Bonsella nieuwsbrief www.bonsella.be E-mail: info@bonsella.be Mobile: 0475 41 68 83 Bonsella gcv Oude baan, 34-9280 Lebbeke BE 0839.838.272 Estate status voor Aaldering wines Aaldering wijnmakerij en wijngaarden kwalificeerde onlangs met de Estate status. Men hun inzet voor IPW en Enviro wijnen is dit een bekroning voor het maken van wereldklasse wijnen. Van de 2014 vintage zullen alle Aaldering wijnetiketten de status Estate dragen. Dit bevestigt hun geloof in de terroir van Devon Valley en brengt met zich mede dat ze uitsluitend wijnen van de op het Aaldering estate geteelde druiven zullen produceren. De langverwachte Lady M 2014 (unwooded Pinotage), een wijn met een geschiedenis, werd met succes gebotteld. Een toewijding aan Marianne en haar onberispelijke smaak voor weelderige wijnen. Deze wijn voldoet en overtreft de normen van zijn voorganger, toont een mooie, jeugdige, diep paarse naar rode kleur. Zet uw neus in de buurt van het glas en er zijn intense uitbarstingen van rode en penetrante gestoofde vruchten. Het barst met heldere en pittige aroma s, de smaak is niet anders, als de pittige elegantie en laten uw smaakpapillen rimpelen met fruit en frisheid. Na Lady M volgde het bottelen van de Pinotage Blanc 2014 en Pinotage Rose 2014. Ridgeback Opnieuw is het opeens lente in Zuid Afrika! Bij de eerste tekenen van het kiemen van de knoppen kijken we beloftevol naar een nieuwe vintage. Met voorbije goede winterregen en vroege warme temperaturen is het seizoen ongeveer 2 weken eerder dan vorig jaar begonnen. Men is verwoed de laatste wijngaardblokken aan het snoeien voordat men in een vroege vorm van kwaliteitsselectie alles behalve de beste scheuten zal verwijderen. De oogst van 2014 was zeer zeker groots de kelders leken op het einde uit hun voegen te barsten. De chaotische oogst activiteit, die 3 weken later dan normaal eindigde, leek direct over te vloeien in het bottelen van de mooie reeksen van witte wijn met de Sauvignon Blanc 2014 op het voortouw. Uitgesproken toetsen van ananas, kruisbessen en groene guave klimmen uit de fles als we onszelf met een glas verwennen bij het begin van de Zuidafrikaanse lente. De rode variëteiten van 2014 verouderen ondertussen rustig op vat en nemen er het karakter van Franse eik op. De stralende sterren van de 2014 vintage omvatten de Bordeaux rassen zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, die alle op dit moment een mooie intensiteit en diepgang vertonen.
Big Bottle - magnum - meesterwerken Prestigieuze wijnproducenten van Zuid-Afrika hebben uit hun kelders hun mooiste grote fles meesterwerken klaargemaakt. Magnum flessen, die traditioneel worden bereid voor speciale gelegenheden en beperkte release, om bijvoorbeeld uitstekende wijnen te laten zien bij de verjaardag van een wijnmakerij of voor goede doelen in de aandacht te brengen. Deze prachtige flessen zijn synoniem met feest, extravagantie, genieten en ze roepen een gevoel van heerlijke, sociale decadentie op. Deze flessen worden geproduceerd met een lagere zuurstof aan de wijn-ratio, wat betekent dat U meer fijn verweven texturen en een grotere diepte en complexiteit van smaken kan verwachten. De aanmaak van deze wijnen in magnumflessen is zeer beperkt. Indien U interesse heeft voor één of meerdere van deze magnums is het dus raadzaam om snel uw bestelling bij Bonsella te plaatsen. Almenkerk Vineyard Blend Reserve 2011 De Almenkerk Vineyard Blend Reserve is een mengeling van verschillende druiven: Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc De cultivar van 2011 heeft gedurende 23 maanden op Franse eiken vaten gerijpt. De neus is verlegen, maar het gehemelte laat veel sappig fruit - waarvan meer rood dan zwart - na. