Beste KOOK-OOK klant! Het is voorjaar!! Bruis je echter niet van energie, sterker nog, laat je energiepeil nog heel wat te wensen over?! Misschien heb je een voorjaarsdip. Gelukkig kan je met een voeding een hele boel doen. Hier een aantal tips. Zorg zoveel mogelijk voor een constante bloedsuikerspiegel. Wanneer je al erg moe bent is het belangrijk ervoor te zorgen dat je bloedsuikerspiegel constant blijft. Wanneer deze ineens heel hoog wordt heb je heel veel energie. Maar wanneer deze vervolgens heel laag wordt, wordt je nog vermoeider en lustelozer. Met name koolhydraten spelen hier een belangrijke rol in. Heel kort gezegd heb je snelle en langzame koolhydraten. Snelle zorgen voor een snelle stijging en daarmee een diepe daling. Langzame zorgen voor een gelijkmatige stijging en een gelijkmatige daling. Eet daarom voornamelijk langzame koolhydraten zoals bijv. fruiten, volkorenproducten en peulvruchten. Laat de voedingsmiddelen met veel suiker (snelle koolhydraten) zoals witbrood, snoep, chocola ( ) en frisdrank lekker links liggen. Zorg voor voeding met veel vitamines en mineralen, bij een gebrek hieraan kan je namelijk ook moe worden. Ga vaak naar buiten. Buiten krijg je meer zuurstof waardoor je meer energie krijgt. Door ook nog eens regelmatig aan beweging te doen ervaar je minder stress en krijg je een betere weerstand. En als je dan buiten bent, geniet dan vooral even van de steeds mooier wordende natuur! Simone Hoorn
PiTa met LaMSbUrGeR, GeiTenKaaS en RucoLa & GeRooSterDe AuBerGiNe MeT GrAnAAtAppeL Al eeuwen staat de granaatappel bekend als symbool van gezondheid, vruchtbaarheid en een gelukkig, lang leven. Dit is vooral te danken aan de natuurlijke antioxidanten die wij mensen zo hard nodig hebben om ons immuunsysteem zo optimaal mogelijk in stand te houden. In granaatappels zitten 3x meer antioxidanten als andere producten zoals rode wijn, druivensap en groene thee. Deze antioxidant bommetjes hebben niet alleen een positief effect op je lichaam, maar ook op je schoonheid. Deze superfood werkt fantastisch voor je huid. De stoffen in de granaatappelpitjes beschermen de cellen in de oppervlakte van je huid en restaureren de cellen in de diepere huidlagen. * Verwarm de oven voor op 220 graden. * Snijd de aubergine in de lengte doormidden en maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees. Leg de aubergine met de snijkant naar boven in een ovenschaal en bestrijk ze met olijfolie. Bestrooi ze met de tijm en een beetje zout en peper. Rooster de aubergines in 25 minuten gaar in de oven. Haal ze hierna uit de oven en laat ze iets afkoelen. * Doe wat olijfolie in de koekenpan en bak de lamsburger rondom in 10 minuten gaar. * Bak het pitabrood in 5 minuten af in de oven. 2
* Snijd voor de topping van de aubergine de granaatappel doormidden en sla met de steel van een houten lepel de pitjes uit de schil. (verwijder de stukjes wit vel). Pers of snijd de knoflook en roer deze door de Griekse yoghurt en breng op smaak met een beetje zout en peper. * Verdeel de Griekse yoghurt over de aubergines en garneer met de granaatappelpitjes. Maak af met wat (extra vierge) olijfolie. * Snijd het pita brood doormidden en smeer met flink wat geitenkaas. Leg hier de rucola op en vervolgens de lamsburger. * Verdeel de burgers over de borden, serveer met de aubergine en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Lamsburger 1 2 3 4 Pitabrood 1 2 3 4 Geitenkaas 0,25 0,5 0,75 1 Knoflook (teen) 0,25 0,25 0,5 0,5 Rucola (handje) 1 2 3 4 Aubergine 0,5 1 1,5 2 Tijm (tl) 0,5 1 1,5 2 Granaatappel 0,25 0,5 0,75 1 Griekse yoghurt (l) 0,25 0,5 0,75 1 Zelf toevoegen: olijfolie zout & peper. Bereidingstijd: +/- 40 minuten 3
