consumptief bakken - consumptief horeca - consumptief breed

Transcriptie

1 Examen VMBO-GL 2011 gedurende 300 minuten CSPE GL consumptief bakken - consumptief horeca - consumptief breed Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 10 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal 87 punten te behalen. Voor elk opdrachtnummer staat hoeveel punten met een goede uitvoering behaald kunnen worden. PG-5014-b-11-1-o

2 Wintersport in Oostenrijk Je werkt bij een reisbureau en gaat een wintersportvakantie voor een aantal vierdeklassers van een scholengemeenschap uitzoeken. De school heeft voor deze vakantie een contactpersoon aangesteld. Op school wordt een presentatie over de wintersportvakantie gehouden waarbij ook een gerecht wordt gepresenteerd. Deze presentatie ga jij voorbereiden. Ook het gerecht ga je straks als onderdeel van het examen maken. De gegevens van de contactpersoon van school zijn: Marieke Roterink Lijnbaan XT Laanhuizen Tel. nummer: De gegevens van de school zijn: SG Dijkzicht Dijkpad XT Delfzijl Tel. nummer De gegevens van het reisbureau zijn: Reisbureau Siebelink Kerkplein GA Laanhuizen Tel. nummer: PG-5014-b-11-1-o 2 lees verder

3 Onderdeel A wintersportvakantie tijdsduur 150 minuten 10p 1 Maak de minitoets bij opdracht 1. Voor opdracht 2 heb je het bestand wintertoppers.htm en uitwerkbijlage 1 nodig. 5p 2 wintersportvakantie uitzoeken Voor de vierdeklassers zoek je een achtdaagse wintersportvakantie naar Zell am See in Oostenrijk uit. Je moet de accommodatie boeken vanaf zaterdag 18 februari. Er gaan 36 leerlingen en drie begeleiders (in totaal 39 personen) mee. Lees de volgende informatie eerst goed door en beantwoord daarna de vragen. accommodatie De accommodatie moet aan de volgende voorwaarden voldoen: Ze moet over zes appartementen voor zes personen beschikken. Het appartement voor zes personen moet uit minimaal drie kamers bestaan. De accommodatie moet ook over een driepersoonsappartement voor de begeleiders beschikken. Dit driepersoonsappartement moet uit minimaal twee kamers bestaan. De leerlingen en begeleiders overnachten in dezelfde accommodatie. De accommodatie ligt in het centrum. De accommodatie moet iedere dag worden schoongemaakt. Het verblijf is op basis van logies en ontbijt. snowboarden Voor het berekenen van de prijs voor het snowboarden moet je het volgende in de berekening meenemen: een skipas voor zes dagen vijf dagen snowboardles huur snowboard en schoenen, type premium skiën Voor het berekenen van de prijs voor het skiën moet je het volgende in de berekening meenemen: een skipas voor zes dagen vijf dagen skiles huur Carve ski s, schoenen en stokken, type premium PG-5014-b-11-1-o 3 lees verder

4 activiteiten Tijdens de vakantie gaan de leerlingen aan twee activiteiten meedoen: een sleetocht en een snowbarbecue. reisverzekering Je moet voor het hele reisgezelschap een reisverzekering voor tien dagen afsluiten (dit is incl. de dagen dat ze onderweg zijn). Beantwoord de volgende vragen op uitwerkbijlage 1: Zoek de accommodatie op die aan de voorwaarden voldoet en schrijf de naam en de totale kosten voor het huren van de accommodatie op. Bereken de kosten per persoon voor het snowboarden. Bereken de kosten per persoon voor het skiën. Bereken de kosten per persoon voor de twee activiteiten. Bereken de kosten voor de reisverzekering voor het hele reisgezelschap. Lever het origineel in bij de examinator. De examinator maakt een kopie van uitwerkbijlage 1. Deze kopie heb je nodig bij de opdrachten 3 en 4. Voor opdracht 3 heb je het bestand offerte.xls en de kopie van uitwerkbijlage 1 nodig. 2p 3 offerte Verwerk de gegevens van de kopie van uitwerkbijlage 1 in het bestand offerte. Ga ervan uit dat van de 39 personen, 24 personen willen snowboarden en 15 personen willen skiën. Voordat je aan de opdracht begint Open het bestand offerte.xls. Sla het bestand op onder de bestandsnaam: offerte[jouw eigen naam].xls. Uitvoering van de opdracht Bereken de totale kosten voor de wintersportvakantie aan de hand van het bestand. Vul de offerte volledig in. Als je klaar bent met de opdracht Maak een afdruk op papier. Sla het bestand als je klaar bent nogmaals op. Sluit het programma Excel af. Lever de afdruk van de offerte en de kopie van uitwerkbijlage 1 nog niet in. Die heb je nog bij de volgende opdracht nodig. PG-5014-b-11-1-o 4 lees verder

