Ambachtelijk oven broodje met warm beleg

Transcriptie

1 Soepen Lunchkaart de roskam (geserveerd met een krokante bruchetta uit de oven) Tomaten cremesoep Met fijne groenten en rul gebakken gehakt. 4,95 Kippenbouillon Vers getrokken bouillon met wintergroenten en mals kippendij vlees. 4,95 Gekarameliseerde witlofsoep Cremesoep met een vleugje sinaasappel en fijne beenham reepjes. 5,25 Zachte broodjes (Wit of bruin belegd met) Boeren achterham 3,25 Maaslander kaas 3,25 Kroket of Frikandel 3,25 Ambachtelijk oven broodje (vers gebakken vloerbollen, wit of bruin belegd met) Gezond met Maaslander kaas, ham, ei, tomaat, komkommer en rode ui. (vegetarisch mogelijk) 6,25 Runder Carpaccio met truffelmayonaise, pijnboompitten, oude kaas schilfers en rucola sla 7,50 Gerookte rode zalm vanuit de big green egg gerasterd met licht pikante whiskysaus. 6,25 Mozzarella met stukjes pommodori tomaat, gedroogde ham en rucola sla (vegetarisch mogelijk) 6,25 Ambachtelijk oven broodje met warm beleg (vers gebakken vloerbollen, wit of bruin belegd met ) Geitenkaas met roergeb. spek, walnoot, amandel, kaneel appeltje en rode ui gerasterd met honing. 6,95 Gebakken champignon met rode ui, boeren achterham en verse tuinkruiden. 6,50 Beenham in de pan gebakken geserv. met een potje grove mosterd mascarpone 7,25

2 Omeletten of uitsmijter (met 2 plakken wit of bruin huisgebakken brood, roomboter) Ham/Kaas 6,95 Winterse rookworst, spek, zuurkool diverse soorten groenten met most. Mascarpone 8,25 Gerookte zalm met een toefje room-kruidenkaas 7,50 Champignon met bosui en reepjes beenham 7,25 Maaltijd salades (onderstaande salades worden rijkelijk aangemaakt met luxe sla soorten, tomaat, komkommer, ei, rode ui, pijnboompitten en verse croutons) Kipfilet salade malse gebakken kippendij stukjes met oude kaasschilfers en een fris romige tuinkruidendressing 7,25 Geitenkaas salade met roergebakken spek, walnoot, amandel, kaneel appeltje en rode ui gerasterd met honing. 8,95 Gerookte zalm vanuit de big green egg met een glaasje licht pikante whiskysaus. 7,95 Mozzarella met stukjes pommodori tomaat, oude kaasschilfers en plakjes gedroogde ham, dit besprenkeld met een pesto olie (ook vegetarisch mogelijk) 7,95 Warme Lunchgerechten (geserveerd met 2 wit of bruine plakken huisgebakken brood, roomboter) (toeslag friet 1,95) Saté v/d Haas royaal geregen spies varkenshaas geserveerd met atjar-tjampoer, 10,95 kroepoek en satésaus Cheese Burger 180 grams mals vlees op een rijkelijk belegde krokante bol, 9,25 geserveerd met een heerlijke smokey barbecuesaus 2 Tal Bourgondische Kroketten of Frikadellen Op heerlijk huisgebakken vloerbrood (wit of bruin) 6,50 Lunchplankje Vloerbrood geserveerd met een Bourgondische kroket, plakje boerenham, plakje Maaslander kaas en een bolletje huzaren salade. 8,50

3 Tosti (onderstaande gerechten worden geserveerd op een smaakvolle Mediterraanse tosti bol, deze licht besprenkeld met een kruidige olie) Ham/Kaas 3,00 Hawaï ham, kaas, en verse ananas 3,50 Provençaals Gerookte zalmfilet met verse roomkaas en rode ui. 4,75 De Luxe Royale belegging van beenham, Maaslanderkaas, rode ui, 4,75 tomaat en een bolletje huzaren salade. Plateservice (onderstaande gerechten worden op een bord geserveerd, met frites en sla garnituur) Toeslag frites saus 0,75 Vlees Varkens schnitzel De Roskam Gepaneerd, vers van de platte bil, met gebakken katenspek en tomaten salsa. 11,95 Tournedos Boter zachte biefstuk van de haas, geserveerd met zijn eigen braadjus. 19,95 Oosterse kippendij spies Malse kippendij op roerbakgroenten afgeblust met een oosterse pesto en cassave chips 12,95 Vis Roodbaars op de huid 15,95 Karakteristieke smaak met een krokant gebakken huid met limoen/koriandersaus Tongfilet in een buideltje 12,95 Tongfilet uit de oven gestoofd met verse groenten, tuinkruiden, roomboter en witte wijn Surf en turf 15,95 Gamba s en runderpuntjes roergebakken met diverse soorten groenten afgeblust met mild zoete ketjapsaus

