Summertime BBQ. 3, 4, 8 en 9 APRIL Verstegen Spices & Sauces nv presents. DEEL 1 BBQ à la carte. DEEL 2 Creatief BBQ en.

Transcriptie

1 3, 4, 8 en 9 APRIL 2013 Summertime Verstegen Spices & Sauces nv presents BBQ DEEL 1 BBQ à la carte door Marisa Herman DEEL 2 Creatief BBQ en met Peter De Clercq

2 DEEL 1 BBQ À LA CARTE Meer info? Verstegen Spices & Sauces nv Wayenborgstraat Mechelen tel specerijen@verstegen.be PAËLLA BBQ COUSCOUS BBQ CREOOLSE BBQ 5 Paëlla rijst 6 Gamba s met Lemon & Green Pepper 7 Scampi Spanish Harbour 8 Spaanse mosselen in Q-bag 9 Kippenvlerkjes 10 Kippenkoteletten 11 Kruidige konijnenhaasjes met citroen 13 Couscous 14 Begeleidende groenten in bouillon 15 Duivelse haantjes met aromaten 16 Oriëntaalse kippenspiesjes 17 Mergueze burgers 18 Mergueze worstjes 19 Kruidige kippenbouten 20 Lamskoteletten Casa Blanca 21 Lamsbrochettes 22 Lamsfilet 24 Creoolse rijst 25 Louisiana kwartels 26 Jambalaya garnalen 27 Mississippi burger 28 Brochettes Huckleberry Finn 29 Wrap 30 Piri Piri wings

3 BBQ À LA CARTE PAELLA BBQ PAËLLA BBQ À LA CARTE WAT? Hedendaagse, trendy versie voor de klassieke Paëlla. Het concept is een sfeervol en smakelijk alternatief voor de klassieke Paëlla. Is ideaal voor de BBQ maar ook toepasselijk voor gourmet en teppanyaki. Kan eveneens in oven, grill of pan klaargemaakt worden. HOE? De slager/traiteur/kok kan hiermee een smakelijke Spaanse rijstschotel aanbieden, waarbij de klant de keuze heeft uit heerlijke Spaanse ingrediënten zoals kip, scampi s, mosselen, gamba s, konijn,... Dit geheel naar eigen smaak en budget van de consument. De Paëlla is hier niet langer een éénpansgerecht kant & klaar, maar het is een rijstschotel die centraal staat waarbij de gekozen lekkernijen hun eigenheid behouden. Dit zorgt voor extra sfeer, heerlijke geuren en smaken bij de maaltijd. P (recept voor 20 personen) 500g Zeevruchtenmix 1kg Rijst 2l Water 500g Ui 500g Paprika in blokjes 200g Diepvrieserwten 250g Gehakte tomaten 200g Verstegen Mélange compleet voor Paëlla Verstegen Kruidenmix voor kip met zout Verstegen Saffraan heel of gemalen Verstegen Curcuma of Verstegen Kerriepoeder Kippenbouillon 150g Chorizo in snippers Hele citroenen (apart meegeven als garnituur) kg Verstegen Mélange compleet voor Paëlla kg Verstegen Kruidenmix voor kip met zout g Verstegen Saffraan heel g Verstegen Saffraan poeder g Verstegen Curcuma / koenjit gemalen g Verstegen Kerriepoeder P A Ë L L A R I J S T Kook de rijst in water met de helft van de Mélange compleet voor Paëlla, kippenbouillon, curcuma of kerrie en wat gemalen saffraan. Spoel de rijst koud (hou het kookvocht apart). Stoof de ui en de paprika aan in olijfolie, samen met de chorizosnippers en de zeevruchtenmix. Voeg de gehakte tomaat en de rest van de Mélange compleet voor Paëlla toe samen met 300cl van het kookvocht van de rijst. Kruid bij met kipkruiden met zout en saffraan. Laat snel terug koelen. Meng de jus en de (diepvries)erwten onder de rijst. Presenteer in een decoratieve schotel. Tip Werk extra af met platte peterselie of pijpajuin. 4 5

4 BBQ À LA CARTE PAELLA BBQ BBQ À LA CARTE PAELLA BBQ G A M B A S M E T L E M O N & G R E E N P E P P E R S C A M P I S P A N I S H H A R B O U R 1kg Gamba s 30g Verstegen Lemon & Green Pepper Meng de gamba s met de World Grill Lemon & Green Pepper Pure. Presenteer in een decoratieve schaal en werk af met wat pijpajuin of platte peterselie. 1kg Scampi s 25g Verstegen Spanish Harbour 5g Verstegen Fruit Pepper Lemon ,5l Verstegen World Grill Spanish Harbour Pure Meng de scampi s met de World Grill Spanish Harbour Pure. Bestrooi deze met de Fruit Pepper Lemon en verse peterselie ,5l Verstegen World Grill Lemon & Green Pepper Pure g Verstegen Fruit Pepper Lemon 6 7

5 BBQ À LA CARTE PAELLA BBQ BBQ À LA CARTE PAELLA BBQ S P A A N S E M O S S E L E N I N Q - B A G 1kg Mosselen 7 Q-Bags Cava of witte wijn 30g Verstegen Mediterrané OF 15g Verstegen Spicemix del Mondo Flamenco Verstegen Fruit Pepper Lemon Platte peterselie of pijpajuin en kerstomaten ,5l Verstegen World Grill Mediterrané Pure g Verstegen Fruit Pepper Lemon g Verstegen Spicemix del Mondo Flamenco Verdeel de mosselen over de Q-bags. Verdeel de World Grill Mediterrané Pure of Spicemix del Mondo Flamenco over de mosselen. Kruid af met de Fruit Pepper Lemon, peterselie en kerstomaten. Bevochtig met cava of witte wijn. Plooi de Q-Bag mooi dicht. Presenteer met de vermelding Klaar voor BBQ!. K I P P E N V L E R K J E S 1kg Kippenvleugels 25g Verstegen Chicken Classic 5g Verstegen Fruit Pepper Orange (gemalen) ,5l Verstegen World Grill Chicken Classic Pure g Verstegen Fruit Pepper Orange Meng de kippenvleugels met de World Grill Chicken Classic Pure. Werk af met de Fruit Pepper Orange. 8 9

