Tabellenboek: Naleefmonitor Kleine en middelgrote slachthuizen Naleefmonitor kleine en middelgrote slachthuizen Pagina 1 van 5
1. Inleiding De NVWA heeft het toezicht op slachthuizen aangescherpt. Deze naleefmonitor geeft de naleving van de regels weer bij kleine en middelgrote slachthuizen, waar 10% van de totale productie in Nederland wordt geslacht. Het betreft de naleving van de regels op het gebied van hygiënische werken en dierenwelzijn, gebaseerd op de meest recente inspectiegegevens. Onderzoeksopzet Het nieuwe toezichtontwerp is in de loop van 2014 gefaseerd ingevoerd. De fasering is op twee manieren toegepast. Vanaf medio maart 2014, is per 2 of 3 teams een implementatieperiode van 6 weken doorlopen, waarbij de inspecteurs zijn ondersteund bij de uitvoering van de nieuwe aanpak. Binnen deze periode (18 maart t/m 19 juni 2014) is een deel van de slachthuizen geïnspecteerd. Na deze periode (vanaf 1 juli) zijn de andere slachthuizen via de nieuwe aanpak geïnspecteerd. In deze naleefmonitor wordt zowel de startsituatie T 0 van de slachthuizen weergegeven (18 maart t/m 19 juni 2014) als de naleving op T 1 (juli t/m december 2014). Om de startsituatie te kunnen bepalen, zijn van elk slachthuis de eerste inspectieresultaten gebruikt. Om de naleving op de risicoaspecten te bepalen in de periode juli t/m december 2014 zijn de laatste inspectieresultaten per slachthuis gebruikt. In de tabellen staat aangegeven wat de nalevingpercentages zijn van de slachthuizen per onderwerp op de risicogebieden hygiënisch werken en dierenwelzijn. Als er één sterretje (*) is toegevoegd aan het percentage bij T 1, is sprake van een indicatief verschil (getoetst op een betrouwbaarheidsinterval van 95%) tussen T 0 en T 1. Als er twee sterretjes(**) zijn toegevoegd, is er sprake van een significant verschil (getoetst op een betrouwbaarheidsinterval van 99%) tussen T 0 en T 1. Indien er geen sterretjes toegevoegd zijn, dan kan er statistisch niet aangetoond worden dat er sprake is van een verschil. 2. Hygiënisch werken 2.1. Onderzoeksgegevens hygiënisch werken T 0 T 1 Periode 18 mrt 19 jun 14 1 jul 31 dec 14 Aantal slachthuizen 72 113 2.2. Resultaten naleefmeting hygiënisch werken Tabel 1: Aanvoer schone dieren v5 Correct naleven van preventieve maatregelen 1T0 85.3% 68 2 T1 98.2%** 113 Naleefmonitor kleine en middelgrote slachthuizen Pagina 2 van 5
Tabel 2: Onthuiden of ontharen v6 Correct onthuiden of ontharen 1T0 87.0% 69 2 T1 94.7% 113 Tabel 3: Verwijderen van ingewanden v7 Correct verwijderen maag/darmpakket, de hartslag en de uier 1T0 89.9% 69 2 T1 99.1%** 113 Tabel 4: Ontsmetten gereedschappen/messen v4 Correcte temperatuur sterilisatoren 1T0 77.2% 57 2 T1 91.9%** 111 Tabel 5: Verontreiniging tijdens het slachtproces v9 Afwezigheid van bezoedeling tijdens het Overall slachtproces 1T0 72.1% 68 2T1 75.3% 93 Tabel 6: Verontreiniging eindproduct v10 Afwezigheid bezoedeling eindproduct Overall 1T0 81.6% 49 2T1 93.6% 47 Tabel 7: Temperatuur bij afvoer v1 Correcte temperatuur bij afvoer 1T0 89.3% 28 2T1 97.7% 43 Naleefmonitor kleine en middelgrote slachthuizen Pagina 3 van 5
3. Dierenwelzijn 3.1 Onderzoeksgegevens dierenwelzijn T 0 T 1 Periode 18 mrt 19 jun 14 1 jul 31 dec 14 Aantal slachthuizen 74-78 107-111 3.2. Resultaten naleefmeting dierenwelzijn Tabel 8: Dierenwelzijn bij aanvoer v3 Controleer of bij de aanvoer van de dieren de regels worden nageleefd. 1T0 93.2% 73 2 T1 99.1%* 107 Er is sprake van een indicatief verschil tussen T 0 en T 1. Tabel 9: Dierenwelzijn bij onderbrengen v4 Controleer of bij het onderbrengen van de dieren de regels worden nageleefd. 1T0 87.7% 73 2 T1 90.7% 107 Bedwelmde slacht Tabel 10: Fixeren bij bedwelmd slachten v4a Correct fixeren bij bedwelmd slachten 1T0 98.0% 49 2T1 97.8% 92 Tabel 11: Bedwelmen v4b Correct bedwelmen 1T0 91.5% 59 2T1 96.7% 92 Tabel 12: Verbloeden bij bedwelmd slachten v4c Correct doen verbloeden bij bedwelmd slachten 1T0 91.7% 60 2T1 96.7% 92 Naleefmonitor kleine en middelgrote slachthuizen Pagina 4 van 5
Onbedwelmde slacht Tabel 13: Fixeren bij onbedwelmd slachten v3a Correct fixeren bij onbedwelmd slachten 1T0 70.6% 17 2T1 89.7% 29 Tabel 14: Verbloeden bij onbedwelmd slachten v3b Correct doen verbloeden bij onbedwelmd slachten 1T0 71.4% 28 2 T1 96.6%** 29 Naleefmonitor kleine en middelgrote slachthuizen Pagina 5 van 5