Welkom bij Beijk Catering

Transcriptie

1 Banquetingmap

2 Welkom bij Beijk Catering Wij zijn verheugd en trots dat wij de medewerkers en gasten van de Rijksuniversiteit Groningen mogen bedienen. We zullen ervoor zorgdragen dat we elke partij, van groot tot klein, van eenvoudig tot exclusief, tot in de puntjes wordt verzorgd. Wij staan voor u klaar! Met vriendelijke groet, Team Beijk Catering Beijk Catering - Even voorstellen Beijk verzorgt, zowel contractcatering als partycatering. In Noord Nederland een unieke combinatie. Korte lijnen, persoonlijke benadering, aandacht voor alle actuele thema s als duurzaamheid, biologisch en maatschappelijk verantwoord ondernemen, serveren wij op onze 30 contractcateringlocaties, dagelijks met een glimlach. Voor scholen, bedrijven en instellingen zijn wij de partner voor de dagelijkse lunchverzorging en aanvullende cateringdiensten. De partycatering van Beijk is geroutineerd maar altijd creatief en vernieuwend. We zijn van top tot teen bevlogen om van elke opdracht een succes te maken. Eenvoudig, exclusief of luxe, voor bedrijven, instellingen of particulieren. Beijk s Partycatering bedient u met ouderwets gastheerschap en nieuwerwetse toepassingen. Aan de A7 in Leek is het hoofdkantoor en de partycateringkeuken gevestigd. Hier werken logistiek en culinair nauw samen om partijen tot in de puntjes te verzorgen. Eigen locaties Congres- en vergadercentrum Hanze Plaza in Groningen, Drafbaan Victoria Park Wolvega, Fryslân Fean Plaza, Sportstad Café in Heerenveen, het Abe Lenstra Stadion en De Baai van Lemmer zijn onze eigen vaste locaties. Beijk s evenementenbureau To Be in Tounch Events zorgt voor topentertainment en artiesten. Met 27 jaar ervaring is Beijk dé specialist in feestjes en feesten, culinair en creatief. Graag tot ziens bij Beijk! Beijk Catering - Leek info@beijk.com

3 Banquetingmap Borrelhapjes

4 Borrelhapjes Alexander Graham Bell, uitvinder telefoon (1876) 20,00 euro ( 21,20 incl. BTW) per 10 personen, 4 hapjes per persoon, variant 1, artikelnummer Groene pestokaas Jonge boerenkaas Rode pestokaas Groninger leverworst Droge worst Deze borrelhapjes kunnen ook volledig vegetarisch besteld worden. Gekookte Gelderse worst Geserveerd met diverse nootjes Ingrediënten Groene pestokaas(r), jonge boerenkaas(b), rode pestokaas(r), Groninger leverworst(d), droge worst, gekookte Gelderse worst en notenmelange(f); 78% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument. Borrelhapjes Thomas Edison, uitvinder gloeilamp (1878) 20,00 euro ( 21,20 incl. BTW) per 10 personen, 4 hapjes per persoon, variant 1, artikelnummer Geitenkaas Honingklaver met een druifje Boeren jong belegen kaas met een stukje gember Groninger leverworst met een augurkje Hamrolletje met MonChou en bieslook Deze borrelhapjes kunnen ook volledig vegetarisch besteld worden. Geserveerd met zoutjes en nootjes Ingrediënten Geitenkaas(R), honing(r), druif(b), jong belegen boerenkaas(b), gember, Groningse leverworst, augurk(b), ham(d), MonChou, bieslook(b), droge worst, gezoute koekjes(f) en notenmelange(f); 83% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

5 Borrelhapjes Gabriel Fahrenheit, uitvinder kwikthermometer (1714) 25,00 ( 26,50 incl. BTW) per 10 personen, 4 hapjes per persoon, variant 1, artikelnummer Roggebrood met Hollandse Nieuwe, rode uitjes en peterselie Spiesje van appel, brie, pistachenootjes en rinse appelstroop Roggebrood met roomkaas en Tomberry Achterham met MonChou en bieslook Spiesje van mozzarella, basilicum en cherrytomaatjes Ingrediënten Roggebrood, haring(d), rode ui(b) en peterselie(b); 86% dzp Appel(B), roombrie, Rinse appelstroop(r) en pistachenootjes(f); 81% dzp Roggebrood, roomkaas, bieslook(b), peper, zout en Tomberry(B); 27% dzp Ham(R), MonChou, bieslook(b), peper en zout; 55% dzp Mozzarella(B), cherrytomaat(b) en basilicum(b); 100% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument. Borrelhapjes Alfred Nobel, uitvinder dynamiet (1862), 25,00 ( 26,50 incl. BTW) per 10 personen, 4 hapjes per persoon, variant 2, artikelnummer Spiesje van jonge kaas, chorizo en olijf Komkommer met brie en honing Groninger droge worst met een druifje Presentje gevuld met een mousse van ham en tuinkers Groene pestokaas Voor de vegetarische variant maken wij een combinatie van bovenstaande hapjes. Ingrediënten Jonge kaas(b), chorizo en groene olijf(b); 77% dzp Komkommer(B), roombrie en honing(r); 61% dzp Groninger droge worst(r) en druif(b); 100% dzp Deegbakje, ham(r), crème fraîche, peper, zout, bieslook(b) en tuinkers(b); 65% Groene pestokaas(r); 100% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

6 Dienst hier neerzetten? Overleggen Pascal Borrelhapjes Benjamin Franklin, uitvinder bliksemafleider (1752) 30,00 ( 31,80 incl. BTW) per 10 personen, 4 hapjes per persoon, variant 1, artikelnummer Pitabakje gevuld met gerookte kip, rozijnen en appel Mini gehaktballetje met hoisin, bieslook en sesamzaad Glaasje met geitenkaas, rode portstroop en gekarameliseerde nootjes Wrap met gerookte zalm, roomkaas en basilicum Tomaatje gevuld met een frisse salade van gerookte makreel Ingrediënten Deegbakje, gerookte kip(r), rozijnen, appel(b), peper, zout en mayonaise(d); 68% dzp Rundergehakt(R), peterselie(b), gehaktkruiden, hoisin, peterselie(b) en sesamzaad; 79% dzp Geitenkaas(B), rode port, suiker(r), pistachenoten(f), walnoten(f) en honing(r); 91% dzp Wrap(B), zalm(d), roomkaas, bieslook(b), peper, zout en basilicum(b); 80% dzp Tomaat(B), ui(b), peper, zout en makreel(d); 98% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

7 Borrelhapjes Isaac Singer, uitvinder naaimachine, ,00 ( 31,80 incl. BTW) per 10 personen, 4 hapjes per persoon, variant 2, artikelnummer Wrap met een salade van appel, rozijnen en witte kool Gevuld ei op oma s wijze Tomaatje gevuld met tapenade Dadel gevuld met MonChou Blini met humus (kikkererwtenpuree) en amandelen (100% vegetarisch) Ingrediënten Wrap(B), appel(b), rozijnen, witte kool(b), crème fraîche, peper en zout; 55% dzp Ei(R), roomboter(r), kerriepoeder, mayonaise(d), peper, zout en rode paprika(b); 82% dzp Tomaat(B), zongedroogde tomaat(f), Parmezaanse kaas(d), pijnboompitten(f) en knoflook(b); 83% dzp Pitloze Dadel(B), MonChou, bieslook(b), peper en zout; 70% dzp Blini(R), kikkererwten(r), knoflook(b), peper, zout, amandel(f) en tuinkers(b); 87% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