KiP TanDooRi met RijST Tandoori is een Indiaas gerecht. De verschillende godsdiensten in India (waarvan de belangrijkste het hindoeïsme en de islam zijn) hebben een grote invloed op de Indiase keuken. De koe is volgens het hindoeïsme een heilig dier en daarom zullen hindoes geen rundvlees eten. De moslims zullen daarentegen geen varkensvlees eten omdat zij een varken als onrein beschouwen. Omdat een groot aantal hindoes helemaal geen vlees eet, zijn veel Indiase gerechten vegetarisch. Traditioneel eet men in India met de rechter hand. De linkerhand wordt al onrein beschouwd en raakt het eten nooit aan. * Breng een pan met water en zout aan de KOOK voor de rijst. * Verwarm de oven voor op 220 graden. * Wrijf de mini drumsticks in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Doe ze in een ovenschaal en bak ze in 25 minuten gaar in de oven. * Pluk de koriander blaadjes van de steeltjes, bewaar ze even apart en snijd de steeltjes fijn. Snipper de ui. Schil de gember en rasp of snijd deze fijn. Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de wortel in blokjes. * Zet een braadpan op middelhoog vuur en doe er een scheutje olie in. Voeg de ui, peper, gember, wortel, tandoori kruiden en koriandersteeltjes toe en bak deze 5 minuten zacht aan. * Voeg de inhoud van het blik tomaten, de kokosmelk en een glas water toe. Maak de tomaten stuk met een lepel en breng het geheel aan de KOOK. Zet het vuur laag en 4
laat het met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes pruttelen. [Controleer regelmatig om te kijken of het niet te droog wordt, indien nodig voeg wat extra water bij]. * KOOK ondertussen de rijst in 10 minuten gaar. * Rooster het amandelschaafsel lichtbruin in een droge hete koekenpan. * Verdeel de rijst met de tandoori over de borden. Leg hier de 2 minidrumsticks op en garneer met de korianderblaadjes en de amandelen en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Mini drumstick 2 4 6 8 Rijst(g) 100 200 300 400 Rode chilipeper 0,25 0,5 0,75 1 Rode ui 0,5 1 1,5 2 Tandoori kruiden (tl) 1 2 3 4 Gember (cm) 1 2 3 4 Koriander(takje) 4 6 8 10 Tomaten (blik) 0,5 1 1,5 2 Kokosmelk (blik) 0,25 0,5 0,75 1 Amandelen (l) 1 2 3 4 Wortel 0,5 1 1,5 2 Zelf toevoegen: zout & peper, (olijf)olie. Bereidingstijd +/- 35 minuten Tip: Als je nog wat Griekse yoghurt over hebt van het vorige gerecht, kan je het bij dit gerecht serveren. 5
WiTLoFSchOTel met hamreepjes, PeeR en Nieuwe AArdAppeL Witlof groeit uit de wortel van cichorei en is per toeval ontdekt door een Belgische boer. Hij wilde de chicoreiwortels onder zand bewaren maar ontdekte dat ze witte bladeren hadden gekregen. Vroeger werd de geroosterde wortel van de cichorei gebruikt om een koffieachtige drank te maken. Witlof wordt in het donker geteeld, hierdoor blijft de groente wit. Wanneer witlof teveel licht ziet zullen de bladeren groen worden. Witlof is rijk aan foliumzuur en vitaminen onder andere B1 en C. * Verwarm de oven voor op 220 graden * Breng een pan met water en zout aan de KOOK. * Boen de aardappelen schoon (dit zijn nieuwe aardappelen dus je hoeft ze niet te schillen). Snijd de aardappel in dunne plakjes en voeg de aardappelplakjes toe aan de pan met water. KOOK de aardappelplakjes 5 minuten en giet ze hierna af. * Haal de blaadjes van de witlof, dit gaat het makkelijkst wanneer je de harde onderkant verwijdert. Voeg wat boter of olie in een grote koekenpan of wok en bak de witlofblaadjes 5 minuten zacht aan of totdat ze glazig zien. * Schil de peer en snijd in partjes, verwijder het klokhuis. * Verdeel dan helft van de blaadjes witlof over een ovenschaal, verdeel hier vervolgens de helft van de hamreepjes en de partjes peer over en bedek het daarna 6
met de helft van de aardappelschijfjes. Druk dit even goed aan en bedek dan met de overige witlofblaadjes, hamreepjes, partjes peer en aardappelschijfjes. Druk het even aan en bedek het vervolgens met de plakken kaas. * Bak de witlofschotel in 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Hamreepjes (g) 75 150 225 300 Aardappel (g) 250 500 750 1000 Witlof (stronk) 2 4 6 8 Peer 0,5 1 1,5 2 Kaas (pak) 0,25 0,5 0,75 1 Zelf toevoegen: boter of olijfolie, zout & peper. Bereidingstijd +/- 30 minuten 7
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren) Lamsburger Koelkast Pitabrood Voorraadkast Geitenkaas Koelkast Knoflook Voorraadkast Rucola Koelkast Aubergine Koelkast Granaatappel Voorraadkast Mini drumstick Koelkast Rode chilipeper Koelkast Tandoori kruiden Voorraadkast Koriander Koelkast Kokosmelk Voorraadkast Hamreepjes Koelkast Aardappel Voorraadkast Witlof Koelkast Peer Fruitschaal Kaas Koelkast Tijm Voorraadkast Griekse yoghurt Koelkast Rijst Voorraadkast Rode ui Voorraadkast Gember Koelkast Blik tomaten Voorraadkast Amandelen Voorraadkast Wortel Koelkast 8