RECEPTENBUNDEL: GEZONDE RECEPTIE

Transcriptie

1 RECEPTENBUNDEL: GEZONDE RECEPTIE

2 Dit is een receptenbundel van Logo Brugge-Oostende vzw. (auteurs: Céline Smets & Nienke Vercruysse) 2

3 RECEPTENLIJST 1. GERECHTEN ZONDER KEUKEN a. Druiven met Philadelphia..5 b. Kalkoenrolletjes met avocado 6 c. Witloofblaadjes met forel.7 d. Gevulde mini tomaatjes.8 e. Komkommerbootje 9 f. Zomers glaasje 10 g. Gezonde driehoekjes.11 h. Komkommerschijven. 12 i. Kleurrijke glaasjes.13 j. Verse kruidendip.. 14 k. Italiaanse tomatendip 15 l. Mozzarella & meloenprikkers m. Mini capresesalade.17 n. Yoghonaise GERECHTEN MET KEUKEN a. Bruschetta met guacamole 20 b. Koude komkommerbouillon.21 c. Gevulde champignons..22 d. Courgette pizza s..23 e. Cappuccino...24 f. Frietjes van courgette en zoete aardappel.25 g. Croque met mozzarella, kip en tomaat.26 h. Kipnuggets.27 i. Asperges met gandaham.28 3

4 LEGENDE SYMBOLEN Gerechtje met vlees Kostprijs per 10 personen: : 1-5 euro : 6-10 euro : euro Aantal personen Er zijn extra benodigdheden nodig voor dit gerecht Gerechtje met vis 4

5 GERECHTEN ZONDER KEUKEN 5

6 10x Druiven met een notenjasje 2 druiven per persoon Ingrediënten: - Noten of notenmengeling naar keuze (100g) - Blauwe en/of witte druiven, vers, ontpit (20 stuks) - Roomkaas, light (60g) - Cocktailprikkers Bereidingswijze: - Hak de noten fijn in de blender en doe ze in een kom of bord. - Was de druiven en rol ze in de kaas. (De druiven moeten volledig bedekt zijn met een fijn laagje kaas) - Rol de druiven in het bord met gehakte noten zodat ze helemaal bedekt zijn. - Serveer de druiven met een cocktailprikker. 6

7 10x Kalkoenrolletjes met avocado 2 rolletjes per persoon Ingrediënten: - Mayonaise light (75g) - Mosterd (15g) - Tortilla (25 cm diameter, 2 stuks) - Avocado, rijp, gepeld en ontpit (1 stuk) - Kalkoenfilet (of kippenwit), gaar, 8 plakjes - Geroosterde paprika, uit bokaal (uitgelekt gewicht: 150g) Bereidingswijze: - Vermeng de mayonaise en mosterd in een kommetje. - Plet de avocado er bij. - Spreid de tortilla s op het werkvlak en bestrijk ze gelijkmatig met het avocadomengsel. - Verdeel nu ook de plakjes kalkoen (of kip). - Snijd de paprika s in reepjes en leg ze over de kalkoen. - Rol de tortilla s strak op en leg de rollen met de naad naar beneden op het snijvlak. - Snijd de uiteinden af en snijd de rolletjes in 10 stukken. - Schik ze op een schaal en dien op. Tip: Indien de rolletjes niet samen blijven: zet ze vast met cocktailprikkers. Vervang kalkoen/kip door gerookte zalm. 7

8 10x Witloofblaadjes met gerookte forel 1 blaadje per persoon Ingrediënten: - Witloofblaadjes (10 blaadjes) - Forel filet, gerookt (125g) - Roomkaas light, natuur (75g) - Peterselie vers (als garnituur) - Peper en zout Bereidingswijze: - Was de witloofblaadjes en zorg er voor dat ze droog zijn. - Plet de forelfilet en roer deze door de roomkaas. - Kruid met peper en zout. - Schep telkens een grote koffielepel van het mengsel op een witloofblaadje. - Werk af met een beetje peterselie. Tip: Vervang de forel door garnalen of gerookte zalmtartaar (zalm mixen) 8

9 10x Gevulde mini trostomaatjes 2 tomaatjes per persoon Ingrediënten: - Mini trostomaatjes (20 stuks) - Witloof, vers (een halve stronk) - Garnalen,vers (50g) - Mayonaise light (2 koffielepels) - Bieslook (enkele stengels) - Peper en zout - Pommes parisienne boor Bereidingswijze: - Was de kerstomaatjes en snij het bovenste deel er af. - Lepel de pitjes er uit zodat het tomaatje hol wordt. - Was de witloof en snij fijn. - Meng de garnalen met de witloof en meng de mayonaise erdoor. - Kruid met wat peper en zout - Vul de tomaatjes met het mengsel. - Versnipper de bieslook en strooi er wat over de gevulde tomaatjes. - Plaats het bovenste deeltje terug op de tomaat. 9

10 10x Komkommerbootje 1 stuk per persoon Ingrediënten: - Komkommer, vers (1 stuk) - Ricotta (85g) - Feta (165g) - Knoflook (10g) - Dille, vers (een snuifje) - Zwarte peper, versgemalen (een snuifje) - Pommes parisienne boor (of koffielepel) Bereidingswijze: - Was de komkommer en halveer over de lengte en haal de zaadjes er uit met behulp van een koffielepel. - Doe de geperste knoflook, dille, feta en ricotta in een kom en meng tot een glad mengsel. Houd nog wat dille over voor de garnering. - Vul de halve komkommers met het kaasmengsel. - Snijd de komkommer in stukken van ongeveer 2cm breed. - Besprenkel de gevulde komkommerstukjes met wat zwarte peper en dille. 10

11 10x Zomers glaasje 1 glaasje per persoon Ingrediënten: - Komkommer, vers (1 stuk) - Zalm, gerookt (200g) - Platte kaas, mager (100g) - Limoen (1/2 stuk) - Bieslook, vers - Dille, vers - Cocktailglaasjes Bereidingswijze: - Schil de komkommer en snijd deze in klein vierkantjes van ongeveer 0,5cm. - Vul 10 aperitiefglaasjes voor 1/3 met de komkommerblokjes. - Hak de gerookte zalm in kleine stukjes tot een tartaar (of in de blender). - Vul de glaasjes door de zalm op de komkommer te leggen, tot 2/3 van het glaasje gevuld is. - Giet een koffielepel platte kaas op de zalm. - Besprenkel de platte kaas met wat vers limoensap. - Werk af met bieslook en dille. 11

