Koude Voorgerechten 10,95

Transcriptie

1 Koude Voorgerechten Carpaccio van runder lende Gemarineerd en dun gesneden gepresenteerd met luxe sla garnituur, pijnboompitten, oude kaasschilfers en het geheel afgerasterd met een smaakvolle truffel mayonaise. Vitello Tonnato Deze klassieker van gegaarde kalfslende in combinatie met romige tonijnmayonaise wordt in een geheel nieuw jasje voor u gepresenteerd. Verrassend Zoet/Zuur/Zout Piel de Sapo meloen vergezeld met Schwarzwalderham dit besprenkeld met balsamicojus en bestrooid met een mengsel van Parmezaanse kaas, pijnboompitten, grof zeezout en bieslook. Huisgerookte zalm Langzaam gegaard en gerookt vanuit de Big Green Egg, gepresenteerd met aangefruit uitje en kappertjes op een druppel van gekarameliseerde bietenmousse 10,95 9,95 10,95 10,95 Winterse geitenkaas salade Deze vegetarische salade wordt gepresenteerd in een krokant bakje van tortilla. Luxe rauwkost, stukjes geitenkaas worden vergezeld met spek, walnoot, amandel, kaneel appeltje en rode ui, kort aangezet in de pan met sesamolie. 9,95

2 Warme voorgerechten Winter quiche Rookworst, katenspek, zuurkool met diverse soorten groenten gebakken tot een hartig taartje in en krokante korst. Geserveerd met een grove mosterd mascarpone. Gegrilde coquilles In de schelp deze gevuld met een subtiele tuinkruiden boterjus geserveerd met zuurdesem stokbrood. 9,95 11,95 Gebakken champignon mix. Diverse soorten champignons roergebakken met blokjes beenham en verse tuinkruiden. Dit geserveerd op plat molensteen toastbrood. Soepen Tomatencremesoep Deze cremesoep wordt geserveerd met fijne groenten en rul gebakken gehakt. Kippenbouillon Vers getrokken bouillon met een garnituur van winterse groenten en mals kippendij vlees. Gekarameliseerde witlofsoep Subtiele cremesoep met een vleugje sinaasappel waar fijne reepjes beenham aan zijn toegevoegd. 8,95 5,25 5,25

3 Proeverij De Roskam Laat u verrassen met een door onze koks samengesteld menu. 3 Gangen 4 Gangen 27,95 32,95 Kindermenu Tomatensoep Heerlijke kinderpannenkoek met poedersuiker en stroop Kroket, Frikandel, Kipnuggets, Kaas souffle met frietjes Geserveerd met appelmoes en fritessaus Mini sorbet Coupe gevuld met fruit en een bolletje vanille-roomijs met slagroom. 3,95 3,95

4 Hoofdgerechten vlees Deze hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur, rauwkost en verse rabarbercompote Varkenshaas saté Royaal geregen spies van gemarineerde varkenshaas geserveerd met satésaus, huis gemaakte atjar tjampoer en kroepoek Varkens schnitzel de roskam Gepaneerd vers van de platte bil. met gebakken katenspek en tomaat salsa Mixed Grill 400 gram puur genieten Proeverij van kipfilet, kogelbiefstuk, varkensmedaillon en een stukje spare-rib, dit van de grill met een bijpassende saus naar keuze. Tournedos Boter zachte biefstuk van de haas, met een saus naar keuze Oosterse kippendij spies Mals gemarineerde kippendij op diverse soorten roerbakgroenten dit besprenkeld met een oosterse pesto en een bakje cassave chips 14,95 16,95 19,95 24,75 17,95 Spare ribs Heerlijk mals vergezeld met diverse sausjes en eten zoveel u wilt. 19,95

5 Hoofdgerechten Vis Deze hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur, rauwkost en verse rabarbercompote Tongfilet in een buideltje Heerlijke tong uit de oven gestoofd met verse groenten, tuinkruiden, roomboter en witte wijn Sliptong Krokant gebakken sliptongetjes geserveerd met potje romige remouladesaus Surf en turf Gamba s en runderpuntjes roergebakken met diverse soorten groenten dit afgeblust met een mild zoete ketjapsaus. Roodbaars op de huid Karakteristieke smaak met een krokant gebakken huid geserveerd met een romige limoen-korianderssaus Hollandse Noordzeetong 400/500 gr Krokant gebakken en gepresenteerd met roergebakken vers fruit salade, waarin gekonfijte gember is verwerkt. Keuze Sauzen : Satesaus, champignon roomsaus, groene pepersaus, tomaten-saliesaus, limoen/koriandersaus, rodewijn jus Side Dishes : Roerbakgroenten Gebakken champignons /Gebakken uien 20,95 20,95 21,95 19,95 29,95 2,50 2,75

6 Vegetarische gerechten Deze hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur, rauwkost en verse rabarbercompote Duo van gegratineerde courgette Gele en groene courgette gevuld met volken cous-cous winterse groenten, kruiden dit bedekt met fetakaas en amandelschaafsel. Gevulde kastanje champignons Overgoten met een smaakvolle bechamelsaus geserveerd met gefrituurde uienringen en een potje rode wijnjus 16,95 16,95 Desserts Onderstaande gerechten worden stijlvol gegarneerd en met slagroom opgespoten. Dame Blanche Klassieker van boeren vanille-roomijs met warme chocoladesaus Tiramisu a la minute De smaak zoals u gewent bent maar dan met een eigentijdse twist. 6,50

7 Caramelita Proeverij Heerlijk caramel-roomijs met een lauw/warme Goudse stroopwafel uit de oven.dit gerasterd met een vanilletoffeesaus uit eigen keuken. Bananen Bowl Vanille parfait vergezeld met gebakken banaan deze licht gekarameliseerd met kaneelsuiker en afgeblust met amandelsiroop Lauw-warme flensjes 2 tal flensjes geserveerd met bosvruchtencompote en vanille-roomijs. 7,25 6,50

8 .

9