PRODUCT CATALOGUS VOOR CHOCOLATIERS

Transcriptie

1 PRODUCT CATALOGUS VOOR CHOCOLATIERS

2 ORIGINE CHOCOLADE DONKER Vloeibaarheid Beschrijving Samenstelling Cacao bonen Verpakking Houdbaarheid Bestelcode Ecuador Een erg sterk aroma, met een vleugje grote engelwortel, drop en banaan, Erg kruidig Sao Thomé Een licht kruidig aroma, met een geroosterde toets en een vleugje koffie en bramen 70.0% cacao 41,4% cacaoboter 70.0% cacao 39,4% cacaoboter Gemaakt van Forastero Nacional cacao Gemaakt van Forastero Amelonado cacao zak 24 maanden CHD-R731EQU-T68 zak 24 maanden SAOTHOME-T68 Madagascar Een krachtige smaak, Met een vleugje bosbessen, drop en koffie 67.0% cacao 39,5% cacaoboter Gemaakt van een mix van Trinitario, Forastero en Criollo cacao zak 24 maanden CHD-Q67MAD-T68 Grenade Erg mild, met een vleugje hibiscus en frambozen 60.0% cacao 37,8% cacaoboter Gemaakt van Trinitario cacao zak 24 maanden GRENADE-T68 MELK Vloeibaarheid Beschrijving Samenstelling Cacao bonen Verpakking Houdbaarheid Bestelcode Arriba Milde, boterachtige met een vleugje yoghurt en hazelnoot Java Een erg bleke kleur en een vleugje vanille en karamel 39.0% cacao Gemaakt van 25.5% melk Forastero 33,9% cacaoboter Nacional cacao 32.9% cacao Gemaakt van een 20.9% melk mix van Trinitario, Forastero en 29,6% cacaoboter Criollo cacao zak 18 maanden CHM-Q415AR-T68 zak 18 maanden JAVA-T68 FINEST SELECTION CHOCOLADE DONKER Vloeibaarheid Beschrijving Samenstelling Cacao bonen Verpakking Houdbaarheid Bestelcode Kumabo Zeer donkere, extra bittere Satongo Donker, extra bittere 80.4% cacao 47,9% cacaoboter 72.2% cacao 44,2% cacaoboter Fortina Donker, milde bitterheid 65.1% cacao 38,9% cacaoboter Mengeling van Afrikaanse bonen Mengeling van Afrikaanse bonen Mengeling van Zuid-Amerikaanse en Aziatische bonen Callets 2.5 kg zak Callets 2.5 kg zak Callets 2.5 kg zak 24 maanden CHD-H8047KMBNV-T68 24 maanden CHD-L7243STGNV-T68 24 maanden CHD-Q6539FORNV-T68 weinig vloeibare zeer vloeibare Dompelen Holfiguren Mouleren Vullingen & ganaches Decoreren

3 BIO EN FAIRTRADE CHOCOLADE BIO CHOCOLADE Donkere Vloeibaarheid Biologische donkere 56.5% cacao Callets 20 kg zak Melk Biologische melk 35.3% cacao 18.5% melk Callets 24 maanden CHD-Q815NOP maanden CHM-Q825BIO-558 BIO EN FAIR TRADE Donkere Vloeibaarheid Biologische, donkere Fairtrade- Melk Biologische Fairtrade-melk Witte Biologische, witte Fairtrade- 70.3% cacao Callets 38.1% cacao 21.5% melk 28.8% cacao 23.8% melk 24 maanden CHD-P7142BNFT maanden CHM-Q1223BFT maanden CHW-S2BFT-105 FAIRTRADE Vloeibaarheid Fairtrade donker Donker, extra bitter. Hoog cacao gehalte 70.4% cacao Callets Fairtrade donker Evenwichtig bitter, 53.8% cacao Callets Fairtrade melk Evenwichtig melk, cacao en karamelsmaak 33.6% cacao 21.8% melk Fairtrade Melk Evenwichig romige melksmaak 28.0% cacao 23.0% melk Callets Callets 24 maanden NVFAIR maanden 811NVFAIR maanden 823NVFAIR maanden W2NVFAIR-554 CHOCOLADE ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKER Donkere Vloeibaarheid Donkere met maltitol Melk Melk met maltitol Witte Donkere Witte met maltitol Donkere met maltitol en stevia extract Melk Melk met maltitol en stevia extract Witte Witte met maltitol en stevia extract 53,9% cacao 36,1% cacaoboter 43,5% maltitol 462 kcal/100 g (vs. 531 kcal/100 g ref. 811NV) 33.9% cacao 21.5% melk 30,5% cacaoboter 42.0% maltitol 495 kcal/100 g (vs. 560 kcal/ 100 g ref. 823NV) 30.6% cacao 22.3% melk 30,6% cacaoboter 44.5% maltitol 512 kcal/100 g (vs. 569 kcal/ 100 g ref. WNV) 24 maanden MALCHOC-D maanden MALCHOC-M maanden MALCHOC-W % cacao 24 maanden CSD-P1811STE % cacao 28% melk 41% cacao 29% melk 18 maanden CSM-P1823STE maanden CSW-Q1STE20-105

