Carta dei Vini. La vita è cosí amara, il vino è cosí dolce; perché dunque non bere? RISTORANTE DA BRACCINI

Transcriptie

1 Carta dei Vini La vita è cosí amara, il vino è cosí dolce; perché dunque non bere? Umberto Saba ( ) schrijver en dichter RISTORANTE DA BRACCINI

2 VINO DELLA CASA I BIANCHI Spumante Prosecco spumante DOC, Cantine Sacchetto, Veneto 4½ - 24½ Zacht mousserende wijn. Een beetje tropisch fruit met een frisse verkwikkende afdronk. Niet te droog en een heerlijk aperitivo! Bianco 2015 Trebbiano d Abruzzo DOC, Farnese Vini, Abruzzo 3¾ 13½ 20½ Levendig fris en droog met verleidelijke geur van peer 100% Trebbiano 2015 Frascati Superiore DOCG, Fontana Candida, Lazio 4¾ 16½ 25 Licht goud, fruitige aroma s met hints van salie, appel en amandel 80% Malvasia, 10% Greco, 10% Trebbiano 2015 Pinot Grigio DOC, Tiefenbrunner, Alto Adige ½ Gemaakt van druiven die vroeg geoogst zijn om frisheid te behouden. Exotisch fruit maar ook frisse zuren. 100% Pinot Grigio Rosato 2015 La Delizia, Pinot Grigio Blush, Friuli, Venezia, IGT 3¾ 13½ 20½ Licht zalmkleurige wijn, fruiting aroma, droog, fris, tonen van framboos 2015 Serra Lori, Argiolas, Isola dei Nuraghi IGT, Sardegna ½ Frisse en delicate rosé met een heerlijke stuivende geur van rood fruit. Cannonau, Monica, Carignano, Bovale sardo Rosso 2013 Sangiovese Terre di Chieti IGP, Farnese Vini, Abruzzo 3¾ 13½ 20½ Een zachte en romige smaak met heerlijk rijp zwart fruit en vanille, 100% Sangiovese 2013 Fumaio IGT, Castello Banfi, Toscana 23 Heerlijk breed en krachtig in de geur, met exotisch fruit, peer en een vleugje citrus met verleidelijk wit fruit. Goede kracht en sap, mooi rijk en zelfs iets vet in de smaak, de frisheid is goed in balans. Sauvignon Blanc, Chardonnay 2014 Fontanelle DOC, Castello Banfi, Toscana 37 In het warme klimaat van Toscane is men van mening dat een Chardonnay machtig en diep moet zijn. De druiven worden dan ook rijp geoogst en de wijn gist en rijpt op Franse eikenhouten vaten zodat deze een bijzondere complexiteit en breedte krijgt. Krachtige geur, mooi hout en complex door citrus en bloemen en hints van vanille. Open smaak, sappig, frisheid, perzik, abrikozen. Een moderne stijl Chardonnay 2014 Brolio Bianco IGT, Barone Ricasoli, Toscana 35 Prachtige blend met een vol en stevig karakter. In de geur, perziken en exotisch fruit, kruidig en bloemig. De smaak krachtig en vol, Sauvignon Blanc, Chardonnay 2013 Orvieto Classico Secco DOC, Barberani, Umbria 23 Deze Orvieto wordt gemaakt op basis van de klassieke lokale druiven. De blend levert een mooie Orvieto op, in de stijl die kenmerkend is voor Barberani: mooi mild maar ook rijk aan sappige en frisse elementen. Hints van bloemen en rozijnen, marsepein en amandelen. Deze wijn wordt bio-dynamisch geteeld. Procanico, Verdello, Grechetto, Malvasia, Drupeggio 2014 Soave Classico Superiore DOC, Tedeschi, Veneto 24 Tedeschi kiest voor het maken van de Soave Classico uitsluitend voor de locale en karakteristieke Garganega druiven. Deze witte wijn is vol van smaak en krachtig, vet en stevig met goede zuren die de wijn veel levendigheid en karakter geven. In de neus perzik en peer, het exotisch fruit stuift het glas uit. 100% Garganega 2012 Primitivo Salento IGP, MenhirSalento, Puglia 4¼ Kruidig en stevige wijn, met tonen van zwarte peper, krenten en cacao. Mooi rijk en strak van smaak, 100% Primitivo

