intersectoraal CSPE KB 2011 dienstverlening en commercie minitoets bij opdracht 10

Transcriptie

1 intersectoraal CSPE KB 2011 dienstverlening en commercie minitoets bij opdracht 10 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld 2 of 3. (1) A A A B B B (2) X (3) B X C C X C 1p 1 Kyra dekt de tafel voor dit menu: Tomatensoep *** Biefstuk sperziebonen aardappelpuree *** Vanilleyoghurt Op het plaatje zie je hoe Kyra het bestek heeft neergelegd. Wat heeft zij NIET goed gedaan? A e dessertlepel hoort naast het mes te liggen. B e soeplepel hoort naast de vork, links van het bord te liggen. C e soeplepel hoort rechts naast het mes te liggen. e vork hoort rechts van het bord te liggen. PK-0733-b-11-1-m1 1 lees verder

2 1p 2 Elke woensdagmiddag wordt er een riddertoernooi gehouden in het Archeon. Medewerkster Marijke is verantwoordelijk voor het riddertoernooi. Waarom is het belangrijk om een draaiboek te hebben voor het riddertoernooi? waar niet waar omdat een andere Archeon-medewerker dan makkelijk de leiding kan overnemen als Marijke er niet is omdat de gasten moeten weten hoe laat de middag begint omdat de gasten moeten weten hoe de middag verloopt omdat het draaiboek veel werk bespaart en steeds opnieuw gebruikt kan worden 1p 3 Wat is het doel van de Arbowet? e Arbowet zorgt ervoor dat A de CAO binnen een bedrijf wordt nageleefd. B de werknemers van een bedrijf goed met elkaar omgaan. C de werknemers van een bedrijf planmatig werken. de werknemers van een bedrijf veilig kunnen werken. 1p 4 Wat is een maatregel die je kunt nemen om kruisbesmetting te voorkomen als je rauwe kipfilet verwerkt? A e kipfilet verwerken op een gele snijplank. B e kipfilet voor en na de verwerking bewaren bij 4 ºC. C e kipfilet vóór de verwerking marineren. e kipfilet vóór de verwerking registreren op de HACCP-lijst. 1p 5 Als je een presentatie moet geven, is PowerPoint een handig programma om je te ondersteunen. Welk kenmerk past NIET bij een goede PowerPoint-presentatie? A alle dia s hebben hetzelfde lettertype B illustraties die de tekst ondersteunen C korte en bondige teksten zoveel mogelijk animaties PK-0733-b-11-1-m1 2 lees verder

3 1p 6 In het Archeon komt een groep mensen lunchen. Een van hen is moslim. Welk menu kun je een gast met een islamitisch eetpatroon aanbevelen? A groentesoep varkenshaasje met aardappelpuree en tomatensalade vanillevla B C kippensoep hamburger (rundvlees) met gebakken aardappelen en komkommersalade vanille-ijs met slagroom kippensoep varkensschnitzel met gebakken aardappelen en komkommersalade vanille-ijs met slagroom runderbouillon kipfilet gevuld met katenspek, aardappelpuree en tomatensalade vanillevla 1p 7 Op schoonmaakmiddelen en onderhoudsmiddelen kun je het volgende pictogram tegenkomen. Wat betekent dit pictogram? A bijtend B giftig C ontplofbaar oxiderend PK-0733-b-11-1-m1 3 lees verder