4 DE FIJNSTE BELGISCHE CHOCOLADE DONKERE CHOCOLADE Vloeibaarheid Powerful 80-20NV Intense. Heel hoog cacao gehalte 70-30NV Donker, extra bitter. Hoog cacaogehalte Donker, extra bitter. Hoog cacaogehalte Intense L-60-40NV Donker en bitter. Hoog cacaogehalte Intense 60-40NV Donker en bitter. Hoog cacaogehalte Donker en bitter. Hoog cacaogehalte Refined 835NV Subtielle bittere Excellent 815NV Uitgesproken bittere Excellent 2815NV Uitgesproken bittere Select L811NV Evenwichtige, bittere Select D811NV Evenwichtige, bittere Select C811NV Evenwichtige, bittere 80.1% cacao 44,3% cacaoboter 70.4% cacao 38,8% cacaoboter 69,9% cacao 43,0% cacaoboter 60,3% cacao 29,9% cacaoboter 60.1% cacao 38,9% cacaoboter 60.0% cacao 42,1% cacaoboter 54.5% cacao 35,8% cacaoboter 56.8% cacao 36,5% cacaoboter 57.8% cacao 38,0% cacaoboter 47.8% cacao 27,6% cacaoboter 51.8% cacao 33,3% cacaoboter 52.3% cacao 34,0% cacaoboter Callets Callets Callets 24 maanden NV-T NV maanden NV NV-T NV maanden NV NV maanden L-60-40NV-105 L-60-40NV maanden NV NV maanden NV maanden 835NV-120 Callets Callets 1 kg, 2.5 kg 24 maanden 815NV NV maanden 2815NV NV-T NV maanden L811NV-120 L811NV-W79 L811NV-T70 L811NV maanden D811NV maanden C811NV-T70 C811NV-554 Select 811NV Evenwichtige, bittere Select 7811NV Evenwichtige, bittere Mild F805NV Afgeronde bittere Mild 805NV Afgeronde bittere Mild 4805NV Afgeronde bittere 53.8% cacao 36,2% cacaoboter 56.9% cacao 40,6% cacaoboter 47.5% cacao 31,0% cacaoboter 50.7% cacao 36,2% cacaoboter 52.5% cacao 38,0% cacaoboter Smooth 2804NV Donker en zoet 54.1% cacao 37,1% cacaoboter Callets 1 kg, 2.5 kg 24 maanden 811NV NV-W79 811NV-T70 811NV maanden 7811NV-116 Callets 24 maanden F805NV-554 Callets Callets 24 maanden 805NV NV-T70 805NV maanden 4805NV NV maanden 2804NV NV-554

