Tabellenboek per grote roodvleesslachterij (Gemiddelde naleving per slachterij in de periode 1 juli december 2017)

Transcriptie

1 Tabellenboek per grote roodvleesslachterij (Gemiddelde naleving per slachterij in de periode 1 juli december 2017) Datum: Versie: definitief

2 Introductie Dit tabellenboek van de Naleefmonitor geeft de naleving van de geldende wettelijke regelgeving weer door de individuele grote roodvleesslachthuizen in de periode 1 juli 2017 tot en met 31 december Dit zijn slachterijen waar de NVWA permanent toezicht houdt. Of een slachterij onder permanent toezicht staat, hangt af van een combinatie van factoren: de belangrijkste factor is het slachtvolume. Andere factoren die meewegen zijn onder meer het gegeven of de slachterij op alle dagen van de week slacht en de bandsnelheid. Een middelgrote slachterij kan als maatregel verscherpt toezicht hebben gekregen en daarom onder permanent toezicht staan. Tabel 1 geeft de gegevens weer van de bedrijven die opgenomen zijn in deze Naleefmonitor. Deze naam en adresgegevens zijn afkomstig uit de Kamer van Koophandel. Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 2

3 Opbouw tabellenboek per bedrijf Tabel 2 geeft weer hoe de vragen in de infographics zijn opgebouwd en uit welke inspectielijsten de onderliggende vragen afkomstig zijn. De vragen uit de infographics horen bij de risicogebieden Hygiënisch en. Een vraag uit de infographics kan opgebouwd zijn uit meerdere onderliggende vragen. Dit is dan een samengestelde, berekende vraag. In geval van zo n berekende vraag kan het betekenen dat er voor deze vraag ook meerdere corrigerende maatregelen, schriftelijke waarschuwing-waardige, - en niet boete-waardige meetellen. In het geval van een samengestelde, berekende vraag wordt er voor iedere onderliggende vraag gekeken of het bedrijf de regels naleeft. Als er bij één onderliggende vraag de regel wordt overtreden, telt de samengestelde, berekende vraag ook als niet nageleefd. Er zijn drie vragen opgenomen waarbij een norm gehanteerd wordt. Dit zijn vraag H5 t/m H7. H5. Voldoet de ontsmetting van messen/gereedschappen mbv sterilisatoren of ontsmettingsmiddel? Er wordt naast het voldoen van de sterilisatoren ook gecontroleerd of de temperatuur van de sterilisator aan de norm van 82 graden voldoet. H6. Was bezoedeling voor postmortem (PM) binnen de norm? (2% bij varkens en 5% bij runderen, kalveren, schapen en geiten). Het aantal bezoedelde karkassen wordt gedeeld door het aantal gecontroleerde karkassen. H7. Was bezoedeling na PM binnen de norm? (0% bij alle diersoorten). Indien het aantal bezoedelde karkassen hoger is dan 0, is er geen naleving. Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 3

4 Toelichting berekeningen Tabel 3 geeft de gegevens weer over de naleving van de regels door de slachthuizen. De kolom laat zien hoeveel op dat specifieke onderdeel meetellen voor de berekening. Indien er geen gegevens zijn voor het betreffende onderdeel in deze periode, staat er een 0 in de tabel. In dit geval zal het bedrijf in kwestie ook niet zichtbaar zijn in de infographic, voor dat onderdeel. Indien er geen gegevens zijn voor de overige kolommen, wordt dit aangegeven met een. (punt) en is er dus ook geen nalevings. Het nalevings laat de mate van naleving zien in deze periode voor de vraag en het slachthuis in kwestie. Voor dit nalevings wordt alleen vastgesteld of het bedrijf voldoet aan de onderliggende vragen. Dit staat los van het aantal corrigerende maatregelen, schriftelijke waarschuwing-waardige en (niet-) die de NVWA heeft vastgesteld. Het kan dus voorkomen dat het betreffende bedrijf de regels niet naleeft, maar dat er geen corrigerende maatregel en/of schriftelijke waarschuwing-waardige overtreding of een (niet ) overtreding is vastgesteld. De kolom corrigerende maatregelen laat het aantal corrigerende maatregelen zien die genomen zijn, behorende bij die specifieke vraag uit de infographic. Als de vraag uit de infographic een samengestelde, berekende vraag is, betekent dit dat deze is samengesteld uit meerdere vragen uit de inspectielijst (tabel 2). In dit geval kunnen er ook meerdere maatregelen uit één inspectie meetellen. Een corrigerende maatregel is een maatregel met als doel de gevolgen van een overtreding te doen opheffen of een nieuwe overtreding te voorkomen en het daadwerkelijke risico voor mens, dier of milieu weg te nemen. Hieronder vallen onder meer: ingreep in het productieproces: zoals het verlagen van de bandsnelheid, het optimaliseren van de productielijn, het inrichten van een voor-keurbordes, het vernietigen van een product, etc. een verplichte handeling: zoals het verwijderen van bezoedeling, reiniging e/o ontsmetting, invoering van procedures t.b.v. voedselveiligheid, diergezondheid en welzijn, verplichting tot identificeren en registreren van producten, het opleiden van personeel, recall van producten verbod tot handelen: verbod om aan te voeren, verbod op het en, be- of ver en in het verkeer brengen van de producten andere corrigerende interventie: getuigschrift medewerker schorsen, erkenning schorsen Bij de vraag over bezoedeling voor PM kan het voorkomen dat het bedrijf 100% naleeft, maar dat er toch corrigerende maatregelen genomen zijn. Dit komt doordat de norm voor verontreiniging voor PM boven de 0% ligt (2% bij varkens en 5% bij runderen, kalveren, schapen en geiten). Het aantal schriftelijke waarschuwing-waardige betreft het aantal van de regelgeving waarvoor een schriftelijke waarschuwing geldt. Het aantal betreft het aantal boeterapporten die niet meer in behandeling zijn (afgehandeld). Het aantal niet- betreft het aantal die nog in behandeling zijn. Voor zowel de niet- als geldt dat deze alleen meetellen indien deze overtreding hoort bij een vraag die is weergegeven in de infographic en bovendien verband houdt met een inspectie die meetelt in de Naleefmonitor. In geval van bezwaar en beroep blijft een overtreding wel meewegen. Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 4