6 BBQ À LA CARTE PAELLA BBQ BBQ À LA CARTE PAELLA BBQ K I P P E N K O T E L E T T E N 1kg Kippenkoteletten 10g Verstegen Kruidenmix voor kip met zout OF Verstegen Kruidenmix voor saté met zout 15g Verstegen Basic Seasalt & Lampong Pepper Meng de kipkruiden goed onder de koteletten en strijk vervolgens de gekruide koteletten in met World Grill Basic Seasalt & Lampong Pepper Pure. Tip Varieer eens met de Verstegen World Grill Spanish Harbour Pure. K R U I D I G E K O N I J N E N - H A A S J E S M E T C I T R O E N 5 Konijnenhaasjes Verstegen Fruit Pepper Lemon Verstegen Spanish Harbour Pure Kruid de haasjes met de Fruit Pepper Lemon en de World Grill Spanish Harbour Pure. Presenteer in een decoratieve schaal kg Verstegen Kruidenmix voor kip met zout kg Verstegen Kruidenmix voor saté met zout ,5l Verstegen World Grill Basic Seasalt & Lampong Pepper Pure l Verstegen World Grill Spanish Harbour Pure Varianten Alle bovenstaande kiprecepten zijn toepasbaar op kipsaté s, kalkoensaté s, kipfilets en op een gehele kip Diable voor veel BBQ plezier! g Verstegen Fruit Pepper Lemon l Verstegen World Grill Spanish Harbour Pure 10 11

7 BBQ À LA CARTE COUSCOUS BBQ COUSCOUS BBQ À LA CARTE WAT? Hedendaagse trendy versie voor de klassieke couscous. Het concept is een sfeervol en smakelijk alternatief voor de klassieke couscous. Is ideaal voor de BBQ, eveneens toepasselijk voor gourmet en teppanyaki en kan ook in de oven, grill of pan klaargemaakt worden. HOE? De slager/traiteur/kok kan hiermee een smakelijke en rijke couscousschotel aanbieden, begeleid van groenten in een heerlijk geurende bouillon, die apart in emmertjes meegegeven wordt. De klant heeft à la carte de keuze uit heerlijke Oriëntaalse bereidingen zoals kip, kipspiesje, mergueze worsten, kruidige burgers, gehaktspiesjes, lamsbrochettes en lamskoteletten,... Dit naar eigen smaak en budget. De couscous is hier niet langer een eenpansgerecht kant & klaar maar het is een tabouléschotel die centraal staat, waarbij de gekozen lekkernijen hun eigenheid behouden. Dit zorgt voor extra sfeer, geuren en smaken bij de maaltijd. C (recept voor 20 personen) 2kg Couscous 2l Water Olijfolie Verstegen Deens Piramide Rookzout 5g Verstegen Spicemix del Mondo Massala 15g Verstegen Spicemix del Mondo Medina 200g Rozijnen Indien gewenst: Koriander en/of pijpajuin g Verstegen Deens Piramide Rookzout g Verstegen Spicemix del Mondo Massala g Verstegen Spicemix del Mondo Medina C O U S C O U S Giet de couscous in een gastronorm. Meng grondig met 5g Spicemix del Mondo Massala en 15g Spicemix del Mondo Medina, zout en Deens Piramide Rookzout. Kook 2l water met een beetje olijfolie. Overgiet hier vervolgens de couscous mee. Dek af met een keukenhanddoek. Laat 5 à 10 minuten wellen. Overgiet met extra olijfolie en roer los met behulp van een vork. Werk af met rozijnen, koriander en/of pijpajuin. Om extra kleur in het gerecht te brengen kan je eventueel een brunoise van paprika toevoegen. Tip Voor een extra volle smaak: vervang een deel van de olijfolie door boter

8 BBQ À LA CARTE COUSCOUS BBQ BBQ À LA CARTE COUSCOUS BBQ B E G E L E I D E N D E G R O E N T E N I N B O U I L L O N (recept voor 20 personen) 1,5l Kippenbouillon en/of lamsbouillon 0,5kg Gehakte tomaten 300g Raap in stukjes 300g Knolselder in blokjes 400g Wortelschijfjes 300g Paprika in brunoise 300g Courgette in blokjes of schijfjes 200g Ui of sjalot 400g Kikkererwten gekookt 15g Verstegen Spicemix del Mondo Medina 15g Verstegen Spicemix del Mondo Massala 15g Verstegen Season Pepper Harissa 60g Verstegen Indian Mystery OF Breng alle ingrediënten samen aan de kook. Laat circa 12 minuten zachtjes sudderen. Koel snel terug. Tip Voor extra smaak kan men artisjok en/of koolrabi toevoegen. Kruid extra af met de Fruit Pepper Lemon of de Fruit Pepper Orange. Mix de Spicemix del Mondo Medina, de Spicemix del Mondo Massala en de Season Pepper Harissa fijn met de blender, voor een nog fijnere smaak g Verstegen Spicemix del Mondo Medina g Verstegen Spicemix del Mondo Massala g Verstegen Season Pepper Harissa l Verstegen World Grill Indian Mystery Pure D U I V E L S E H A A N T J E S M E T A R O M A T E N 2 Haantjes 5g Verstegen Spicemix del Mondo Massala 35g Verstegen Indian Mystery g Verstegen Spicemix del Mondo Massala l Verstegen World Indian Mystery Pure Kruid de haantjes met de Spicemix del Mondo Massala en bestrijk met de World Indian Mystery Pure. Verkoop de haantjes in zijn geheel. Heel lekker en gemakkelijk voor de BBQ, de grill of voor in de oven

9 BBQ À LA CARTE COUSCOUS BBQ BBQ À LA CARTE COUSCOUS BBQ O R I Ë N T A A L S E K I P P E N S P I E S J E S 1kg Kipfilet 5g Verstegen Kruidenmix voor saté met zout 5g Verstegen Vadouvan 20g Verstegen Lemon & Green Pepper Verstegen Bamboosticks gunshaped 180mm Meng de satékruiden, vadouvan en de World Grill Lemon & Green Pepper Pure. Snij de kipfilets in lange stroken of blokjes, meng deze met de World Grill Lemon & Green Pepper Pure en rijg ze aan de Bamboosticks. M M E R G U E Z E B U R G E R S 500g Gemengd gehakt (gekruid) 250g Gemalen rundsvlees 20g Verstegen Fresh paste mergueze 15g Verstegen Season Pepper Harissa 5g Verstegen Spicemix del Mondo Massala Koriander Verstegen Venixstokjes 11cm 20g Verstegen Kleurbehoudend middel vloeibaar g Verstegen Spicemix del Mondo Massala Meng het gehakt en het gemalen rundsvlees met de Fresh paste mergueze. Voeg eventueel 20g Kleurbehoudend middel vloeibaar per kg toe. Mix de Season Pepper Harissa en de Spicemix del Mondo Massala fijn en meng onder het gehakt. Maak burgers en steek op venixstokjes. Tip Voor extra smaak, bestrooi met verse koriander g Verstegen Vadouvan g Verstegen Season Pepper Harissa kg Verstegen Kruidenmix voor Saté met zout ,2kg Verstegen Fresh paste mergueze ,5l Verstegen World Grill Lemon & Green Pepper Pure st Verstegen Venixstokjes 11cm st Verstegen Bamboosticks gunshaped 180mm ,5l Verstegen Kleurbehoudend middel vloeibaar 16 17