8 Dienst hier neerzetten? Overleggen Pascal Borrelhapjes Johan Vaaler, uitvinder paperclip (1900), 40,00 ( 42,40 incl. BTW) per 10 personen, 4 hapjes per persoon, variant 1, artikelnummer Minipasteitje met peppadew roomkaas Gekonfijte mini-paprika gevuld met gorgonzola en pijnboompitten Crostini met carpaccio, rucola en truffelmayonaise Gevuld ei op oma s wijze Blini met pestoroomkaas, gerookte zalm en tuinkers Ingrediënten Bladerdeegbakje, roomkaas, bieslook, peppadew(b) en witte peper; 17% dzp Paprika(B), gorgonzola(d), crème fraîche, peper, zout en pijnboompitten(f); 75% dzp Speltbrood, ossenhaas(d), rucola(b), truffeltapenade, paddestoelen(b), mayonaise(d) en pijnboompitten(f); 78% dzp Ei(R), roomboter(r), kerriepoeder, mayonaise(d), peper, zout en rode paprika(b); 82% dzp Blini(R), pesto, roomkaas, zalm(d), en tuinkers(b); 70% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

9 Borrelhapjes Gebroeders Wright, uitvinders stoommachine (1764) 40,00 ( 42,40 incl. BTW) per 10 personen, 4 hapjes per persoon, variant 2, artikelnummer Kistje gevuld met healthy snacks waaronder: radijs, wortel, komkommer, rettich, cherrytomaat en paprika. Geserveerd met drie verschillende dips. (100% vegetarisch) Ingrediënten Radijs(B), wortel(b), komkommer(b), rettich(b), cherrytomaat(b), paprika(b), mosterd(r), honing(r), dille(b), peper, zout, eigeel(b), azijn, knoflook(b), chilisaus en gember; 90% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

10 Dienst hier neerzetten? Overleggen Pascal Borrelhapjes James Watt, uitvinder vliegtuig (1903) 50,00 ( 53,00 incl. BTW) per 10 personen, 4 hapjes per persoon, artikelnummer Bamboebakje gevuld met meloen en Serranoham Pincho van speltbrood, gegrilde aubergine, basilicum en mini-mozzarella Crostini met fuet (Spaanse worst) en abrikozenchutney Glaasje met een mousse van gerookte makreel met een kapperappeltje Soesje gevuld met een mousse van ham en MonChou Ingrediënten Galia meloen(b), azijn, suiker(r) Serranoham(D) en olijfolie; 91% dzp Speltbrood, aubergine(b), basilicum(b) en mozzarella(b); 78% dzp Speltbrood, fuet natural(b), abrikozen(b), peper, zout, suiker(r) en gelatine; 69% dzp Crème fraiche, makreel(d) en kapperappel(b); 80% dzp Soesje, ham(d), MonChou, peper en zout; 60% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

11 Borrelhapjes Jacob Davis, uitvinder spijkerbroek (1850) 60,00 ( 63,60 incl. BTW) per 10 personen, 4 per persoon, artikelnummer Glaasje met tuinerwten, mint, geitenkaas en limoen Glaasje met een mousse van gegrilde wortel en Roquefort Glaasje met een crème van geitenkaas, honing, balsamicostroop en gekaramelliseerde nootjes Lollie van schapenkaas met zongedroogde tomaatkruim Spiesje met een mini-kaas proeverij van vier verschillende kazen 100% vegetarisch Ingrediënten Tuinerwten(B), mint(b), geitenkaas(r) en limoen(b); 100% dzp Wortel(B), peper, zout, crème fraîche en roquefort(b); 55% dzp Geitenkaas(R), honing(r), balsamico, noten(f), suiker(r); 88% dzp Schapenkaas(R), zongedroogde tomaat(f), peper, zout en honing(r); Old Amsterdam(B), nagelkaas(r), Emmentaler(B) en Danish blue(b); 100% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

12 Borrelhapjes Edwin Armstrong, uitvinder FM-radio (1918) 70,00 ( 74,20 incl. BTW) per 10 personen, 4 per persoon, artikelnummer Amuselepel met verse sashimi (tonijn), sesamzaad, sesamolie, Kikkoman en wakamé Glaasje met een tomatenchutney, roze peper en feta Glaasje met Hollandse garnalen en sherrymayonaise Lepeltje met steaktartaar, truffelmayonaise, ei en kappertjes Spiesje met cocktailgarnalen en cherrytomaat geserveerd in een chilisoep Ingrediënten Tonijn(D), zwarte sesamzaad, sesamolie, zeewier(b), azijn, suiker(r) en Kikkoman(R); 81% dzp Tomaat(B), olijfolie, suiker(r), peper, zout, roze peper(b) en feta(b); 85% dzp Hollandse garnalen(d), sherry, eigeel(b), mosterd(r), raapzaadolie(d), azijn, peper en zout; 88% dzp Ossenhaas(D), truffeltapenade, mayonaise(d), ei(b) en kappertjes(b); 75% dzp Garnaal(D), cherrytomaat(b), olijfolie, suiker(r), chili en koriander(b); 82% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

13 Borrelhapjes Alexander Bain, uitvinder faxmachine (1843) 80,00 ( 84,80 incl. BTW) per 10 personen, 4 hapjes per persoon, artikelnummer Geserveerd op glaasjes, bordjes of amuselepels Crostini met buffelmozzarella, tomaat, basilicum en truffelolie Proeverij van gegrilde groenten, waaronder aubergine, courgette, wortel en Taleggio Tartaar van gerookte paling met een dillecrème Gegrilde vijgen met geitenkaas, tijm, honing en gepofte tomaat Mini-sandwich met parmaham, tomaat en basilicum Watermeloen geserveerd met feta en roze pepertjes Bisque van kreeft geserveerd met room en Hollandse garnalen Ingediënten Speltbrood, mozzarella(b), tomaat(b), basilicum(b) en truffelolie; 45% dzp Courgette(B), aubergine(b), wortel(b), tomaat(b), paprika(b), olijfolie, peper, zout, knoflook(b) en Taleggio(B); 95% dzp Paling(D), crème fraîche, dille(b), ui(b), peper en zout; 70% dzp Vijgen(B), geitenkaas(r), tijm(b), honing(r), cherrytomaat(b), peper, zout, knoflook(b) en mesclun; 86% dzp Tramezzinibrood, Parmaham(D), tomaat(b) en basilicum(b); 65% dzp Watermeloen(B), feta(b), roze pepertjes(b), bieslook(b), peper en zout; 98% dzp Kreeft(D), ui(b), wortel(b), bleekselderij(b), tomatenpuree(b) en gezouten boter; 93% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

