Kerst/nieuwjaarsontbijt / brunch

Transcriptie

1 Feestdagen aanbiedingen geldig van 1 december 2014 t/m 31 januari 2015 De prijzen zijn exclusief 6% & 21% btw Óf kijken op onze website voor de overige mogelijkheden en voor uw vragen. Ook bij Ria s keuken: Statafels, glaswerk, borden en bestek, alle dranken, gastvrije medewerkers, enz Kerst/nieuwjaarsontbijt / brunch Diverse kleine belegde broodjes met; Gerookte zalm Beenham Rosbief Mozzarella/tomaat Old Amsterdam de broodjes worden gegarneerd met passende garnering: sla, bieslook, tuinkers, tomaat, komkommer Warm: Gebakken bacon Scrambled eggs Gebakken mini worstjes Dranken & overig: Vers fruitsalade Kerststol met roomboter Verse jus d orange Koffie en thee Melk en karnemelk Cremant d Alsace met glazen 22,50 per persoon excl. btw (min. 15 personen)

2 Kerst lunch Ontvangst buiten bij de vuurkorven: Warme glühwein en warme chocolademelk Vooraf: Een heerlijke pompoensoep, aangevuld met vers knapperig brood en huisgemaakte tapenade (andere opties bespreekbaar zoals Hollandse gevulde groentesoep of tomatensoep) Buffet of verschillende schalen op tafel van onderstaande lekkernijen: Vers gebakken miniquiches met vulling van zalm / Lorraine / geitenkaas Wraps gevuld met gerookte wilde zalm, roomkaas en bieslook Wraps gevuld met carpaccio, truffelmayonaise en rucola Luxe belegde broodjes met oa. huisgemaakte tonijn- en eiersalade, vitello tonnato, rosbief, kaas en club sandwiches (gerookte kip, bacon, tomaat, sla) Vers gemengde groene salade met mozzarella en zongedroogde tomaat Kerststol met roomboter 23,50 per persoon excl. btw (min. 15 personen) Stamppot buffet Soep naar keuze (Oosterse pompoensoep, Grootmoeders groentesoep of Hollandse tomatensoep met balletjes) Hutspot Spruitjesstamppot Boerenkool Stoofvlees, worst, gehaktbal, jus Wentelteefjes met vanillesaus Griesmeelpudding met rode vruchten topping Vers fruit salade 17,50 per persoon excl. btw (min. 15 personen), incl. schalen, opschepbestek, shaving dish

3 Kerstbuffet Vissalade gegarneerd met gerookte zalm, garnalen, gerookte makreel en krab Italiaanse salade met salami, gedroogde tomaat, olijven, gegrilde paprika, pepertomaatjes, mozzarella en kapperappeltjes Boeren proeverij van kaas- en worstsoorten Rundvleessalade met paté, rosbief, Parmaham, pastrami en gerookte kalkoen Vers gebakken brood met kruidenboter en tapenade Gemarineerde kip pinchos (mini kipspiesjes) Borrel kippenpootjes met piri-piri kruiden Ossenhaaspuntjes op spiesje in knoflookmarinade en rozemarijn Rundergehaktballetjes op spiesje Spiesje yakatori Japanse kipsaté Gamba s gemarineerd met knoflook en rode peper Gebakken rozemarijn aardappeltjes met huisgemaakte limoenmayonaise 22,50 per persoon excl. btw (min. 15 personen), incl. schalen, opschepbestek, shaving dishes Kerstbuffet Algemeen Vitello tonato met rucola en olijfolie Carpaccio van rund met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, rucola en truffeldressing Tomatensalade met mozzarella en basilicum Wildpaté met cranberriejam Huisgemaakte salade rijkelijk opgemaakt met gerookte zalm, haring en Noorse garnalen Salade van boerenbrie met appel, walnoten, bleekselderij, zongedroogde cherry tomaatjes en romige honingdressing Vers gebakken brood met kruidenboter en tapenade Varkenshaas puntjes in een romige champignonsaus Provençaalse visschotel met courgette, tomaat en ui in tomatensaus Provençaalse lamsstoof In rode wijn gestoofde gieser wildeman Geglaceerde spruiten met spekjes Verse aardappelpuree Safraan rijst Geroosterde groenten uit de oven met olijfolie Pure chocolademousse Tiramisu Vers fruitsalade 25,50 per persoon excl. btw (min. 25 personen), incl. schalen, opschepbestek, shaving dishes

4 Kerst buffet standaard Wildpaté met cranberriesaus Ambachtelijke schotse zalm salade met garnituur van gevulde eitjes en Noorse garnalen Herfst salade van gerookte eend en vijgen Geserveerd met brood en boter Lamsrollade met honing-tijmsaus Plakjes gemarineerde kalkoenrollade, met sinaasappel saus Stampotje van spruitjes en spekjes Gebakken krielaardappeltjes In rode port gestoofde gieser wildeman Wentelteefjes met vanillesaus Griesmeelpudding met rode vruchten topping Vers fruit salade 24,50 per persoon excl. btw (min. 25 personen), incl. schalen, opschepbestek, shaving dishes

5 Kerst buffet luxe Carpaccio van gerookte wildzwijnham Herfst salade van gerookte eend en vijgen Ambachtelijke schotse zalm salade met garnituur van gevulde eitjes en Noorse garnalen Wildpaté met cranberriejam Huisgemaakte salade rijkelijk opgemaakt met gerookte zalm, haring en Noorse garnalen Salade van boerenbrie met appel, walnoten, bleekselderij, zongedroogde cherry tomaatjes en romige honingdressing Vers gebakken brood met kruidenboter en tapenade Hertenrug filet met wildsaus Gemarineerde plakjes kalkoenrollade, met sinaasappel saus Hazenpeper met zilveruitjes Gestoomde zalmfilet met een kreeftensaus Stamppot met spruitjes en spekjes Gebakken rozemarijn aardappels met pompoen Rode kool met appel In rode port gestoofde gieser wildeman Vers fruit salade Wentelteefjes met vanillesaus Tarte tartin van appel Tiramisu 34,50 per persoon excl. btw (min. 25 personen), incl. schalen, opschepbestek, shaving dishes