5 Tabel 1: Naam en adresgegevens grote roodvleesslachterijen Nr. Bedrijf Erkenning Straat Huisnummer Postcode Woonplaats 1 Abattoir Amsterdam B.V. 68 Ecofactorij WC Apeldoorn 2 Amsterdam Meat Company Ameco B.V Ecofactorij WC Apeldoorn 3 Compaxo Vlees Zevenaar B.V. 121 Edisonstraat PK Zevenaar 4 ESA B.V. 369 Saba BH Apeldoorn 5 Ekro B.V. 9 Laan van Malkenschoten NP Apeldoorn 6 Exportslachterij J. Gosschalk en Zn. B.V. 29 Oenerweg PM Epe 7 Fuite Veal B.V. 775 Kokosstraat JB Genemuiden 8 G.J. Hutten en Zonen B.V. 260 IJzerweg CW Heeten 9 Holland Vlees Service B.V. 758 Voorenswei MX Dodewaard 10 International Meat Processing Services B.V Keulschevaart MX Breukelen 11 Pali Geldrop B.V. 214 Industriepark PG Geldrop 12 Slachterij/Grossierderij Wouters B.V. 763 de Hoef Westzijde AS de Hoef 13 Slachthuis Dokkum B.V Aalsumerweg JG Dokkum 14 Slachthuis Kerkrade B.V. 335 Hammolenweg XW Kerkrade 15 T. Boer en Zonen B.V. 34 's-gravenweg CJ Nieuwerkerk aan den IJssel 16 VION Apeldoorn B.V. 312 Laan van Malkenschoten NP Apeldoorn 17 VION Boxtel B.V. 61 Boseind RM Boxtel 18 VION Groenlo B.V. 367 Den Sliem JH Groenlo 19 VION Tilburg B.V. 87 Enschotsestraat BD Tilburg 20 Van Rooi Meat B.V. 28 Roggedijk RH Helmond 21 Vee- en Vleeshandel Beernink B.V. 494 Kleibultweg BW Oldenzaal 22 Vitelco B.V. 49 Veemarktkade AE 's-hertogenbosch 23 Westfort Vleesproducten B.V Kamerlingh Onneslaan MZ IJsselstein Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 5

