Aarbei en camembert slaai met swart peper 250g Aarbeie 1 pak Gemengde slaai blare f butter lettuce 1 pakkie rket ½ wiel Camembert in dun repies gesny Balsamiese Reduksie net geneg m te sprinkel grwwe swart peper en see sut In n mengbak meng die aarbeie, blare, rket en camembert. Geur met swart peper, sut en balsamiese asyn. Nektarien met rys asyn en brandrissie vinaigrette 3 Nektariens in stukkies gesny 1 pakkie slaaiblare 1 pakkie rket ½ van n pakkie streaky spek Vinaigrette metde ¼ K rys asyn ¼ K strisuiker 1 ri brandrissie smelt die rys asyn en suiker en kk vir ±5min Gi die brandrissie in en laat dit afkel Metde Braai die spek r n lae hitte tt brs Gi die res van die bestanddele in n bak en bedruip met die vinaigrette ** As die Nekatriens r ryp is braai r die kle f p n grill pan
Prk Pps Hierdie resep is ideaal vir daai rskiet bud van Kersfees 500g fyn gesnyde bud 4 snye brd se brdkrummels 2 eiers ½ ri ui bitter fyn gekap 15ml gemengde kruie Sut en Peper gerasperde skil van 1 Lemen gerasperde skil van 1 Suurlemen ¼ K vars gekapte pietersielie Gekapte finkel blare as jy dit in die hande kry Meng als saam en vrm klein balletjies Beslag 1K Mazina 1 K Rys meel as jy dit in die hande kan kry anders kekmeel 1 t keksda 1 t bakpeier geneg sdawater sdat die beslag n tekstuur van dik rm vrm Meng al die bestanddele saam Wenke ** He kuer die sdawater he beter die beslag ** Die beslag kan maar kluitjies in hê. Met nie die beslag r klp nie! Dmpel die vark/skaap balletjies in die beslag Braai in warm lie tt brs bruin. 1-2 minute Wasabi maynnaise 2 Eiergele 1 t mstert 1 E gegeurde asyn ss rys/appel asyn f suurlemensap 200 300ml kanla lie (nie lyflie nie) Sut en peper na smaak 5 kappertjiesade fyn gekap 1 t wasabi (vir die brawes n Eetlepel)
Metde 2 E gepekelde gemmer fyngekap Meng die mstert, asyn en eiergele saam Klits die mengsel baie vinnig (in n vedselverwerk net sveel makliker) terwyl jy die lie stadig en aaneenlpend byveg. Klits tdat dit die regte tekstuur bereik. Veg die res van die bestanddele by As dit te dun is veg ng lie stadig by As dit te dik is veg 1t yskue water by Gevlkte vark brdjies 500g rskiet vark (bud, skuer f nek) ½ ri ui fyngekap 4 knffel huisies fyn gekap ½ seldery stkkie fyngekap Sus ¼ K Tamatiesus ¼ K Sya sus ¼ K Wrcestrsus ¼ K sterk kffie ¼ K Mlasse Meng als saam Vrverhit n pan (verkieslik gietyster) Meng die gevlkte vark saam met die kffie BBQ sus Plaas die vark in die rkende pan Op die manier sal al die suikers karamaliseer en sal dit die vark n char flavur gee. Bedien b p n brdjie Sampienstf gerlde Kudu fillet 1 Kudu Fillet (As jy n baie dik fillet het kan jy dit in die helfte sny sdat dit ngeveer die dikte is van n 200ml blikkie verkieslik nie grter as dit nie)
Metde 1 pakkie gedrgde sampiene (Ek het myne by Pick n Pay gekp) As jy dit nie kry nie kan jy vars sampiene baie dun sny en p waspapier plaas en in die nd deurnag sit p die waaier funksie p 50 C 1 eierwit Rl gladwrap p p werksppervlak. Plaas die fillet in die middel. As die kante van die fillet rsteek menie bekmmerd wees nie. Rl die fillet in die gladwrap te. Daarna begin dit skuins rl sdat van die gladwrap rsteek aan die een kant. Den dieselfde met die ander kant. Skeer die tlletjie gladwrap af sdat die tegerlde fillet p sy eie staan vat nu die gladwrap kante en rl vrente met n afwaartse druk sdat dit