MFA s en Hospitality. Startbijeenkomst, 20 oktober 2011

Transcriptie

1 MFA s en Hospitality Startbijeenkomst, 20 oktober 2011

2 Agenda Presentatie bijeenkomst 9 september Visie op hospitality Conceptontwikkeling Guest Journey Belangrijkste aandachtspunten Individuele cases Grote gemene deler, verwachtingen en eindresultaat Toelichting The Colour Kitchen Lunch en afsluiten Behoudens uitzonderingen door de wet gesteld mag, zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de rechthebbenden c.q. door de rechthebbenden gemachtigden, niets uit deze uitgave worden vermenigvuldigd en/of openbaar worden gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of anderszins, hetgeen ook van toepassing is op de gehele of gedeeltelijke bewerking.

3 Visie op Hospitality

4 Conceptontwikkeling Hospitality

5 Guest Journey Sporters

6 Guest Journey Schoolkinderen

7 De rode draad

8 Belangrijkste aandachtspunten Aansluiten op organisatiedoelstellingen en profilering Gebruikersgroepen versus bestedingspotentieel Balans tussen omgevingskwaliteit en financiële opbrengsten Invloed, inzicht en contractering (On)mogelijkheden binnen het gebouw / ontwerp Wat is leidend? Kwaliteit of geld? O.b.v. een realistische business case keuzes maken

9 Business case - visie Uitgangspunten en doelstellingen (kwaliteit en financieel) Profilering MFA vertalen naar gebruikersgroepen Gebruikersgroepen en behoeften Conceptuitwerking naar:

10 Business case - haalbaarheid Omzet % eten dranken Ingrediëntkosten 22,5-27,5% eten dranken Bruto winst Personeelskosten 25-30% Loon en sociale lasten Overige personeelskosten Training/opleiding Huisvestingskosten 10% Energiekosten Onderhoud apparatuur e.d. Afvalkosten en schoonmaak Overige huisvestingskosten Algemene kosten 15% Verkoopkosten Vervanging servies e.d en kleine aanschaf Administratie kosten Overige algemene kosten Huurkosten 10-12% Resultaat voor kapitaalslasten Kapitaalslasten 10% Afschrijvingen Rentekosten Resultaat voor belasting

11 Vragen?

12 Agenda Presentatie bijeenkomst 9 september Visie op hospitality Conceptontwikkeling Guest Journey Belangrijkste aandachtspunten Individuele cases Grote gemene deler, verwachtingen en eindresultaat Toelichting The Colour Kitchen Lunch en afsluiten

13 Welke (hoofd)activiteiten vinden binnen het MFA plaats? Basisschool m2 Kinderdagverblijf 800 m2 Peuterspeelzaal 170 m2 Bibliotheek 360 m2 Consultatiebureau 170 m2 Kunstzinnige vorming 100 m2 MFA de Hangar, Eindhoven Sporthal m2 Jongerencentrum 140 m2 Fitnesscentrum m2 Buurtontmoetings- 800 m2 ruimte/ horeca overdekt plein 400 m2 Wat is de status van de MFA? (planfase, realisatiefase of exploitatiefase) Sinds 2 jaar in de exploitatiefase

14 MFA de Hangar, Eindhoven Wie zijn de partners/ participanten? Complex kent 2 eigenaren, te weten: Gemeente Eindhoven Commerciële partner (fitness) Welke gebruikersgroepen zijn te onderscheiden? Zie sheet (hoofd)activiteiten, binnen buurtontmoeting is sprake van een veelheid van groepen gebruikers

15 Is er in de MFA horeca aanwezig? Wat is het type horeca concept? Met welke doelstelling wordt de horeca ingezet? Buurtontmoeting is verpacht aan ondernemer met zogenaamde terughuur constructie en dienstverleningsovereenkomst. Doel van de horeca is faciliterend voor buurt en sport. MFA de Hangar, Eindhoven Wat is er tot op heden aan oplossingen m.b.t. horeca en hospitality bedacht? Huidige constructie stuit op o.a. beperkte horecavergunning prioritering in gebruik beperkte inzet van vrijwilligers

16 MFC Slotermeerlaan, Amsterdam West Welke (hoofd)activiteiten vinden binnen het MFA plaats? Openbare bibliotheek 825 m2 Verloskundige centrum 135 m2 Ouder Kindcentrum 525 m2 Huis van de Wijk m2 Horeca 145 m2 (tevens ontmoetingsruimte bewoners bovengelegen complex) Senioren- en boven- laag 2 tm 6 woningen Wat is de status van de MFA? (planfase, realisatiefase of exploitatiefase) Realisatiefase is gestart, 1 e paal wordt eind november geslagen. Oplevering medio 2013