10 BBQ À LA CARTE COUSCOUS BBQ BBQ À LA CARTE COUSCOUS BBQ M E R G U E Z E W O R S T J E S 1kg Gemengd gehakt (ongekruid) 500g Lams- of rundsgehakt 80g Verstegen Fresh paste mergueze 20g Verstegen Kleurbehoudend middel vloeibaar Verstegen Schapesnaren 22x24 Verstegen Bamboosticks flat 210mm Meng de Fresh paste mergueze en het Kleurbehoudend middel vloeibaar. Meng met het gehakt. Draai door de 3mm. Vul af in schapesnaren 22x24. Portioneer en maak worstjes van circa 10cm. Steek op de Bamboosticks flat. K R U I D I G E K I P P E N B O U T E N 1kg Kippenbouten 30g Verstegen Greek Passion 1kg Kippenbouillon 5g Verstegen Fruit Pepper Orange Bestrijk de kippenbillen met de World Grill Greek Passion Pure. Maal wat Fruit Pepper Orange over de kippenbouten. Presenteer in een decoratieve schaal ,2kg Verstegen Fresh paste mergueze hk Verstegen Schapesnaren 22x st Verstegen Bamboosticks flat 210mm l Verstegen Kleurbehoudend middel vloeibaar ,5l Verstegen World Grill Greek Passion Pure g Verstegen Fruit Pepper Orange 18 19

11 BBQ À LA CARTE COUSCOUS BBQ BBQ À LA CARTE COUSCOUS BBQ L A M S K O T E L E T T E N C A S A B L A N C A 1kg Lamskoteletten 2,5g Verstegen Spicemix del Mondo Medina 2,5g Verstegen Spicemix del Mondo Massala 10g Verstegen Vadouvan 2,5g Verstegen Season Pepper Harissa Olijfolie g Verstegen Spicemix del Mondo Medina g Verstegen Spicemix del Mondo Massala g Verstegen Vadouvan g Verstegen Season Pepper Harissa Mix de specerijen met behulp van een thermomix of een blender. Strijk de lamskoteletten in met olijfolie. Bestrooi met de gemixte specerijenmix. Deze mix is ideaal voor couscous, taboulé en tajines. L A M S B R O C H E T T E S 1kg Lamsfilet of mooie stukjes van bil of schouder 30g Verstegen Indian Mystery 5g Verstegen Spicemix del Mondo Massala 5g Verstegen Fruit Pepper Orange Verstegen Bamboosticks flat 210mm ,5l Verstegen World Grill Indian Mystery Pure g Verstegen Spicemix del Mondo Massala g Verstegen Fruit Pepper Orange st Verstegen Bamboosticks flat 210mm Maal de Fruit Pepper Orange en de Spicemix del Mondo Massala fijn. Meng deze onder de World Grill Indian Mystery Pure. Meng het lamsvlees met de World Grill Indian Mystery Pure. Maak mooie spiesjes. Presenteer in een decoratieve schaal. Decoreer met limoenpartjes

12 BBQ À LA CARTE COUSCOUS BBQ CREOOLSE BBQ À LA CARTE WAT? Hedendaagse trendy versie van de Creoolse rijst. Het concept is een sfeervol en smakelijk alternatief voor de klassieke creoolse rijstschotel. Is ideaal voor de BBQ, maar is eveneens heerlijk voor gourmet en teppanyaki. Kan ook in de oven, grill of pan klaargemaakt worden. HOE? LL A M S F I L E T 1kg Lamsfilet 1 Eetlepel tomatenpuree 1 Eetlepel (olijf)olie 5g Verstegen Season Pepper Harissa 10g Verstegen Garam Masala Verstegen Kruidenmix voor saté met zout 10g Verstegen Spicemix del Mondo Medina Verstegen Bamboosticks flat 210mm Mix de specerijen samen met 1 eetlepel (olijf)olie en 1 eetlepel tomatenpuree. Strijk de buitenkant in met het mengsel. Snij de lamsfilet in enveloppe. Bestrijk binnenin met het specerijenmengsel. Steek de zijkant dicht met behulp van een Bamboostick flat g Verstegen Spicemix del Mondo Medina g Verstegen Season Pepper Harissa kg Verstegen Kruidenmix voor saté met zout g Verstegen Garam Masala st Verstegen Bamboosticks flat 210mm De slager/traiteur/kok kan hiermee een smakelijke Creoolse rijstschotel aanbieden waarbij de klant de vrije keuze heeft uit heerlijke ingrediënten: kip, garnalen, zeevruchten, creoolse rijst. Dit geheel naar eigen smaak en budget van de consument. De creoolse rijst is dus niet langer een éénpansgerecht kant & klaar, maar het is een rijstschotel die centraal staat waarbij de gekozen lekkernijen hun eigenheid behouden. Dit zorgt voor extra sfeer, geur en smaak bij de maaltijd

13 BBQ À LA CARTE CREOOLSE BBQ BBQ À LA CARTE CREOOLSE BBQ C R E O O L S E R I J S T (recept voor 20 personen) 1kg Rijst 200g Chorizosneden of snippers 1kg Gehakte tomaten 300g Courgette (brunoise) 300g Paprika (brunoise) 300g Blokjes gekookte ham 80g Verstegen Jambalaya melange Olijfolie Kook de rijst en spoel koud. Stoof de paprika, de courgette, de chorizo in wat olijfolie. Voeg de gehakte tomaten en de Jambalaya melange toe en laat even sudderen. Meng het geheel onder de rijst en voeg de gekookte hamsnippers toe. Presenteer in een decoratieve schaal. Garneer met limoen of citroen. Werk af met pijpajuin of platte peterselie. L O U S I A N A K W A R T E L S 1kg Kwartels (of duivelse kip of kipsatés of kipfilet of chickenwings) 10g Verstegen Vadouvan 5g Verstegen Spicemix del Mondo Piri Piri Olijfolie g Verstegen Vadouvan Meng de specerijen met olijfolie. Wrijf de kip hier goed mee in. Presenteer in een decoratieve schaal ,5kg Verstegen Jambalaya melange g Verstegen Spicemix del Mondo Piri Piri 24 25