14 Borrelhapjes Bartolomeo Cristofori, uitvinder piano (1711) 90,00 ( 95,40 incl. BTW) per 10 personen, 4 per persoon, artikelnummer Geserveerd op bordjes of in glaasjes Lasagne van diverse gegrilde groenten gegratineerd met Taleggio Carpaccio van ossenhaas, rucola, pesto, truffel en pijnboompitten Gebakken coquille met garnalen, mierikswortel en chili Eendenborstfilet met mangochutney en mesclun Witlofschuitje gevuld met krabsalade Parmaham met bolletjes Galiameloen en watermeloen Pikante mousse van Roquefort met vossenbessen Ingrediënten Aubergine(B), courgette(b), tomaat(b), paprika(b), knoflook(b), wortel(b), peper, zout, taleggio(b); 98% dzp Ossenhaas(D), rucola(b), truffeltapenade, olijfolie, peper, zout, mayonaise(d), mesclun en pijnboompitten(f); 43% dzp Coquille(D) courgette(b), mesclun, peper, zout, mierikswortel(b) en mayonaise(d); 81% dzp Eendenborst(D), mango(b), suiker(r), peper, zout, azijn en mesclun; 50% dzp Witlof(B), krab(d), rode ui(b), mayonaise(d), crème fraîche, peper en zout; 82% dzp Parmaham(D), meloen(b), en mesclun; 88% dzp Crème fraîche, Roquefort(B) en vossenbessen(b); 63% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

15 Wij zullen de borrelhapjes frituren in lijnzaadolie. Bij het serveren van warme borrelhapjes rekenen wij extra personeelskosten. Warme borrelhapjes George Crum, uitvinder aardappelchips (1853) Eenvoudige bittergarnituur per 10 personen, 3 hapjes per persoon, 14,00 ( 14,48 incl. BTW) Artikelnummer: Ingrediënten: Vaak wisselende samenstelling van diverse hapjes Warme borrelhapjes Siegfried von Basch, uitvinder bloeddrukmeter (1881) Luxe bittergarnituur per 10 personen, 3 hapjes per persoon, 16,00 (16,96 incl. BTW) Artikelnummer: Ingrediënten: Vaak wisselende samenstelling van diverse hapjes Warme borrelhapjes Rowland Hill, uitvinder postzegel (1840) Eenvoudige bitterballen per 10 personen, 3 hapjes per persoon, 14,00 ( 14,48 incl. BTW) Artikelnummer: Ingrediënten: Bloem(B), rundvlees(d), roomboter, suiker(r); 90% dzp Warme borrelhapjes Theophilus van Kannel, uitvinder draaideur (1888) Luxe bitterballen per 10 personen, 3 hapjes per persoon, 16,00 ( 16,96 incl. BTW) Artikelnummer: Ingrediënten: Bloem(B), rundvlees(d), roomboter,ui(b), sojabonen(f), tomatenpuree(b), wortel(b), prei(b), suiker(r); 88% dzp Warme borrelhapjes Heinrich Brandes, uitvinder weerkaart (1819) Bladerdeeghapjes per 10 personen, 3 hapjes per persoon, 20,00 ( 21,20 incl. BTW) Artikelnummer: Ingrediënten: Bloem(B), zetmeel, vis en vleesssoorten in wisselende samenstelling(d); 80% dzp Mini kaassoufflé Samuel Morse, uitvinder morsecode (1832) Mini kaassoufflés per 10 personen, 3 hapjes per persoon, 16,00 ( 16,96 incl. BTW) Artikelnummer: Ingrediënten: Bloem(B), kaas(b), melk(r), boter. Zetmeel(B) zout, rijstemeel, tarwezetmeel; 66% dzp Warme borrelhapjes Wilhelm Röntgen, uitvinder röntgenapparaat (1895) Vegetarische mini-loempia s per 10 personen, 3 hapjes per persoon, 16,00 ( 16,96 incl. BTW) Ingrediënten: Bloem(B), zout. mihoen, prei(b), wortel(b), soja(f), zout, suiker(r); 68% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

16 Banquetingmap Buffetten

17 Buffet Adidas, uitvinder sportschoen (1948) Buffet 10,00 ( 10,60 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Mie met kippendijtjes, peultjes, taugé, ketjapsaus en hoisin Rijst met lente-ui Gele curry van diverse groenten, op Indiase wijze (vegetarisch) Groene salade met een honing-mosterddressing Cashewnoten Kokos Ingredienten: Mie(B), Kip (D), aubergine(b), courgette(b), paprika(b), tomaat(b), taugé(b) peultjes(b), chili, suiker(r), ketjap manis en hoisin; 87% dzp. Rijst(F), lenteui(b) en noten(f); 100% dzp. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), bloemkool(b), kurkuma, peper, zout, amandelen(f), slagroom en yoghurt(r); 91% dzp. Groene salade met een honing-mosterddressing. Mesclun(B), honing(r), bloesem(b), mosterd(r), azijn, peper en zout; 98% dzp. Cashewnoten(F); 100% Kokos(F); 100%. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument. Buffet Luigi Bezzera, uitvinder espressoautomaat (1946) Buffet 10,00 ( 10,60 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Spaghetti carbonara (met ei, spek, ham, peterselie en Parmezaanse kaas) Vegetarische groentelasagne met gegrilde groenten Biologische groenten; courgette, paprika, aubergine, tomaat, bloemkool en kurkuma Een salade van mozzarella, tomaat en basilicum Diverse soorten brood met kruidenboter en pestodip 100% vegetarisch Ingrediënten: Spaghetti(D), ham(d), ei(b), room, peterselie(b), spekjes(d) en Parmezaanse kaas(b); 100% dzp. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), lasagnebladeren(b) en mozzarella(b); 100% dzp. Noodles(B); 100% dzp. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), bloemkool(b), kurkuma, peper, zout, amandelen(f), slagroom en yoghurt(b); 78% dzp. Mozzarella(B), tomaat(b) en basilicum(b); 100% dzp Brood(R), kruidenboter en pestodip; 55% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D),FairTrade(F),Regionaal,(R), Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

18 Buffet Texas Instruments, uitvinder zakrekenmachine (1971) Buffet 15,00 ( 15,90 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Er kan een keuze worden gemaakt uit drie verschillende stamppotten Stamppot boerenkool Stamppot rauwe andijvie Stamppot spruitjes Stamppot rucola met zongedroogde tomaten en geitenkaas Hete bliksem Hutspot Geserveerd met; Gehaktballetjes, speklappen, rookworst en procureurlapjes, met jus, mosterd, piccalilly, zilveruitjes, Amsterdamse uitjes, rauwe ui en augurk Herfst/winterbuffet, in de lente/zomer zullen wij een tapasbuffet serveren. Voor de vegetarische variant werken we met vleesvervangers. Ingrediënten: Aardappel(R), boerenkool(b), room, roomboter, peper, zout en nootmuskaat; 78% dzp Aardappel(R), andijvie(b), room, roomboter, peper, zout en nootmuskaat; 78% dzp. Aardappel(R), spruitjes(b), room, roomboter, peper, zout en nootmuskaat; 86% dzp. Aardappel(R), rucola(b), geitenkaas(r), zongedroogde tomaat(f), room, roomboter, peper en zout; 78% dzp. Aardappel(R), appel(b), room, roomboter, peper, zout en nootmuskaat; 85% dzp. Aardappel(R), wortel(b), ui(b), room, roomboter, peper, zout en nootmuskaat; 82% dzp. Gehaktballetjes(D), rookworst(d), varkensvlees(d), mosterd(r), piccalilly, zilveruitjes(b) en augurk(b); 95% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R). Duurzaamheidspercentage DZP Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