4 1p 8 Het Archeon biedt de medewerkers kinderopvang aan op het park. Karin werkt bij de kinderopvang en begeleidt een spelletjesmiddag. Zij kent alle kinderen al langer. Vanmiddag is er tussen twee kinderen een conflict geweest. Karin heeft dit met ze besproken. Bij de evaluatie rapporteert ze over het conflict aan de andere begeleiders. Welke rapportage is objectief opgesteld? A Het groepje van Piet en Marek was aan de beurt voor het blikgooien. Zoals altijd, wilde Marek weer eerst. Piet wilde ook als eerste. Marek deed vervelend waarop Piet begon te schelden tegen Marek. B Het groepje van Piet en Marek was aan de beurt voor het blikgooien. Marek, altijd haantje-de-voorste, wilde eerst. Maar Piet ook. Marek begon agressief te doen en Piet ging schelden. C Marek, dat drukke lastige jongetje, was de hele middag al ongeduldig en druk. Hij wilde bij het blikgooien als eerste beginnen. Piet laat zich steeds aan de kant duwen. Toen Marek hem nu ook weer wegduwde, werd Piet kwaad en begon verschrikkelijk te schelden. Het groepje van Piet en Marek was aan de beurt voor het blikgooien. Marek wilde eerst, maar Piet ook. Marek duwde Piet weg en begon met blikgooien. Piet zei vervolgens lelijke dingen tegen Marek. 1p 9 Twee gasten in het restaurant krijgen samen deze rekening. e gasten geven aan dat zij apart willen betalen. tafel 4 2 personen 2 dagmenu s à 13,50 27,- 2 rode wijn à 3,- 6,- 3 witte wijn à 2,75 8,25 2 koffie à 2,50 5,- Totaal 46,25 Een van de gasten heeft een dagmenu, twee witte wijn, een rode wijn en een koffie gehad. Hij geeft aan dat hij met zijn bankpas wil betalen en dat hij 2,50 fooi wil geven. Welk bedrag moet je intoetsen op het pinapparaat? A 24,50 B 27,00 C 27,25 48,75 PK-0733-b-11-1-m1 4 lees verder

5 1p 10 e Herberg in het Archeon heeft een aanbieding: Vandaag de Oerburger met frites Normaal 7,95 Nu met 15% korting Een klant koopt de Oerburger met frites. Hij betaalt met een biljet van 20 euro. In het Archeon worden alle bedragen op 5 eurocent afgerond. Hoe handel je juist? A Je vraagt er 1,25 bij en geeft de klant 12,00 terug. B Je vraagt er 5 cent bij en geeft de klant 13,30 terug. C Je vraagt er 10 cent bij en geeft de klant 13,35 terug. Je vraagt er 25 cent bij en geeft de klant 13,50 terug. 1p 11 Over de maand maart zijn de volgende gegevens bekend: inkoopwaarde van de verkoop ,- personeelskosten ,- overige kosten ,- nettowinst ,- Wat is de omzet over de maand maart? A ,- B ,- C , ,- 1p 12 Het Archeon heeft voor de Herberg twee nieuwe kassa s aangeschaft. e aanschafprijs bedroeg 1.100,- per kassa. Er wordt per kassa per jaar 30% van de aanschafprijs afgeschreven. Wat is de restwaarde van één kassa na 3 jaar? A 0,- B 10,- C 110,- 220,- E 330,- PK-0733-b-11-1-m1 5 lees verder

6 1p 13 Uiteraard kunnen klanten bij het Archeon pinnen en chippen. Zijn onderstaande beweringen over pinnen en chippen waar of niet waar? Bij pinnen wordt geld van je bankpas afgeschreven. Bij chippen moet er voldoende geld op je bankpas staan. Bij chippen wordt geld van je bankpas afgeschreven. Bij pinnen is een verbinding met de bank nodig. waar niet waar 1p 14 In de winkel van het Archeon moet je regelmatig artikelen aanvullen. Je kunt daarbij het lifo-systeem of het fifo-systeem toepassen. Welk systeem gebruik je bij het aanvullen van bekers met vers geperst fruitsap? A alleen het fifo-systeem B alleen het lifo-systeem C zowel het lifo-systeem als het fifo-systeem. 1p 15 Het assortiment in de souvenirshop van het Archeon is vooral afgestemd op kinderen. Van welke vorm van de marketingmix is dit een voorbeeld? A van plaatsbeleid B van prijsbeleid C van productbeleid van promotiebeleid PK-0733-b-11-1-m1* 6 lees verder einde