ss n sweetie papier lyk ( n silinder vrm) Plaas in yskas vir n minimum van 2 ure sdat dit die vrm behu Plaas n swaarbm pt half vl water p die stf wanneer dit begin kk haal van hitte af en plaas gerlde fillet met gladwrap in vir 25min dit wrd sus vide genem f die metde m gaar te maak met water Wanneer jy die fillet uithaal plaas weer in yskas vir +- 2ure tt ferm. Dit behrt nu medium rare te wees Vr ju gaste km sny die punt van die fillet af en druk dit uit die gladwrap uit. Dit behrt die perfekte silindriese vrm te hu. Sut en Peper ju fillet en verf met eierwit Maak gedrgde sampine fyn in vedsel verwerker tt dit n fyn tekstuur het Vrverhit pan met bietjie lie Verf filliet met eierwit Rl in sampien stf rl dit stadig in die pan m dit te seel en verhit 3-5min Pina Clade maak ngeveer 2.5l
½ K wit rum ½ k malibu blikkie ccnut cream ½ blikkie ccnut melk 1 pynappel in blkkies gesny 500ml sdawater bak vl eis paar ment blare Plaas alle bestanddele behalwe ment blare in vedsel verwerker. Tp p met ys en pulseer sdat dit ss slush puppy lyk Bedien in glasies met ment blare.onthu die sambreeltjies! Malva lekkers (Kk en Geniet met n twist in geure) Bestanddele 30ml (2E) gelatien 60ml (4E) kue water 500ml (2K) suiker 1ml (1/4 t) sut 30ml (2E) glucse 190ml (3/4 K) kkwater 2 eierwitte 5ml (1t) vanieljegeursel versiersuiker Metde Week gelatien in kue water Rer suiker, sut, glukse en kkwater in n kastrl tt die suiker pgels het. Kk r lae tt matige hitte snder m te rer tt die mengsel n sagte bal vrm as jy dit in kue water getets wrd(114.5 C) Haal die kastrl van die stf af en veg die geweekte gelatien by Klp die mengsel tt dit wit is Klits die eierwitte styf en veg en veg by Klp die mengsel tt dit dik en draderig is Veg ju keuse van geursel by en meng ged Giet in n vlak vierkantige pan van swat 22cm wat met btter gesmeer en met versiersuiker bestuif is Sif versiersuiker b-r en laat stuif wrd Sny in blkkies en rl in versiersuiker
Suurlemen Geur 5ml suurlemen geursel Suurlemen skil van 1 suurlemen geel kleursel nie te veel nie Neut Geur 5ml amandelgeursel gekapte neute van ju keuse Springmielie gegeurde Panactta met Diddle Daddles Maak 8 prsies ¼ K springmielies (pitte) 500 ml melk 500 ml rm ½ K suiker 2 ½ E gelatine ½ K kue water 1 pakkie Diddle daddles (karamel gegeurde springmielies) Knippie grwwe sut Metde Spring ju springmielies f gebruik enige geur uit n pakkie, daar is deesdae sveel in die winkels beskikbaar en reserveer vir latere gebruik. Verhit ju rm, melk en suiker ttdat die suiker pgels is en veg die vanilla ekstrak f n vanillje peul by. As jy wel n vanilje peul gebruik met jy dit eers in die helfte sny, die sade uitskraap en die peul by die pt gi sdat die ander sade wat ng vassit kan lskm en dit gee k die peul meer kans m geure te laat trek. Veg ju warm rm mengsel r die springmielies sdat dit die geur kan aanvat en laat dit staan vir 20min. Stri slank die gelatine r die kue water en laat staan vir 5min. Sif die rm-en-springmielie mengsel deur n fyn sif en druk met die agterkant van n lepel m sveel mntlik vleistf en geur uit die springmielies te druk. Veg die gelatine by die warm pannactta mengsel en klits ttdat die gelatine pgels is. Plaas die mengsel in glasies f bakkies in die yskas vir 2-3 ure. Dit kan selfs 2 dae vraf gemaak wrd. Sprinkel met karamel gegeurde springmielies en grwwe sut!