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5 %, zodat de oogst zeker niet te vroeg was en u vermoedt wellicht dat er een vleugje van de resterende suiker in de blend waar te nemen is. De tannines zijn nauwelijks merkbaar, maar er is mooie heldere aciditeit, welke voor een uitstekende balans en een langgerekte afdronk zorgt. Uitstekend te serveren bij Carpaccio, ossobucco, pastagerechten, wild, stoofpotjes, kruidige gerechten en BBQ. Eenheidsprijs : 20,85 per fles Almenkerk Shiraz 2011 Het wijndomein Almenkerk lanceerde zijn lang verwachte Syrahwijn 2011. De grote hoogtes in het koelere Elgin gebied en de dagelijkse variatie, met warme dagen en koele nachten, zorgen voor een lange rijpingstijd van de druiven. Joris van Almenkerk mag terecht trots zijn op dit nieuwe paradepaardje van hun wijnhuis. Deze Syrahwijn werd gedurende 16 maanden op Franse eiken vaten gerijpt. Dit vertaalde zich in complexe aroma's waaronder donkere pruim & zwarte bessen en warme, aardse, kruidige, licht vlezige toetsen met een boeket van viooltjes. De elegant gestructureerde, volle smaak komt tot uiting in de mond door zijn soepele textuur met prachtige fruitconcentratie. Fijnkorrelige tannines en een lange langgerekte afdronk verwennen de smaakpapillen. Deze wijn zal verder op fles rijpen en tijdens de komende jaren nog verbeteren. Serveren met bijvoorbeeld steak, gebraad en lamsvlees, wildgerechten en stoofpotjes. Eenheidsprijs : 44,95 per fles
De Toren Z Een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec en Petit Verdot. Overvloedige aroma s van rozenblaadjes, pruimen en bosbessen leiden tot een dartel en goed geïntegreerde zuurgraad die frisheid brengt aan de smaak van deze elegante wijn. De eerste indruk is heel veel van Merlot. De aroma s complementeren het mondgevoel in structuur en frisheid. Interessante mix van verse bramen en cranberry's, toetens van gebrande koffie en een aspect van hazelnoot-toast blijft hangen bij de afdronk. Zachte, stevige en afgeronde tannines mengen goed met de delicate toetsen van kaneel. Uitstekend bij gebraden en gegrild vlees, schapenvlees, lamsvlees, wild, harde kazen Eenheidsprijs : 51,70 Euro per fles Graham Beck Brut NV De Toren Fusion V 2008 Deze stijlvolle en verleidelijke Bordeaux stijl wijn is een blend van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot en Petit Verdot. De Fusion V is gemaakt van met de hand geplukte druiven, gesorteerd en ontsteeld en liefdevol door de talentvolle Albie Koch begeleid worden in de wijnmakerij om de vruchten te sparen van de marteling van de mechanische pompen. Het aroma toont een mix van elegantie met een vleugje zoete suikerspin en cacao. De intense kleur wordt gevolgd door een aura van zoethout, zwarte chocolade en bramen. Wals deze wijn op uw gehemelte zodat hij goed uitgebalanceerde, zijdezachte tannines vertoont, gecombineerd met zorgvuldige extractie van eik. Een elegante mineraliteit vervolledigt de structuur en geeft diepte aan de wijn zodat deze nog beter wordt bij zorgvuldige bewaring in een kelder. Een wijn om gecombineerd te worden met robuust vlees en met aroma gevulde vleesgerechten. Eenheidsprijs : 61Euro per fles Een klassieker van Graham Beck. Heel fijne schuimwijn van een blend van Pinot Noir en Chardonnay, die volgens de Méthode Cap Classique nog 24 maanden gistte op fles. Een mooi resultaat, met een boeket dat wel op een authentieke champagne lijkt. Helder strogeel, met een uitbundige witte schuimkraag en kleine belletjes die naar de bovenkant van je glas wervelen. Een Cap Classique boordevol frisheid en finesse. Uitstekend met zeevruchten en bij lichte maaltijden. Eenheidsprijs : 31 Euro per fles Hollywood legende Robert Redford is fan van Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc. Redford onthulde onlangs op een lunch in Franschhoek zijn vreugde over de Chenin blanc wijnen. Hij heeft witte wijn ervaren in de Napa Valley in Californië, maar nooit zoiets als de Chenin Blanc, verklaarde hij. Toen hij zijn eerste glas met Chenin Blanc nuttigde wist hij dat hij iets fris en spannend gevonden had Zuid-Afrika's meest gecultiveerde wijnstokken is de Chenin Blanc. Dankzij een beter imago werd zijn populariteit verspreid over de hele wereld en is de consument bewust geworden van zijn veelzijdigheid en de kwaliteit die door lokale producenten. bereikt wordt. Redford is gelukkig dat hij de Chenin Blanc wijnen kan helpen bevorderen.