19 Buffet Philips, uitvinder compact cassette (1962) Buffet 15,00 ( 15,90 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Aangepast aan het seizoen; in de zomer bijvoorbeeld asperges in plaats van hachee. Bamboebakjes gevuld met couscoussalade Palet van gerookte makreel en gerookte zalm Groene salade met tuinkruidendressing Roseval aardappelen uit de oven Bourgondische aardappelpuree Grootmoeders hachee Rode kool Pittig gemarineerde kippenvleugels (piri piri stijl) Vegetarische groentelasagne met Taleggio Diverse broodsoorten met roomboter, kruidenboter en tapenades Ingrediënten: Couscous(D), olijfolie, peper, zout, knoflook(b), ui(b), paprika(b), rozijnen(f) en abrikoos(b);88% dzp. Kip(D), rozijnen(f) en appel(b); 100% dzp. Zalm(D), forel(d), makreel(d), rivierkreeftjes(d), dille(b), physalis(b) en citroen(b); 100% dzp. Sla(B), komkommer(b), tomaat(b), azijn, olijfolie(d), peper, zout, mosterd(r), dille(b), Peterselie(B), basilicum(b) en suiker(r); 95% dzp. Aardappelen(R), olijfolie, knoflook(b), peper en zout; 80%% dzp. Aardappel(R), room, roomboter, peper en zout; 68% dzp Rundersukade(D), laurier(b), peper, zout, kruidnagel(r), ui(b), azijn, paprikapoeder, chilipoeder en palmsuiker; 76% dzp. Rode kool(b), appel(d), azijn en suiker(r); 90% dzp Kip(D), olijfolie, chilipeper, knoflook(b), honing(r) en tomaat(b); 90% dzp. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), lasagnebladeren, Taleggio(B); 84% dzp. Brood(R), kruidenboter en pestodip; 55% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R). Duurzaamheidspercentage DZP Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

20 Buffet IBM, uitvinder floppydisk (1970) Buffet 20,00 ( 21,20 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Palet van diverse soorten gerookte en gedroogde hammen met meloen Kleine glaasjes met een mousse van gerookte zalm en gerookte makreel Artikelnummer: , Ingrediënten; bla bla, bla bla, bla bla Duurzaamheidspercentage volgens eis ; 75 % Prijsstelling aanvullende dienstverlening: n.v.t. Huisgemaakte aardappelsalade met spekjes (apart geserveerd) Groene salade met komkommer en tomaat, met een kruidendressing Diverse soorten brood met kruidenboter en pesto dip Gebakken aardappelen met polderui Rijst Seizoensgroenten Procureurlapjes in peperroomsaus Kabeljauwfilet met een olie van limoenschil, chili, knoflook en peterselie Ingrediënten: Parmaham(D), Serranoham(D), Pastrami(D) en Coburgerham(D), meloen; 90% dzp, Zalm(D), makreel(d),room, crème fraîche, peper, zout; 64% dzp. Makreel(D), room, crème fraîche, peper en zout; 62% dzp. Aardappel(R), mayonaise(b), mosterd(r), ui(b) peper, zout, bieslook(b) en varkensvlees (D); 95% dzp. Sla(B), komkommer(b), tomaat(b), azijn, olijfolie(d), peper, zout, mosterd(r), dille(b), peterselie(b), basilicum(b) en suiker(r); 95% dzp. Brood(R), kruidenboter en pestodip; 55% dzp. Aardappelen(R), ui(b), olijfolie(d), peper en zout; 95% dzp. Rijst(F), noten(f) en ui(b); 100%. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b) en tomaat(b); 100% dzp. Varkensvlees(D), room, peperkorrels, witte roux, bouillonpoeder, peper en zout; 66% dzp. Kabeljauw(D), olijfolie, limoenschil(b), chili, knoflook(b), peterselie(b), peper en zout; 78% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

21 Buffet Wittle, uitvinder straalmotor (1939) Buffet 20,00 ( 21,20 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Palet van diverse gegrilde groenten (paprika, courgette, aubergine en rode ui) met geitenkaas en een apart geserveerde honingdressing Glaasjes met gemarineerde paddenstoelen Groene salade met rauwkost en een yoghurtdressing Rijst Vegetarische groentecurry met limoen en kokos Roseval aardappel met venkel, wortel, selderij en granaatappel met Râs al Hânout kruiden en walnoten Noedels met diverse groenten in ketjap Risotto met spinazie, kaas en paddenstoelen Diverse broodsoorten met roomboter, kruidenboter en tapenades (100% vegetarisch) Ingrediënten: Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), ui(b), geitenkaas(r), olijfolie, peper, zout, azijn, honing(r) en mesclun; 88% dzp. Oesterzwam(B), champignons(b), olijfolie, peper, zout, knoflook(b), peterselie(b) en tuinkers(b); 90% dzp. Groene salade met rauwkost en een yoghurtdressing. Mesclun, azijn, yoghurt(b), suiker(r), bieslook(b), peper en zout; 70% dzp. Rijst;(F), noten(f) en ui(b); 100% dzp Limoen(B), kokos, kurkuma, peper, zout, slagroom en yoghurt(r); 90% dzp. Aardappel(R), venkel(b), wortel(b), selderij(b), appel(b) en noten(f); 100% dzp. Noodles(B), aubergine(b), courgette(b), paprika(b), tomaat(b), taugé(b), peultjes(b), chili, suiker(r),ketjap manis en hoisin; 95% dzp. Risottorijst(F), kippenbouillon(b), oesterzwammen(b), champignons(b), spinazie(b), gruyere(b), peper, zout, olijfolie en knoflook(b); 90% dzp. Brood(R), kruidenboter, roomboter en pestodip; 50% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