5 MELKCHOCOLADE Vloeibaarheid Select C823NV Evenwichtige melk, cacao en karamelsmaak Select 823NV Evenwichtige melk, cacao en karamelsmaak Refined 826N-NV Romig met een vleugje karamel Refined 826NV Romig met een vleugje karamel Refined 3826NV Romig met een vleugje karamel Excellent 845NV Uitgesproken volle melksmaak Smooth 665NV Lichte kleur. Romig met karamelsmaak Smooth 2665NV Lichte kleur. Romig met karamelsmaak Silky C667NV Zeer lichte kleur. Karamelsmaak Silky 667NV Zeer lichte kleur. Karamelsmaak Mild F668NV Lichte kleur. Romig met Mild 668NV Lichte kleur. Romig met 31.7% cacao 22.5% melk 28,1% cacaoboter 33.6% cacao 21.8% melk 30,2% cacaoboter 30.9% cacao 21.1% melk 29,9% cacaoboter 31.7% cacao 22.2% melk 29,8% cacaoboter 33.4% cacao 21.6% melk 31,6% cacaoboter 32.7% cacao 28.8% melk 29,0% cacaoboter 30.7% cacao 26.6% melk 29,7% cacaoboter 32.0% cacao 26.1% melk 31,0% cacaoboter 28.0% cacao 16.7% melk 28,3% cacaoboter 30.1% cacao 16.3% melk 30,3% cacaoboter 28.7% cacao 15.7% melk 27,7% cacaoboter 33.3% cacao 14.0% melk 32,3% cacaoboter Callets 1 kg, 2.5 kg, Callets Callets 18 maanden C823NV-T70 C823NV maanden 823NV NV-W79 823NV-T70 823NV maanden 826N-NV N-NV maanden 826NV NV maanden 3826NV-120 Callets Callets zak 18 maanden 845NV NV maanden 665NV NV maanden 2665NV NV-T70 Callets 18 maanden C667NV-554 Callets 18 maanden 667NV NV-554 Callets 18 maanden F668NV-554 Callets 18 maanden 668NV NV-554 WITTE CHOCOLADE Vloeibaarheid Velvet Intense smaak van verse melk. Niet te zoet Excellent WNV Romig met karamelsmaak Select HW2NV Evenwichtige romige melksmaak Select CW2NV Evenwichtige romige melksmaak Select W2NV Evenwichtige romige melksmaak Select 3W2NV Evenwichtige romige melksmaak 33.1% cacao 22.9% melk 33,1% cacaoboter 26.1% cacao 30.4% melk 26,1% cacaoboter 22.6% cacao 24.9% melk 22,6% cacaoboter 25.9% cacao 23.7% melk 25,9% cacaoboter 28.0% cacao 23.0% melk 28,0% cacaoboter 30.0% cacao 22.3% melk 30,0% cacaoboter Intense W8* Zoete romige smaak 27.6% cacao 23.1% melk 27.6% cacaoboter Sweet W11NV Uitgesproken zoete smaak 30.8% cacao 15.2% melk 30,8% cacaoboter * Bevat geen natuurlijke vanille, om het oorspronkelijke smaakprofiel te behouden zak Callets 1 kg, 2.5 kg, 12 maanden CHW-R2241NV-T70 CHW-R2241NV maanden WNV-120 WNV-T70 12 maanden HW2NV-T70 HW2NV maanden CW2NV-120 CW2NV-T70 CW2NV maanden W2NV-120 W2NV-W79 W2NV-T70 W2NV maanden 3W2NV-116 Callets 12 maanden W maanden W11NV-132

6 CHOCOLADE VOOR FONTEINEN Donkere Vloeibaarheid Donkere voor fontijnen met een uitgebalanceerde smaak tussen cacao en zoet Melk Melk voor fontijnen met een evenwichtige karamelsmaak 56.9% cacao 40.6% cacaoboter 37.8% cacao 20.4% melk 34.7% cacaoboter zak 24 maanden CHD-N811FOUNNV-553 zak 18 maanden CHM-N823FOUNNV-553 GEKLEURDE & GEAROMATISEERDE CALLETS TM Vloeibaarheid Karamel Melk met echte karamel Cappuccino Mix van witte en melk met cappuccino smaak Honing 100% melk met echte honing 31.2% cacao 27.3% melk 30.8% cacao 22.5% melk 32.8% cacao 21.8% melk zak 12 maanden CHF-N3438CARA-556 zak 18 maanden CAPPUCCINO-552 zak 12 maanden CHF-Q1HONEY-556 Citroen Citroensmaak en groene kleur - zak 12 maanden LEMON-552 Sinaasappel Sinaasappelsmaak en oranje kleur - zak 12 maanden ORANGE-552 Aardbei Aardbeismaak en roze kleur - zak 12 maanden STRAWBERRY-552

