Koken met kruiden. Currymenu. Home cooking, take-away, of bij u thuis geleverd. La cuisine beldi s invite chez vous!

Transcriptie

1 Koken met kruiden Currymenu Home cooking, take-away, of bij u thuis geleverd. La cuisine beldi s invite chez vous!

2 Lees me! AuSouk bereidt enkel maaltijden op bestelling (geen voorraad, geen diepvriesproducten) en garandeert dus altijd ultraverse kwaliteitsproducten. Maaltijden tot 30 personen moeten minstens 3 dagen op voorhand besteld worden en maaltijden/buffetten tot 100 personen 5 dagen op voorhand. AuSouk biedt gepersonaliseerde gerechten met dagverse producten en exclusieve, zelfgemaakte kruiden, zonder smaakversterkers of conserveringsmiddelen. We zijn bijzonder attent op allergieën en intoleranties (lactose, gluten...) en passen onze gerechten aan aan personen met een speciaal dieet (vegetarisch, zoutloos of glutenvrij). Raadpleeg onze kruidenlijst op De aangekondigde prijzen zijn BTW inbegrepen (6% toepasbaar op voedingsproducten). Voor evenementen met dienstenprestaties wordt 21% BTW bijgerekend op de prijs van de producten. Voor de reservatie van een cocktail of banket vragen wij een voorschot van 50%. Wat betekent Beldi? Beldi is de Marokaanse term voor lokaal en verwijst naar wat geoogst of vervaardigd werd op regionale en traditionele manier.

3 Waarom AuSouk? AuSouk haalt zijn inspiratie uit de sfeer van de Berberse souk, een kleurrijke en geanimeerde plaats, vol onverwachte geuren. Een plaats waar men boodschappen doet, waar men een traditionele muntthee met safraan, bergkruiden, of rozeknoppen drinkt, waar men met zijn familie gaat eten en waar men vrienden en buren ontmoet. AuSouk is een verrassende mengeling van al deze elementen: overvloedige kruiden, unieke smaken en kleuren, een hartelijke, relaxte sfeer en een ongedwongen convivialiteit.

4 Samosa s

5 Samousa 01. Vegetarische samosa met seizoengroenten, komijnzaden & Garam 5, Samosa met Dhal van een trio van Indiase linzen, kruiden en nigella zaden. 4, Samosa met kip met gele curry AuSouk & verse gember. 6, Samosa met vlees en gele curry AuSouk & erwtjes. 6, Samosa met Indiase paneer kaas, kruiden en spinazie. 5, 00 Samosa s: voor uw walking diner of als voorgerecht: u zult smelten voor deze heerlijke goudgebakken, krokante driehoekjes met hun gevarieerde vullingen, gekruid met de specerijen van AuSouk. Bijgerechten samosa A1. Raïta van yoghurt met verse munt. 2, 50 A2. Daalsaus van gekruide linzen. 2, 80

6 Indiase brochettes

7 Brochettes indienes 06. Kip Tikka Masala brochettes (in de oven gebakken). 5, Kefta kip brochette met kruiden en limoen. 5, Lamsbrochette gemarineerd in Garam Masala. 7, Brochette van Kefta met Indiase kruiden en verse koriander. 5, 00 Gemarineerde brochettes, gekruid met de Indiase kruidenmengsels van AuSouk, traag in de oven gebakken om de zachtheid en de volle smaak van het vlees te behouden.

8 Currygerechten AuSouk

9 Kip curry 10. Kip Tikka Masala, gestoofd in gekruide youghurtsaus. 14, Kip Korma met amandelen in youghurtsaus. 15, Kip Jalfrezi met paprika in een licht gekruide tomatensaus. 15, Kip, geroerbakt in de wok met groenten en kokosmelk. 15, Kip met curry in een licht gekruide tomatensaus. 14, Kip Vindaloo met kruiden (licht pikant). 15, 00 Lam/Rundsvlees curry 16. Lamscurry met kruiden en tomatensaus. 16, Lamscurry met uien en verse gember. 16, Lam Rogan Josh met kruiden (pikant). 16, Lam Vindaloo in tomatensaus (licht pikant). 16, Rundscurry Dhansak met courgettencrème en koraallinzen. 15, Rundsvlees Korma met amandelen en Garam Masala. 15, Varken Vindaloo op Goa s wijze met cashewnoten. 16, 00

10 Vegetarische gerechten met curry AuSouk

11 Vegetarische gerechten met curry 23. Krokante groenten met gele curry en kokosmelk. 12, Korma van seizoengroenten met safraan en cashewnoten. 13, Curry van kikkererwten met spinazie & kruiden. 10, Tadka Daal van koraallinzen met kruiden en currybladeren. 08, Tadka Daal van koraallinzen met spinazie, erwtjes en kruiden. 09, Curry van aubergines met Garam Masala. 09, Koraallinzensoep met kruiden en limoensap. 06, 00

12 Basmatirijst

13 Basmatirijst 30. Basmatirijst natuur. 02, Basmatirijst met safraan. 03, Basmatirijst met 5 kruiden. 02, Basmatirijst met limoensap en curcuma. 02, Basmatirijst met koraallinzen. 02, Boter naan, Indiaas brood met boter. 03, Naan met koriander en komijnzaadjes. 03, 50

14 Onze wijnselectie

15 Beldi wijnen uit Marokko 37. Domaine Toulal - AOG Guerrouane, 2015 (RODE WIJN) 10, Domaine Toulal - AOG Guerrouane, 2015 (GRIS GRIJZE WIJN) 10, Domaine Toulal - AOG Guerrouane, 2015 (WITTE WIJN) 10, 00

16 Mijn engagement In het Atlasgebergte in Marokko, en zeker in Ouarzazate, is koken een zeer belangrijke activeit die tijd in beslag neemt. Het is een combinatie van vaardigheden en kennis, een geheel van technieken, speciaal ontwikkeld om de kracht van alle ingrediënten tot hun volle recht te laten komen, in kruidencombinatie s die niets aan het toeval te danken hebben! Kruiden zijn mijn passie omdat ze smaak en kleur geven aan traditionele gerechten, maar ook omdat ze natuurlijke geneesmiddelen zijn. Mijn doel is het resultaat van deze kennis en de talrijke uren doorgebracht in de keuken met u te delen, door middel van een traditionnele en conviviale keuken, waarin ik de ziel probeer te vatten van de Marokaanse en Indiaase gastronomie. Ik engageer mij ertoe om authentieke gerechten te maken met verse kwaliteitsproducten en traditionele ingrediënten. Smakelijk! Smakelijk!

17 Koken met kruiden Albert-i-laan, 144 B-1332 Genval (7/7) Telefonische reservaties: 9uur > 20uur IBAN : BE BIC : GEBABEBB (BNP Paribas Fortis) FAVV toelatingsnr.: AER/BRW/ Toelatingsnr. Certisys (Label bio) BTW. BE Betaalmethodes: Cash - Europese bankoverschrijving /ausouk #ausouk