25/09/2017 MARKTSTUDIE PROJECTDOELSTELLING ENTOMOFOOD SITUERING BESTAAND CIJFERMATERIAAL BESTAAND CIJFERMATERIAAL METHODE

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "25/09/2017 MARKTSTUDIE PROJECTDOELSTELLING ENTOMOFOOD SITUERING BESTAAND CIJFERMATERIAAL BESTAAND CIJFERMATERIAAL METHODE"

Brecht Vink
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

5/09/1 PROJECTDOELSTELLING ENTOMOFOOD MARKTSTUDIE Algemeen: faciliteren van productinnovatie op basis van eetbare insecten in de voedingsindustrie Enkele resultaten 1

, 14) - 5% van onderzoekspanel heeft een positieve attitude betreffende het eten van insecten en % van deze groep is bereid te proeven.

Bemerkingen: - onderzoek vindt plaats in insectenmuseum (1) - ½ bezoekers werkt niet mee aan onderzoek BESTAAND CIJFERMATERIAAL Journal of Consumer Affairs (Verbeke, 15)

akkoord - helemaal akkoord) - 19, % gaat akkoord of helemaal akkoord - Grootste potentieel bij jonge mannen, die vlees minder belangrijk vinden, openstaan voor nieuwe

voor noten, ) - De term insect wordt waarschijnlijk geïnterpreteerd als hele insecten of zichtbaar aanwezige insecten, resultaten liggen waarschijnlijk anders als het

1 5/09/1 PROJECTDOELSTELLING ENTOMOFOOD MARKTSTUDIE Algemeen: faciliteren van productinnovatie op basis van eetbare insecten in de voedingsindustrie Enkele resultaten 1 Bron: Lab4Food SITUERING BESTAAND CIJFERMATERIAAL Grote verschillen naargelang bron: Journal Of Sensory Studies (Megido et al., 14) - 5% van onderzoekspanel heeft een positieve attitude betreffende het eten van insecten en % van deze groep is bereid te proeven. Na proeven bleek 90% bereid om in toekomst opnieuw insecten te eten. Bemerkingen: - onderzoek vindt plaats in insectenmuseum (1) - ½ bezoekers werkt niet mee aan onderzoek BESTAAND CIJFERMATERIAAL Journal of Consumer Affairs (Verbeke, 15) - Na informeren van respondenten over de voordelen van het eten van insecten werd hen gevraagd ik ben bereid insecten te eten als vervanging van vlees (helemaal niet akkoord - helemaal akkoord) - 19, % gaat akkoord of helemaal akkoord - Grootste potentieel bij jonge mannen, die vlees minder belangrijk vinden, openstaan voor nieuwe dingen en geïnteresseerd zijn in de ecologische impact van hun voedingskeuze Bemerkingen: - Enkel gevraagd naar insecten als vleesvervanger (niet als snack, vervanger voor noten, ) - De term insect wordt waarschijnlijk geïnterpreteerd als hele insecten of zichtbaar aanwezige insecten, resultaten liggen waarschijnlijk anders als het gaat over niet zichtbare insecten (gebruik van poeder) - Studie vond plaats in december 1, voor introductie van verschillende producten in de supermarkten METHODE Populatie: Belgische bevolking 1+ Steekproef: quotasteekproef (representatief staal) Methode: telefonische enquête Bevraging van: - Attitude - Bereidheid tot consumptie - Bereidheid tot aankoop 1

2 5/09/1 METHODE Quota steekproef MANNEN VROUWEN 1j 5j j 54j 55j 9j 1j 5j j 54j 55j 9j TOTAAL Brussels Hoofdstedelijk Gewest Antwerpen Limburg Oost Vlaanderen Vlaams Brabant 5 9 West Vlaanderen 41 Waals Brabant 14 Henegouwen Luik 5 40 Luxemburg 1 1 Namen 1 TOTAAL METHODE Telefonische interviews (door studenten) telefoonnummers uit witte gids Leeftijdsgroep 1-5: sneeuwbal steekproef Studenten leveren ingevulde enquêtes op, hiervoor belden ze 44 personen op: - Veel weigeringen - Respondenten die wel willen meewerken maar quota voor die groep al bereikt - Franstalige respondenten weigerenden vaak mee te werken omdat Frans van studenten niet voldoende is - Vrouwen werken makkelijker mee dan mannen Aangevuld met 50 ingevulde enquêtes door professioneel bureau (Wallonië en Brussel) RESPONS RESPONDENTEN KENMERKEN Uitgevoerde enquêtes Geslacht Regio Leeftijd Verwachte enquêtes op basis van populatie men (n=19) women (n=194) Brussels (n=4) Flanders (n=5) Wallonia (n=11) -54 (n=151) 55-9 (n=9) 9 RESULTATEN BEWUSTZIJN PRODUCTEN 1 Hoe groot is het potentieel voor met insecten? Welke dragen de voorkeur? Hoe en waar deze producten verkopen? 9% weet dat er producten met insecten op de markt zijn % (van de verantwoordelijk voor de aankopen in het huishouden) heeft deze al in de winkel zien liggen 1

type insect) 1 Geen interesse in insecten gebaseerde 15 1 SMAAK ERVARING Gemiddelde score op smaak:,4/ 5% zou het product aanraden aan vrienden/familie REDENEN OM