22 Buffet AT&T, uitvinder zonnecel (1954) Buffet 25,00 ( 26,50 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Groninger mosterdsoep met rinse stroop (spekjes en droge worstschilfers apart geserveerd) Palet van diverse gerookte en gedroogde hammen met meloen Pastasalade met vruchten, kaas, walnootolie en bieslook Franse aardappelsalade op basis van ui en azijn Groene salade met spekjes, gorgonzola, walnoten en peer Glaasjes met een mousse van makreel of met een mousse van gerookte zalm Gebakken aardappelen met spek en ui Wilde rijst Kippendijen in een gladde mosterdjus Varkenshaasmedaillons in roomsaus met zongedroogde tomaat en brie Roodbaarsfilet met wortelsaus en zwarte olijven Diversiteit aan gegrilde groenten met geitenkaas Dessert: duo van petitfour met karamelsaus en canelles van geslagen room Diverse broodsoorten met boters Ingrediënten: Mosterd(R), room, peper, zout en bouillonpoeder; 35% dzp. Serranoham(D), Parmaham(D) en copa di Parma(D), meloen(b), en mesclun(b); 100% dzp. Penne(D), kaas(b), ananas(b), appel(b), walnoten(f), meloen, walnootolie(f) en bieslook(b); Aardappel(R), ui(b), ei(b), mayonaise(b), augurkjes(b)en dille(b); 100% dzp. Sla(B), broodkruimels, bonen(b), walnoten(f), varkensvlees(d), gorgonzoal, peer(b), honing(r) en tijm(b); 90% dzp. Zalm(d), peper, zout en room; 65 % dzp. Makreel(d), peper, zout en room; 60% dzp. Brood(R), kruidenboter en pestodip; 55% dzp. Aardappelen, varkensvlees(d), ui(b), peper, zout en olijfolie; 50% dzp. Rijst(F), noten(f) en ui(b); 100% dzp. Kip(D), room, mosterd, aardappelzetmeel(r), bouillonpoeder, zwarte peper, honing(r) en kurkuma; 70% dzp. Varkenshaas(D), zongedroogde tomaten(f), gorgonzola(b), room, roux, peper, zout en knoflook(b); 88% dzp. Roodbaarsfilet(D), wortel(b), groentenbouillon en olijvenf); 88% dzp. Bloemkool(B), courgette(b), broccoli(b), paprika(b), ui(b), peper, zout en olijfolie; 92% dzp. Bloem(R), suiker(r), roomboter, room, Florentinepoeder, zwarte sesamzaad, frambozen(b) en noten(f); 60% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

23 Buffet Amerikaanse marine, uitvinder T-shirt (1942) Buffet 25,00 ( 26,50 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Salade van paddenstoelen met een dressing van gorgonzola Salade van venkel, sinaasappel, walnoten en ananas Groene salade (met pestodressing apart geserveerd) Vegetarische wraps met groenten en kaas Courgette met pijnboompitten en honing gegratineerd met geitenkaas Vegetarische groentenlasagne Preischotel met aardappel en kaas Stokbrood met kruidenboter en tapenade 100% vegetarisch Ingredienten: Oesterzwam(B), shiitake(b),champignons(b), knoflook(b), olijfolie, zout, en peterselie(b); 95% dzp. Venkel(B), sinaasappel(b), walnoten(f), ananas(b), azijn, olijfolie en suiker(r); 95% dzp. Mesclun(B), azijn, suiker(r), olijfolie peper, zout, basilicum(b), Parmezaan(B) en pijnboompitten(f); 90% dzp. Tarwe(B), bloem(b), courgette(b), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), ui(b), peper, zout, knoflook(b), kaas(r); 95% dzp Courgette(B), pijnboompitten(f), geitenkaas(r), honing(r), olijfolie, peper en zout; 95% dzp. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), ui(b), wortel(b), lasagnebladeren, tomaat(b), olijfolie, peper, zout en mozzarella(b); 80% dzp. Aardappelen(R), roomboter, peper, zout, nootmuskaat, prei(b) en kaas(b); 88% dzp. Brood(R), kruidenboter en pestodip; 55% dzp. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

24 Buffet Ampax, uitvinder videoband (1956) Buffet 30,00 ( 31,80 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Franse uiensoep Italiaanse pastasalade met zongedroogde tomaat, gorgonzola, komkommer en spinazie Franse aardappelsalade op basis van mosterd, azijn en rode ui met gerookte zalm Glaasje met een mousse van gerookte zalm en Hollandse garnalen Groene salade met komkommer, cherrytomaat en rode ui, met een kruidendressing Salade van sinaasappel, bleekselderij en tomaat Carpaccio, dun gesneden rauwe ossenhaas met truffelmayonaise, Pecorino, pijnboompitten en rucola Palet met diverse soorten gerookte hammen Gebakken zoete aardappel met knoflook, rozemarijn en zeezout Lamskoteletten met groene asperges Kalfsentrecote aan het buffet getrancheerd Gulfilet met een kruiden-roomsaus Yakatorispiesjes in marinade Rijst Seizoensgroenten Diverse broodsoorten met boter, kruidenboter en tapenades Dessert: Italiaanse ijscokar met diverse soorten ijs, vers fruit en geslagen room Ingrediënten: Ui(B), peper, zout, roux, kaas(b), broodkruimels; 70% dzp. Penne(D), zongedroogde tomaat(f), gorgonzola(b), komkommer(b), spinazie(b), walnoten(f), appel(b), olijfolie, azijn, peper en zout; 85% dzp. Aardappel(R), mayonaise(b), mosterd(r), ui(b), peper, zout, bieslook(b), varkensvlees(d); 90% dzp. Zalm(D), garnalen(d), tonijn(d), room, sour cream, peper, zout en tuinkers(b); 85% dzp. Sla(B), komkommer(b), cherrytomaat(b), ui(b); 100% dzp. Rundvlees(D), rucola(b), Parmezaan(B), zwarte peper, truffel(b), mayonaise(b), en pijnboompitten; 90% dzp. Parmaham(D), Serranoham(D), copa dit Parma(D) en Fuet;75% dzp. Brood(R), kruidenboter, roomboter en pestodip; 50% dzp. Aardappel(B), olijfolie, peper, zout, knoflook(b) en rozemarijn(b); 85% dzp. Lamsvlees(D), asperges(b), Preiselberen(B), suiker(r), olijfolie, peper en zout; 85% dzp. Gulfilet(D), groene kruiden(b), room, peper, zout, olijfolie; 70% dzp. Kalfsentrecote(D), peper, zout, olijfolie, rode port, ui(b), roux; 70% dzp Kip(D), yakatori, peper, zout en olijfolie; 80% dzp. Rijst(F), rozijnen(f); 100 dzp Paprika(B), courgette(b), aubergine(b), tomaat(b) en ui(b), olijfolie, peper en zout; 90% dzp. IJs(D), vers fruit(b), en room; 80% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

25 Buffet Nestlé, uitvinder oploskoffie (1938) Tapasbuffet 30,00 ( 31,80 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Tomatensoep met pestoroom Een diversiteit aan pinchos en gegrilde groenten Aardappeltortilla Gemarineerde olijven Gemarineerde paddenstoelen Fuet (diverse soorten Spaanse worst) Crostini s met gerookte zalm Gemarineerde gamba s Salade van eieren en spek Italiaanse pastasalade met zongedroogde tomaat, gorgonzola, komkommer en spinazie Calamares Spaanse kippenbouten Roseval aardappelen met spek en ui Aan het buffet gesneden entrecote met rode portsaus Paella Dessert: combinatie van een kaasplank en diverse zoete petitfours Wij bereiden ook graag een vegetarisch tapasbuffet. Ingredienten: Tomaten(B), knoflook(b), peper en zout, room en pesto; 60% dzp. Geitenkaas(R), zongedroogde tomaten(f), amandel(f) en honing(r); 100% dzp. Makreel(D), ei(b), crème fraiche, kurkuma en tuinkers(b); 80% dzp. Aardappel(B), ei(b), chorizo(d) room, peper en zout; 85% dzp. Olijfolie, knoflook(b), paprika(b), olijf, peper, zout, rozemarijn(f); 90% dzp. Champignons(B), oesterzwammen(b), shi i takes(b), olijfolie, knoflook(b), peper en zout; 90% dzp. Varkensvlees(D); 100% dzp. Speltbrood, zout, zalm(d)en crème fraîche; 55% dzp. Gamba(D), olijfolie, knoflook(b), rozemarijn(b), limoen(b), peper en zout; 85% dzp. Eieren(B), peper, zout, mayonaise(b), bouillon poeder, varkensvlees(d); 90% dzp. Penne(F), zongedroogde tomaat(f), gorgonzola(b), taleggio, komkommer(b), spinazie(b), walnoten(f), appel(b), olijfolie, azijn, peper en zout; 80% dzp. Serranoham(D), Parmaham(D), copa di Parma(D), meloen(b), mesclun(b); 100% dzp. Inktvis(D), bloem, ei(b), peper, zout, mosterd(r), azijn, knoflook(b); 85% dzp. Kippen(D), tomaat(b), olijf, ui(b), olijfolie en chili; 80% dzp. Aardappel(R), olijfolie, peper, zout, knoflook(b), varkensvlees(d); 90% dzp. Rundvlees(R), peper, zout, rode port en roux; 70% dzp. Rijst(F), kippenbouillon, peper, zout, mosselen(d), garnalen(d), olijfolie en saffraan; 80% dzp. Camembert(B), Comté(B), Bleu d`auvergne(b), Munster(B), bloem en slagroom; 70% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