14 BBQ À LA CARTE CREOOLSE BBQ BBQ À LA CARTE CREOOLSE BBQ J A M B A L A Y A G A R N A L E N 1kg Scampi s of gamba s 15g Verstegen Spanish Harbour 15g Verstegen French Garden ,5l Verstegen World Grill Spanish Harbour Pure ,5l Verstegen World Grill French Garden Pure g Verstegen Fruit Pepper Orange g Verstegen Fruit Pepper Lemon Meng alle ingrediënten. Presenteer in een decoratieve schaal. Variant Werk af met Verstegen Fruit Pepper Lemon of Fruit Pepper Orange. M I S S I S S I P P I B U R G E R 1kg Gemengd gehakt 20g Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri 6g Verstegen Fruit Pepper Lemon Kruidenboter Chimichurri : 1kg Boter 5g Tabasco 5g Basilicum 5g Verstegen Zeezout 5g Verstegen Deens piramide rookzout 60g Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri Meng het gehakt met de Spicemix del Mondo Chimichurri. Breng het gehakt in vorm van burgers. Presenteer in een decoratieve schaal. Verkoop de burgers met bovenop een schijfje Kruidenboter Chimichurri. Kruid af met de Fruit Pepper Lemon g Verstegen Zeezout g Verstegen Deens piramide rookzout g Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri g Verstegen Fruit Pepper Lemon 26 27

15 BBQ À LA CARTE CREOOLSE BBQ BBQ À LA CARTE CREOOLSE BBQ B R O C H E T T E S H U C K L E B E R R Y F I N N WW R A P 1kg Varkenshaasje 35g Verstegen Verolie tex mex Verstegen Bamboosticks gunshaped kg Verstegen Verolie tex mex st Verstegen Bamboosticks gunshaped Snij de varkenshaasjes in mooi gelijke stukken Meng het geheel met de Verolie tex mex en maak mooie brochettes met de Bamboosticks gunshaped. 1/2l Bolognaise saus 500g Cheddar kaas Kerstomaten Komkommer Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri 10 Verstegen Wraps Verstegen Bamboosticks flat g Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri x18st Verstegen Wraps st Verstegen Bamboosticks flat 210mm Beleg de wraps met de Bolognaise saus en kruid af met de Spicemix del Mondo Chimichurri. Bestrooi met de cheddar. Plooi de wraps mooi toe en haak vast met een Bamboostick flat Garneer met komkommer en tomaten. Tip Heerlijk op de BBQ

16 BBQ À LA CARTE CREOOLSE BBQ NNotities P I R I P I R I W I N G S 1kg Kippenvleugels 40g Verstegen Piri Piri Meng de kippenvleugels met de World Grill Piri Piri Pure. Presenteer in een decoratieve schaal ,5l Verstegen World Grill Piri Piri Pure 30 31

17 DEEL 2 CREATIEF BBQ EN MET PETER DE CLERCQ 34 Varkenskroontje Romero 35 Kwartelfilet Forest 36 Lamskotelet 37 Brochettes van konijnenhaasjes 38 Gevulde kipfilet 39 Nordic BBQ worst 40 Nordic kipfilet 41 Nordic zalm 42 Nordic pastasalade 43 Gevulde champignons 44 BBQ-pineapple 45 Oosterse rijst 46 Q-bag van kippenreepjes met Oosterse Sparerib saus 47 Surprise meatballs 48 Gegrilde groenten in Oosterse Sesamsaus 49 Kalkoen rollade met Oosterse Zwarte Pepersaus 50 Overheerlijke Party sauzen

18 CREATIEF BBQ EN CREATIEF BBQ EN V A R K E N S K R O O N T J E R O M E R O K W A R T E L F I L E T F O R E S T 1kg Varkenskroon 2cm dik gesneden 50g Verstegen Méditerrané Verstegen Vriesgedroogde Rozemarijn ,5l Verstegen World Grill Méditerrané Pure g Verstegen Vriesgedroogde Rozemarijn heel Snij de varkenskroon in schijven van +/- 2cm dik. Bestrijk ze met de World Grill Méditerrané Pure en strooi er lichtjes Vriesgedroogde rozemarijn over. Presenteer op een decoratieve toonbankschaal. 1kg Kwartelfilets 80g Verstegen Nordic Forest Fruit Marinade Verstegen Fruit Pepper Forest Fruit Verstegen Bamboosticks looped ,5l Verstegen Nordic Forest Fruit Marinade g Verstegen Fruit Pepper Forest Fruit st Verstegen Bamboosticks looped 95mm Meng de kwartelfilets met de afgewogen hoeveelheid Nordic Forest Fruit Marinade. Rijg de kwartelfilets per stuk aan een Bamboostick looped. Werk af met de Fruit Pepper Forest Fruit. Presenteer op een decoratieve toonbankschaal

19 CREATIEF BBQ EN CREATIEF BBQ EN L A M S K O T E L E T B R O C H E T T E S V A N K O N I J N E N H A A S J E S 1kg Lamskoteletten 50g Verstegen Moutarda 6g Verstegen Vriesgedroogde Tijm heel Rasp van appelsienschil of Verstegen Fruit Pepper Orange ,5l Verstegen World Grill Moutarda Meng de World Grill Moutarda met de geraspte appelsienschil of de Fruit Pepper Orange. Meng hier vervolgens de lamskoteletten door en bestrooi deze lichtjes met de Vriesgedroogde Tijm. 1kg Haasjes van konijn 25g Verstegen French Garden 20g Verstegen Spanish Harbour Verstegen Bamboosticks looped Gepocheerde preibladeren ,5l Verstegen World Grill French Garden Pure Preibladeren pocheren en op de gewenste lengte snijden. Konijnenhaasjes oprollen en het gepocheerde preiblad er omheen wikkelen. Vastzetten met de Bamboostick looped en zowel de onder- als de bovenzijde insmeren met de gemengde World Grills French Garden Pure & Spanish Harbour Pure. Presenteren in een decoratieve toonbankschaal g Verstegen Vriesgedroogde Tijm heel ,5l Verstegen World Grill Spanish Harbour Pure g Verstegen Fruit Pepper Orange st Verstegen Bamboosticks looped 95mm 36 37

20 CREATIEF BBQ EN CREATIEF BBQ EN G E V U L D E K I P F I L E T Kippenfilets Kippengehakt 50g Verstegen Nordic Rub for Fish & Poultry per kg kippengehakt Verstegen Basic Seasalt & Lampong Pepper Verstegen Bamboosticks gunshaped Snij de kipfilets in enveloppe en meng het gekruide kippengehakt met 50g Nordic Rub for Fish & Poultry per kg. Vul elke kipfilet met ongeveer 30g kippengehakt. Rijg dicht met een Bamboostick gunshaped. Bestrijk de buitenkant met de World Grill Basic Seasalt & Lampong Pepper Pure. Presenteer op een decoratieve toonbankschaal. N O R D I C B B Q W O R S T 1kg Niet gekruid vlees voor gemengd gehakt 60g/kg Verstegen Contenta 4 België 15g Keukenzout 60g/kg Verstegen Nordic Rub for Meat Varkensdarmen Vlees voor gemengd gehakt eerst door de 13mm en daarna door de 3mm malen. Vervolgens mengen met de afgewogen hoeveelheid zout, Contenta 4 België en de Nordic Rub for Meat. Worsten afvullen in de varkensdarmen g Verstegen Nordic Rub for Fish & Poultry ,5l Verstegen World Grill Basic Seasalt & Lampong Pepper Pure st Verstegen Bamboosticks gunshaped 180 mm kg Verstegen Contenta 4 België g Verstegen Nordic Rub for Meat Tip U kan variëren door de Nordic Rub for Meat te vervangen door de Nordic Rub for Fish & Poultry