3 I BIANCHI 2014 Vermentino DOC, Argiolas, Sardegna 26½ Aan de Vermentino wordt altijd nog 5% andere, aromatische witte rassen toegevoegd, om de wijn een complexer parfum te geven. Zo ontstaat een heerlijke, verfrissende wijn met een volle, kruidige aanzet van rijp wit fruit en een vleugje anijs. Een levendige wijn met een eigen karakter mede door het lichte bittertje in de afdronk. 95 % Vermentino, 5 % andere variëteiten 2015 Roero Arneis DOCG, Abbona, Piemonte 29½ Een elegante witte wijn. Aromatische, finesserijke neus met een zweem van subtiele kruiden en rijp geel fruit. Zacht fruitige aanzet met veel diepgang in de smaak ondersteund door nuances van citrusfruit. Fijne nasmaak met evenwichtige lengte. Een echte klassieker die uitstekend gastronomisch inzetbaar is. 100% Arneis 2013 Leone d Almerita IGT, Regaleali, Sicilia 32½ Het huis Regaleali weet perfect lokale druiven te combineren met rassen van buitenaf. Zo geeft de Cataratto druif de wijn het karakteristieke zachte en rijpe element toe ( citrus en aardse tonen), de Pinot Blanc structuur, de Traminer Aromatico en de Sauvignon blanc de aroma s en zuren 47% Catarrato, 22% Pinot Blanc,20% Sauvignon Blanc, 11% Traminer aromatica 2013 Ferentano IGT, Falesco, Lazio 35 Deze wijn is gemaakt met 100% Roscetto, een authentieke druif die uitsluitend in de Montefiascone regio van het oude Latijnse Rijk groeide. Op het punt van bijna uitsterven is het ras gered door de oprichter van het wijnhuis zelf, Riccardo Cotarella. De bijzonder intense smaak van deze druif wordt het best behouden door de toevoeging van stikstof tijdens het persen, wat zorgt voor een erg lage temperatuur en optimale kleuring van de wijn zonder kleurtoevoegingen. Het resultaat is een onvergetelijke substantiële en elegante wijn. Aroma s van tropisch fruit met ondertonen van verse kruiden en vanille. Een weelderige wijn, met een intrigerende afdronk. Elk jaar slechts in beperkte oplage verkrijgbaar. 100% Roscetto