17 MFC Slotermeerlaan, Amsterdam West Wie zijn de partners/ participanten? Toekomstige huurders zijn: - openbare bibliotheek - maatschap van verloskunde - stadsdeel A dam West (OCK en Huis van de Wijk) - nog te selecteren horeca exploitant Vragen? Huurprijs commerciële huurprijs haalbaar? Ondernemer realistisch om commerciële horecaondernemer te vinden? Doelgroep wie is de doelgroep? Omzet is er voldoende omzet/afzet te behalen? Horecaconcept welk concept is haalbaar? Andere vragen gaan over: activiteiten, concurrentie, samenhang, openinsgtijden, opleveringsniveau, hoe ondernemer vinden?

18 Het Gebouw, Leiden Noord Welke (hoofd)activiteiten vinden binnen het MFA plaats? MFA totaal m2, als onderdeel van groter ontwikkelplan 14 partners bekend: OBS de Viersprong, RKBS De Singel, PCBS De Springplank, PCBS De Dolfijn, BplusC bibliotheek, Libertas welzijnswerk/sleuteldrop, GGD Hollands Midden, Kwadraad, Samen CJG, Stichting ActiVite, Stichting Peuterspeelzalen Leiden, Speel o theek Pinokkio, Sportbedrijf, Jongerenwerk Midden Holland, BSO-Pimmetje Mogelijke partners: Raad en daadwinkel, Onderwijswinkel, Theaterschool, Logopedie etc. Wat is de status van de MFA? (planfase, realisatiefase of exploitatiefase) 1 e paal december 2010 Oplevering november 2012 In gebruik name januari 2013

19 Het Gebouw, Leiden Noord Wie zijn de partners/ participanten? Zie vorige sheet. Welke gebruikersgroepen zijn te onderscheiden? Nog te definiëren.

20 Het Gebouw, Leiden Noord Wat is het type horeca concept? Met welke doelstelling wordt de horeca ingezet? Horeca is voorzien in de centrale ontmoetingsruimte en maakt daarmee onderdeel uit van het in hoofdzaak welzijnsgebruik (Libertas) met een mooie professionele keuken. De inzet van de bewoners van de Haardstee (geestelijk beperkte cliënten) is een wens; laagdrempelig maar niet het oude buurthuis idee, een frisse uitstraling. Professionals die er werken zouden elkaar vooral ook moeten treffen en hun werk meer met elkaar gaan doen dan ieder vanuit zijn hokje, bindend effect met grote efficiency naar de burger (kinderen in hulp trajecten etc. die in Het Gebouw op school gaan of al eerder bij consultatie bureau bekend zijn). Vragen / dilemma s? Wie is opdrachtgever in de exploitatie fase? Kosten en opbrengsten ramingen en werkelijkheid (dus wat is verdiencapaciteit, huurkosten etc)? Risico s voor de maatschappelijk ondernemer (kan een welzijnspartner dit wel aangaan)?

21 De Passie, Rotterdam Welke (hoofd)activiteiten vinden binnen het MFA plaats? Streekschool (VMBO, HAVO en VWO) m2 (1.000 leerlingen) Wonen m2 (appartementen, ouderen) Derden zorgsteunpunt, 1 e lijns gezondheidscentrum m2 (in plint) Gemeenschappelijk receptie buurtwerk, horeca, politiepost, ed. Wat is de status van de MFA? (planfase, realisatiefase of exploitatiefase) -

22 De Passie, Rotterdam Wie zijn de partners/ participanten? - Streekschool de Passie - Stichting Woon Compas - Pameijer Welke gebruikersgroepen zijn te onderscheiden? - School de Passie appartementen - zorgsteunpunten en 1 e lijns gezondheidscentrum - buurt

23 De Passie, Rotterdam Is er in de MFA horeca aanwezig? Wat is het type horeca concept? Met welke doelstelling wordt de horeca ingezet? Visie cateringconcept Woon Compas en Pameijer sluiten naadloos po elkaar aan, geldt in bijzonder voor opzet/doelstellingen MFC. Vinden gesprekken met reguliere cateraar plaats om te onderzoeken op welke wijze het horecaconcept kan worden vorm gegeven + kostendekkend kan worden gemaakt. Wat is er tot op heden aan oplossingen m.b.t. horeca en hospitality bedacht? - openingsdagen: 365 per jaar - openingstijden: ma t/m vr van uur tot uur / zat+zon: nader te bepalen - assortiment: beperkt horeca en education - aantal zitplaatsen: nader te bepalen - bijzonderheden: Restaurantfunctie voor de buurt, take- away voor school, opleidingsplek leerlingen/ cliënten Pameijer De eerste berekening heeft het volgende opgeleverd: business case is verliesgevend!