21 CREATIEF BBQ EN CREATIEF BBQ EN N 1kg Kipfilet Philadelphia, mascarpone, ricotta of chavroux Verstegen Nordic Basic Rub Verstegen Nordic Rub for Fish & Poultry Verstegen Bamboosticks gunshaped Verstegen Basic Seasalt & Lampong Pepper N O R D I C K I P F I L E T ,5l Verstegen Nordic Basic Rub g Verstegen Nordic Rub for Fish & Poultry ,5l Verstegen World Grill Basic Seasalt & Lampong Pepper Pure st Verstegen Bamboosticks gunshaped 180 mm Snij de kipfilets in enveloppe. Maak een spread door het mengen van 100g Nordic Basic Rub met 1kg Philadelphia, mascarpone, ricotta of chavroux. Bestrijk de binnenkant van de kipfilet met de kaas/ Nordic Basic Rub spread en bestrooi met de Nordic Rub for Fish & Poultry. Dichtrijgen met een Bamboostick gunshaped. Buitenzijde insmeren met de World Grill Basic Seasalt & Lampong Pepper Pure. Presenteer op een decoratieve toonbankschaal. N O R D I C Z A L M Verse roze zalm in moten van +/- 200g Verstegen Nordic Basic Rub Verstegen Nordic Rub for Fish & Poultry Visfond Q-bags ,5l Verstegen Nordic Basic Rub g Verstegen Nordic Rub for Fish & Poultry Bestrijk de zalmmoten met de Nordic Basic Rub en strooi er vervolgens een beetje Rub for Fish & Poultry over. Doe de moten per stuk in een Q-bag en voeg een paar soeplepels visfond toe. Plooi de Q-bag dicht. Weetje Q-bags kan men ook gebruiken op inductie kookplaten

22 CREATIEF BBQ EN CREATIEF BBQ EN N O R D I C P A S T A S A L A D E GG E V U L D E C H A M P I G N O N S 1kg Gekookte pasta, bv. spirelli 750g Verstegen Nordic Yellow Fjord Sauce Verstegen Vriesgedroogde Dilletopjes 1 grote Jonagold appel in blokjes ½ komkommer in blokjes ,7l Verstegen Nordic Yellow Fjord Sauce g Verstegen Vriesgedroogde Dilletopjes Kook de pasta gaar en laat terug afkoelen. Schil de Jonagold en de komkommer en snij in niet al te grote blokjes. Doe alle ingrediënten in een mengkom en voeg er de afgewogen hoeveelheid Nordic Yellow Fjord saus aan toe en meng stevig. Werk af met Verstegen Vriesgedroogde dilletopjes. 24 Middelgrote champignons 450g Gekruid gemengd gehakt 225g Verse roomkaas 60g Belegen Hollandse kaas, geraspt 50g Geraspte Parmezaanse kaas Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri g Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri Veeg de champignons met een vochtige doek schoon, verwijder de steeltjes en veeg de hoedjes droog met keukenpapier. Bak het gehakt zachtjes gaar en laat afkoelen. Doe het gegaarde gehakt in een mengkom, voeg de roomkaas, de geraspte belegen kaas en de Spicemix del Mondo Chimichurri toe en meng stevig. Vul de champignonhoeden met dit mengsel, schik ze in een aluminium bak die op de BBQ kan en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas

23 CREATIEF BBQ EN CREATIEF BBQ EN B B B Q - P I N E A P P L E Verse ananas Verstegen Ananas/Chili saus ,7l Verstegen Ananas/Chili saus Snij de verse ananas in schijven van +/- 1,5cm. Smeer over de bovenlaag ananas/chilisaus. Presenteer op een decoratieve schaal. Tip Adviseer uw klant om deze ananasschijven te bakken op de BBQ en te serveren met vanille ijs. O O O S T E R S E R I J S T 250g Niet gekookte rijst 225g Ananas in blokjes 75g Noten (bv. stukken okkernoot) 100g Mix van blonde en donkere rozijnen 100g Mayonaise 100g Verstegen Oosterse Sparerib saus ,7l Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus ,7l Verstegen Oosterse Sesamsaus ,7l Verstegen Oosterse Sparerib saus ,7l Verstegen Oosterse Szechuan saus Rijst koken en laten terugkoelen. Mayonaise en de Oosterse Sparerib saus mengen. Vervolgens alle ingrediënten in een mengkom doen en goed mengen. Presenteren in een decoratieve toonbankschaal. Tip U kan de Oosterse Sparerib saus vervangen door: Verstegen Oosterse Sesamsaus Verstegen Oosterse Szechuan saus Verstegen Oosterse Pepersaus 44 45

24 CREATIEF BBQ EN CREATIEF BBQ EN Q-BAG VAN KIPPENREEPJES MET OOSTERSE SPARERIB SAUS 1kg Kip 1 Rode paprika 1 Bosje lente uitjes 1 Bos basilicum 2 Stalen prei 15g Verstegen Kruidenmix voor kip met zout 400g Verstegen Oosterse Sparerib saus 2dl Kippenbouillon 4 Q-bags ,7l Verstegen Oosterse Sesamsaus ,7l Verstegen Oosterse Sparerib saus ,7l Verstegen Oosterse Szechuan saus ,7l Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus kg Verstegen Kruidenmix voor kip met zout Snij de kip in reepjes en de gewassen en afgedroogde groenten in julienne. Kruid het kippenvlees met de kipkruiden met zout. Meng de groenten en het vlees met de afgewogen hoeveelheid Oosterse Sparerib saus. 4 Q-bags opvullen met dit mengsel en aan iedere Q-bag 1dl kippenbouillon toevoegen. Vouw de Q-bag 2x dicht en leg het in de toonbank. Uw klant kan deze Q-bags 20min. op een BBQ of op een grillplaat garen. Tip U kan de Verstegen Oosterse Sparerib saus vervangen door: Verstegen Oosterse Szechuan saus, Verstegen Oosterse Sesamsaus of Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus. S 1kg Gekruid gemengd gehakt Verstegen Oosterse Szechuan saus ,5kg Verstegen Super Gehaktkruiden met zout ,7l Verstegen Oosterse Szechuan saus ,7l Verstegen Oosterse Sparerib saus ,7l Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus S U R P R I S E M E A T B A L L S Giet een laagje van 2cm van de Oosterse Szechuan saus in een bak en vries deze in. Snij van de bevroren Verstegen Oosterse Szechuan saus blokjes van 2x2cm en rol om deze blokjes een gehaktbal (zoals bij de vogelnestjes). Bak deze gehaktballen bruin en gaar ze verder in de oven. Uw klant kan deze opwarmen op de BBQ en als ze de gehaktballen opensnijden loopt de saus er uit. Tip De Verstegen Oosterse Szechuan saus kan vervangen worden door Verstegen Oosterse Sparerib saus eventueel zelfs door Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus

25 CREATIEF BBQ EN CREATIEF BBQ EN G E G R I L D E G R O E N T E N IN OOSTERSE SESAMSAUS 1 Courgette 1 Aubergine 1 Rode, 1 groene en 1 gele paprika 1 Dikke wortel 1 Venkel 400g Verstegen Oosterse Sesamsaus Q-bags 1dl Kippenbouillon ,7l Verstegen Oosterse Sesamsaus ,7l Verstegen Oosterse Sparerib saus ,7l Verstegen Oosterse Szechuan saus ,7l Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus Snij de wortel en venkel in schijven van ½cm dik, stoom ze gedurende 10 min. en koel terug in ijswater. Snij de overige groenten ook in schijven van ½cm. Meng alle gesneden groenten met de Oosterse Sesamsaus en verdeel over de Q-bag. Voeg 1dl kippenbouillon toe. Adviseer uw klanten deze Q-bags gedurende 6min. op de BBQ te leggen. Tip De Verstegen Oosterse Sesamsaus kan vervangen worden door Verstegen Oosterse Szechuan saus, Verstegen Oosterse Sparerib saus of door Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus. K K A L K O E N R O L L A D E M E T OOSTERSE ZWARTE PEPERSAUS 1 Kalkoenfilet 300g Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus 40g Verstegen Nordic Rub for Fish & Poultry 100g BBQ spek Elckerlijc Farm of Breydelspek g Verstegen Nordic Rub for Fish & Poultry ,7l Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus ,7l Verstegen Oosterse Sesamsaus ,7l Verstegen Oosterse Sparerib saus ,7l Verstegen Oosterse Szechuan saus De kalkoenfilet opensnijden en met een bijl plat slaan zodat men een platte lap krijgt. Vervolgens insmeren met de Oosterse Zwarte Pepersaus en bestrooien met de Rub for Fish & Poultry. Leg hier sneetjes BBQ spek Elckerlijc Farm / Breydelspek op. Oprollen en opbinden met vleestouw. U heeft de keuze: in schijven verkopen of in zijn geheel als BBQ rollade. Tip 1 U kan de Oosterse Zwarte pepersaus vervangen door: Verstegen Oosterse Szechuan saus, Verstegen Oosterse Sesamsaus of Verstegen Oosterse Sparerib saus. Tip 2 Schijven een 6-tal minuten op een matig hete BBQ bakken of in zijn geheel als gebraad bakken, boven een bad bier gedurende 40 minuten in een gesloten BBQ op 220 C

26 CREATIEF BBQ EN 2 Notities O V E R H E E R L I J K E P A R T Y S A U Z E N 4x1l Mayonaise 1l Verstegen Oosterse Sesamsaus 1l Verstegen Oosterse Sparerib saus 1l Verstegen Oosterse Szechuan saus 1l Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus ,7l Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus ,7l Verstegen Oosterse Sesamsaus ,7l Verstegen Oosterse Sparerib saus ,7l Verstegen Oosterse Szechuan saus 1. Party Saus: Meng 1 liter mayonaise met 1 liter Verstegen Oosterse Sparerib saus. 2. Party Saus Sesam: Meng 1 liter mayonaise met 1 liter Verstegen Oosterse Sesamsaus. 3. Party Saus Black Pepper: Meng 1 liter mayonaise met 1 liter Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus. 4. Party Saus Szechuan: Meng 1 liter mayonaise met 1 liter Verstegen Oosterse Szechuan saus. Tip U kan ook i.p.v. 1 liter mayonaise te gebruiken ½ liter mayonaise mengen met ½ liter verse yoghurt

