Een andere verrassende feestdagenlunch!

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Een andere verrassende feestdagenlunch!"

Sofie Janssens
6 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Een andere verrassende feestdagenlunch! TORTILLAFEEST Verras je kinderen tijdens de lunch of de avondmaaltijd eens met een tortillafeest: - Zet een bord met warme tortilla s op tafel - Zet er kleine schaaltjes omheen met kleurrijke vulling: tomatensalsa (eventueel zonder pepertje), kidneybonen, rode ui, maïs, sla, komkommer, tomaat, reepjes paprika, guacamole, dikke yoghurt en reepjes gare kip of rul gebakken gehakt - Laat je kind zelf een eigen tortilla vullen - Eventueel (samen) oprollen en smullen maar! Tortilla s maken: Voor 8 tortilla s neem je 250 gram bloem (eventueel een klein deel volkoren). Meng dat met ½ theelepel zout, een mespunt gemalen komijn, wat vers gemalen zwarte peper en 4 theelepels bakpoeder. Meng er 2 eetlepels olijfolie en ongeveer 150 ml handwarm water door. Goed kneden tot een egaal, niet plakkerig deeg ontstaat. Laat het deeg in huishoudfolie 30 minuten rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol het dun uit. Bak de dunne koeken in een hete koekenpan of op een grillplaat. Ongeveer 1 minuut per kant. Tomatensalsa maken Snipper 1 ui en 1 teen knoflook heel fijn. Hak 4 rijpe tomaten in kleine blokjes. Maak 1 rode peper schoon, verwijder de pitjes en snij de peper in ragfijne stukjes. Meng ui, knoflook, tomaat en peper. Snij 1 bosje verse koriander fijn en voeg dit toe. Breng de salsa op smaak met 2-3 eetlepels limoensap, zout en een drupje olijfolie. Guacamole maken Neem 1 rijpe avocado, schil deze en verwijder de pit. Prak de avocado fijn. Hak 1 teentje knoflook fijn. Maak een ½ rode peper schoon, verwijder de zaadjes en hak de peper fijn. Snij 1 tomaat in ragfijne stukjes. Meng knoflook, peper, 1 eetlepel limoensap, 2 eetlepels zure room en 1 eetlepel verse gehakte koriander door de avocado. Breng op smaak met zwarte peper en zout. Tips In plaats van een verse rode peper kun je ook een gedroogd chilipepertje verkruimelen. In plaats van zure room kun je ook mayonaise nemen.

CARPACCIO SANDWICH 4 personen bereidingstijd: 5 minuten 4 sneetjes zuurdesembrood enkele blaadjes sla 100 gram alfalfa 200 gram rosbief of dungesneden ossenhaas 2 eetlepels kappertjes 2

2 CARPACCIO SANDWICH 4 personen bereidingstijd: 5 minuten 4 sneetjes zuurdesembrood enkele blaadjes sla 100 gram alfalfa 200 gram rosbief of dungesneden ossenhaas 2 eetlepels kappertjes 2 eetlepels olijfolie Beleg 2 sneden brood met sla, alfalfa, rosbief en kappertjes. Sprenkel de olijfolie erover en bestrooi de broodjes met (versgemalen) peper. Dek af met de andere sneden brood.

SANDWICH WALNOTEN- PESTO EN SCHAPENKAAS 2 personen bereidingstijd: 10 minuten 30 gram walnoten 2 handen rucola 4 eetlepels olijfolie rasp van ½ (biologische) citroen 2 eetlepels citroensap 4 sneetjes

3 SANDWICH WALNOTEN- PESTO EN SCHAPENKAAS 2 personen bereidingstijd: 10 minuten 30 gram walnoten 2 handen rucola 4 eetlepels olijfolie rasp van ½ (biologische) citroen 2 eetlepels citroensap 4 sneetjes volkoren zuurdesembrood (of een andere lekkere broodsoort) 40 gram harde schapenkaas in plakjes enkele cherrytomaatjes 2 eetlepels honing Hak de walnoten fijn in een blender of keukenmachine samen met de rucola, 2 eetlepels olijfolie en het citroenrasp en sap. Breng op smaak met peper. Besmeer 2 sneetje brood dik met dit mengsel. Verdeel de kaas erover.snij de tomaatjes in plakjes en leg ze op de kaas. Besmeer de andere 2 sneetjes brood met honing en leg deze met de besmeerde kant op de kaas. Verhit een koekenpan. Bestrijk de sandwiches aan beide kanten met de resterende olie en bak de sandwiches in een paar minuten bruin en knapperig. Direct serveren.

4 BROODBOOTJES Op deze vrolijke brood-bootjes kun je lekker variëren. De hoeveelheid beleg en wat je erop doet maakt voor het uiterlijk niets uit. Zodra je er een prikker met een zeil (een plakje kaas in driehoek gesneden) in steekt, is duidelijk dat het om een zeilbootje gaat. Tomaat, komkommer, een plakje ei, gekookte ham veel kinderen vinden dit lekker. Maar natuurlijk kun je denken aan beleg als gegrilde kipfilet, druif, avocado, mozzarella, gegrilde paprika, gegrilde courgette en gegrilde aubergine. Of laat je kind zelf een lekker bootje in elkaar knutselen.