24 Gemeenschapshuis Rijnsburg, Katwijk Welke (hoofd)activiteiten vinden binnen het MFA plaats? Bibliotheek Vergaderfaciliteiten Trouwzaal Zorgfaciliteiten (CJG, logopedie, kinderopvang) Algemeen maatschappelijk werk Culturele activiteiten Sportactiviteiten (denk en precisie) Wat is de status van de MFA? (planfase, realisatiefase of exploitatiefase) Project bevindt zich in de planfase.

25 Gemeenschapshuis Rijnsburg, Katwijk Wie zijn de partners/ participanten? Stichting Openbare Bibliotheek Katwijk KOK Kinderopvang Oranjevereniging Rijnsburg Gemeentelijke muziekschool Katwijk Rijnsburg Oranje Expositie Rijnsburg Klassiek Buurtpreventie Frederiksoord Wmo adviesraad Rijnsburgse damclub Bridgeclub Rijnsburg De Nieuwe Abdij GGD Kwadraad Logopediepraktijk Biljartvereniging De Bogaert Welke gebruikersgroepen zijn te onderscheiden? Zorg, cultuur, (denk- en precisie)sport, sociaal cultureel en horeca.

26 Is er in de MFA horeca aanwezig? Wat is het type horeca concept? Met welke doelstelling wordt de horeca ingezet? Ruimte voor horeca is gereserveerd, maar exploitant is (nog) niet gevonden. Horeca zal gedurende openingstijden gebouw geopend zijn. Bij voorkeur horeca uitgevoerd in combinatie met dagbesteding van licht verstandelijk gehandicapten of een andere doelgroep. Ook is een combinatie met facilitair- en programmabeheer mogelijk. Doelstelling horeca functie: versterking en ondersteuning van doelstelling van gemeenschapshuis; een plaats voor ontmoeten en verbinden van inwoners van de kern Rijnsburg en accommoderen van instellingen. Wat is er tot op heden aan oplossingen m.b.t. horeca en hospitality bedacht? Gemeenschapshuis Rijnsburg, Katwijk Staan aan begin van onderzoek over hoe de horecafunctie ingevuld moet gaan worden en welke partijen hiervoor in aanmerking komen. Doelstellingen /pve moeten nog worden opgesteld cq uitgeschreven.

27 Is er in de MFA horeca aanwezig? Wat is het type horeca concept? Met welke doelstelling wordt de horeca ingezet? Ruimte voor horeca is gereserveerd, maar exploitant is (nog) niet gevonden. Horeca zal gedurende openingstijden gebouw geopend zijn. Bij voorkeur horeca uitgevoerd in combinatie met dagbesteding van licht verstandelijk gehandicapten of een andere doelgroep. Ook is een combinatie met facilitair- en programmabeheer mogelijk. Doelstelling horeca functie: versterking en ondersteuning van doelstelling van gemeenschapshuis; een plaats voor ontmoeten en verbinden van inwoners van de kern Rijnsburg en accommoderen van instellingen. Wat is er tot op heden aan oplossingen m.b.t. horeca en hospitality bedacht? Gemeenschapshuis Rijnsburg, Katwijk Staan aan begin van onderzoek over hoe de horecafunctie ingevuld moet gaan worden en welke partijen hiervoor in aanmerking komen. Doelstellingen /pve moeten nog worden opgesteld cq uitgeschreven.

28 Agenda Presentatie bijeenkomst 9 september Visie op hospitality Conceptontwikkeling Guest Journey Belangrijkste aandachtspunten Individuele cases Grote gemene deler, verwachtingen en eindresultaat Toelichting The Colour Kitchen Lunch en afsluiten

29 Grote gemene deler Opdracht: in 2 groepen uiteen en per groep in minuten bepalen wat jullie gemeenschappelijke doelen zijn (maximaal 3) voor de werkbijeenkomsten die we gaan organiseren? Waar willen jullie met elkaar antwoord op krijgen. Verwachtingen en eindresultaat.

30 Contactgegevens: Hospitality Design, Amersfoort Arnoud van Hal