27 W Verstegen Kruidenoliën. Bij de World Grills gaan smaak en eenvoud voor toepassingen hand in hand. Een veelheid van gerechten kunt u een verrassend en nieuw accent geven. Snel klaar à la minute Eenvoudige dosering Ook geschikt voor koude bereidingen (mayonaise, vinaigrette) Prachtige kleur en uitstraling. Een streling voor het oog. Gemarineerd uitzicht blijft behouden. Homogene marinade (garnituur) Te gebruiken op alle soorten vlees, vis, zeevruchten, groenten,... African Sunshine Lemon & Green Pepper 2,5L code: Een transparante, lichtgele marinade met een fruitige citroensmaak en een verrassende pepersmaak. Daarbij heeft de marinade een tekening van citroenstukjes, groene en zwarte peper en peterselie. Uitermate geschikt voor het marineren van vis, schaaldieren, gevogelte en groenten. Argentina Fire 2,5L code: of Mediterrané 2,5L code: Rode marinade waarvoor de lekkerste pepers zijn gebruikt. En dat proef je. Een smaak die hot is, in Argentinië en bij ons. Ideaal voor rood vlees, struisvogel, krokodil, springbok en grillades, brochettes,... Groene marinade met een typische méditerraanse smaak. Een mooie tekening van basilicum, oregano, tijm, tomaat en rozemarijn. Uitermate geschikt voor alle soorten vlees, vis, gevogelte, pastabereidingen, aardappelen en kruidenboter. Basic Seasalt & Lampong Pepper Mexican Madness 2,5L code: ,5L code: Ideale basismarinade van olie, zeezout en zwarte Lampong peper. Het perfecte huwelijk met een côte à l os, uitermate geschikt voor alle soorten vlees, vis en gevogelte alsook voor groentenbereidingen binnen de klassieke keuken. Mooie rode marinade met een tekenening van peper, tomaat, knoflook en oregano. De marinade wordt gekenmerkt door een typische Chipotle chili (gerookte yalapenopeper) smaak. Cielo Rosso Moutarda 2,5L code: ,5L code: Roodbruine marinade die u in de sfeer brengt van de Italiaanse keuken. De smaakbeleving wordt onderstreept door een toevoeging van o.a. Pomodore tomaat, basilicum, knoflook, oregano en tijm. Toepassingen: kalfsvlees, gevogelte, pastasauzen, grillades,... Gele marinade met tekening van bruine mosterdzaadjes. De verfijnde mosterdsmaak wordt licht ondersteund door koriander, ui en knoflook. Chicken Classic Roodbruine olijfolie marinade met een tekening van zwarte olijfstukjes, knoflookgranulaat en rozemarijn. Smaakmakers zijn paprika, knoflook en tijm. Heerlijk te combineren met kip, varkensvlees, lamsvlees, vis, rundvlees, pastagerechten en dressings. 2,5L code: Rode oliemarinade met als smaakmakers paprika, koriander en ui met een tekening van paprikastukjes en gekneusde witte peper. Toepassingen: op alle kipdelen, maar ook op kip cordon bleu en kip grillworst en als kruidenboter voor kip. Ook heerlijk op parelhoen, fazant of kalkoen. Dutch Classic 2,5L code: Lichtbruine transparante oliemarinade met een authentieke specerijensmaak (o.a. peper, koriander en gember) en een tekening van peterselie en gekneusde zwarte peper. Toepassingen: entrecote, karbonade, lamskotelet, gegrilde zalmfilet en roerbakschotels. For Steaks 2,5L code: Frisrode marinade met een tekening van zwarte peper, uienstukjes en bieslook, met een subtiele smaak van tomaat en knoflook. French Garden 2,5L code: of code: Transparante marinade met groene tekening. Proef de frisse, kruidige smaak van tuinkruiden met een licht knoflookaccent. Toepassingen: lams- & schapevlees, groenten (o.a. champignons), aardappelen (kriel-, gepofte-),... Greek Passion 2,5L code: of code: Lichtrode marinade die onmiddellijk het vakantiegevoel oproept door z n typische Griekse gyrossmaak. Het zonnetje in de Belgische keuken. Ideaal voor wit vlees (varkens, kalfs, gevogelte), konijn en paté, pastabereidingen,... Honey Mustard 2,5L code: Gele oliemarinade met een pittig, zoet karakter en een tekening van mosterdzaadjes, paprikagranulaat en peterselie. Smaakmakers zijn mosterd, honing en een vleugje chili. Toepassingen: alle vleessoorten, vis, gevogelte en ook erg lekker in groentegerechten (stamppotten) en salades. Indian Mystery 2,5L code: of code: Een gele marinade met als belangrijkste ingrediënten kerrie en een vleugje kokos. Tikkeltje mysterieus. Toepassingen: gevogelte, wok, oosterse gerechten, brochettes,... Indonesian 2,5L code: Een donkere bruinrode marinade met een licht pikante Aziatische ketjapsmaak en een tekening van witte knoflookpuntjes en chilistukjes. Uitermate geschikt voor het marineren van alle vleessoorten en gevogelte. Japanese Flower 2,5L code: Dieprood-bruine marinade met een tekening van sesamzaad. De Japanse mierikswortel, sojasaus en anijs zorgen voor de heerlijk verrassende smaak. Toepassingen: vis, sauzen, dressings en oosterse gerechten, ,5L code: Rode oliemarinade met een tekening van bonenkruid, paprikagranulaat, rooibos thee en basilicum. Iets pikant, fris zuur en een zoete ondertoon met als smaakmakers baobab vruchtvlees, ui, venkelzaad en een vleugje kaneel. Uitermate geschikt voor het marineren van alle vleessoorten, vis en gevogelte en als smaakmaker in rijst en salades. code: O Ontdek de echte småk van Scandinavië met NORDIC Olive Black 2,5L code: Olive Giardino 2,5L code: Bruine olijfolie marinade met een tekening van zwarte olijfstukjes, knoflookgranulaat en zeewier. Iets zoet met als smaakmakers knoflook, zeewier en ansjovis. Heerlijk te combineren met rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kip, vis, pastagerechten en dressings. Olive Green 2,5L code : Groene olijfolie marinade met een tekening van groene olijfstukjes en tijm. Smaakmakers zijn knoflook, oregano en tijm. Heerlijk te combineren met varkensvlees, lamsvlees, kip, rundvlees, vis, pastagerechten en dressings. Pacific Ocean 2,5L code: Fris geel-groene oliemarinade met een duidelijke tekening van fijne kruiden, bieslook, peterselie, tijm, gearomatiseerd met peper, chilies en knoflook. Uitstekend geschikt voor vis, schaaldieren en gevogelte. Persian Market 2,5L code: Roodbruine marinade die u in de sfeer brengt van de markten uit het Midden-Oosten. De smaakbeleving wordt onderstreept door een toevoeging van o.a. knoflook, komijn, anijs en paprika. Toepassingen: grillades en varkensvlees,... Piri Piri 2,5L code: of code: Mooie, rode, transparante marinade met verschillende pepers, paprikasoorten en knoflook. Toepassingen: gevogelte, sauzen en dressings, grillades,... Smokey BBQ 2,5L code: Felrode, glanzende marinade met een tekening van fijne peterselie. Deze marinade geeft dé heerlijke, typisch Amerikaanse rooksmaak aan uw gemarineerde producten. Toepassingen: Heerlijk voor alle vlees- en vissoorten op de BBQ. Spanish Harbour Verstegen introduceert Nordic. Deze nieuwe serie producten geeft vlees, kip, groenten en fruit een sensationeel noordelijk karakter. Stuk voor stuk woudsmaken met een aardse en authentieke inslag. De echte småk van Scandinavië proeft u in Nordic. Nordic Red Viking Sauce Emmer 2,7L code: Rode cranberriesaus met mosterd en een tekening van mosterdzaadjes en champignonstukjes. Heerlijk bij rood vlees, wildgerechten, spareribs, gamba s en in diverse salades. Nordic Seasoned Salt ½ VSB 270g code: Ideale vloeibare basis voor een optimale hechting van de droge Nordic Rubs aan het product. Fris en warm van karakter door de smaakmakers mosterd, ui, citroen en appel, met een tekening van champignonstukjes en dille. Heerlijk bij vlees, kip, witvis, garnalen, zalm en groenten. Heerlijk rokerige mélange die beelden oproept van citrusbloemen, kolkende rivieren, mysterieuze bossen en houtvuur. Dit door de subtiele combinatie van Deens Pyramide rookzout, crunchie appelsienstukjes, dille en berkenblad. Heerlijk op aardappelen, bij varkensvlees, kalfsvlees en konijn. Zeer lekker voor zeevruchten en schaaldieren. Lekker bij courgettes, aubergines, tomaten,... Probeer ook eens in aardappelpuree en op vergeten groentjes. Nordic Forest Fruit Marinade Drum 2,5L code: Nordic Rub for Fish & Poultry VSB 450g code: Nordic Pickle Marinade Drum 2,5L code: Nordic Rub for Meat VSB 400g code: Nordic Basic Rub Drum 2,5L code: Prachtig rode en fruitige marinade van rode biet, bosbes, braambes en mosterd, met een tekening van augurk en shiitakestukjes. Heerlijk bij spare-ribs, rollades, gevogelte, wild, vis en groenten. Zoetzuur van smaak door appelazijn en honing, met een tekening van dille en kruizemuntblad. Inlegmarinade met veel toepassingsmogelijkheden; op vlees, vis en groenten, die zorgt voor een malser (vlees)karakter. O Nordic Yellow Fjord Sauce Emmer 2,7L code: Frisse romige gele saus met augurk en een tekening van dille en peterselie. Heerlijke saus bij een steak, gebakken aardappelen, kip, vis, in diverse salades en op belegde broodjes. Groene, kruidige en aardse mengeling van pompoenpitten, mosterdzaadjes en shiitakestukjes met fruitige smaakmakers cranberries en bosbessen. Heerlijk bij kalkoen, gevulde kip, witvis, gamba s en zalm. Kleurrijke mengeling van moerbeien, goji bessen en zonnebloempitten, hartig door de champignonstukjes en sjalotjes. Heerlijk bij filetlapjes, gehaktballetjes, lamsrack, biefstuk en groenten. Spicemix del Mondo Nordic VSB 380g code: Grof zeezout met warme smaken van champignonstukjes, mosterdzaadjes, laurierblad en sesamzaad. Heerlijk bij alle soorten vlees, kip, groenten, quiches, sauzen en salades. Oosterse BBQ, Grill en Wok sauzen Oosterse Sparerib saus 2,7L code: Bruinrode, frisse saus met mooie zure zoetbalans, op basis van sojasaus/tomaat. Diepe subtiele toetsen van appel/ananas en citroen. Toepassing: ideaal om te lakeren, als dipsaus, als begeleidende saus bij BBQ/kip aan het spit/gourmet en fondue. Oosterse Sesamsaus 2,7L code: Lichtbruine, blinde verfijnde saus op basis van lekkere geroosterde sesam, sojasaus en pinda s. Voor de subtiele toets en de fijne smaak van geroosterde sesam laat deze dipsaus de commerciële satésauzen ver achter zich. Toepassing: Ideaal voor versgemaakte satés, en bij schaaldieren (langoustines, krab, kreeft, scampi,...). Heel succesvol als woksaus, dipsaus en om Oosterse stoofpotjes te maken. Heerlijk bij kip, konijn en witte vis. Eveneens een goede basis voor dressing en rijstschotels. Oosterse Szechuan saus 2,7L code: Dieprode, licht transparante, getomateerde friszure saus, met subtiele toets van szechuan peper. De combinatie van tomaat, groentjes, paprika en gember met de friszure tamarinde en de szechuan, maken van deze saus een hedendaagse Oosterse getinte begeleider van tal van gerechten die een mooie afwisseling kan brengen aan tafel voor onze klassieke mayonaise, ketchup of pickles. Toepassing: Heerlijk bij eend, konijn, kip, paté en vis. Ideaal voor BBQ/gourmet en fondue. Ook heerlijk bij hamburger en omelet. Oosterse Zwarte Pepersaus 2,7L code: Donker, lichttransparante Oosterse saus met een mooie tekening van gestampte lampong peper (2.5%). Heel mooie subtiele zoetzure balans door het combineren van lekkere stroop met kwaliteitsvolle sojasaus en frisse zuren. Deze balans is de perfecte drager door de aromatische lampong peper. Toepassing: Heerlijk bij steak, entrecôte, gevogelte en wild. Ook heel lekker bij wok, stoofpotjes en als dipsaus voor BBQ en gourmet. 2,5L code: Witte, licht transparante marinade met een mooie tekening van paprika en peterselie. De knoflooksmaak in deze marinade wordt ondersteund door een licht citroenaccent. Toepassingen: grillades, ideaal op lamsvlees, vis, aardappelen (in de schil), dressings, mayonaise, vinaigrette en groenten,... Thai Adventure 2,5L code: Transparante, heldergroene marinade met een mooie, frisse tekening. Door het gebruik van citroengras, gember en chillies komt de uitgesproken Thaise smaak mooi tot zijn recht. Ideaal op alle soorten wit vlees (varkens, kalfs, gevogelte), scampibrochettes, grillades en sauzen, wok, soepen,... 53

