intersectoraal CSPE BB 2011 dienstverlening en commercie minitoets bij opdracht 9 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld 2 of 3. (1) B B B (2) X (3) B X C C X C PB-0733-b-11-1-m1 1 lees verder
1p 1 In de Herberg van het rcheon dekt Bart de tafel voor dit menu: Tomatensoep *** Biefstuk sperziebonen aardappelgratin *** Vanillevla Op welk plaatje is de tafel op de juiste manier gedekt? B C 1p 2 Janine werkt in het rcheon en is verantwoordelijk voor de organisatie van de kinderfeestjes. Morgen is er weer een kinderfeestje. Janine maakt een lijst met de namen van de kinderen en hun menukeuze. In welke fase van het stappenplan hoort het invullen van deze lijst thuis? in de evaluatie B in de uitvoering C in de voorbereiding PB-0733-b-11-1-m1 2 lees verder
1p 3 Wat is een voorbeeld van een aandoening die wordt veroorzaakt door psychische belasting? artrose B burn-out C KNS (klachten aan arm, nek en schouder) lawaaidoofheid 1p 4 Het is belangrijk om tijdens het werken in de keuken kruisbesmetting te voorkomen. In de tabel staan drie situaties beschreven. Is er in de beschreven situaties sprake van kans op kruisbesmetting? Je gaat morgen saucijzenbroodjes bereiden. Je haalt vandaag het gehakt uit de vriezer en legt het bij de verwarming die aanstaat, zodat het gehakt snel kan ontdooien. Je snijdt kip op een gele snijplank. Vervolgens snijd je tomaten op een groene snijplank, maar met hetzelfde mes. Je klopt een ei los met een vork. e vork leg je daarna op het aanrecht. Vervolgens legt een collega een broodje gezond op de plek waar de vork gelegen heeft. wel niet 1p 5 fval wordt gescheiden ingezameld. Welk afval valt onder gft-afval? batterijen B glas C papier oud brood 1p 6 Op schoonmaakmiddelen en onderhoudsmiddelen kun je het volgende pictogram tegenkomen. Wat betekent dit pictogram? bijtend B giftig C ontplofbaar oxiderend PB-0733-b-11-1-m1 3 lees verder
1p 7 Twee gasten in het restaurant krijgen samen deze rekening. e gasten geven aan dat zij apart willen betalen. tafel 4 2 personen 2 dagmenu s à 13,50 27,- 1 rode wijn 3,- 1 witte wijn 2,75 2 koffie à 2,50 5,- Totaal 37,75 Een van de gasten heeft een dagmenu, een witte wijn en een koffie gehad. Hij betaalt met 20,- en de rest is fooi. Hoeveel fooi geeft deze gast? niets B 1,- C 1,25 2,25 1p 8 e Herberg in het rcheon heeft een aanbieding: Vandaag de Oerburger met frites 20% korting Van 7,99 voor 6,39 Een klant koopt de Oerburger met frites. Hij geeft de kassamedewerker een biljet van 20 euro en past 40 eurocent bij. In het rcheon worden alle bedragen afgerond op 5 eurocent. Hoeveel krijgt de klant terug? 13,20 B 13,60 C 14,- 14,80 PB-0733-b-11-1-m1 4 lees verder
1p 9 Hieronder zie je het resultaat van het rcheon over de maand maart 2011. omzet inkoopwaarde van de verkoop 200.000,- brutowinst 50.000,- bedrijfskosten 35.000,- nettowinst 15.000,- Hoe hoog was de omzet in maart? 100.000,- B 150.000,- C 250.000,- 300.000,- 1p 10 Het rcheon heeft voor de Herberg twee nieuwe kassa s aangeschaft. e aanschafprijs was 1.100,- per kassa. Per jaar wordt per kassa 300,- afgeschreven. Wat is de restwaarde van de twee kassa s na 3 jaar? 0,- B 400,- C 800,- 1200,- 1p 11 Uiteraard kunnen klanten bij het rcheon pinnen en chippen. Zijn onderstaande beweringen over pinnen en chippen waar of niet waar? Bij pinnen wordt geld van je bankpas afgeschreven. Bij chippen is een verbinding met de bank nodig. Bij pinnen is een code nodig. waar niet waar 1p 12 Je hebt de opdracht gekregen de artikelen in de schappen te spiegelen. Wat is spiegelen? artikelen in de schappen plaatsen B artikelen in de schappen naar voren halen C artikelen in de schappen op ooghoogte plaatsen artikelen in het gouden schap zetten PB-0733-b-11-1-m1 5 lees verder
1p 13 Bij de ingang van het rcheon hangt de volgende affiche: Een onvergetelijk verjaardagsfeest voor uw kind? Wij hebben volop mogelijkheden. e toegang voor de jarige is gratis! Voor kinderen tot 12 jaar. Informatie bij de heer Piet Romijn. ls je een kinderfeestje geeft in het rcheon, is de toegang voor de jarige gratis. Van welke vorm van de marketingmix is dit een voorbeeld? van plaatsbeleid B van prijsbeleid C van productbeleid 1p 14 Je maakt een document op de computer en drukt het in landscape af. Wat betekent dat? dat je liggend afdrukt B dat je staand afdrukt C dat je afdrukt op 3-formaat dat je de afmetingen aanpast 1p 15 Er is melk geleverd voor het restaurant van het rcheon. Je moet de melk controleren op kwaliteit en op kwantiteit. Wat moet je controleren als je een kwantiteitsscontrole doet? Is de temperatuur van de melk juist? B Is de verpakking van de pakken onbeschadigd? C Is het juiste aantal pakken geleverd? Is het juiste product geleverd? PB-0733-b-11-1-m1* 6 lees verder einde