12 10x Gezonde driehoekjes 1 driehoekje per persoon Ingrediënten: - Donkere boterhammen, klein brood (10 sneden) - Yoghonaise (zie recept achteraan) (100g) - Kippenwit, met of zonder tuinkruiden (10 sneden, 200g) - Sla, krop (140g) - Radijsjes, in fijne plakjes gesneden. (7 stuks) Bereidingswijze: Tip: - Snijd de korsten van de boterhammen zodat je een vierkant krijgt. - Besmeer de helft van de boterhammen met een dunne laag yogonaise. - Leg op de besmeerde boterhammen een snede kippenwit, 2 blaadjes sla en radijsschijfjes. - Leg de andere boterhammen er op en druk zachtjes aan. - Snijd elke boterham diagonaal zodat je driehoekjes krijg. Varieer met beleg (gerookte zalm, magere kruidenkaas, hummus, jonge light kaas, rosbief, magere ham, ) Varieer met groenten (ijsbergsla, eikenblasla, augurken, tomaten, ) Varieer met brood (bruin brood, volkoren brood, meergranen brood, ) Kies voor donkere varianten! 12

13 10x Komkommerschijven Ingrediënten: - Komkommer (1 stuk) - Kruidenkaas, magere variant (150g) - Granaatappel, vers (1/2 stuk) Bereidingswijze: - Snijd de komkommer in schijven van 1,5cm. - Hol de komkommerschijven uit zodat er nog een bodem overblijft. - Vul de komkommers met de kaas. - Haal de pitjes uit de granaatappel en garneer er de komkommerschijven mee. Tip: Gebruik eens blauwe bessen of frambozen in plaats van granaatappel. 13

14 10x Kleurrijke glaasjes Ingrediënten: - Cavaillon of galiameloen (1/2 stuk) - Parmaham (5 sneden) - Muntblaadjes (als garnituur) - Granaatappel (1/2 stuk) - 10 aperitief glaasjes - Pommes parisienneboor Bereidingswijze: - Snijd 20 bolletjes uit de cavaillon of galiameloen met een Pommes parisienneboortje. - Vul 10 glaasjes met telkens 2 bolletjes. - Versnipper de parmaham in grove stukken en schik deze op de bolletjes. - Ontpit de granaatappel - Werk het glaasje af met granaatappelpitjes en een muntblaadje. 14

15 10x Verse kruidendip Ingrediënten: - Lente-uitjes, vers (1,5 stuks) - Fijngesneden verse peterselie (2,5 eetlepels) - Fijngesneden verse bieslook (1,5 eetlepels) - Magere platte kaas (200 gram) - Dragonazijn (1,5 koffielepel) - Snuifje peper en zout - Staafmixer Bereidingswijze: - Was en snij de lente-uitjes fijn. - Hak de peterselie en bieslook fijn. - Doe alles bij de magere kwark of de magere platte kaas. - Voeg de dragonazijn toe. - Meng alles goed. - Breng op smaak met peper en zout. Om bij de dipsausjes te serveren: Ongeveer 600 g gemengde rauwe groenten, zoals: jonge worteltjes met een stukje groene loof aan, jonge suikermaïs (1 minuut in kokend water geblancheerd), sperziebonen (1 minuut geblancheerd), reepjes paprika, blaadjes witloof, broccoliroosjes, stengels bleekselder, reepjes komkommer, halve radijzen (kan met een groen stukje loof aan), kerstomaatjes, kleine roosjes bloemkool (rauw of kort gekookt). Tip: De dipsaus kan geserveerd worden in uitgeholde paprika s. In de dipsaus kunnen ook restjes van andere receptjes verwerkt worden zoals groenten en kruiden. 15

16 10x Italiaanse tomatendip Ingrediënten: Italiaanse tomatendip - Zongedroogde tomaten (60 gram) - Verse basilicumblaadjes (naar smaak) - Magere platte kaas (300 gram) - Snuifje zout en peper - Staafmixer Bereidingswijze: - Doe de zongedroogde tomaten en basilicum in een kom. - Voeg de kaas er bij. - Mix het geheel. - Breng op smaak met peper en zout. Om bij de dipsausjes te serveren: Ongeveer 600g gemengde rauwe groenten, zoals: jonge worteltjes met een stukje groene loof aan, jonge suikermaïs (1 minuut in kokend water geblancheerd), sperziebonen (1 minuut geblancheerd), reepjes paprika, blaadjes witloof, broccoliroosjes, stengels bleekselder, reepjes komkommer, halve radijzen (kan met een groen stukje loof aan), kerstomaatjes, kleine roosjes bloemkool (rauw of kort gekookt). Tip: De dipsaus kan geserveerd worden in uitgeholde paprika s. 16

17 10x Prikkers met mozzarella met pesto 2 prikkers per persoon Ingrediënten: - Mini mozzarellabolletjes (10 stuks) - Groene pesto (30 gram) - Kerstomaatjes (10 stuks) - Verse basilicumblaadjes (10 stuks) - Cocktailprikkers Bereidingswijze: - Snij de mini mozzarellabolletjes in twee. - Rol de gehalveerde mini mozzarellabolletjes in de groene pesto. - Was en snij de kerstomaatjes in de helft. - Prik een half kerstomaatje op een prikker. - Prik daarna een half mini mozzarellabolletje erop. - Rijg vervolgens een basilicumblaadje op de prikker. - Sluit af met een half kerstomaatje. Tip: Je kan er ook een paar maken met 1/4 de snede gandaham ertussen voor de vleesliefhebbers. Je kan ook voor variatie in kleur zorgen door af te wisselen met rode en gele tomaatjes. 17

18 10x Mini Caprese salade 2 stuks per persoon Ingrediënten: - Mini trostomaatjes (20 stuks) - Snuifje peper en zout - Kropsalade (1/2 de stuk) - Mini mozzarellabolletjes (10 stuks) - Balsamicocrème (40 ml) - Aperitieflepeltjes Bereidingswijze: - Was en snij de mini trostomaten in de helft. - Ontdoe de tomaten van de pitjes. - Kruid de tomaten vanbinnen met een snuifje peper en zout. - Was de salade en scheur deze in kleine ongelijke stukken. - Leg telkens 1 stukje salade in 1 uitgeholde tomaat. - Snij de mini mozzarellabolletjes in twee. - Leg telkens een halve mini mozzarellabolletje in de tomaat. - Werk de halve tomaatjes steeds af met wat balsamicocrème. 18

19 10x Yoghonaise Voor 100 gram Ingrediënten: - Mayonaise light (50g) - Magere platte kaas (40g) - Mosterd (10g) - Snuifje peper en zout Bereidingswijze: - Meng alle ingrediënten in een kom - Kruid met peper en zout naar eigen smaak 19