4 I ROSSI 2013 Chianti Rufina DOCG Fattoria di Basciano, Toscana 25 Sappige aanzet met veel rood fruit, goede concentratie en mooie zuren. De Chianti heeft aangenaam rood fruit, met het accent op frambozen en kersen. Een wijn zonder hardheid, open en vol, sappig en ook nog een tikje stevig. 100% Sangiovese 2013 Morellino di Scansano DOC Poliziano, Toscana 30½ Deze verfijnde wijn rijpt gedurende 8 maanden op barriques in de kelders in Montepulciano, tot een heerlijk elegante en smaakvolle rode wijn. Sappig met mooi kersenfruit en lichte peperigheid en zachte tannines na. Typisch Toscaans van karakter. 85% Sangiovese, 15% Ciliegolo 2013 Rosso di Montalcino DOC, Castello Banfi, Toscana 36½ Banfi is één van de topdomeinen in Regio Toscane en is 11 jaar achtereen op Vinitaly uitgeroepen tot de beste wijnproducent van Italië. De druivenranken voor deze Rosso di Montalcino groeien op de wijngaarden geleden aan de zuidzijde van Montalcino op zo'n 100 meter hoogte. Intense en fruitige geur met een eigen karakter. Hints van viooltjes, kersen en pruimen. De wijn rijpt 10 tot 12 maanden op eiken vaten. Dit vervolgd door een rijpingsproces op de fles voor zes maanden. De smaak is aangenaam, vol, zacht met een verrassend lange afdronk. 100% Sangiovese 2010 Brunello di Montalcino DOCG, Castello Banfi, Toscana 58 De bijdrage van Castello Banfi aan de renaissance van Brunello en de creatie van de Super Tuscans is niet te onderschatten. De unieke bodem van arme klei- en kalkgesteenten met lagen gefossiliseerde schelpen in combinatie met het Toscaanse klimaat geven de wijnen van Banfi een subtiel en elegant karakter. Hetzelfde geldt voor deze Brunello. Het bouquet is hemels, wijds en geeft prachtige hints van vanille. De smaak is zacht, vol en intens met hints van zoethout en kruiden. Een wijn met een robuust karakter, diep en complex, rijk en weelderig verzacht door een elegante en lang aanhoudende smaak 100% Brunello Sangiovese Grosso I ROSSI 2012 Brolio Chianti Classico DOCG Barone Ricasoli, Toscana 37 De wijngeschiedenis van Chianti is onlosmakelijk verbonden met de naam van de voorname adellijke familie Ricasoli. Al sinds 1141 resideert deze familie in zijn familiekasteel, het Castello di Brolio. Niet voor niets worden zij beschouwd als de oudste wijnfamilie ter wereld. De huidige baron is van de 32 e generatie in successie. Er mag hier in Toscane van alles zijn gebeurd, oorlogen gevoerd, maar altijd gingen de Ricasoli s onverstoorbaar door met het verbouwen van hun druiven en olijven. Heerlijke geur, met het accent op het fruit, kersen, frambozen en rozen, met een lichte vanilletoon op de achtergrond. Een elegante smaak, die wordt gekenmerkt door de nodige levendigheid en frisheid, met kersen en aangename zuren, in de afdronk een lichte stevigheid van wat tannines. Rijping vindt plaats op Franse eiken vaten gedurende een periode van 10 maanden. Sangiovese, Canaiolo en Malvasia 2013 Vino Nobile Montepulciano DOCG, Poliziano, Toscana 42½ Door in 1980 te promoveren tot DOCG behoorde Vino Nobile di Montepulciano in één klap tot dezelfde klasse als bijvoorbeeld Brunello di Montalcino en Barolo. De wijn is zeer complex, vol en met de nodige concentratie. Veel donker fruit, pruimen en wat vanille. De wijn heeft nog tannines en zal daarom wat lucht nodig hebben 85% Prugnolo gentile, 15% Colorino en Canaiolo 2014 Tellus Syrah IGP, Falesco, Lazio 27½ Getypeerd Syrah, stevige complexe, kruidige volle wijn. Zachte taninnes, hints van vers fruit, kersen, specerijen, Houtrijping zorgt voor vleugje vanille, 100% Syrah

