeholders op de hoogte gehouden van het initiatief. - 3-7
3. DOELSTELLINGEN In 2011 werd het Strategisch Plan Korte Keten opgesteld en goedgekeurd waaruit voor 2012 een aantal doelstellingen weerhouden werden: 1. Producenten informeren, sensibiliseren en warm maken voor de korte keten; 2. Consumenten informeren, sensibiliseren en warm maken voor de korte keten; 3. Het realiseren van professionele begeleiding van de producenten; 4. Stimuleren van onderzoek en het bevorderen van de kennisuitwisseling en ontsluiting; 5. Overleg creëren om de knelpunten in de wetgeving weg te werken; 6. Het potentieel van de keten uitwerken; 7. Versnippering van het beleid tegengaan; 8. Duurzaamheid van afzet en productie stimuleren. Deze handleiding past perfect in een aantal van de weerhouden doelstellingen zijnde: o Producenten informeren, sensibiliseren en warm maken voor de korte keten; De tijd dat je een thuisverwerking kon opstarten in je eigen keuken ligt reeds lang achter ons. Land- en tuinbouwers dienen een aparte ruimte te voorzien om hun producten te bereiden. Vaak wordt een deel van een (oude) loods of stal omgebouwd maar weet men niet waar en hoe men moet beginnen en welke regels men moet respecteren. o Het realiseren van professionele begeleiding van de producenten die in de korte keten actief zijn of dit wensen te zijn; Het Steunpunt Hoeveproducten begeleidt reeds meer dan 10 jaar hoeveproducenten bij de opstart en uitbouw van een thuisverkoop op hun bedrijf (eerst binnen de reguliere Agrawerking van KVLV vzw en sinds meer dan 5 jaar als Steunpunt voor alle land- en tuinbouwbedrijven). Een dergelijke handleiding is bijzonder nuttig bij de opstart en de uitbouw van een thuisverwerking. Op voorhand weten waar je allemaal rekening mee dient te houden kan je later een (financiële) kater besparen o Het bevorderen van kennisuitwisseling en -ontsluiting van de bestaande kennis; Zie vorige twee punten - 4-7
4. GEPLANDE ACTIVITEITEN Fase 1: bundelen van de wetgeving m.b.t. de inrichting van de verwerkings en winkelruimten en annex lokalen Fase 2: uitschrijven van de praktische en financieel haalbare interpretatie van de wetgeving Fase 3: verzamelen van illustratief fotomateriaal (goed/fout principe) voor een visuele ondersteuning van het tekstmateriaal. Fase 4: layouten van de handleiding Fase 5: beschikbaar stellen van de handleiding via de website: www.steunpunthoeveprodducten.be Verwachte outputs: 1 handleiding met uitgebreid fotomateriaal 1 lesschema mbt inrichting en verbouwingen 3 vormingsmomenten voor land- en tuinbouwers die een thuisverkoop willen starten/verder uitbouwen herwerkt website gedeelte: verplichtingen FAVV - 5-7
5. CONTACTGEGEVENS Steunpunt Hoeveproducten Ann Detelder - Coördinator telefoon: 016/24.39.54 e-mailadres: adetelder@groepkvlv.be www.steunpunthoeveproducten.be - 6-7
6. SCHULDVORDERING VOORSCHOT Zie bijlage - 7-7