26 Buffet Diners Club, uitvinder creditcard (1950) Buffet 35,00 ( 37,10 incl. BTW) per persoon, artikelnummer Bisque Palet met diverse soorten sushi en sashimi geserveerd met wasabi, soja en wakamé Palet van diverse gerookte en gedroogde hammen met meloen Gemarineerde gamba s Glaasje met een mousse van gerookte zalm en Hollandse garnalen Palet van gerookte makreel en gerookte zalm Groene salade met olijven, tomaat en ui Aan het buffet getrancheerde gebraden kalfsentrecote met een sjalottenjus Kabeljauwfilet Krielaardappel in de schil uit de oven Lamshaasjes in honing-tijmjus Vegetarische paddenstoelenrisotto Seizoensgroenten Couscous met kikkererwten, rozijn, abrikoos en lente-ui Diverse broodsoorten met roomboter, kruidenboter en tapenades Dessert: Kaasplankje met frambozen en walnoten Ingrediënten: Kreeft(D), wortel(b), ui(b), bleekselderij(b), tomaat(b) boter, garnalen(d); 100% dzp. Rijst(F), zeewier(b), wakamé(b), wasabi, zalm(b), garnalen(b), soja(f) sesamzaadjes; 85% dzp. Serranoham(D), Parmaham(D), copa di Parma(D), meloen(b), mesclun(b); 100% dzp. Tijgergamba s(d), olijfolie, knoflook(b), rozemarijn(b), limoen, peper en zout; 85% dzp. Zalm(D), garnalen(d), room, sour cream, peper, zout en tuinkers(b); 85% dzp. Zalm(D), makreel(d); 100% dzp. Sla(B), olijf, olijfolie, peper, zout, azijn en ui(b); 60% dzp. Brood(R), kruidenboter, roomboter en pestodip; 50% dzp. Kalfsvlees(D), roomboter, sjalotten(b) en roux; 80% dzp. Kabeljauw(D), olijfolie, petereselie(b), chili, zout, bieslook(b) en limoen(b); 85% dzp. Aardappel(R), olijfolie, knoflook(b), peper en zout; 90% dzp Lamsvlees(D), honing(r), olijfolie, peper, zout en tijm(b), rode port, sjalotjes(b) en roux; 90% dzp. Rijst(F), kippenbouillon, paddestoelen(b) en gruyere(b); 90% dzp Paprika(B), courgette(b), aubergine(b), tomaat(b), ui(b), olijfolie, peper en zout; 90% dzp. Couscous(F), kikkererwten(b), rozijnen(f), abrikoos(b), ui(b), olijfolie, peper, zout en ras el hanout; 90% dzp. Camembert(B), Comté(B), Bleu d`auvergne(b), Munster(B), frambozen(b), walnoten(f); 100% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

27 Banquetingmap Warme lunches

28 Lunch Christoffel Columbus, Ontdekkingsreiziger Amerika Lunch 10,00 ( 10,60 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer: Pasta di pomidore Spaghetti met knoflook, pommidori tomaat, olijfolie en basilicum Pasta Bolognese Spaghetti met een saus van tomaat, rundergehakt en diverse groenten Groene salade met diverse geroosterde groenten, olijf en zongedroogde tomaat Komkommer in het zuur met een yoghurtdressing Stokbrood met kruidenboter en pestodip Deze lunch kan ook volledig vegetarisch besteld worden. Ingrediënten: Integrali spaghetti met keurmerk eerlijk en heerlijk(d), pomodoritomaat(b), fairtrade olijfolie(f), biologische knoflook(b), biologische basilicum(b) en pijnboompitten, Integrali spaghetti met het keurmerk eerlijk en heerlijk(d), pomodoritomaat(b), biologisch rundergehakt(b), biologische ui(b), faitrade olijfolie(f) peper en zout biologische groene sla(b), tomaat(b), wortel, courgette(b), ui, fairtrade olijf(f) olie, knoflook, peper, zout en limoenschil, biologische komkommer(b), azijn, peper, zout, biologische yoghurt(b)(r)suiker, stokbrood, kruidenboter 68% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheids percentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

29 Lunch Willem Barentsz, Ontdekkingsreiziger Nova Zembla Lunch 10,00 ( 10,60 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer: Rijst Varkenshaas in een pikante satésaus met gedroogde uitjes Tjap tjoy Varkensgebraad in een zoet-zure saus Kroepoek Atjar Salade van komkommer, taugé, paprika en soja Deze lunch kan ook volledig vegetarisch besteld worden. Ingrediënten: Fairtrade witte rijst(f), varkenshaas van scharrelvarken(b), gedroogde uitjes, ketjap en satésaus, diverse biologische groenten; paprika, courgette(b), wortel, aubergine(b), Chinese kool, kippenbouillon, maizena, raapzaadolie(d), suiker, sojasaus, sesamzaad(f) en rode peper, biologische varkensborst(d), biologische gember(b), raapzaadolie(f), knoflook, azijn, maizena, palmsuiker, peper, zout en biologische knoflook(b), kroepoek, biologische komkommer(b), taugé, sojasaus en biologische paprika(b). 71% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