20 GERECHTEN MET KEUKEN 20

21 10x Bruschetta met guacamole 1 broodje per persoon Ingrediënten: - Bruin/meergranen/ volkoren stokbrood (1 stuk) - Olijfolie (2 eetlepels) - Rijpe avocado s (2 stuks) - Limoen (1/2 stuk) - Teentje look (1 stuk) - Verse tomaten (2 stuks) - Snuifje peper en zout - Oven - Eventueel staafmixer - Borsteltje Bereidingswijze: - Verwarm de oven voor op 185 C. - Snij schuine sneetjes stokbrood van ongeveer 2 centimeter dik en bestrijk de sneetjes aan 1 zijde met olijfolie met een borsteltje. - Gril de sneetjes met de ingevette kant naar boven in de oven (ongeveer 4 minuten) - Laat de sneetjes wat afkoelen. - Haal het vruchtvlees met een eetlepel uit de avocado s en plet dit in een kom. - Roer het avocadovlees, het limoensap, de knoflook en de olijfolie samen in een kom. - Snij de tomaten in de helft, verwijder de pitjes en snij de tomaten in blokjes. - Voeg de tomaten toe aan het gemixte mengsel - Breng op smaak met peper en zout - Doe telkens ongeveer 1 eetlepel guacamole op een snede stokbrood. - Werk het broodje af met wat tomatenblokjes en koriander 21

22 Koude komkommerbouillon 1 portie van 100 ml per persoon Ingrediënten: - Prei, vers (1 stuk) - Komkommer, vers (1 stuk) - Olijfolie (2 eetlepels) - Ui, vers (1 stuk) - Groente bouillonblokjes (2 stuks) - Dille, vers (4 eetlepels) - Magere/halfvolle melk (200 ml) - Kookplaat - Zeef - Mixer - Aperitiefglaasjes Bereidingswijze: - Was en snij de prei in grove stukken. - Schil en snij de komkommer in grove stukken. - Verwarm de olijfolie in een ruime kookpot. - Stoof de ui, prei en de komkommer aan. - Voeg 1 liter water toe. - Voeg 2 groente bouillonblokjes toe. - Laat de soep 20 minuten op een matig vuur pruttelen. - Mix de soep tot een gladde massa. - Zeef de soep. - Voeg de dille en de magere melk toe. 22

23 10x Gevulde champignons 2 champignons per persoon Ingrediënten: - Champignons (20 kleine stuks) - Magere kruidenkaas (200g) - Bieslook - Oven Bereidingswijze: - Verwarm de oven voor op 185 C. - Borstel de champignons schoon en verwijder de steel. - Vul de champignons met de kruidenkaas. Gebruik hierbij een koffielepeltje. - Plaats 15 minuten in de oven. - Snipper de bieslook fijn en strooi deze op de chamignons. 23

24 10x Courgette pizza s 1 pizza per persoon Ingrediënten: - Courgette (1stuk waaruit 10 sneden van 1cm kunnen gehaald worden) - Passata (100g) - Paprika, geel (1/2 stuk) - Strooikaas, light variant (100 gram) - Oven Bereidingswijze: - Verwarm de oven voor op 185 C. - Was de courgette en snijd in plakken van ongeveer 1cm dik. - Plaats de schijven op een bakplaat en grill deze eventjes in de oven. - Was de paprika en snijd deze in kleine blokjes. - Beleg de gegrilde courgetteschijven met een eetlepel passata. - Leg wat paprikablokjes op de tomatensaus en werk af met wat strooikaas. - Plaats de schijfjes in de oven voor 7 minuten. Tip: Met het beleg op de pizza s kan er naar hartenlust gevarieerd worden (ajuin, champignon, tomaat, ) 24

25 10x Cappuccino van prei 1 soepje per persoon Ingrediënten: - Olijfolie (2 eetlepels) - Verse uien (1 middelgrote) - Verse prei (500g, +- 2 stengels) - Stronkje witloof (1 stuk) - Groente bouillonblokjes (2 stuks) - Snuifje peper en zout - Halfvolle melk (300ml) - Bieslook (20 sprietjes) - Gepelde garnalen (50 gram) - - Staafmixer - Garde Bereidingswijze: - Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote kookpot. - Versnipper de ui en fruit deze in de olie. - Was en snij de prei en de witloof in stukken en voeg deze bij de ui. - Blus alles met 750ml liter water. (eventueel minder water voor dikkere soep) - Voeg 2 groentenbouillonblokjes toe en kruid naar smaak met peper en zout. - Laat het geheel 25 minuten op een zacht vuur pruttelen. - Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. - Doe de soep in hittebestendige glaze of kommetjes. - Klop halfvolle melk op met een garde totdat je een schuim verkrijgt. - Voeg telkens een toefje schuim toe op de lauwe preisoep. - Werk af met wat bieslook en wat garnaaltjes. Tip: Indien het brood vierkant is, kun je telkens 2 driehoekjes snijden. De kipfilet kan ook weggelaten worden of vervangen worden door gerookte zalm. 25

26 10x Frietjes van courgette en zoete aardappel Ongeveer 4 frietjes per persoon Ingrediënten: - Verse courgetten (2 stuks) - Zoete aardappel (3 stuks) - Tarwebloem voor alle bereidingen (80 gram) - Eiwit van kippeneieren (5 stuks) - Paneermeel (150 gram) - Gedroogde mediterraanse kruiden (30 gram) - Oven Bereidingswijze: - Verwarm de oven voor op 200 C. - Bekleed de ovenplaat met bakpapier. - Was de courgette grondig en snij deze in frietjes van ongeveer 1 cm doorsnede. - Schil de zoete aardappel en snij deze ook in frietjes van ongeveer 1 cm doorsnede. - Zet 3 schaaltjes met elk apart de bloem, het eiwit en het paneermeel klaar. - Vermeng de gedroogde kruiden in het paneermeel. - Paneer de frietjes door ze telkens eerst onder te dompelen in de bloem, daarna in het eiwit om af te sluiten met het paneermeel. - Leg alle frietjes op de bakplaat. - Strooi wat extra gedroogde kruiden op de frietjes. - Bak de frietjes 25 tot 30 minuten in de oven op 180 C tot ze goudbruin zijn. Tip: je kan de frietjes serveren met de dipsaus van bij de kip nuggets (p27) of deze van de asperges (p28). 26

