Kerst/nieuwjaarsontbijt / brunch

Transcriptie

1 Feestdagen aanbiedingen geldig van 1 november 2013 t/m 31 januari 2014 De prijzen zijn exclusief 6% btw Óf kijken op onze website voor de overige mogelijkheden en voor uw vragen. Ook bij Ria s keuken: Statafels, glaswerk, borden en bestek, alle dranken, gastvrije medewerkers, enz Kerst/nieuwjaarsontbijt / brunch Diverse kleine belegde broodjes met; Gerookte zalm Beenham Rosbief Mozzarella/tomaat Old Amsterdam de broodjes worden gegarneerd met passende garnering: sla, bieslook, tuinkers, tomaat, komkommer Diverse sandwiches met; Zalm/komkommer/bieslookroomkaas Kaas/beenham/tomaat/komkommer Gerookte kip/bacon/tomaat Rosbief/parmezaanse kaas/ pesto Warm: Gebakken bacon Scrambled eggs Gebakken mini worstjes Dranken & overig: Vers fruitsalade Verse jus d orange Koffie en thee Melk en karnemelk Cremant d Alsace met glazen 22,50 per persoon (min. 15 personen)

2 Kerst lunch Ontvangst buiten bij de vuurkorven: Warme glühwein en warme chocolademelk Vooraf: Een heerlijke pompoensoep, aangevuld met vers knapperig brood en huisgemaakte tapenade (andere opties bespreekbaar zoals Hollandse gevulde groentesoep of tomatensoep) Buffet of verschillende schalen op tafel van onderstaande lekkernijen: Vers gebakken miniquiches met vulling van zalm / Lorraine / geitenkaas Wraps gevuld met gerookte wilde zalm, roomkaas en bieslook Wraps gevuld met carpaccio, truffelmayonaise en rucola Luxe belegde broodjes met oa. huisgemaakte tonijn- en eiersalade, vitello tonnato, rosbief, kaas en club sandwiches (gerookte kip, bacon, tomaat, sla) Vers gemengde groene salade met mozzarella en zongedroogde tomaat Kerststol met roomboter 23,50 per persoon (min. 15 personen) Stamppot buffet Soep naar keuze (Oosterse pompoensoep, Grootmoeders groentesoep of Hollandse tomatensoep met balletjes) Hutspot Spruitjesstamppot Boerenkool Stoofvlees, worst, gehaktbal, jus Wentelteefjes met vanillesaus Griesmeelpudding met rode vruchten topping Vers fruit salade 17,50 per persoon (min. 15 personen), inclusief schalen, opschepbestek, shaving dishes

3 Kerstbuffet Vissalade gegarneerd met gerookte zalm, garnalen, gerookte makreel en krab Italiaanse salade met salami, gedroogde tomaat, olijven, gegrilde paprika, pepertomaatjes, mozzarella en kapperappeltjes Boeren proeverij van kaas- en worstsoorten Rundvleessalade met paté, rosbief, Parmaham, pastrami en gerookte kalkoen Vers gebakken brood met kruidenboter en tapenade Gemarineerde kip pinchos (mini kipspiesjes) Borrel kippenpootjes met piri-piri kruiden Ossenhaaspuntjes op spiesje in knoflookmarinade en rozemarijn Rundergehaktballetjes op spiesje Spiesje yakatori Japanse kipsaté Gamba s gemarineerd met knoflook en rode peper Gebakken rozemarijn aardappeltjes met huisgemaakte limoenmayonaise 19,50 per persoon (min. 15 personen), inclusief schalen, opschepbestek, shaving dishes Kerstbuffet Algemeen Vitello tonato met rucola en olijfolie Carpaccio van rund met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, rucola en truffeldressing Tomatensalade met mozzarella en basilicum Wildpaté met cranberriejam Huisgemaakte salade rijkelijk opgemaakt met gerookte zalm, haring en Noorse garnalen Salade van boerenbrie met appel, walnoten, bleekselderij, zongedroogde cherry tomaatjes en romige honingdressing Vers gebakken brood met kruidenboter en tapenade Varkenshaas puntjes in een romige champignonsaus Provençaalse visschotel met courgette, tomaat en ui in tomatensaus Provençaalse lamsstoof In rode wijn gestoofde gieser wildeman Geglaceerde spruiten met spekjes Verse aardappelpuree Safraan rijst Geroosterde groenten uit de oven met olijfolie Pure chocolademousse Tiramisu Vers fruitsalade 24,50 per persoon (min. 20 personen), inclusief schalen, opschepbestek, shaving dishes

4 Kerst buffet standaard Wildpaté met cranberriesaus Ambachtelijke schotse zalm salade met garnituur van gevulde eitjes en Noorse garnalen Herfst salade van gerookte eend en vijgen Geserveerd met brood en boter Lamsrollade met honing-tijmsaus Plakjes gemarineerde kalkoenrollade, met sinaasappel saus Stampotje van spruitjes en spekjes Gebakken krielaardappeltjes In rode port gestoofde gieser wildeman Wentelteefjes met vanillesaus Griesmeelpudding met rode vruchten topping Vers fruit salade 23,50 per persoon (min. 25 personen), inclusief schalen, opschepbestek, shaving dishes