PITTIGE OF RODE UIENSOEP 4 personen bereidingstijd: 30 minuten 8 rode uien 2 teentjes knoflook 1 rode peper 2 eetlepels boter 1 eetlepel olijfolie 1 liter bouillon (eventueel zelfgemaakt) klein bosje

5 PITTIGE OF RODE UIENSOEP 4 personen bereidingstijd: 30 minuten 8 rode uien 2 teentjes knoflook 1 rode peper 2 eetlepels boter 1 eetlepel olijfolie 1 liter bouillon (eventueel zelfgemaakt) klein bosje bladselderij Maak de uien schoon en snij ze in ringen. Pel de knoflook en snipper deze. Maak de peper schoon, verwijder de zaadlijsten en snij de peper fijn. Doe de uien, knoflook en peper samen met de boter en olijfolie in een soeppan. Verhit de uien ongeveer 30 minuten zachtjes met de deksel op de pan. Roer af en toe goed om. Voeg de bouillon toe en laat de soep nog 10 minuten koken. Hak de bladselderij fijn en roer deze de laatste minuut door de soep. Breng de soep op smaak met peper. Lekker met wat geraspte kaas en zelfgemaakte kaasstengels.

VITELLO TONNATO Breng 2 liter water aan de kook met ½ liter witte wijn. Doe er 1 schoongemaakte wortel, 1 ui en 1 stengel bleekselderij alles in stukken- in.

6 VITELLO TONNATO Breng 2 liter water aan de kook met ½ liter witte wijn. Doe er 1 schoongemaakte wortel, 1 ui en 1 stengel bleekselderij alles in stukken- in. Voeg 2 tenen knoflook, bosje peterselie, 10 peperkorrels en 2 laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Leg - als het water kookt gram kalfsfricandeau in de pan, draai het gas laag en hou het vocht tegen de kook aan. Pocheer zo de fricandeau in ca. 30 minuten gaar. Haal de fricandeau uit het vocht en laat deze afkoelen. Het vocht kun je zeven en gebruiken als bouillon. Meng 2 blikjes tonijn in olie (uitgelekt) met 50 gram kappertjes, 60 gram fijn gesneden augurk, 2 eetlepels gehakte platte peterselie en 350 g mayonaise. Pureer het geheel in de keukenmachine of met de staafmixer tot een gladde saus. Maak eventueel op smaak met zout en peper. Snij het vlees met een scherp mes of een snijmachine in hele dunne plakken. Verdeel de plakken over een grote schaal of over borden. Verdeel de saus over het vlees en garneer met nog wat kappertjes en peterselie. Dit recept is voldoende voor een voorgerecht voor wel 8-10 personen. Ben je niet met zoveel? Bewaar wat je overhebt in de koelkast. Goed afgedekt kun je zowel het vlees als de saus 2-3 dagen bewaren.

PASTINAAKSOEP MET KNOFLOOK 800 gram pastinaken 1 bol knoflook 2 uien scheut olijfolie tak rozemarijn rasp van de schil van een ½ citroen 2 blokjes groenten- of kruidenbouillon staafmixer Verwarm de

7 PASTINAAKSOEP MET KNOFLOOK 800 gram pastinaken 1 bol knoflook 2 uien scheut olijfolie tak rozemarijn rasp van de schil van een ½ citroen 2 blokjes groenten- of kruidenbouillon staafmixer Verwarm de oven voor op 180 C. Leg de bol knoflook op een rooster in de oven en pof hem in 30 minuten gaar en geurig. Laat hem wat afkoelen. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan. Schil de uien en snijd ze in stukken. Bak ze op zacht vuur gaar en goudkleurig, duurt ongeveer 20 minuten. Voeg rozemarijn en citroenschil toe, smoor nog een paar minuten mee. Schil de pastinaken en snijd ze in grove stukken. Voeg zoveel water (ongeveer een liter) toe dat de pastinaken ruim onder staan. Breng het water aan de kook en kook de pastinaken gaar. Snijd de kroon van de bol knoflook af en pluk met een puntig mesje de helft van de knoflook uit hun schil. Voeg ze toe aan de soep samen met de bouillonblokjes. Verwijder de tak rozemarijn. Pureer de soep met een staafmixer. Als je de soep nog te dik vindt kun je wat water toevoegen. Breng op smaak met peper en eventueel wat extra zout.

Vergelijkbare documenten

Pittige paprika-tomatensoep. voor- of lunchgerecht 4 personen bereidingstijd: 30 minuten. Ingrediënten

Pittige paprika-tomatensoep. voor- of lunchgerecht 4 personen bereidingstijd: 30 minuten. Ingrediënten Pittige paprika-tomatensoep voor- of bereidingstijd: 30 minuten 2 teentjes knoflook 750 gram zoete kerstomaatjes (of andere rijpe tomaten in stukjes) 6 eetlepels olijfolie 2 kleine rode uien 1 grote rode