27 10x Croque met mozzarella, kip & tomaat 1 croque per persoon Ingrediënten: - Rechthoekig meergranen- of volkorenbrood (10 kleine sneden) - Bak- en braadmargarine (50g) - Blaadjes verse basilicum (2 grote eetlepels) - Mozzarella plakjes: 10 plakjes (of 2 bollen) - Tomaten, vers (2 stuks) - Kippenwit (10 kleine sneetjes) - Snuifje peper of Italiaanse kruiden - Croquemachine Bereidingswijze: - Besmeer alle sneden brood aan 1 zijde met een fijne laag margarine. - Hak de basilicum fijn. - Leg de helft van het aantal sneden brood met de besmeerde zijnde met margarine naar beneden voor je uit. - Beleg telkens 1 snede brood met de mozzarellasneetjes. - Leg telkens wat gehakte basilicum hierop. - Leg hierop een plakje tomaat. - Leg daarop een snede kippenwit. - Strooi een klein beetje peper of Italiaanse kruiden over het geheel. - Leg de onbelegde snede hier nu bovenop, met de margarine besmeerde kant naar boven. - Plaats de croques in een croquemachine en bak tot ze mooi geelbruin zijn. - Snijd de croques in 2 zodat je 2 vierkantjes krijgt. Tip: Indien het brood vierkant is, kun je telkens 2 driehoekjes snijden. De kipfilet kan ook weggelaten worden of vervangen worden door gerookte zalm. 27

28 10x Kip nuggets 2 kip nuggets per persoon Ingrediënten: Kip nuggets: - Verse kippenborstfilet (500 gram) - Mais zetmeel (50 gram) - Ongesuikerde cornflake0s (200 gram) - Kippeneieren (3 stuks) Dipsaus: - Basilicum (4 eetlepels) - Bieslook (2 eetlepels) - Passata van gezeefde tomaten (500 ml) - Oven - Kookplaat/ microgolfoven Bereidingswijze: Kip nuggets: - Snij de kippenborstfilets in stukjes ter grootte van een kip nuget. - Doe de kippenblokjes in een zak samen met het maïszetmeel en schud deze krachtig zodat alle zetmeel aan de kip blijft plakken. - Doe de cornflakes in een plastic zak. - Rol met een deegrol over de cornflakes in de zak zodat de cornflakes grof verkruimeld wordt. - Dompel de kippenblokjes onder in het eiwit. - Rol ze daarna in de cornflakes. - Leg de kippenblokjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. - Zet de kippenblokjes 20 minuten in een oven van 180 C tot ze mooi goudbruin zijn. Dipsaus: - Hak de basilicumblaadjes fijn. - Hak de bieslook fijn. - Verhit de tomatenpassata in een pot op het vuur of in de microgolfoven. - Voeg alles samen en meng goed. Tip: ook de yoghonaise afgewerkt met citroensap en bieslook past hier heel goed bij. 28

29 10x Asperges met gandaham 2 asperges per persoon Ingrediënten: - Groene asperges (20 stuks) - Prosciutto/ gandaham (10 sneden) - Peper en zout - Oven Bereidingswijze: - Verwarm de oven voor op 190 C. - Was de asperges. - wikkel elke asperge in een halve snede prosciutto/ gandaham, - Leg de asperges op een met bakpapier bekleedde bakplaat. - Kruid alles af met peper en zout. - Rooster de asperges in de oven gedurende 8 minuten op 180 C tot de prosciutto/ gandaham krokant zijn en de asperges gaar zijn. Tip: gebruik de yoghonaise met een beetje limoensap en bieslook als dipsaus bij de asperges. 29

30 LIJST INDELING GERECHTEN ZONDER KEUKEN 30

31 RECEPTIETIJD 30 MINUTEN 20 PERSONEN Rauwkost + kruidendip en Italiaanse tomatendip Druiven met een notenjasje Kalkoenrolletjes met avocado Zomers glaasje Boodschappenlijstje Groenten: - Lente- uitjes, vers (3 stuks) - Avocado, rijp (2 stuks) - Geroosterde paprika, in bokaal (300 gram) - Komkommer, vers (2 stuk) - Zongedroogde tomaten (120 gram) - Rauwe groenten naar keuze voor bij de dipsausjes (1,2 kg) Fruit: - Blauwe en of witter druiven, vers ontpit (40 stuks) - Limoen (1 stuk) Kruiden: - Peterselie, vers (1 bussel) - Bieslook, vers (1 bussel) - Basilicum, vers (1 bussel) - Dille, vers (1 bussel) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Platte kaas (1,2 kg) - Roomkaas, light (120 gram) Vlees: - Kalkoenfilet, gaar (16 plakjes) Noten: - Noten of notenmengeling naar keuze (200 gram) Vis: - Zalm, gerookt (400 gram) Graanproducten en aardappelen: - Tortilla, rond (4 stuks) Andere: - Dragonazijn (3 koffielepels) - Light mayonaise (150 gram) 31

32 - Mosterd (30 gram) - Staafmixer - 80 Cocktailprikkers - Keukenweegschaal - 20 Aperitiefglaasjes 32

33 RECEPTIETIJD 60 MINUTEN 20 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Gevulde mini trostomaatjes Kleurrijke glaasjes Kalkoenrolletjes met avocado Witloofblaadjes met gerookte forel Komkommerbootje Boodschappenlijst Groenten: - Lente-uitjes, vers (3 stuks) - Avocado, rijp, vers (2 stuks) - Mini trostomaatjes (60 stuks) - Witloof, vers (3 stronkjes) - Cavaillon of galiameloen (1 stuk) - Komkommer, vers (2 stuks) - Geroosterde paprika - Knoflook (1 knol) - Zongedroogde tomaten (120 gram) - Rauwe groenten naar keuze voor bij de dipsausjes (1,2 kg) Fruit: - Granaatappel (1 stuk) Kruiden: - Peterselie, vers (1 bussel) - Bieslook, vers (1 bussel) - Basilicum, vers (1 bussel) - Dille, vers (1 bussel) - Munt, vers (1 bussel) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Magere platte kaas (1 kg) - Roomkaas light, natuur (150 gram) - Ricotta (170 gram) - Feta (330 gram) Vlees: - Kalkoenfilet, gaar (16 sneden) - Parmaham (10 sneden) 33

34 Vis: - Garnalen, vers (100 gram) - Forelfilet, gerookt (250 gram) Graanproducten en aardappelen: - Tortilla (4 stuks) Andere: - Dragonazijn (3 koffielepels) - Light mayonaise (180 gram) - Mosterd (30 gram) - Staafmixer - Pommes parissiene boor - 20 Aperitiefglaasjes 34