6 Kerstmenu Huis gesneden carpaccio van wild zwijn pesto, walnoten, notensla Romige kreeftensoep licht gebonden, vulling van scampi Tournedos Rossini Tournedos op een schijfje gekarameliseerde appel met daarop eendenlever en overgoten met een volle Madeirasaus. Geserveerd met gebakken aardappels, groenten en in port gestoofde Gieser wildeman óf Getrancheerde eendenborstfilet vlierbessensaus met een stamppotje van spruitjes, spekjes, in rode port gestoofde Gieser wildeman Chocoladetaartje met vanillesaus en vanilleijs (2 uur opbouw tijd, 3 uur diner en 1 uur afbouw tijd) 70,50 per persoon excl. btw op basis van 3 uur (min. 25 personen) incl. 3 gangen diner, mastiek, kok, bediening, glaswerk, bijpassend wijnarrangement en tafelwaters (2 uur opbouw tijd, 3 uur diner en 1 uur afbouw tijd) 76,50 per persoon excl. btw op basis van 3 uur (min. 25 personen) incl. 4 gangen diner, mastiek, kok, bediening, glaswerk, bijpassend wijnarrangement en tafelwaters Walking dinner Feestdagen Bonbon van gerookte zalm met Hollandse garnalen Tartaartje van diamanthaas met truffeldressing en gebakken kwarteleitje Pasteitje gevuld met wildragout Spiesje van gamba s met gepofte trostomaatjes en aioli Hertenrug filet met knolselderijpuree en groene groenten Geserveerd in kleine cocktail glaasjes/schaaltjes: citroenhangop, tiramisu, pure chocolademousse *** Koffie/thee met versnaperingen (1,5 uur opbouw tijd, 4 uur walking dinner en 1 uur afbouw tijd) 68,50 per persoon excl. btw op basis van 4 uur (min. 25 personen) incl. mastiek, kok, bediening, glaswerk en dranken (huiswijn, bier, fris)

7 Walking dinner Winter Trio van voorgerechten; Huisgerookte Schotse zalm Wildpaté met cranberriesaus Herfst salade van gerookte eend en vijgen Romige kastanjesoep met appel Ravioli van boerenkool met worst & jus Kruidige wildpeper geserveerd met een stamppotje van spruitjes, spekjes, met plakjes in de port gegaarde gieser wildeman en peperkoek croutons geserveerd in kleine cocktail glaasjes/schaaltjes: wentelteefjes met kaneelijs, griesmeelpudding met aardbeienpuree, bitterkoekjes bavarois (1,5 uur opbouw tijd, 4 uur walking dinner en 1 uur afbouw tijd) 60,00 per persoon excl. btw op basis van 4 uur (min. 25 personen) incl. mastiek, kok, bediening, glaswerk en dranken (huiswijn, bier, fris)

8 Winter barbecue Jassen aan en sjaal om.. Ontvangst bij de vuurkorven: Warme glühwein en warme chocolademelk Pastasalade met parmaham, zontomaatjes, pijnboompitjes en olijven Wintersalade met spekjes, nootjes en geitenkaas Warme stoofpeertjes in rode port Spruitjes met uitgebakken spekjes Diverse soorten brood met boters en sauzen Op de Barbecue Entrecote van de lende, in rode wijn gemarineerd Spies met gamba s, pittig gemarineerd Gegrilde worstjes op een Kaiser broodje met warme zuurkool Spiesje van hertenbiefstuk met canberrysaus Gepofte aardappel In folie gepofte appels, gevuld met amandelspijs en kaneel (2 uur opbouw tijd, 2 uur bbq en 1 uur afbouw tijd) inclusief bbq kok, bediening, dranken (huiswijn, bier, fris) en winterverhuurpakket 55,00 per persoon excl. btw (minimaal 25 personen) Winterverhuurpakket Borden en bestek Glaswerk Glühwein glas Oud Hollandse soeppot Vuurkorven met hout Statafels met rok Barbecue, inclusief gas Heathers met gas Buffettafel Borrel assortiment 5 receptie hapjes (receptie hapjes koud of koud/warm) Statafelgarnituur (Parmaham stengels, luxe nootjes, gemarineerde olijven) 1,5 uur drank (met biertap en glaswerk) Statafels met rok Gastvrij personeel 22,50 per persoon excl. btw (min. 15 personen)

9 Receptie hapjes 60 hapjes per schaal Focaccia met wildpaté en cranberries Wrap met carpaccio, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes Pittig gambaspiesje met Parmaham Tomaatje met Hollandse garnalen Quiche met Provençaalse groenten Spiesje van cherrytomaatje, mozzarella en basilicum 78,00 per schaal excl. btw Visschotel Royal voor minimaal 8 personen Deze exclusieve visschotel bestaat uit een keur aan fijne zeevruchten: Gerookte forelfilet met oranje foreleitjes Goudgeel gebakken stukjes tongfilet Diverse soorten gerookte makreel In zuur gemarineerde mosselen Gerookte IJsselmeer palingfilet Roze garnalen uit de Noordzee Gerookte Noorse rode zalm Zachtroze krabsticks Gerookte heilbotfilet De schotel is opgemaakt met fijne Noorse zalmsalade, gepresenteerd met vers knapperig wit stokbrood en romige vissaus 12,50 pp excl. btw (min. 8 personen)