7 NOTENPRODUCTEN Pure geroosterde hazelnoot pasta Pure pistache pasta Pure geroosterde amandelpasta Pure geroosterde pecanpasta PURE PASTA S Pure, ongezoete pasta van licht geroosterde Fijne en pure pasta van zacht geroosterde pistache noten Pure pasta van zacht geroosterde amandelen Fijne en pure pasta van licht geroosterde pecannoten 100% emmer 5 kg emmer 25 kg 100% pistache emmer 1 kg 12 maanden NPO-PI1-T62 100% amandelen emmer 5 kg 12 maanden NPN-AL2B-T61 100% pecannoten 12 maanden PNP-663 PNP-667 emmer 1 kg 12 maanden NPO-PE1-T62 NOTENPRALINÉS Hazelnootpraliné Fijne hazelnootpraliné Hazelnootpraliné zonder toegevoegde suiker Amandelpraliné Amandel & hazelnoot praliné Gekarmeliseerde hazelnoot praliné (Kosher Pareve) Praliné van medium geroosterde Praliné van medium geroosterde en gecarameliseerde Praliné van medium geroosterde amandelen zonder toegevoegde suiker Praliné van medium geroosterde amandelen Praliné van medium geroosterde amandelen en Buitengewone praliné van medium geroosterde en tranditioneel gecarameliseerde 50.0% 50.0% 60,0% 39,5% maltitol 46.5% amandelen 24.0% amandelen 24.0% 50.0% emmer 5 kg emmer 30 kg emmer 1 kg emmer 5 kg emmer 30 kg 12 maanden PRA-666 PRA maanden PRA-CLAS-660 PRA-CLAS-666 PRA-CLAS-668 emmer 30 kg 12 maanden MALPRA-668 emmer 5 kg emmer 30 kg emmer 5 kg emmer 30 kg 12 maanden PRAMA-666 PRAMA maanden PRAMANO-666 PRAMANO-668 emmer 5 kg 12 maanden PRN-HA50C2CAL-T61 Hele, geroosterd Geroosterde hazelnootstukjes Hazelnoot bresilienne Amandel bresilienne Pistache bresilienne Geroosterde en geblancheerde amandelen Geroosterde amandel stukjes Geroosterde hele pistachenoten VOLLE NOTEN / BRESILIENNES Medium geroosterde - grootte: mm Medium geroosterde hazelnootstukjes Gekarameliseerde en medium geroosterde hazelnootstukjes Gekarameliseerde en geroosterde amandel stukjes (zonder schil) Gekarameliseerde en licht geroosterde pistache stukjes, deels geblancheerd Licht geroosterd en geblancheerde amandelen (zonder schil) Licht geroosterde en gepelde amandelstukjes Licht geroosterde pistaches (zonder schil) 100% karton 20 kg 6 maanden NOG % zak 1 kg zak 10 kg 37.0% 37.0% amandelen 37.0% pistachenoten zak 1 kg zak 5 kg zak vacuüm verpakt 1 kg zak vacuüm verpakt 1 kg 100% amandelen zak vacuüm verpakt 5 kg 100% amandelen zak vacuüm verpakt 5 kg 100% pistaches zak vacuüm verpakt 1 kg 6 maanden NUN-PI-HA213-U11 NUN-PI-HA213-U10 10 maanden NAN-CR-HA3714-U11 NAN-CR-HA3714-T64 9 maanden NAN-CR-AL3724-T66 9 maanden NAO-CR-AL724-T66 9 maanden NUN-WN-AL2B-T64 9 maanden NUN-PI-AL2B24-T64 9 maanden NUO-WN-PI1B-T66

8 Donker hazelnootcrème Bleke hazelnootcrème Donkere gianduja Bleke gianduja HAZELNOOTCRÈMES EN GIANDUJA S Zachte mix van donkere en licht geroosterde hazelnootpasta Zachte mix van melk en licht geroosterde hazelnootpasta Chocolade met hazelnootsmaak Melk met hazelnootsmaak 42,5% 47,5% donkere 40,5% 59,5% melk cuvet - 5 kg 18 maanden NCD-144 cuvet - 5 kg 18 maanden NCB % cuvet - 5 kg 18 maanden GIA-D % cuvet - 5 kg 18 maanden GIA-144