35 RECEPTIETIJD 90 MINUTEN 20 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Druiven met een notenjasje Zomers glaasje Gevulde mini trostomaatjes Kalkoenrolletjes met avocado Kleurrijk glaasje Witloofblaadjes met gerookte forel Komkommerschijven Boodschappenlijst Groenten: - Lente- uitjes, vers (3 stuks) - Mini trostomaatjes, vers (60 stuks) - Witloof, vers (3 stronkjes) - Avocado, rijp (2 stuks) - Komkommer, vers (4 stuks) - Geroosterde paprika, in bokaal (300 gram) - Zongedroogde tomaten (120 gram) - Rauwe groenten naar keuze voor bij de dipsausjes (1,2 kg) Fruit: - Blauwe en of witte druiven, vers en ontpit (40 stuks) - Limoen (1 stuk) - Cavaillon of galiameloen (1 stuk) - Granaatappel, vers (2 stuks) Kruiden: - Peterselie, vers (1 bussel) - Bieslook, vers (1 bussel) - Basilicum, vers (1 bussel) - Dille, vers (1 bussel) - Munt, vers (1 bussel) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Platte kaas, mager (1,2 kg) - Roomkaas, light (270 gram) - Kruidenkaas, light (300 gram) Noten: 35

36 - Noten of notenmengeling naar keuze (200 gram) Vlees: - Kalkoenfilet, gaar (16 sneden) - Parmaham (10 sneden) Vis: - Garnalen, vers (100 gram) - Zalm, gerookt (400 gram) - Forelfilet, gerookt (250 gram) Graanproducten en aardappelen: - Tortilla (4 stuks) Andere: - Dragonazijn (3 koffielepels) - Mayonaise, light (180 gram) - Mosterd (30 gram) - Staafmixer - 40 aperitiefglaasjes - Pommes parisienneboor 36

37 RECEPTIETIJD 30 MINUTEN 50 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Mini caprese salade Kalkoenrolletjes met avocado Zomers glaasje Boodschappenlijst Groenten: - Mini trostomaatjes (100 stuks) - Krop sla (2,5 stuk) - Geroosterde paprika, uit pot (750 gram) - Komkommer, vers (5 stuks) - Rauwe groenten naar keuze voor de dipsausjes (3 kg) - Lente uitjes, fijngesneden (7,5 stengels) - Zongedroogde tomaten (300 gram) Fruit: - Avocado (5 stuks) - Limoen (2,5 stuks) Kruiden: - Bieslook, vers, 2 bussels - Dille, vers, 2 bussels - Peterselie, 1 bussel - Basilicum, vers 1 bussel - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Mini mozzarellabolletjes (50 stuks) - Platte kaas, mager (2,5 kg) Vlees: - Kalkoenfilet (40 sneden) Vis: - Zalm, gerookt (1 kg) Graanproducten en aardappelen: - Tortilla (10 stuks) Andere: - Balsamicocrème (200 ml) - Mayonaise light (375 gram) - Mosterd (75 gram) 37

38 - Dragonazijn (7,5 koffielepels) - 50 Aperitiefglaasjes - Staafmixer 38

39 RECEPTIETIJD 60 MINUTEN 50 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Druiven in een notenjasje Gevulde mini trostomaatjes Zomers glaasje Komkommerbootje Witloofblaadjes met gerookte forel Boodschappenlijst Groenten: - Minirtostomaatjes (100 stuks) - Witloof, vers (9 stronkjes) - Komkommer (5 stuks) - Rauwe groenten naar keuze voor de dipsausjes (3 kg) - Lente uitjes, fijngesneden, (7,5 stengels) - Zongedroogde tomaten (300 gram) Fruit: - Druiven (100 stuks) - Cavaillon of galiameloen (2,5 stuks) - Granaatappel (2,5 stuk) Kruiden: - Bieslook, (2 bussels) - Muntblaadjes, 2 bussels - Dille, vers, 2 bussels - Zwarte peper, gemalen - Peterselie, vers, 3 bussels - Basilicum 1 bussel - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Roomkaas, light natuur (675 gram) - Mayonaise light (10 koffielepels) - Ricotta (425 gram) - Feta (825 gram) - Platte kaas, mager (2,5 kg) Vlees: - Parmaham (25 sneden) Noten: 39

40 - Notenmengeling (500 gram) Vis: - Garnalen, vers (250 gram) - Gerookte forelfilet (625 gram) Andere: - Dragonazijn (7,5 koffielepels) - Cocktailprikkers - Pommes parisienne boor - 50 Aperitiefglaasjes - Staafmixer 40

41 RECEPTIETIJD 90 MINUTEN 50 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Witloofblaadjes met gerookte forel Zomers glaasje Prikkers met mozzarella en pesto Kalkoenrolletjes met avocado Gevulde mini trostomaatjes Druiven in een notenjasje Komkommerbootje Boodschappenlijst Groenten: - Mini trostomaatjes (150 stuks) - Witloof, vers (9 stronkjes) - Komkommer (5 stuks) - Geroosterde paprika, in bokaal (750 gram) - Rauwe groenten naar keuze voor de dipsausjes (3kg) - Lente uitjes, vers (7,5 stengels) - Zongedroogde tomaten (300 gram) Fruit: - Druiven (100 stuks) - Cavaillon of galiameloen (2,5 stuks) - Granaatappel (2,5 stuks) - Avocado, rijp (5 stuks) Kruiden: - Bieslook, vers (2 bussels) - Muntblaadjes, vers (2 bussels) - Dille, vers (2 bussels) - Peterselie, vers (3 bussels) - Basilicum, vers (2 bussels) Melkproducten en eieren: - Roomkaas, light natuur (675 gram) - Mayonaise light (475 gram) - Ricotta (425 gram) - Feta (825 gram) - Platte kaas, mager (2,5 gram) - Mini mozzarella bolletjes (50 stuks) 41

42 Vlees: - Parmaham (25 sneden) - Kalkoenfilet, gaar (40 sneden) Noten: - Noten of notenmengeling naar keuze (500 gram) Vis: - Garnalen, vers (250 gram) - Forelfilet, gerookt (625 gram) Graanproducten en aardappelen: - Tortilla (10 stuks) Andere: - Mosterd (75 gram) - Dragonazijn (7,5 koffielepels) - Groene pesto (150 gram) - Cocktailprikkers - Pommes parisienne boor - 50 aperitiefglaasjes 42

43 RECEPTIETIJD 30 MINUTEN 100 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Prikkers met mozzarella en pesto Gezonde driehoekjes Druiven met een notenjasje Boodschappenlijst Groenten: - Kerstomaatjes (200 stuks) - Sla, kropsla (1400 gram) - Radijzen, vers (70 stuks) - Lente uitjes, vers (15 stengels) - Groenten naar keuze voor de dipsaus (6 kg) - Zongedroogde tomaten, uit bokaal (600 gram) Fruit: - Druiven wit of blauw (200 stuks) Kruiden: - Basilicum, vers (5 bussels) - Peterselie, vers (2 bussels) - Bieslook, vers (1 bussel) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Mini mozzarella bolletjes (100 stuks) - Roomkaas, light (600 gram) - Platte kaas, mager (5,4 kg) - Mayonaise light (500 gram) Vlees: - Kippenwit, gaar (100 sneden) Graanproducten en aardappelen: - Donkere boterhammen (100 sneden) Noten en zaden: - Noten of notenmengeling naar keuze (1 kg) Andere: - Groene pesto (300 gram) - Dragonazijn (15 koffielepels) - Mosterd (100 gram) 43