4 Koude Voorgerechten Carpaccio van runder lende Gemarineerd en dun gesneden gepresenteerd met luxe sla garnituur, pijnboompitten, oude kaasschilfers en het geheel afgerasterd met een smaakvolle truffel mayonaise. Vitello Tonnato Deze klassieker van gegaarde kalfslende in combinatie met romige tonijnmayonaise wordt in een geheel nieuw jasje voor u gepresenteerd. Verrassend Zoet/Zuur/Zout Piel de Sapo meloen vergezeld met Schwarzwalderham dit besprenkeld met balsamicojus en bestrooid met een mengsel van Parmezaanse kaas, pijnboompitten, grof zeezout en bieslook. Huisgerookte zalm Langzaam gegaard en gerookt vanuit de Big Green Egg, gepresenteerd met aangefruit uitje en kappertjes op een druppel van gekarameliseerde bietenmousse 10,95 9,95 10,95 10,95 Winterse geitenkaas salade Deze vegetarische salade wordt gepresenteerd in een krokant bakje van tortilla. Luxe rauwkost, stukjes geitenkaas worden vergezeld met spek, walnoot, amandel, kaneel appeltje en rode ui, kort aangezet in de pan met sesamolie. 9,95

5 Warme voorgerechten Winter quiche Rookworst, katenspek, zuurkool met diverse soorten groenten gebakken tot een hartig taartje in en krokante korst. Geserveerd met een grove mosterd mascarpone. Gegrilde coquilles In de schelp deze gevuld met een subtiele tuinkruiden boterjus geserveerd met zuurdesem stokbrood. 9,95 11,95 Gebakken champignon mix. Diverse soorten champignons roergebakken met blokjes beenham en verse tuinkruiden. Dit geserveerd op plat molensteen toastbrood. Soepen Tomatencremesoep Deze cremesoep wordt geserveerd met fijne groenten en rul gebakken gehakt. Kippenbouillon Vers getrokken bouillon met een garnituur van winterse groenten en mals kippendij vlees. Gekarameliseerde witlofsoep Subtiele cremesoep met een vleugje sinaasappel waar fijne reepjes beenham aan zijn toegevoegd. 8,95 5,25 5,25 5,95

6 Proeverij De Roskam Laat u verrassen met een door onze koks samengesteld menu. 3 Gangen 4 Gangen 27,95 32,95 Kindermenu Tomatensoep Heerlijke kinderpannenkoek met poedersuiker en stroop Kroket, Frikandel, Kipnuggets, Kaas souffle met frietjes Geserveerd met appelmoes en fritessaus Mini sorbet Coupe gevuld met fruit en een bolletje vanille-roomijs met slagroom. 3,95 5,95 5,95 3,95

7 Hoofdgerechten vlees Deze hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur, rauwkost en verse rabarbercompote Varkenshaas saté Royaal geregen spies van gemarineerde varkenshaas geserveerd met satésaus, huis gemaakte atjar tjampoer en kroepoek Varkens schnitzel de roskam Gepaneerd vers van de platte bil. met gebakken katenspek en tomaat salsa Mixed Grill 400 gram puur genieten Proeverij van kipfilet, kogelbiefstuk, varkensmedaillon en een stukje spare-rib, dit van de grill met een bijpassende saus naar keuze. Tournedos Boter zachte biefstuk van de haas, met een saus naar keuze Oosterse kippendij spies Mals gemarineerde kippendij op diverse soorten roerbakgroenten dit besprenkeld met een oosterse pesto en een bakje cassave chips 14,95 16,95 19,95 24,75 17,95 Spare ribs Heerlijk mals vergezeld met diverse sausjes en eten zoveel u wilt. 19,95

8 Hoofdgerechten Vis Deze hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur, rauwkost en verse rabarbercompote Tongfilet in een buideltje Heerlijke tong uit de oven gestoofd met verse groenten, tuinkruiden, roomboter en witte wijn Sliptong Krokant gebakken sliptongetjes geserveerd met potje romige remouladesaus Surf en turf Gamba s en runderpuntjes roergebakken met diverse soorten groenten dit afgeblust met een mild zoete ketjapsaus. Roodbaars op de huid Karakteristieke smaak met een krokant gebakken huid geserveerd met een romige limoen-korianderssaus Hollandse Noordzeetong 400/500 gr Krokant gebakken en gepresenteerd met roergebakken vers fruit salade, waarin gekonfijte gember is verwerkt. Keuze Sauzen : Satesaus, champignon roomsaus, groene pepersaus, tomaten-saliesaus, limoen/koriandersaus, rodewijn jus Side Dishes : Roerbakgroenten Gebakken champignons /Gebakken uien 20,95 20,95 21,95 19,95 29,95 2,50 2,75

9 Vegetarische gerechten Deze hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur, rauwkost en verse rabarbercompote Duo van gegratineerde courgette Gele en groene courgette gevuld met volken cous-cous winterse groenten, kruiden dit bedekt met fetakaas en amandelschaafsel. Gevulde kastanje champignons Overgoten met een smaakvolle bechamelsaus geserveerd met gefrituurde uienringen en een potje rode wijnjus 16,95 16,95 Desserts Onderstaande gerechten worden stijlvol gegarneerd en met slagroom opgespoten. Dame Blanche Klassieker van boeren vanille-roomijs met warme chocoladesaus Tiramisu a la minute De smaak zoals u gewent bent maar dan met een eigentijdse twist. 5,95 6,50

10 Caramelita Proeverij Heerlijk caramel-roomijs met een lauw/warme Goudse stroopwafel uit de oven.dit gerasterd met een vanilletoffeesaus uit eigen keuken. Bananen Bowl Vanille parfait vergezeld met gebakken banaan deze licht gekarameliseerd met kaneelsuiker en afgeblust met amandelsiroop Lauw-warme flensjes 2 tal flensjes geserveerd met bosvruchtencompote en vanille-roomijs. 7,25 6,50 5,95

11 .

12