5 I ROSSI 2014 Lavignone Barbera d Asti DOC, Pico Maccario, Piemonte 24½ De prachtige wijngaarden van Maccario zijn gevuld met rozen, die waarschuwen mocht er iets mis zijn in de gaard. Deze rozen zijn teven het symbool van dit wijnhuis. Deze Barbera is een jonge, fruitige wijn die gemakkelijk drinkt en ook makkelijk combineert. Een geur die doet denken aan bramen, frambozen, drop en viooltjes. In de mond is hij fris, met veel fruit en een mooie balans. 100% Barbera 2010 Barolo Serralunga d'alba DOCG Fontanafredda, Piemonte De Nebbiolo-druiven voor de Barolo zijn afkomstig van de mooiste hellingen van de streek. Het wijn maken is traditioneel, rijping vindt plaats gedurende minstens twee jaar op grote foeders van Sloveens en Frans eiken. Dit levert een wijn op met complexiteit en elegantie. Intense geur, mooi, krachtig, kruiden, rozen en kreupelhout, aards, truffel en laurier. De smaak is droog, fluwelig en zacht, krachtig en uitgebalanceerd met fraaie tannines en prachtige lengte. 100% Nebbiolo 50 cl 29½ 75 cl 44½ 2013 Monica di Sardegna DOC, Argiolas, Sardegna 26½ Een eigenzinnige druif die niet zoveel meer wordt aangeplant, maar die heerlijk wijnen oplevert met een warme geur van rozen, aardbeien en pruimen. Lichtkruidig en soepel van smaak met tonen van laurier. Een soepele, zachte afdronk met even een zoetimpressie. De wijn krijgt een korte rijping op houten vaten, om extra afronding en complexiteit te geven. 90 % Monica, 10 % Carignano, Pascale en Bovale sardo I ROSSI 2013 Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Montezovo, Veneto 28 De Veronese druiven Corvina, Rondinella en Molinara worden met de hand geplukt. Ripasso is een methode waarbij de half ingedroogde druiven voor de Amarone wijn worden mee vergist met het sap van vers geplukte druiven. Dit proces geeft de wijn een typerende zoetzure smaak. Verleidelijke geur van rood fruit, kersen, framboos en bramen. In de warme, volle smaak is vooral het typerende lichtzoetige fruit van amarenen kersen te proeven. Droog en fluwelig. Corvina, Rondinella en Molinara 2012 Amarone della Valpolicella,DOCG Montezovo, Veneto 55 Amarone is een droge wijn op basis van gedroogde druiven. Voor het drogen worden druiven gebruikt die wel bijna, maar nog niet helemaal rijp zijn. De schil is dan nog stevig, zodat de druiven bij het drogen goed intact blijven. Door het drogen stijgt het suikergehalte, zodat bij de gisting een hoger alcoholgehalte en een grotere smaakintensiteit worden bereikt. Resultaat is een bijzondere droge rode wijn, bijzonder vol en krachtig. Zwoele en krachtige geur van kersenpitten, krenten, vijgen en pruimen. Een mondvol wijn, met een rijke en levendige smaak. Corvina, Rondinella en Molinara 2014 Lagrein Turmhof DOC, Tiefenbrunner, Alto Adige 38½ Lagrein is de typische blauwe druif van deze streek. Hij is vooral populair omdat hij fruitige, snel drinkbare wijnen oplevert. De Lagrein van Tiefenbrunner is krachtiger en steviger dan de meeste soortgenoten. Robijnrode wijn met een open geur met hints van kruiden, laurier, met een iets zoete ondertoon. De smaak is soepel, met mooie duidelijke aanwezige zuren en bitters, zonder dat de balans wordt verstoord, hints van drop, donker fruit en veel frisheid. 100% Lagrein

6 DOLCI Bianco 2015 Moscato Dindarello IGT, Maculan, Veneto 5 Een subtiel en delicate muskaatwijn van Fausto Maculan. Aangenaam zoet, met een geur van vers geplukte druiven, wat citrus en sinaasappelbloesems. Vooral niet te zwaar van smaak maar met een mooi druivig, zuiver karakter. Licht zoet met de frisheid voorop. 100% Moscato 2011 Moscadello di Montalcino DOC, Castello Banfi, Toscana 6 De druifjes van deze wijn drogen op natuurlijke wijze aan de wijnstok, vanaf half oktober. Na het plukken worden de rozijnen gekneusd en geperst. Het sap wordt op een langzame wijze gefermenteerd op 15 C voor een aantal maanden totdat 14-15% alcohol bereikt is. De wijn rijpt dan deels op eikenhouten barriques en daarna nog op de fles. Zoet, warm met een lange afdronk. Elegant, harmonieus met hints van exotisch fruit, rozijnen en honing. 100% Moscadello Rosso 2014 Rosenkönig Moscato Rosa, Tiefenbrunner, Alto Adige 5 De Moscato Rosa groeit in het gebied op de zuidwest hellingen van Trentino. De wijnstokken zijn ongeveer 25 jaar oud. Het domein slaagt er in om elke wijn zijn eigen karakter te geven, gebotteld samen met een vleugje frisse berglucht. Moscato rosa heeft een aangenaam zoete, zwoele en rijpe geur van aardbeien-confiture, blauwe druiven en cassis. Verleidelijk zoet en zwoel van smaak, maar met frisse en sappige smaak van zwarte bessen, kersen en aardbei Visciolata del Cardinale, Ancona, Marche 6 Visciolata del Cardinale is een heerlijke typische en traditionele dessertwijn uit de regio Le Marche. Volgens een oud recept gedateerd uit het midden van de 18 e eeuw wordt de wijn uit geselecteerde druiven vermengd met het sap van kersen en suiker