44 - Cocktailprikkers - Staafmixer 44

45 RECEPTIETIJD 60 MINUTEN 100 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Prikkers met mozzarella en pesto Witloofblaadjes met gerookte forel Gezonde driehoekjes Gevulde mini trostomaatjes Druiven in een notenjasje Boodschappenlijst Groenten: - Kerstomaatjes, vers (400 stuks) - Sla, kropsla (1,4 kg) - Radijzen, vers (70 stuks) - Witloof, vers (20 stronkjes) - Lente uitjes (15 stuks) - Groenten naar keuze voor de dipsaus (6 kg) - Zongedroogde tomaten (600 gram) Fruit: - Druiven wit of blauw (200 stuks) Kruiden: - Basilicum, vers (5 bussels) - Peterselie, vers (4 bussels) - Bieslook, vers (2 bussels) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Mini mozzarella bolletjes (100 stuks) - Roomkaas, light (1,4 kg) - Platte kaas, mager (5,4 kg) - Mayonaise light (700 gram) Vlees: - Kippenwit, gaar (100 sneden) Vis: - Gerookte forelfilet (1,3 kg) - Garnalen, gepeld (500 gram) Graanproducten en aardappelen: - Donkere boterhammen (100 sneden) Noten en zaden: - Notenmengeling of noten naar keuze (1 kg) 45

46 Andere: - Groene pesto (300 gram) - Dragonazijn (15 koffielepels) - Mosterd (100 gram) - Cocktailprikkers - Pommes Parissieneboor - Staafmixer 46

47 RECEPTIETIJD 90 MINUTEN 100 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Druiven in een notenjasje Kalkoenrolletjes met avocado Gezonde driehoekjes Prikkers met mozzarella en pesto Witloofblaadjes met gerookte forel Boodschappenlijst Groenten: - Kerstomaatjes, vers (200 stuks) - Sla, kropsla (1,4 kg) - Radijzen, vers (70 stuks) - Witloof, vers (15 stronkjes) - Geroosterde paprika, uit bokaal (1,5 kg) - Lente uitjes, vers (15 stuks) - Groenten naar keuze voor de dipsaus (6 kg) - Zongedroogde tomaten, uit bokaal (600 gram) Fruit: - Druiven wit of blauw (200 stuks) - Avocado, rijp (10 stuks) Kruiden: - Basilicum, vers (5 bussels) - Peterselie, vers (4 bussels) - Bieslook, vers (2 bussel) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Mini mozzarella bolletjes (100 stuks) - Roomkaas, light (1,4 kg) - Platte kaas, mager (5,4 kg) - Mayonaise light, (1,3 kg) Vlees: - Kippenwit, gaar (100 sneden) - Kalkoensneetjes, gaar (80 sneden) Vis: - Forelfilet, gerookt (1,3 kg) Graanproducten en aardappelen: 47

48 - Donkere boterhammen (100 sneden) - Tortilla s (20 stuks) Noten en zaden: - Noten of notenmengeling naar keuze (1 kg) Andere: - Groene pesto (300 gram) - Dragonazijn (15 koffielepels) - Mosterd (250 gram) - Cocktailprikkers - Staafmixer 48

49 LIJST INDELING GERECHTEN ZONDER KEUKEN 49

50 RECEPTIETIJD 30 MINUTEN 20 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Kleurrijke glaasjes Frietjes van courgette en zoete aardappel Courgette pizza s Boodschappenlijst Groenten: - Lente- uitjes, vers (3 stuks) - Courgetten, vers (2 stuks) - Zongedroogde tomaten, bokaal (120 gram) - Paprika, geel, vers (1 stuk) - 1,2 kg rauwkost naar keuze bv. Kerstomaatjes, radijzen, wortel, Fruit: - Cavaillon of galiameloen, vers (1 stuk) - Granaatappel, vers (1 stuk) Kruiden: - Peterselie, vers (1 bussel) - Bieslook, vers (1 bussel) - Basilicum, vers (1 bussel) - Munt, vers (1 bussel) - Mediterraanse kruiden, gedroogd (1 potje) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Magere kwark/magere platte kaas (1 kg) - Kippeneieren, vers (10 stuks) Vlees: - Parmaham, voorverpakt (10 sneden) Graanproducten en aardappelen: - Zoete aardappel, vers (6 stuks) 50

51 Andere: - Dragonazijn (3 koffielepels) - Light strooikaas (200 gram) - Passata, uit brik (200 gram) - Tarwebloem voor alle bereidingen (160 gram) - Paneermeel (300 gram) - Staafmixer - Oven - Garde 51

52 RECEPTIETIJD 60 MINUTEN 20 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Asperges met gandaham Bruschetta met guacamole Cappuccino van prei Frietjes van courgette en zoete aardappel Garnalen met gember en citroen Boodschappenlijst Groenten: - Lente- uitjes, vers (3 stuks) - Courgetten, vers (4 stuks) - Komkommer, vers (2 stuks) - Groene asperges (20 stuks) - Rijpe avocado s (4 stuks) - Tomaten, vers (4 stuks) - Prei, vers (4 stengels) - Witloof, vers (2 stuks) - Ui, vers (2 stuks) - Zongedroogde tomaten, bokaal (120 gram) - 1,2 kg rauwkost naar keuze bv. Kerstomaatjes, radijzen, wortel, Fruit: - Limoen, vers (2 stuks) Kruiden: - Peterselie, vers (1 bussel) - Bieslook, vers (2 bussel) - Basilicum, vers (1 bussel) - Gember, vers (50 gram) - Knoflook, vers (1 knol) - Koriander, vers (1 bussel) - Mediterraanse kruiden, gedroogd (1 potje) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Magere kwark/magere platte kaas (1,2 kg) 52

53 - Halfvolle melk (600 ml) - Kippeneieren, vers (10 stuks) Vlees: - Parmaham, voorverpakt (10 sneden) Vis: - Gepelde garnalen, vers (100 gram) - Zalm, gerookt (400 gram) Graanproducten en aardappelen: - Zoete aardappel, vers (6 stuks) - Meergranen/ volkoren stokbrood, vers ( 2 stuks) Andere: - Dragonazijn (3 koffielepels) - Olijfolie (8 eetlepels) - Tarwebloem voor alle bereidingen (190 gram) - Paneermeel (300 gram) - Groenten bouillonblokjes (4 stuks) - Staafmixer - Oven - Kookplaat - Borsteltje - 20 aperitiefglaasjes - Garde 53