28 Lijst producten Art. nr. Omschrijving Inhoud Ananas/Chili saus 2,7l Bamboosticks flat 210 mm 100st Bamboosticks gunshaped 180 mm 250st Bamboosticks looped 95mm 100st Contenta 4 België 5kg Curcuma / koenjit gemalen 525g Deens Piramide Rookzout 240g Fresh paste mergueze 3,2kg Fruit Pepper Forest Fruit 275g Fruit Pepper Lemon 250g Fruit Pepper Orange 260g Garam Masala 230g Jambalaya melange 2,5kg Kerriepoeder 500g Kleurbehoudend middel vloeibaar 2.5l Kruidenmix voor kip met zout 2kg Kruidenmix voor saté met zout 2kg Mélange compleet voor Paëlla 1kg Nordic Basic Rub 2,5l Nordic Forest Fruit Marinade 2,5l Nordic Rub for Fish & Poultry 450g Nordic Rub for Meat 400g Nordic Yellow Fjord Sauce 2,7l Oosterse Sesamsaus 2,7l Oosterse Sparerib saus 2,7l Oosterse Szechuan saus 2,7l Oosterse Zwarte Pepersaus 2,7l Saffraan heel 5g Schapesnaren 22x24 1hk Season Pepper Harissa 225g Spicemix del Mondo Chimichurri 500g Spicemix del Mondo Flamenco 500g Spicemix del Mondo Massala 675g Spicemix del Mondo Medina 700g Spicemix del Mondo Piri Piri 600g Art. nr. Omschrijving Inhoud Super Gehaktkruiden met zout 2,5kg Vadouvan 250g Venixstokjes 100st Verolie tex mex 2.9kg Vriesgedroogde Dilletopjes 77g Vriesgedroogde Rozemarijn heel 125g Vriesgedroogde Tijm heel 65g Basic Seasalt & Lampong Pepper Pure 2,5l Chicken Classic Pure 2,5l French Garden Pure 2,5l Greek Passion Pure 2,5l Indian Mystery Pure 2.5l Lemon & Green Pepper Pure 2,5l Mediterrané Pure 2,5l Mexican Madness 2,5l Moutarda 2,5l Spanish Harbour Pure 2,5l Wraps 8x18st Zeezout 1100g 54 55

29 Verstegen Spices & Sauces nv Wayenborgstraat Mechelen tel. +32 (0)