30 Dienst hier neerzetten? Overleggen Pascal Lunchy Vasco da Gama, Ontdekkingsreiziger India Lunch 15,00 ( 15,90 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Tomatensoep van tasty-tom tomaten met pestoroom (apart geserveerd) Aardappelsalade op basis van zoete aardappel en ei Frisse groene salade met een balsamicodressing Pangasiusfilet met een salsa van tomaat en zwarte olijven Shaslick in een pikante saus Vegetarisch wraps met groenten en kaas Aardappelpuree Stokbrood met kruidenboter en pestodip Deze lunch kan ook volledig vegetarisch besteld worden. Ingrediënten: Tastytomtomaten(B), olijfolie(f), knoflook, basilicum(b), peper, zout, ecologische zoete aardappel(b), biomayonaise(b), peper, zout, vrije uiloopeieren(d), uitjes, bieslook en bouillonpoeder, biologische groene salade(b), aceto balsamico, suiker, peper, zout en fairtrade olijfolie(f), pangasiusfilet met het kenmerk eerlijk en heerlijk (D), fairtrade olijfolie (F), biologische tomaat (B), knoflook (B), basilicum, peper, zout en zwarte olijven, spiesje van scharrelvarkensvlees(d), biologische paprika(b), spek van scharrelvarken (D), tomatenpuree, gember, ui, chili(f) en palmsuiker(f), wrap, biologische courgette(b), paprika, aubergine(b), tomaat(b), ui, peper, zout, knoflook(b), geraspte biologische oude kaas(b)(r), biologische opperdoes aardappel(b), room(b), nootmuskaat, roomboter, peper en zout, stokbrood, kruidenboter, pesto. 64 % dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

31 Dienst hier neerzetten? Overleggen Pascal Lunch David Livingstone, Ontdekkingsreiziger Zuid Afrika Lunch 15,00 ( 15,90 incl. BTW) per persoon, variant 2, vegetarisch, artikelnummer: Salade van paddenstoelen met een dressing van gorgonzola Salade van venkel, sinaasappel, walnoten en ananas Groene salade met pestodressing (apart geserveerd) Preischotel van aardappel en kaas Courgette met pijnboompitten en honing gegratineerd met geitenkaas Vegetarische groentenlasagne Vegetarische wraps gegratineerd met kaas Stokbrood met kruidenboter en tapenade Ingrediënten: Biologische oesterzwam(b), shi i take en champignons(b), biologische knoflook(b), Faitrade olijfolie(f), Himalayazout, zwarte peper en peterselie, biologische venkel(b) en sinaasappel, biologische walnoten(b), ananas, azijn, fairtrade olijfolie(f) en rietsuiker(f), biologische groene mesclun(b), dressing; azijn, suiker, faitrade olijfolie(f), peper, zout, basilicum, biologische Parmezaan(B) en pijnboompitten, wrap, biologische courgette(b), paprika, aubergine(b), tomaat(b), ui, peper, zout, knoflook, geraspte biologische oude kaas(b)(r), biologische courgette(b), pijnboompitten, geitenkaas van de Melkerij(B), biophar eko honing Acacia(B), fairtrade olijfolie(f), peper en zout, biologische courgette(b), paprika, aubergine(f), ui(b) en wortel, lasagnebladeren, tomaat(b) fairtrade olijfolie(f), peper, zout en biologische mozzarella(b), biologische opperdoesem(b), roomboter, peper, zout, nootmuskaat, biologische prei(b) en biologische jonge boerenkaas(b), stokbrood, kruidenboter en tapenade. 68 % dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

32 Dienst hier neerzetten? Overleggen Pascal Lunch Erik de Rode, Ontdekkingsreiziger Groenland Lunch 20,00 ( 21,20 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Salade met peer, gorgonzola, walnoten en Romaanse sla Salade van gerookte zalm, zoete aardappel met scharrel-eieren en dillemayonaise Thaise salade met pepers, komkommer, peultjes, mesclun, koriander en dun gesneden entrecote. Schaal met diverse soorten fuet (Spaanse worst) Duurzame Tilapiafilet met Hollandaise saus Stoofpotje van rundvlees met ui en truffel Fluweelzachte aardappelpuree Boerenachterham met mosterdsaus Mie met garnalen Diverse soorten brood, boters en tapenade Deze lunch kan ook volledig vegetarisch besteld worden. Ingrediënten: Romeinse sla, biologische gorgonzola(b), biologische walnoten(b), peer(r), fairtrade olijfolie(f), lente-ui, azijn, suiker en bieslook, ecologische zoete aardappel(b), biomayonaise(b), vrije uitloop eieren(d), gerookte zalm met het keurmerk eerlijk en heerlijk(d), azijn, peper, zout, biologische uitjes(b) en bieslook, biologische groene sla (B), Biologische komkommer(b), sugarsnaps, koriander, Hooglands rundvlees(b)(d), kikoman, chilipepers(f), lente-ui, peper, zout en raapzaalolie(f), Spaanse fuet van scharrelvarken(d), amandelschaafsel, fairtrade zongedroogde tomaten(f) en zwarte peper, fairtrade zongedroogde tomaten(f), biologische basilicum(b), peper, zout, Fairtrade olijfolie(f), rundvlees van de Schote Hooglander(B)(D), ui, truffeltapenade, zout, peper, laurier en roux, biologische opperdoesem aardappel(b), roomboter, peper, zout, nootmuskaat en room, boerenham van scharrelvarken(d), mosterd, biophar eco honingbloesem (B), peper, zout, room en bouillonpoeder, mihoen, biologische paprika(b), koriander, mango, peterselie, garnalen met het keurmerk eerlijk en heerlijk(d), vissaus, peper, zout en fairtrade olijfolie(f), biologische witte rijst, biologische noten(b) en lenteui, broden, boter, stokbrood, kruidenboter, tapenade 66% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

33 Lunch Bartolomeu Dias, Ontdekkingsreiziger Kaap de Goede Hoop Lunch 20,00 ( 21,20 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Velouté van pompoen en gepofte knoflook Veganistische salade met quinoa (gewas wat op graan lijkt, zeer voedzaam, glutenvrij en gezond) kikkererwten, dragon en broccoli Mihoensalade met mango en garnalen Spicy chickenwings Pittige viscurry met spinazie en tomaat Rijst Ribe-eye met chimmichurri Pastinaakstamppot met een volle jus van sjalotten Deze lunch kan ook volledig vegetarisch besteld worden. Ingrediënten: Biologische muskaat, pompoen(b), zwarte peper, Himalayazout, gepofte knoflook(b), raapzaadolie(f), gembersiroop, room(b), koriander en biologische peterselie(b), quinoa (D), kikkerweten, dragon, biologische broccoli(b), ui, azijn, suiker, peper en zout, mihoen, biologische paprika(b), koriander, mango, peterselie, garnalen met het keurmerk eerlijk en heerlijk(d), vissaus, peper, zout en fairtrade olijfolie(f), biologische kippenvleugels (B), raapzaadolie(f), chilipeper, biophar ecohoning(b), bloesem, lente-ui, tomaat, biologische ui(b), peper en zout, mix van duurzame kabeljauw(d), zalm(d), tilapia, kurkuma, room (B), kokos, chilipeper (F), room (B), Biologische petereselie(b), koriander en sojasaus, fairtrade witte rijst(f), rib-eye met het keurmerk eerlijk en heerlijk(d)(b), chimi churri; fairtrade olijfolie(f), komijnzaad, knoflook(b), laurier, oregano, peterselie, azijn, rode peper, tijm en basilicum(b), aardappelen, pastinaak(b), fairtrade olijfolie(f), Himilayazout, zwarte peper en lente-ui. 62 % dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