9 READY-TO-USE GANACHES EN VULLINGEN GANACHES Crème à la carte basic Crème à la carte Marc de Champagne Witte ganache met neutrale smaak Witte ganache met Marc de Champagne 60.0% 4.5% alcohol 60.0% 4.5% alcohol emmer 5 kg 12 maanden BASE-KREM-659 emmer 5 kg 12 maanden CHAMP-KREM-659 VULLINGEN Karamel vulling Echte karamel 100% karamel emmer 5 kg 12 maanden FWF-Z2CARA-X10 Tintoretto Basic Wit Tintoretto Basic Melk Tintoretto Koffie Tintoretto Kokosnoot Tintoretto Sinaasappel Witte vulling met neutrale smaak Bruine vulling met neutrale smaak Bruine vulling met koffie smaak Witte vulling met kokosnoot smaak Bruine vulling met sinaasappel smaak cuvet 5 kg 12 maanden FNW-L cuvet 5 kg 12 maanden FNM-L054O-144 cuvet 5 kg 12 maanden FNF-L0040MO-144 cuvet 5 kg 12 maanden FNF-L0040CO-144 cuvet 5 kg 12 maanden FNF-L0540OR-144 GEEN TOEGEVOEGDE SUIKER VULLINGEN ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKER Witte vulling zonder toegevoegde suiker Hazelnoot praliné zonder toegevoegde suiker Vulling van witte met zoetstof Praliné van geroosterde zonder toegevoegde suiker 35.5% maltitol 540 kcal/100 g (vs. 595 kcal/100 g ref. V00-H040-W) 39.5% maltitol 497 kcal/100 g (vs. 532 kcal/100 g ref. PRA-CLAS) cuvet 5 kg 12 maanden FSW-L0040MAL-141 emmer 30 kg 12 maanden MALPRA-668

10 CACAO PRODUCTEN CACAO MASSA CM Cacao massa 100% pure cacao massa zak 24 maanden CM-CAL-552 CACAO BOTER CB Cacao boter 100% pure cacao boter emmer 4 kg 24 maanden CB-655 NCB Cacao boter in Callets 100% pure cacao boter emmer 3 kg 24 maanden NCB-HD NCB Cacao boter in poedervorm Mycryo 100% pure cacao boter bus 600g 12 maanden NCB-HD706-W44 CACAO POEDER CP Cacao poeder 22/24 100% pure cacao poeder zak 1 kg 5 kg 24 maanden CP-776 CP-777 CACAO NIBS CP Gemalen cacaokernen 100% pure cacao zak 800 g 24 maanden NIBS-S502-X47

11 READY TO USE PAILLETÉ FEUILLETINE Pailleté Feuilletine Het originele Franse koekjeskrokant - doos 2,5 kg 12 maanden M-7PAIL-401 CHOCOLADE POEDER Chocolade poeder Chocolade poeder 100% poeder zak 20 kg 18 maanden CHOC-PNV-782 Donker Melk Gemarmerd CALLETS SENSATION Glanzende parels van 100% donkere Glanzende parels van 100% melk Glanzende parels van een mix van donkere en witte 51.9% cacao zak 2.5 kg 24 maanden CHD-SC-811NV % cacao 21.8% melk zak 2.5 kg 18 maanden CHM-SC-823NV zak 2.5 kg 12 maanden CHM-SC-WDNV-556

12 GROWING GREAT CHOCOLATE HET BEGIN VAN EEN GROTE VERANDERING VOOR MEER DAN 30,000 CACAOBOEREN YVETTE AYEHOUE ANIN CACAO LANDBOUWSTER Growing Great Chocolate TM moedigt vrouwen aan die meewerken aan de cacaoteelt. Door de technieken die ik leerde in de Farmer Field School toe te passen zag ik een verhoging van de oogst. MET IEDERE ZAK CALLEBAUT FINEST BELGIAN CHOCOLATE DIE U AANKOOPT ONDERSTEUNT U EEN DUURZAME CACAOTEELT Zie de evolutie waar u aan meewerkt op