Morgenster Lourens River Valley 2006 De Bordeaux-stijl rode wijnen van Morgenster behalen topscores in lokale en internationale wedstrijden. Onlangs besloten eigenaar Giulio Bertrand en Pierre Lurton, voorzitter van Château Cheval Blanc en Château d Yquem en tevens bestuurder in de bestuursraad van Morgenster, tot het vrijmaken van een beperkt aantal elegante wijnen die op leeftijd een bijzondere aandacht verdienen. Deze diep robijnrode wijn heeft rijpe, expressieve en uitnodigende aroma s van geroosterde tabak, zoethout, specerijen, kruiden en natuurlijk rode en zwarte bessen. Jeugdig, heerlijk zoet met net genoeg intensiteit en mondgevoel. De complexiteit van de aromaten is uitgebalanceerd in zijn smaakprofiel. Men wordt verleid door de moderne elegantie met matige tannines en balans in plaats van zijn pure kracht, zoals dit de tendens is van dit jaartal. Het fruit is zoet en uitnodigend, terwijl de afdronk lang en consequent is. Eenheidsprijs : 33 Euro per fles Rust en Vrede Estate Deze meesterlijke wijn heeft een breed scala van aroma s in zich van de druivenvariëteiten, die in nieuw eikenhouten vaten tot een perfecte harmonie zijn gekomen. Het is een krachtige wijn met een schitterende donkere kleur. In het bouquet vindt men toetsen van rook, eiken, rode kers, zwarte bessen, kruiden en vanille. Op de tong is de wijn vol, complex, kruidig, met aroma's van pruimen, zwarte bessen jam en goed met elkaar vermengde tannines. In de afdronk zijn er toetsen van vanille en zoethout. Een prachtige wijn bij rood vlees en wild. Eenheidsprijs : 70,50 Euro per fles Warwick First Lady Cabernet Sauvignon 2012 Deze Cabernet Sauvgnon heeft een diepe en intense robijnrode rode kleur. De wijn rijpte gedurende 18 maanden in Franse eiken vaten ( tweede, derde en vierde vulling) van 225 liter. Het boeket onthult veel rode bessen, zwarte bessen en aangename kruiden. Aroma's van chocolade en amandelen. De gladde, rijp en ronde tannines maken deze wijn makkelijk te drinken met behoud van een goede structuur en een vrij krachtige afdronk. Uitstekend te genieten bij lasagne, geroosterd en gebakken vlees, stoofpotjes, pizza, halfharde en harde kazen. Eenheidsprijs : 20.85 Euro per fles Warwick Trilogy 2011 Deze wijn heeft een intense robijnrode kleur. Een blend van Cabernet Aauvignon, Cabernet Franc en Merlot. Deze wijn rijpte gedurende 26 maanden in 225L Frans eiken vaten warvan 61% nieuwe vaten. Het boeket vertoont aroma s van kersen, zwarte bessen en toetsen van donkere chocolade. Volle smaak met stevige maar zijdezachte tannines, bijzondere afdronk en complexiteit. Decanteren wordt aanbevolen om de ware essentie van deze Bordeaux blend uit te drukken. Uitstekende begeleiding bij gebraden of gegrild rood vlees zoals rosbief, geroosterde eend, wild, geroosterd kalfsvlees, steak, krachtige kazen, choclade desserts. Eenheidsprijs : 41,25 Euro per fles
Zijn sulfieten in wijn slecht voor U? Zwaveldioxide in wijn is één van de meest besproken en tegelijkertijd toch één van de meest verkeerd begrepen aspecten van wijn. Nu dat het zinnetje Bevat sulfieten zijn opgenomen op elke wijn etiket, lijken er verschillende wijngebruikers toch een beetje bezorgd. "Bevat sulfieten" gewoon klinkt niet goed, zeker gezien vele andere producten veel hogere niveaus hebben dan wijn zoals bijvoorbeeld gedroogde abrikozen of fruitsapconcentraten. Sulfieten zijn een groep van zwavelverbindingen waarvan verscheidene gewoonlijk als conserveermiddelen, waaronder zwaveldioxide en natriummetabisulfiet, gebruikt worden. Sulfieten helpen wijn te beschermen tegen oxidatie of de wijn te veranderen in azijn. De meeste wijnen bevatten ze een toegelaten additief, gewoonlijk toegevoegd aan het eind van fermentatie of bij het bottelen. Bij een heel klein percentage van mensen, kunnen sulfieten - zelfs in kleine hoeveelheden- een allergie-achtige reactie veroorzaken, en het risico hiervan is aanzienlijk hoger voor bijvoorbeeld astmapatiënten. Maar bijwerkingen van wijn, zoals een loopneus en zwaar hoofd, kunnen veroorzaakt worden door een veelheid