34 Banquetingmap Diners

35 Diner Marco Polo, Ontdekkingsreiziger China tweegangendiner 17,50 ( 18,55 incl. BTW) per persoon, artikelnummer: Soep Groningse mosterdsoep met spekjes en Groningse droge worst (kan ook vegetarisch) Hoofgerecht Gebakken varkenshaas met een saus van cognac, paddestoelen en peper of Claressefilet met divers geroosterde groenten, krielaardappel citroenrasp en zongedroogde tomaat Voor de vegetarische gast bereiden wij ter plaatse een verse pasta met paddestoelen en truffel Dit diner kan ook volledig vegetarisch besteld worden. Artikelnummer: Ingrediënten: Mosterd zonder conserveringsmiddelen(r), room (B), groentebouillon, spekjes van scharrelvarken (D), peper, zout, Rinse stroop en droge worst, varkenshaas van scharrelvarken(d) biologische oesterzwam(b), shi i take, champignons (B), cognac, biologische sjalotjes(b), faitrade olijfolie(f), maizena, peper en zout, aardappeltaartje van biologische aardappel(b), room(b), ei, peper en zout, duurzame claressefilet(d), met geroosterde biologische seizoensgroenten(b) van onder andere Mijnboer(B), minicourgette, bospeen(b), paprika en aubergine(b), citroenrasp, fairtrade zongedroogde tomaat (F) en biologische krielaardappelen(b), vegetarisch: verse spaghetti, room(b), peper, zout, fairtrade olijfolie(f), biologische oesterzwam(b), champignon (B)en shi i take, truffeltapenade(f) en biologische Parmezaanse kaas (B), brood, boter. 72% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

36 Diner Abel Tasman, ontdekkingsreiziger Australië Tweegangendiner 19,50 ( 20,67 incl. BTW) per persoon, artikelnummer: Soep Duo van pompoensoep met gember en een spinazie-roomsoep (in kleine glaasjes geserveerd) Hoofdgerechten Rosé gebakken pepersteak, geserveerd met beurre Parissienne of Heekfilet met een witte wijnsaus, lente ui en roze pepertjes Voor de vegetarische gast maken wij een heerlijke groentelasagne met gekonfijte groenten en taleggio Dit diner kan ook volledig vegetarisch besteld worden. Artikelnummer: 5551 Ingrediënten: Pompoen(B), verse groentenbouillon (B), van Biologische groenten (B), knoflook, peper, zout en room(b), verse biologische bladspinazie(b)(f), verse groentebouillon(b), knoflook, peper, zout en room(b), duurzame steak uit Ierland(D), zwarte peper, roomboter, witlof(b), suiker, peper, zout, biologische knoflook(b), biologische krielaardappel(b)(r), biologische groenten; wortel(b), courgette, tomaat(b) en aubergine(b), peper, zout, chili (F), roomboter, duurzame heekfilet(d), witte wijn, room(b), verse groentenbouillon van Biologische groenten(b), lente-ui en roze pepertjes, venkel(b), biologische courgette (B), peper, zout en fairtrade zongedroogde tomaat (F), vegetarisch: fairtrade olijfolie(f), Biologische courgette(b), aubergine(b), paprika, tomaat(b), wortel(b), prei, knoflook, peper, zout, taleggio(b) en lente-ui, brood, boter 67% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

37 Dienst hier neerzetten? Overleggen Pascal Diner Amerigo Vespucci, Ontdekkingsreiziger Zuid Amerika driegangenmenu 24,50 ( 26,00 incl. BTW) per persoon, artikelnummer Voorgerechten Carpaccio, of Vegetarische salade met spinazie en blauwaderkaas Hoofdgerechten Gebakken lamsrack geserveerd met seizoensgroente, zoete aardappel begeleid door een roze peper jus met shi i take of Gebakken kabeljauwfilet geserveerd met groene asperges, zoete aardappel en een salsa van biologische tomaatjes, zwarte olijven, pepertjes en zoete ui Voor de vegetarische gast serveren wij een heerlijke groentenlasagne Nagerechten Kokosbavarois met gemarineerde ananas en amarettoroom In de lente en zomer zullen wij Biologisch Hollandse aardbeien met geslagen room serveren Dit diner kan ook volledig vegetarisch besteld worden. Artikelnummer: Ingrediënten: Biologisch rundvlees(d), biomayonanise(b), Pecorino, biologische rucola(b), fairtrade zongedroogde tomaat(f), pijnboompitten, zeezout, zwarte peper en fairtrade olijfolie(f), biologische spinazie(b), roquefort, biologische peer(b)(r), shiso cress (B) en biologische cherrytomaat(b), biologische lamsrack(d), kalfsfond, shi i take, fairtrade olijfolie(f), knoflook, peper, zout, biologische courgette(b), cherrytomaat(b), prei en wortel, roze peper, roomboter, zeezout en ecologische zoete aardappel(b)(r), gekonfijte groenten(b) en taleggio (B), fairtrade olijfolie (F), biologische courgette (B), aubergine(b), paprika, tomaat (B) wortel, prei, knoflook, peper, zout, taleggio(b) en lente-ui, kokosmelk, room(b), gelatine, biologische ananas(b), amaretto, suiker, room(b) en biologische Aniso(B) 60% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

38 Dienst hier neerzetten? Overleggen Pascal Diner Jan Corneliszoon Rijp, Ontdekkingsreiziger Spitsbergen Driegangendiner 29,50 ( 31,27 incl. BTW) per persoon, artikelnummer: Voorgerechten In de oven gekonfijte zalmfilet met aardappel-venkel salade Voorde vegetarische gast serveren wij een salade met couscous Tournedos omwikkelt met spek geserveerd met een rode portsaus gekaramelliseerde uitjes, seizoensgroenten en roseval aardappelen of Verse roodbaarsfilet geserveerd met een Hollandse garnalen For vegetarian guests: Rolletjes van aubergine gevuld met rijst, cashewnoten, gedroogd fruit en een pesto van koriander en mint Nagerecht Kaasplankje van Biologische en duurzame kazen geserveerd met walnoten en duiven, geserveerd met een klein glaasje rode port DIt diner kan ook volledig vegetarisch besteld worden. Artikelnummer: Ingrediënten: Fairtrade olijfolie(f), biologische basilicum(b), rozemarijn, zeezout, witte wijn, zalmfilet met het keurmerk eerlijk en heerlijk(d), biologische aardappel(b), venkel, peper zout, cremé fraiche(b), cous cous, kikkererwten, biologische rozijnen(b), abrikoos, tomaat(b), pruimen(b)(r), lente-ui, azijn, peper, zout en ras el Hanout (F), tournedos van de Schotse Hooglander(D), ontbijtspek van scharrelvarken(d), zwarte peper, zout, fairtrade olijfolie(f), Biologische sjalotjes(b), suiker, rode port, biologische courgette (B), venkel, prei, bospeen(b) en tomaat(b), rosevalaardappelen(b), roodbaarsfilet met het keurmerk eerlijk en heerlijk(d), Hollandse garnalen, fairtrade olijfolie(f), peper, zout, limoenschil, rosevalaardappelen(b), kreeft, selderij(b), biologische sjalot(b), maizena, courgette, cherrytomaat(b) en venkel, biologische rode pestokaas(b), roquefort, Parmezaan, eppoise, frambozen en biologische walnoten(b), brood, boter. Tournedos 69 % dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.