5 6p 4 begeleidende brief Maak een begeleidende brief bij de offerte die je in opdracht 3 hebt gemaakt. De brief is gericht aan de contactpersoon van de school. Jij schrijft hem als medewerker van het reisbureau. Voor het maken van de brief kun je gebruik maken van de volgende gegevens: inleiding van dit opdrachtenboekje voorgaande opdrachten afdruk offerte van opdracht 3 kopie van uitwerkbijlage 1 Voordat je aan de opdracht begint Open een nieuw Word-document. Sla het bestand op onder de bestandsnaam: begeleidende brief[jouw eigen naam].doc. Uitvoering van de opdracht Schrijf de tekst in lettertype Arial met lettergrootte 11. Sla het bestand tijdens het uitvoeren van de opdracht regelmatig op. Maak de brief (maximaal één pagina). Zorg dat het briefhoofd, aanhef en afsluiting juist zijn. Zorg voor een juiste adressering. Denk aan een juiste briefindeling. Gebruik voor de datum de datum van vandaag. Zorg ervoor dat de brief goed leesbaar en overzichtelijk is. Onderteken de brief met je eigen naam. Als je klaar bent met de opdracht Maak een afdruk op papier. Sla het bestand als je klaar bent op. Sluit het programma Word af. Lever de afdruk van de offerte en de brief samen met de kopie van uitwerkbijlage 1 in bij de examinator. PG-5014-b-11-1-o 5 lees verder

6 Voor opdracht 5 heb je bijlage 1 nodig. 4p 5 presentatie Voor de ouders van de leerlingen die mee op wintersportvakantie gaan, gaat de contactpersoon van de school een presentatie houden. In deze presentatie wordt informatie gegeven over de wintersportvakantie. Jij gaat deze presentatie maken. Maak hiervoor gebruik van de informatie op bijlage 1. Besteed in de presentatie aandacht aan: de vertrekdata en -tijden de aankomstdata en -tijden de bestemming eten en drinken voor onderweg ontbijt en avondeten in de accommodatie bereikbaarheid in noodgevallen de kamerindeling een overzicht van dingen die mee moeten zakgeld Ga als volgt te werk: Voordat je aan de opdracht begint Open een nieuwe PowerPoint-presentatie. Sla het bestand op als: presentatie[jouw naam].ppt. Uitvoering van de opdracht Maak de presentatie. Gebruik maximaal vijf dia s. Als je klaar bent sla je de presentatie nogmaals op. Als je klaar bent met de opdracht Maak een afdruk van de presentatie. Kies bij afdrukken voor notitiepagina s en bij kleur/grijswaarden voor grijswaarden. Sluit het bestand af. Lever de afdruk en bijlage 1 in bij de examinator. PG-5014-b-11-1-o 6 lees verder

7 Onderdeel B wraps met tomatensalsa tijdsduur 150 minuten 15p 6 Maak de minitoets bij deze opdracht. Voor opdracht 7 heb je uitwerkbijlage 2 nodig. 4p 7 planning en materialen In deze opdracht maak je op uitwerkbijlage 2 een planning voor het gerecht dat je gaat bereiden en bedenk je welke materialen je nodig hebt. Maak de opdrachten op de uitwerkbijlage. Lever uitwerkbijlage 2 in bij de examinator. 15p 8 Maak de minitoets bij deze opdracht. Voor opdracht 9 heb je bijlage 2 nodig. 24p 9 In deze opdracht ga je vier wraps met een tomatensalsa bereiden en presenteren. Bij de uitvoering van deze opdracht word je ook beoordeeld op je professionele vaardigheden en gastvrijheid. Bereid de wraps met tomatensalsa met behulp van het recept (bijlage 2). Presenteer de wraps op vier plates aan de gasten. Geef uitleg aan de gasten over het gerecht. Voor opdracht 10 heb je uitwerkbijlage 3 nodig. 2p 10 In deze opdracht beoordeel je hoe je de wraps met tomatensalsa hebt gemaakt. Deze opdracht is bedoeld om te kijken of je een goed idee hebt van de kwaliteit van je eigen werk, en of je goede verbeteringen kunt voorstellen als deze nodig zijn. Beantwoord de vragen op uitwerkbijlage 3. PG-5014-b-11-1-o* 7 lees verder einde