54 RECEPTIETIJD 90 MINUTEN 20 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Gevulde mini trostomaatjes Bruschetta met guacamole Komkommerbootje Cappuccino van prei Kip nuggets Courgette pizza Kleurrijke glaasjes Boodschappenlijst Groenten: - Lente-uitjes, vers (3 stuks) - Mini trostomaatjes (40 stuks) - Witloof, vers (3 stronk) - Rijpe avocado, vers (4 stuks) - Look (1 knol) - Tomaten, vers (4 stuks) - Komkommer (2 stuks) - Uien middelgroot, vers (2 stuks) - Prei, vers (4 stengels) - Courgette, vers (2 stuks) - Gele paprika, vers (1 stuk) - 1,2 kg rauwkost naar keuze bv. Kerstomaatjes, radijzen, wortel, Fruit: - Limoen (1 stuk) - Cavaillon of galiameloen, vers (1 stuk) - Granaatappel, vers (1 stuk) Kruiden: - Peterselie, vers (1 bussel) - Bieslook, vers (1 bussel) - Basilicum, vers (1 bussel) - Koriander, vers (1 bussel) - Dille, vers (1 bussel) - Munt, vers (1 bussel) - Peper en zout 54

55 Melkproducten en eieren: - Magere platte kaas (1 kg) - Ricotta (170 gram) - Feta (330 gram) - Halfvolle melk (600 ml) - Light strooikaas (200 gram) - Kippeneieren (6 stuks) Vlees: - Kippenborstfilet, vers (1 kg) - Parmaham, voorverpakt (10 sneden) Vis: - Gepelde garnalen (200 gram) Graanproducten en aardappelen: - Meergranen/ volkoren stokbrood (2 stuks) - Maïszetmeel (100 gram) - Ongesuikerde cornflakes (400 gram) Andere: - Dragonazijn (3 koffielepels) - Zongedroogde tomaten (120 gram) - Olijfolie (12 eetlepels) - Groente bouillonblokjes (4 stuks) - Passata, in brik (1,2 gram) - Mayonaise light (4 koffielepels) - Oven - Staafmixer - Borsteltje - Kookplaat - Pommes parisienneboor - 20 aperitiefglaasjes 55

56 RECEPTIETIJD 30 MINUTEN 50 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Kalkoenrolletjes met avocado Frietjes van courgette en zoete aardappel Zomers glaasje Boodschappenlijst Groenten: - Lente-uitjes, vers (8 stuks) - Courgette, vers (10 stuks) - Komkommer (5 stuks) - Avocado, vers (5 stuks) - 3 kg rauwkost naar keuze bv. Kerstomaatjes, radijzen, wortel, - Zongedroogde tomaten, in bokaal (300 gram) - Geroosterde paprika, uit bokaal (750 gram) Fruit: - Limoen, vers (8 stuks) Kruiden: - Peterselie, vers (2 bussels) - Bieslook, vers (2 bussels) - Basilicum, vers ( 2 bussels) - Dille, vers (1 bussel) - Gedroogde mediteraanse kruiden (3 potjes) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Magere, platte kaas (3 kg) - Kippeneieren, vers (25 stuks) Vlees: - Kalkoenfilet, gaar (45 sneden) Vis: - Gerookte zalm, vers (1 kg) Graanproducten en aardappelen: - Zoete aardappel, vers (15 stuks) 56

57 - Tortilla (10 stuks) Andere: - Dragonazijn (3 koffielepels) - Tarwebloem, voor alle bereidingen (450 gram) - Paneermeel (750 gram) - Mayonaise light (450 gram) - Mosterd (75 gram) - Staafmixer - Oven - 50 aperitiefglaasjes 57

58 RECEPTIETIJD 60 MINUTEN 50 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Komkommerbootje Kip nuggets Kleurrijke glaasjes Courgette pizza Witloofblaadjes met gerookte forel Groenten: - Lente-uitjes, vers (8 stuks) - Komkommer (5 stuks) - Courgette, vers (5 stuks) - Gele paprika, vers (3 stuks) - Witloof, vers (10 stronkjes) - 3 kg rauwkost naar keuze bv. Kerstomaatjes, radijzen, wortel, - Zongedroogde tomaten, in bokaal (300 gram) Fruit: - Granaatappel, vers (1 stuk) - Cavaillon of galiameloen (3 stuks) - Granaatappel, vers (3 stuks) Kruiden: - Peterselie, vers (2 bussels) - Bieslook, vers (2 bussels) - Basilicum, vers (2 bussels) - Munt, vers (1 bussel) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Magere platte kaas (2,1 kg) - Magere kruidenkaas (750 gram) - Magere roomkaas, natuur (450 gram) - Light strooikaas (500 gram) - Kippeneieren (15 stuks) Vlees: - Kippenborstfilet, vers (2,5 kg) - Parmaham, voorverpakt (25 sneden) Vis: - Forel filet, gerookt (625 gram) 58

59 Graanproducten en aardappelen: - Maïszetmeel (450 gram) - Cornflakes, ongesuikerd (1 kg) Andere: - Dragonazijn (8 koffielepels) - Passata, uit brik (3 kg) - Staafmixer - Oven - 50 aperitiefglaasjes 59

60 RECEPTIETIJD 90 MINUTEN 50 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Druiven in een notenjasje Bruschetta met guacamole Croque met mozzarella, kip en tomaat Cappuccino van prei Kip nuggets Gevulde mini trostomaatjes Kalkoenrolletjes met avocado Boodschappenlijst Groenten: - Lente-uitjes, vers (8 stuks) - Rijpe avocado s, vers (15 stuks) - Tomaten, vers (20 stuks) - Mini trostomaatjes, vers (100 stuks) - Ui, vers (5 stuks) - Prei, vers (10 stengels) - Witloof, vers (8 stuks) - 3 kg rauwkost naar keuze bv. Kerstomaatjes, radijzen, wortel, - Zongedroogde tomaten, in bokaal (300 gram) - Geroosterde paprika, uit pot (750 gram) Fruit: - Blauwe en of witte druiven, vers (100 stuks) - Limoen, vers (3 stuks) Noten: - Notenmengeling of noten naar keuze (500 gram) Kruiden: - Peterselie, vers (2 bussels) - Bieslook, vers (3 bussels) - Basilicum, vers (2 bussels) - Look, vers (1 knol) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Magere platte kaas (2,1 kg) - Light roomkaas, natuur (350 gram) - Mozzarella, vers (50 plakjes of 10 bollen) 60

