Zorgen voor een verse keten

Transcriptie

1 Zorgen voor een verse keten 27 maart Van boer tot bed

2 & opgericht 2007 Menrike Menkveld-Beukers Manager Alliantie Voeding Groentecongres, 26 maart 2015

3 Programma s: Thema s: 1. Transmurale voedingszorg: aandacht voor voeding vóór, tijdens, na ziekte/opname 2. Onderzoek naar interacties voeding, ziekte, herstel Gezonde Start Gezonde Zorg Gezond Ouder 3. Hét Voedingsziekenhuis: unieke maaltijdsysteem en voedingsvoorlichting voor patiënten, medewerkers en bezoekers Gezondheidswinst door optimale voeding 4. Voeding, sport en bewegen: middels project Eat2Move

4 Voeding in het hart van preventie en zorg! Samenwerking WU, ZGV en partnershipstructuur met marktpartijen. Solide structuur voor co-innovatie, toepassing en validatie Transmurale focus: voor, tijdens en na Sterk netwerk: bedrijven, overheden, organisaties in voeding, zorg en sport Filmpje

5 Innovatieve concepten en producten Oude situatie: patiënten gaven menu en service een 7,5 At Your Request (Sodexo): - Waardering grote keuze, snelle bezorging - Rapportcijfer 8 Minder afval wat wordt besteld wordt opgegeten Innovatieve producten focus op eiwit. Voorbeeld: groentesoep van Carezzo Nutrition (Cater with Care).

6 Uit bestelgegevens blijkt: patiënt eet verantwoord Brood 1. Bruinbrood 2. Volkorenbrood 3. Volkorenbeschuit Tussendoortjes 1. Verse Fruitsalade 2. Gekookt ei 3. Croissant 4. Kroket Nicole de Roos, WU

7 Analyse groep patiënten, data uit bestelsysteem At Your Request (N=28) 250 Gemiddelde groente-inname N= , , , Dag 1 Dag 2 Dag 3

8 Project: Nudging studie positief duwtje Patient belt Patient geeft bestelling door Goed dat u [X] bij de lunch heeft besteld!. Wilt u er nog wat vruchtenkwark bij? Patient kiest en gesprek eindigt. % patienten die kwark bestelden ** ** Ellen van Kleef, WU Controle Nudge Compliment

9 Voedingsadvies voor thuis Uitgangspunten - Richtlijnen Goede Voeding - 2 ons groenten, 2 ons fruit - Gezond gewicht - Voeding = sociaal, genieten, verleiden Advies op polikliniek en bij ontslag EetScore Pilot onderzoek bij Darmkankerscreening

10 Eetscore: meet kwaliteit van inname en geeft individueel advies

11 De score: 8 componenten elk max 10 pt

12 Advies per subscore

13 De wijze van inkoop bij zorginstellingen vereisen speciale kennis en netwerken

14 Consument pakt regie in keten 1ste Food regime 2e Food Regime 3e Food Regime 4e Food regime heden 2010-

15 De bovenlaag zet de trend 1ste Food regime 2e Food Regime 3e Food Regime 4e Food Regime heden Circa 5% bevolking Gezellig & luxe Hoe bereik je de massa/tussenlaag? Gemak & Lekker Eerlijk & vertrouwbaar Gezond Overal & online Prijsperceptie Tijd = geld

16 Resultaten consumentenonderzoek Vers in 2020 Belangrijkste twee eigenschappen Groente: Totale bevolking: 1) Goede smaak 2) Prijs 60 plus en bovenlaag*: 1) Goede smaak 2) Herkomst Koopt u groente bij de boer? Totaal bevolking: 6% Babyboomers: 10% Meer groente bij de boer kopen? Totale bevolking: 1 % 2* modaal inkomen: 5 % Waarom meer bij boer kopen? Om de versheid Meer biologisch 1) Betere smaak 2) Goedkoper 3) Gezonder Meer vertrouwen in herkomst

17 Stelling Versheid, gezondheid en smaak worden belangrijker voor consumenten en patiënten

18 Betekenisvol vers in de zorg? U ligt in het ziekenhuis, wat kiest u? A) De standaard aangeboden maaltijdkeuze door het ziekenhuis B) Een maaltijd, met enkel verse biologische vlees- en groenteproducten uit de directe omgeving, bijbetaling 1 euro

19 Gemiddeld 43% kiest om bij te betalen voor vers, biologisch en regionaal

20 Ook opleiding/inkomen bepalend voor willen bijbetalen

21 Een meer gesloten keten? Trustketen Prijs & Marge Merk & identiteit Gesloten keten Open keten Volume Betrouwbaar Bulk

22 Betekenisvol?

23 Betekenisvol?

24 Betekenisvol?

25 Stelling Nederlandse producenten hebben voldoende onderscheidend vermogen in hun product

26 Stelling Producenten en verwerkers hebben volop kansen in de versvoorziening naar zorginstellingen

27 Stelling De sector slaagt er niet in om haar product op een betekenisvolle manier te vermarkten.

28 Stelling Productiewijze van groente en fruit worden belangrijker voor retail- en zorginstellingen