5 Kerst buffet luxe Carpaccio van gerookte wildzwijnham Herfst salade van gerookte eend en vijgen Ambachtelijke schotse zalm salade met garnituur van gevulde eitjes en Noorse garnalen Wildpaté met cranberriejam Huisgemaakte salade rijkelijk opgemaakt met gerookte zalm, haring en Noorse garnalen Salade van boerenbrie met appel, walnoten, bleekselderij, zongedroogde cherry tomaatjes en romige honingdressing Vers gebakken brood met kruidenboter en tapenade Hertenrug filet met wildsaus Gemarineerde plakjes kalkoenrollade, met sinaasappel saus Hazenpeper met zilveruitjes Gestoomde zalmfilet met een kreeftensaus Stamppot met spruitjes en spekjes Gebakken rozemarijn aardappels met pompoen Rode kool met appel In rode port gestoofde gieser wildeman Vers fruit salade Wentelteefjes met vanillesaus Tarte tartin van appel Tiramisu 32,50 per persoon (min. 25 personen), inclusief schalen, opschepbestek, shaving dishes

6 Walking dinner Feestdagen Bonbon van gerookte zalm met Hollandse garnalen Tartaartje van diamanthaas met truffeldressing en gebakken kwarteleitje Pasteitje gevuld met wildragout Spiesje van gamba s met gepofte trostomaatjes en aioli Hertenrug filet met knolselderijpuree en groene groenten Geserveerd in kleine cocktail glaasjes/schaaltjes: citroenhangop, tiramisu, pure chocolademousse 55,00 per persoon op basis van 4 uur (min. 40 personen) incl. mastiek, kok, bediening, glaswerk en dranken (huiswijn, bier, fris) Walking dinner Winter Trio van voorgerechten; Huisgerookte Schotse zalm Wildpaté met cranberriesaus Herfst salade van gerookte eend en vijgen Romige kastanjesoep met appel Ravioli van boerenkool met worst & jus Kruidige wildpeper geserveerd met een stamppotje van spruitjes, spekjes, met plakjes in de port gegaarde gieser wildeman en peperkoek croutons geserveerd in kleine cocktail glaasjes/schaaltjes: wentelteefjes met kaneelijs, griesmeelpudding met rode bessen coulis, bitterkoekjes bavarois 55,00 per persoon (min. 40 personen) incl. mastiek, kok, bediening, glaswerk en dranken (huiswijn, bier, fris) Borrel assortiment 5 receptie hapjes (receptie hapjes koud) Statafelgarnituur (Parmaham stengels, luxe nootjes, gemarineerde olijven) 1,5 uur drank (met biertap en glaswerk) Statafels met rok Gastvrij personeel 25,50 per persoon (min. 20 personen)

7 Receptie hapjes 60 hapjes per schaal Focaccia met wildpaté en cranberries Pittig gambaspiesje met Parmaham Wrap met carpaccio, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes Mini sandwich met gerookte kip, spek, en tomaat club Quiche met Provençaalse groenten Spiesje van cherrytomaatje, mozzarella en basilicum 78,00 per schaal Visschotel Royal voor minimaal 8 personen Deze exclusieve visschotel bestaat uit een keur aan fijne zeevruchten: Gerookte forelfilet met oranje foreleitjes Goudgeel gebakken stukjes tongfilet Diverse soorten gerookte makreel In zuur gemarineerde mosselen Gerookte IJsselmeer palingfilet Roze garnalen uit de Noordzee Gerookte Noorse rode zalm Zachtroze krabsticks Gerookte heilbotfilet De schotel is opgemaakt met fijne Noorse zalmsalade, gepresenteerd met vers knapperig wit stokbrood en romige vissaus 12,50 pp (min. 8 personen)

8 Kerstdiner 2013 (vanaf 4 personen; meerprijs onder de 4 personen) Amuse Amusehapje met gegrilde coquille, Hollandse garnaaltjes en truffelsaus Amusehapje met tartaar van ossenhaas met een krul van Old Amsterdam kaas, kappertjes en gebakken kwarteleitje met een dressing van yoghurt Voorgerechten Carpaccio van hert met rucola, verse vijg, Pecorino-kaas en honing-tijm dressing Zalmtartaar met Hollandse garnaaltjes en wasabi marinade Antipasta voorgerecht; heerlijke proeverij van vitello tonnato, carpaccio en salade caprese Soepen Kwartelbouillon met verse kruiden Romig soepje van pastinaak Zachte mosterdsoep met spekjes Hoofdgerechten Gebakken eendenborst met groene peper-sinaasappelsaus, rozemarijn aardappeltjes en haricot vert Gevulde kalkoenrollade met pestosaus, aardappeltaart en geglaceerde spruitjes met spek Trio van Hert-Haas-Wildzwijn tournedos met aardappel-knolselderijpuree, rode kool, stoofpeertjes en een saus van morieltjes Kaas Aangeklede kaasplank; 3 verschillende kazen met brood Dessert Tarte tatin van appel met amandelschaafsel en vanillesaus Crepes Suzette (flensjes met sinaasappelsaus) Citroen hangop met vers fruitsalade Speciale prijs inclusief bezorgkosten (regio Haarlem & Amsterdam) daarbuiten meerpijs 3-gangen diner á 32,50 per persoon 4-gangen diner á 38,50 per persoon 5- gangen diner á 44,50 per persoon 6-gangen diner á 49,50 per persoon De gerechten worden in plastic bakken aangeleverd en dienen nog door u te worden opgewarmd en opgemaakt -Het kerstdiner wordt gekoeld aangeleverd en dient zelf aan de hand van een begeleidend schrijven te worden warm gemaakt -Per afleveradres hetzelfde menu -Bezorgen (Haarlem & Amsterdam) op woensdag 25 december tussen uur (1 e kerstdag)