Verwerking van fruit en groenten: kostenanalyse resultaten enquête onderzoek

Transcriptie

1 Verwerking van fruit en groenten: kostenanalyse resultaten enquête onderzoek Voorjaar 2013 Ann Detelder Coördinator Steunpunt Hoeveproducten Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling: Europa investeert in zijn platteland.

2 Het Steunpunt Hoeveproducten Advies (punctueel BBZ) Vorming Belangenverdediging Samenwerkingsverbanden Fermweb

3 Het Steunpunt Hoeveproducten Werkt samen met: TAD zuivel Innovatiesteunpunt VLAM FAVV

4 Het Steunpunt Hoeveproducten Website: Nieuwsbrief

5 Resultaten op basis van enquêtes Project Hageland Selectie 22 fruit en groentenbedrijven 22 enquêtes (5 primair, 7 primair + externe verwerking, 9 primair + eigen verwerking, 1 bedrijf onbruikbare gegevens) Arbeidstijd Directe en indirecte kosten Gemiddelde investeringsbehoefte

6 ARBEID: hoeveel arbeidsuren vergt de thuisverkoop? Vraag naar aantal arbeidsuren HS/MS en LS Arbeidsuren: verkoop + bereiding + administratie + promotie

7 Bedrijven met primaire verkoop

8 Aantal arbeidsuren: bedrijven met enkel een primaire verkoop

9 Kortom: Thuisverkoop primaire producten: gemiddeld zo n 32 arbeidsuren aan deze thuisverkoop besteden (4/5 FTE). Dit bovenop de gewone bedrijfswerkzaamheden.

10 Sterke seizoenschommelingen: hoogseizoen

11 Hoe worden de arbeidsuren ingevuld? 81%: de verkoopactiviteit (gemiddeld 36,5 arbeidsuren). 11%: bereidingen (inpakken + ev. etiketteren). 6%: promotie 2 %: administratie.

12 Sterke seizoenschommelingen: middenseizoen

13 Sterke seizoenschommelingen: laag seizoen

14 Wie presteert die arbeidsuren?

15 Bedrijven met primaire verkoop + externe verwerking

16 Aantal arbeidsuren: bedrijven met primaire verkoop + externe verwerking

17 Kortom: Thuisverkoop verkoop primaire producten + externe verwerking: gemiddeld zo n 66 arbeidsuren aan deze thuisverkoop besteden (1,5 FTE). Dit bovenop de gewone bedrijfswerkzaamheden. Exclusief uiterste waarden geeft dit een gemiddelde van 23 arbeidsuren (= ongeveer ½ FTE)

18 Sterke seizoenschommelingen: hoogseizoen

19 Hoe worden de arbeidsuren ingevuld? 67%: de verkoopactiviteit 30%: bereidingen 0%: promotie 3 %: administratie Zonder bedrijf 6 (30% wordt +/-5%

20 Wie presteert die arbeidsuren? Zonder bedrijf 6: bijna geen betaalde arbeid voor de thuisverkoop

21 Bedrijven primaire verkoop + eigen verwerking

22 Aantal arbeidsuren: bedrijven met primaire verkoop + eigen verwerking

23 Aantal arbeidsuren: bedrijven met primaire verkoop + eigen verwerking (excl extreme waarden)

24 Kortom: Thuisverkoop primaire producten + eigen verwerking: gemiddeld zo n 34 arbeidsuren aan deze thuisverkoop besteden (4/5 FTE). Dit bovenop de gewone bedrijfswerkzaamheden.

25 Hoe worden de arbeidsuren ingevuld? 65%: de verkoopactiviteit 26%: bereidingen 5%: promotie 4%: administratie.

26 Wie presteert die arbeidsuren?

27 ARBEID: besluit Vrij arbeidsintensief Vnl. winkel en bereidingen (arbeidsuren wegen door!) Weinig promotie Moeilijk in te schatten administratie Arbeidsefficiëntie moeilijk op te voeren

28 Kostenstructuur thuisverkoop groenten en fruit

29 Enquête KPB Machines Vaste kosten: Indirecte kosten Niet toewijsbare/indirecte arbeid Bereidingskosten: vnl. arbeid Verschil met hoevezuivel

30 Machines Worden gebruikt voor verschillende producten % toegekend a rato van elk product Vb. verkoop van confituren: 50% aardbeien, 30% frambozen en 20% vier vruchten

31 Indirecte kosten Verbruikszaal en inrichting Winkel Verwerkingsruimte Algemene kosten: certificatie, EGW, lidgeld, VLAM, labo, Promotiekosten Marktwagen Eenmalige kosten: KBO Beurzen en evenementen Jaarlijkse administratieve kosten: boekhouder, verzekering, Administratieve kosten: computer, bureel, klein materiaal, Algemene machines: etiketteerder, printer,

32 Indirecte arbeid Alle arbeid die NIET onder bereidingen valt Eigen arbeid moet vergoed worden Hoeveel? 15 euro: ter discussie

33 Bereidingskosten Ingrediënten Verpakking Arbeid effectieve

34 Thuisverkoop kan een neveninkomen betekenen: Bereidheid tot het presteren van heel veel arbeidsuren Goed ondernemerschap Kleinschalig of zekere schaalgrootte Zeer afhankelijk van het product en de bedrijfsstructuur Naast neveninkomen: maatschappelijke meerwaarde: plattelandsbeleving, imago, in stand houden Vlaamse Platteland,

35 Vervolg project Adviesdienst KPB: Deelnemende bedrijven: bezoek op aanvraag Andere fruit/groentenbedrijven: bezoek op aanvraag E-module: tegen juni 2013