aan factoren. Het is een beetje zoals het glaasje porto of de digestief, die de volgende ochtend altijd onterecht voor de hoofdpijn wordt beschuldigd, daar het meestal de drie of vier verschillende drankjes die vóór de porto of het digestief de ronde passeerden aan het einde van de avond. Voorstanders van natuurlijke wijn beweren dat sulfieten de wijn bevriezen om alzo een verdere evolutie te voorkomen, terwijl critici beweren dat de wijnen de neiging hebben om fout proeven en dat het vermogen om te verouderen een probleem zijn. Wij hebben geen sterke gevoelens voor beide, wij zijn geïnteresseerd in de kwaliteit en de drinkbaarheid. Als u zich zorgen maakt over sulfiet in wijn en denkt dat u er gevoelig voor bent, stellen we voor dat je wat gedroogde abrikozen koopt. Als ze je doen niezen, kan u een probleem met sulfieten hebben. Zo niet, dan zou ik toch maar dat tweede glas wijn opdrinken. Encierra van Viña San Diego de Puquillay Encierra is Spaans voor omsluiting. Alhoewel de familie Eyzaguirre-Echenique, die van oorsprong uit Spaans Baskenland kwam, reeds wijn maakten in deze unieke regio op hun wijnbedrijf Los Vascos sinds 1765, beslisten zij om in 2000 Encierra te stichten met de intentie om unieke en wijnen met expressive te produceren. Ze gebruiken hiervoor enkel druivenvariëteiten die het best groeien op hun terroir. Viña Los Vascos werd als pionier van kwaliteit en reputatie uit Chili zo succesvol in hun positionering op de international markt in de jaren zeventig dat ze in 1988 een joint venture aangingen met de bekende Franse wijnmakers van Les Domaines Barons de Rothschild (Lafitte). In 1996 verkocht de familie Eyzaguirre Echenique haar participatie in Viña Los Vascos aan Viña Santa Rita maar behielden hun eigendom over het hoofdhuis en deel van hun domein, waarop ze honderd gepriviligeerde hectaren beplantten met Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Syrah en wat Petit Verdot. Dit resulteerde in een nieuw project onder de benaming Viña San Diego de Puquillay. Onze Encierra is een lichtrode wijn gemaakt uit een blend van Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot en Petit Verdot. Complexe aroma s van rijp fruit, braambessen. Een uitgesproken cassisaroma naast de fraaie, door rijping op eikenhout, afgeronde tannines, toetsen van truffel, kruiden en zwarte peper. Eenheidsprijs : 15,82 Euro per fles bij afname van minimum 6 flessen.
Interessante weetjes over Shiraz a) Andere namen voor Shiraz zijn Syrah, Antourenein Noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hingnin Noir, Marsanne Noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine, Sereine. b) Syra is Zweeds, wat 'zuur' betekent. c) Syrah betekent prinses in het Arabisch. d) Shiraz is de naam van een stad in Iran, in de provincie Fars, maar hoogstwaarschijnlijk is de druif daar niet afkomstig van. e) In 1998 werd door Carole Meredith's onderzoeksgroep in het Ministerie van Wijnbouw en Oenologie aan de Universiteit van California een studie uitgevoerd. Men gebruikte DNA-typering en uitgebreide referentiemateriaal van het wijnbouw onderzoeksstation in Montpellier, Frankrijk, waaruit zou blijken dat Syrah de nakomeling was van de Dureza (vader) en Mondeuse Blanche (moeder) druivensoorten. f) Jamshid 'Jimmy' Delshad, de burgemeester van Beverly Hills in Californië (in 2007 en 2010) werd geboren in Shiraz, Iran. g) De regio Rhône in Frankrijk is zeer bekend om Syrah. Bekend als de thuisbasis van Syrah. h) Shiraz is de vierde meest aangeplante cultivar in Zuid-Afrika na de Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon en Colombar. i) Shiraz is een zeer populaire cultivar om te worden gebruikt bij het maken van Blanc de Noir en Rose wijnen. j) Wereldwijd zijn er ongeveer 420.000 hectare Syrah Wijn Regio's (volgens www.winefolly.com) waarvan : Frankrijk - 165 000 hectare Australië - 108 000 hectare Spanje - 41 000 hectare Argentinië - 31 000 hectare Zuid-Afrika - 25 000 hectare Italië - 25 000 hectare Chile - 15 000 hectare USA - 9 500 hectare Wijnstok in de lente in Zuid Afrika