61 - Halfvolle melk (1,5 liter) - Kippeneieren, vers (15 stuks) Vlees: - Kippenwit, vers (50 sneetjes) - Kippenborstfilet (5 kg) - Kalkoenfilet, gaar (45 sneden) Vis: - Gepelde garnalen, vers (500 gram) Graanproducten en aardappelen: - Bruin/meergranen/ volkoren brood (5 stuks) - Rechthoekig meergranen- of volkorenbrood, vers (50 sneden) - Maïszetmeel (500 gram) - Cornflakes, ongesuikerd (1 kg) - Tortilla (10 stuks) Andere: - Dragonazijn (8 koffielepels) - Olijfolie (20 eetlepels) - Bak- en braadmargarine (250 gram) - Groente bouillonblokjes (10 stuks) - Light mayonaise (600 gram) - Mosterd (75 gram) - Staafmixer - Oven - Cocktailprikkers - Croquemachine - Kookplaat - Garde 61

62 RECEPTIETIJD 30 MINUTEN 100 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Prikkers met mozzarella en pesto Bruschetta met guacamole Courgette pizza Boodschappenlijst Groenten: - Lente-uitjes, vers (16 stuks) - Kerstomaatjes, vers (100 stuks) - Rijpe avocado, vers (20 stuks) - Tomaten, vers (20 stuks) - Gele paprika, vers (5 stuks) - Courgette, vers (10 stuks) - 6 kg rauwkost naar keuze bv. Kerstomaatjes, radijzen, wortel, - Zongedroogde tomaten, in bokaal (600 gram) Fruit: - Limoen, vers (5 stuks) Kruiden: - Peterselie, vers (2 bussels) - Bieslook, vers (2 bussels) - Basilicum, vers (3 bussels) - Look, vers (1 knol) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Magere platte kaas (4,2 kg) - Mini mozzarellabolletjes, vers (100 stuks) - Light strooikaas (1 kg) Graanproducten en aardappelen: - Bruin/ meergranen/volkoren stokbrood (10 stuks) Andere: - Dragonazijn (16 koffielepels) - Groene pesto (300 gram) - Olijfolie (20 eetlepels) 62

63 - Passata, uit brik (1 kg) - Staafmixer - Oven - Cocktailprikkers 63

64 RECEPTIETIJD 60 MINUTEN 100 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Prikkers met mozarella en pesto Bruschetta met guacamole Gezonde driehoekjes Koude komkommerbouillon Courgette pizza Boodschappenlijst Groenten: - Lente-uitjes, vers (16 stuks) - Kerstomaatjes, vers (100 stuks) - Rijpe avocado, vers (20 stuks) - Tomaten, vers (20 stuks) - Gele paprika, vers (5 stuks) - Courgette, vers (10 stuks) - Prei, vers (10 stengels) - Komkommer, vers (10 stuks) - Ui, vers (10 stuks) - Krop sla, vers (3 stuks) - Radijsjes, vers (70 stuks) - 6 kg rauwkost naar keuze bv. Kerstomaatjes, radijzen, wortel, - Zongedroogde tomaten, in bokaal (600 gram) Fruit: - Limoen, vers (5 stuks) - Citroen, vers (1 stuk) Kruiden: - Peterselie, vers (2 bussels) - Bieslook, vers (2 bussels) - Basilicum, vers (3 bussels) - Dille, vers (1 bussel) - Look, vers (1 knol) - Peper en zout Melkproducten en eieren: - Magere platte kaas (4,7 kg) 64

65 - Mini mozzarellabolletjes, vers (100 stuks) - Light strooikaas (1 kg) - Magere melk (2 liter) Vlees: - Kippenwit, gaar (100 sneden) Graanproducten en aardappelen: - Bruin/ meergranen/volkoren stokbrood (10 stuks) - Donkere boterhammen, klein brood (100 sneden) Andere: - Dragonazijn (16 koffielepels) - Groene pesto (300 gram) - Olijfolie (40 eetlepels) - Passata, uit brik (1 kg) - Light mayonaise (500 gram) - Mosterd (50 gram) - Staafmixer - Kookplaat - Oven - Cocktailprikkers - Zeef 65

66 RECEPTIETIJD 90 MINUTEN 100 PERSONEN Rauwkost+ kruidendip en Italiaanse tomatendip Prikkers met mozzarella en pesto Bruschetta met guacamole Witloofblaadjes met gerookte forel Koude komkommerbouillon Frietjes van courgette en zoete aardappel Croque met mozzarella, kip en tomaat Courgette pizza Boodschappen Groenten: - Lente-uitjes, vers (16 stuks) - Kerstomaatjes, vers (100 stuks) - Rijpe avocado, vers (20 stuks) - Tomaten, vers (20 stuks) - Gele paprika, vers (5 stuks) - Courgette, vers (30 stuks) - Prei, vers (10 stengels) - Komkommer, vers (10 stuks) - Tomaat, vers (20 stuks) - Ui, vers (10 stuks) - Witloof, vers (15 stuks) - 6 kg rauwkost naar keuze bv. Kerstomaatjes, radijzen, wortel, - Zongedroogde tomaten, in bokaal (600 gram) Fruit: - Limoen, vers (5 stuks) Kruiden: - Peterselie, vers (2 bussels) - Bieslook, vers (2 bussels) - Basilicum, vers (3 bussels) - Dille, vers (1 bussel) - Gedroogde mediterraanse kruiden (6 potjes) - Look, vers (1 knol) - Peper en zout 66

67 Melkproducten en eieren: - Magere platte kaas (4,2 kg) - Mini mozzarellabolletjes, vers (100 stuks) - Light roomkaas, natuur (750 gram) - Light strooikaas (1 kg) - Mozzarella, vers (100 plakjes of 20 bollen) - Magere melk (2 liter) - Kippeneieren (50 stuks) Vlees: - Kippenwit, gaar (100 sneden) Vis: - Forelfilet, gerookt (1,3 kg) Graanproducten en aardappelen: - Bruin/ meergranen/volkoren stokbrood (10 stuks) - Rechthoekig meergranen- of volkorenbrood (100 sneden) - Zoete aardappel, vers (30 stuks) Andere: - Dragonazijn (16 koffielepels) - Groene pesto (300 gram) - Olijfolie (40 eetlepels) - Bak en braadmargarine (500 gram) - Passata, uit brik (1 kg) - Tarwebloem voor alle bereidingen (800 gram) - Paneermeel (1,5 kg) - Staafmixer - Kookplaat - Oven - Cocktailprikkers - Zeef - Croquemachine 67