3 5/09/1 ERVARING MET EETBARE INSECTEN OPDELING IN DRIE SUBGROEPEN. Yes, whole insects (n=41) 5 Yes, processed insects (n=) Yes, both (n=1) No (n=0) 1 HOE VAAK? WELKE? Al ervaring met insecten gebaseerde Interesse in het proeven van met insecten 50% 1 keer, 41% -5 keren Sprinkhaan, meelworm en krekel (veel respondenten onzeker over type insect) 1 Geen interesse in insecten gebaseerde 15 1 SMAAK ERVARING Gemiddelde score op smaak:,4/ 5% zou het product aanraden aan vrienden/familie REDENEN OM VOEDING MET INSECTEN TE CONSUMEREN (N=44)? curious it's something new healthy challenge / fun ecologically safe tasty following answers first answer 1

4 5/09/1 ZAL JE IN DE TOEKOMST NOG VOEDING MET INSECTEN ETEN? (N=44) strongly agree 4 Al ervaring met insecten gebaseerde agree 9 neither agree nor disagree Interesse in het proeven van met insecten disagree strongly disagree 0 Geen interesse in insecten gebaseerde WAAROM NOG NIET GEPROEFD (N=1)? REDENEN OM VOEDING MET INSECTEN TE CONSUMEREN (N=1)? don't know where to buy 45 curious 9 healthy too little knowledge it's something new 15 1 don't know how to cook ecologically safe 1 15 other 1 challenge / fun 9 high threshold 1 tasty 5 too expensive following answers first answer 1 ZAL JE IN DE TOEKOMST NOG VOEDING MET INSECTEN ETEN? (N=19) strongly agree 4 Al ervaring met insecten gebaseerde producten agree 4 neither agree nor disagree 5 Interesse in het proeven van met insecten disagree strongly disagree Geen interesse in insecten gebaseerde

5 5/09/1 WAAROM NIET? disgust dirty 59 no interest/does not appeal idea is not attractive 1 not tasty/taste 1 all kinds of 1 not in line with dietary habits / culture 1 not necessary, other possibilities weird, strange, unnatural 9 unknown / too little knowledge / how to prep 9 vegetarian / living creatures view / structure afraid of insects 4 only animals eat insects 4 price threshold too high religion meat eater 1 partner / family 1 no added value 1 too old 1 no offer 1 WETENDE DAT VOEDING MET INSECTEN EEN ECOLOGISCHE, DUURZAME EN GEZONDE KEUZE IS (TEGENOVER VLEESCONSUMPTIE) ZOU JE OVERWEGEN OM ZE AAN MENU TOE TE VOEGEN (N=)? no maybe yes TWEE GROEPEN WELK PRODUCT MATCHT MET INSECTEN: CATEGORIE JA Potentiële consumenten 44% (n=1) 59% man 40% 1 5 jaar % 55 9 jaar % elke dag vlees betere kennis van voordelen Geen potentiële consumenten 5% (n= 19) 5% vrouw % 1 5 jaar 1% 55 9 jaar 1% elke dag vlees Minder kennis van de voordelen Energy shake Dessert Soup Chocolate Energy bar Yoghurt Candy Spreads Snack Pasta Pasta Sauce Cookies/cake Ice Fried snack Burger Casserole Ready to eat meal, 1, 14, 1,5 1,5 1, 1, 15, 14,5, 9,4 0, 9, 4,1,9,,,, 9, 4, 41,,,5 4,5 4, 0, 5, 59, 5, 55, 5, 59, no potential consumers potential consumers WELK PRODUCT MATCHT MET INSECTEN: CATEGORIE JA + TUSSENIN Energy shake 5,4 Dessert 51, Soup, Chocolate 50 Energy bar,1 Yoghurt 1, Candy 9, Spreads,1 Snack 4,5 Pasta 54,1 Pasta Sauce, Cookies/cake 5, Ice Fried snack 5, Burger 9,1 Casserole 9,4 Ready to eat meal, no potential consumers potential consumers yes yes Yes + in between yes + in between potential consumers no potential consumers potential consumers no potential consumers 1Energy shake Energy bar Energy shake Burger Energy bar Energy shake Energy bar Energy shake Burger Burger Burger Energy bar 4Soup Snack Ready to eat meal Snack 5 Spreads Ready to eat meal Fried snack Fried snack Snack Casserole Snack Casserole Fried snack Fried snack Spreads Ready to eat meal Ready to eat meal Pasta Soup Spreads 9 Casserole Spreads Casserole Pasta Sauce Yoghurt Soup Candy Soup Candy Pasta Sauce Pasta Sauce Pasta 1 Chocolate Cookies/cake Yoghurt Cookies/cake 1 Pasta Sauce Chocolate Cookies/cake Candy 14 Cookies/cake Candy Pasta Chocolate 15 Pasta Yoghurt Dessert Yoghurt 1 Dessert Dessert Chocolate Dessert 1 Ice Ice Ice Ice 5

6 5/09/1 PROMOTIE (N=0) VERPAKKING healthy sustainable clearly indicate on packaging 51 9 adventurous safe modern 19 subtle reference, not too much attention 1 9 ethical 1 tasty 0 0 not explicitly package, only with ingredients no potential consumers (n=1) potential consumers (n=19) no potential consumers (n=19) potential consumers (n=11) DISTRIBUTIE supermarket 5 health food store horeca 4 event 1 company canteen streetfood 1 online no potential consumers (n=141) potential consumers (n=19)

Vergelijkbare documenten

Studiepopulatie. Gezondheidsenquête, België, 1997.

Studiepopulatie. Gezondheidsenquête, België, 1997. In deze paragraaf worden een aantal kenmerken van de steekproef besproken. Het gaat om de volgende socio-demografische karakteristieken : verblijfplaats : per regio en per provincie; geslacht en leeftijd;