Gudrun Guder. Fresh convenience in de supermarkt. Fresh convenience in de supermarkt

Transcriptie

1 Gudrun Guder Fresh convenience in de supermarkt Fresh convenience in de supermarkt

2 Convenience in de handel Chilled food 2010

3 Convenience in de handel

4

5 Marktplatz-Räker ker sinds 80 jaar een door de vrouwen van de familie opgericht en geleid familiebedrijf In 2009 hebben we onze locatie uitgebreid naar: m² parkeerplaatsen - 2 gebouwen 4000 m² bruto verdiepingsoppervlakte m² supermarkt verkoopoppervlakte m² bakkerijbistro met 39 zitplaatsen - 45 m² schateiland lotto/toto m² drankwinkel met wijnspeciaalzaak - 3 evenementenzalen voor 180 gasten Sinds augustus 2009 hebben we de marktplaats-viskotter Ons familiebedrijf telt ca. 150 medewerkers

6

7 Gudrun Guder sinds 1984 manager van de onderneming In de loop der jaren ontstond mijn bedrijfsvisie: de Marktplatz-Räker te creëren ren waar: - elk familielid en elke medewerker een veilig thuis heeft - elke klant een prettig thuisgevoel krijgt - elke zakenpartner en vriend een veilige thuishaven vindt

8 Welke meerwaarde kan ik u, u luisteraars, dan wel bieden? Data, feiten en cijfers laat ik voor zover mogelijk - achterwege. Daarin zijn anderen beter. Bovendien staan deze gegevens altijd op het internet en zijn voor iedereen toegankelijk.

9 Indeling op basis van bereidingsstatus Bron: Ernährungsberatung Rheinland-Pfalz 0 = basis 0% groente, aardappelen 1 = keukenklaar 15% diepvriesgroente [zonder toevoegingen] 2 = gaarklaar 30% aardappelpuree, diepvries diepvriesgroente met room 3 = mengklaar 50% aardappelpuree, poeder groentebouillon, instant 4 = regenereerklaar 85% kant-en en-klaar-maaltijden, diepvries 5 = eetklaar 100% kant-en en-klaar-salade [zelfbedieningsschap]

10 Indeling op basis van conservering Bron: Ernährungsberatung Rheinland-Pfalz diepvriesproducten droge producten natte producten [door hitte geconserveerd] gekoelde producten [ChilledChilled Food]

11 Productievisie

12 Meerwaarde voor eindconsument

13 Ondersteuning voor supermarkten bij handling en toegevoegde waarde

14 Maatregelen communicatie met doelgroep media - reclame logistiek

15 Handelsvisie

16

17 Rendementsdenken De door de prijzen bij discounters bepaalde handel in Duitsland gaat uit van gemiddeld 1,0% - 1,5% rendement voor belastingen.

18 Consumentenanalyse 2010 Waar koopt de Duitse klant doorgaans levensmiddelen: Volgens de consumentenanalyse 2010 van de Axel Springer AG en de Bauer Media Group Group doet de Duitse consument zijn boodschappen meestal bij een discounter. Aldi 69,5% Lidl 56,2% Edeka 30,4% Rewe 30,0% Real 27,5% Penny 25,2% Plus, nu Netto 23,5% Kaufland 22,3% Netto 17,7% Marktkauf 12,0% Kamps 10,0% Norma 9,7% Globus 6,3% Karstadt 5,9% Benzinestations 5,9% Bron: Bild.de

19 Feiten versproducten % van totaalomzet Vlees 12,66% Vleeswaren 7,75% Kaas 3,90% Vis 1,55% F + G 9,27% Melkproducten 5,45% Fresh service 9,67% Diepvriesproducten 4,75% Versproducten 55,00% Snoep 8,09% Droog assortiment 36,91% Droog assortiment 45,00% Totale omzet 100,00% Bron: Maarktplaats-Räker ker sept. - okt. 2010

20 Klantvisie

21 Gewetensconflict van onze klanten in Duitsland? Waar zijn de tafelmanieren? Reden of excuus? Meer tijd voor gezin?

22 Er zullen altijd klanten zijn die voor Chilled Food: - geen geld hebben - - geen geld over hebben - - hun geld niet willen uitgeven - Feit: Het product moet het geld waard zijn. Tenslotte kan ik het geld niet meer uitgeven voor andere dingen.

23 Bovenproportioneel aanbod van aanbiedingen

24 % aanbiedingen % aanbiedingen Totale omzet Afd. - omzet Vlees 4,60% 36,30% Vleeswaren 1,11% 14,32% Kaas 0,35% 9,07% Vis 0,31% 19,72% F + G 0,58% 12,00% Melkproducten 0,18% 3,22% Fresh service 0,50% 5,18% Diepvriesproducten 0,63% 13,23% Verse producten 8,26% Snoep 0,58% 7,20% Droog assortiment 2,00% 7,01% Droog assortiment 2,58% Totale omzet 10,84%

25 Meningen van mijn medewerksters en mijn klanten Als ik kant-en en-klaar-maaltijden koop, wil ik niet ook nog potten en pannen vies hoeven te maken. Gezien de grootte en het inkomen van ons gezin moeten we zelf koken als we onze kinderen niet naar de McDonald`s willen sturen. Niets is lekkerder dan een karbonade of een steak die net uit de pan komt. En als dan ook nog het vlees (bij de balie met bediening) in de aanbieding is, dan gebruiken we dit als extra voor v het avondeten.

26 Resultaten van het GfK-onderzoek onderzoek: Sparen in het alledaagse leven in Europa De Europese top 3 wat betreft sparen: 1. Levensmiddelen en (fris-)drank zo goedkoop mogelijk kopen 2. Grotere uitgaven, zoals die voor een auto of wasmachine, uitstellen 3. Minder vaak naar een café of bar gaan. Bron: GfK ( European Consumer Study 2010 )

27 Vergelijk toen met nu: bestedingen voor levensmiddelen Bij een vergelijking met het verleden wordt duidelijk dat Duitse consumenten een steeds kleiner gedeelte van hun inkomen aan levensmiddelen besteden. Dit is enerzijds te wijten aan het groeiende inkomen van de Duitse burgers en anderzijds aan het feit, dat de prijzen voor levensmiddelen sinds 2007 gelijk zijn gebleven of iets gestegen.

28

29 Welk deel van het huishoudelijke inkomen wordt in EU-landen aan levensmiddelen uitgegeven? Uittreksel: Consumptieve bestedingen van particuliere huishoudens s binnen de EU27 in 2005 (in %)... statistiek van 19 juni 2008, Europa - Press Releases Voedingsmiddelen, (alcoholische) drank en tabak België 15,7% Denemarken 15,2% Duitsland 12,9% Spanje 20,3% Frankrijk 15,7% Italië 20,3% Luxemburg 11,0% Nederland 12,6% Verenigd Koningrijk 12,3% Bron: Eurostat-persbureau

30 Wat verwachten onze klanten van alle producten? - altijd beschikbaar - - voldoende voorraad - - goede kwaliteit - - laagste prijs -

31

32 De tafel wordt gedekt voor onze klanten.

33 Dank u wel!