6 Tabel 2: Opbouw vragen infographic grote roodvleesslachterijen Item nr Vraag infographic Bijbehorende vragen uit de inspectielijst Naam inspectielijst H1. De levende slacht zijn voldoende schoon H2. Worden de veewagens afdoende gereinigd en/of ontsmet? (erkende R&O plaatsen) H3. Wordt het onthuiden of ontharen correct uitgevoerd? H4. Correcte verwijdering van het maag-darm pakket hartslag en het uier H5. Voldoet de ontsmetting van messen/gereedschappen mbv sterilisatoren of ontsmettingsmiddel? H6. Was bezoedeling voor PM binnen de norm? (2% bij varkens, 5% bij runderen, kalveren, schapen en geiten) H7. Was bezoedeling na PM binnen de norm? (0% bij alle diersoorten) H8. Was de temperatuur van het vlees conform de regelgeving? W1. Check naleving v/d regels bij v/d W2. Check naleving v/d regels bij v/d W3. Wordt het fixeren correct uitgevoerd tijdens de inspectie? (Bedwelmde+onbedwelmde slacht) W4. Wordt de bedwelming correct toegepast tijdens de inspectie? De levende slacht zijn voldoende schoon Worden de veewagens afdoende gereinigd en/of ontsmet? Wordt het onthuiden of ontharen correct uitgevoerd? Correcte verwijdering van het maag-darm pakket, hartslag en het uier Zijn de sterilisatoren (incl. zaag) functioneel? Hoeveel <DIERSOORT> karkassen zijn gecontroleerd vóór PM-keuring? Bij hoeveel <DIERSOORT>karkassen bezoedeling aangetroffen vóór PM-keuring? Bij hoeveel <DIERSOORT>karkassen bezoedeling aangetroffen ná PM-keuring? Temperatuur van het afgevoerde vlees conform regelgeving? Check naleving v/d regels bij v/d Check naleving v/d regels bij v/d Wordt het fixeren correct uitgevoerd tijdens de inspectie? Wordt het fixeren correct uitgevoerd tijdens de inspectie? (2) Wordt de bedwelming correct toegepast tijdens de inspectie? CL Hygienisch / fecale bez CL RenO veevervoermiddelen CL Hygienisch / fecale bez CL Hygienisch / fecale bez CL Hygienisch / fecale bez CL Hygienisch / fecale bez CL Hygienisch / fecale bez CL Hygienisch / fecale bez CL Slachthal operationeel CL WZ en CL WZ en CL WZ bedwelmen en doden CL WZ bedwelmen en doden CL WZ bedwelmen en doden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 6

7 Item nr Vraag infographic Bijbehorende vragen uit de inspectielijst Naam inspectielijst W5. Wordt het steken en verbloeden correct uitgevoerd tijdens de inspectie? (Bedwelmde+onbedwelmde slacht) Wordt het steken en verbloeden correct uitgevoerd tijdens de inspectie? Wordt steken en verbloeden correct toegepast tijdens de inspectie? (2) CL WZ bedwelmen en doden CL WZ bedwelmen en doden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 7

8 1. Abattoir Amsterdam B.V. Ecofactorij WC Apeldoorn Tabel 3: Naleving per bedrijf grote roodvleesslachterijen Erkenningnummer 68 niet 1. Abattoir Amsterdam B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 8

9 2. Amsterdam Meat Company Ameco B.V. Ecofactorij WC Apeldoorn Erkenningnummer niet 2. Amsterdam Meat Company Ameco B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 9

10 3. Compaxo Vlees Zevenaar B.V. Edisonstraat PK Zevenaar Erkenningnummer 121 niet 3. Compaxo Vlees Zevenaar B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 10

11 4. ESA B.V. Saba BH Apeldoorn Erkenningnummer 369 niet 4. ESA B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen 2 W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 11

12 5. Ekro B.V. Laan van Malkenschoten NP Apeldoorn Erkenningnummer 9 niet 5. Ekro B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 12

13 6. Exportslachterij J. Gosschalk en Zn. B.V. Oenerweg PM Epe Erkenningnummer 29 niet 6. Exportslachterij J. Gosschalk en Zn. B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 13

14 7. Fuite Veal B.V. Kokosstraat JB Genemuiden Erkenningnummer 775 niet 7. Fuite Veal B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 14

15 8. G.J. Hutten en Zonen B.V. IJzerweg CW Heeten Erkenningnummer 260 niet 8. G.J. Hutten en Zonen B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 15

16 9. Holland Vlees Service B.V. Voorenswei MX Dodewaard Erkenningnummer 758 niet 9. Holland Vlees Service B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren 2 W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 16

17 10. International Meat Processing Services B.V. Keulschevaart MX Breukelen Erkenningnummer niet 10. International Meat Processing Services B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 17

18 11. Pali Geldrop B.V. Industriepark PG Geldrop Erkenningnummer 214 niet 11. Pali Geldrop B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 18

19 12. Slachterij Grossierderij Wouters B.V. de Hoef Westzijde AS de Hoef Erkenningnummer 763 niet 12. Slachterij Grossierderij Wouters B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 19

20 13. Slachthuis Dokkum B.V. Aalsumerweg JG Dokkum Erkenningnummer 3733 niet 13. Slachthuis Dokkum B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 20

21 14. Slachthuis Kerkrade B.V. Hammolenweg XW Kerkrade Erkenningnummer 335 niet 14. Slachthuis Kerkrade B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 21

22 15. T. Boer en Zonen B.V. 's-gravenweg CJ Nieuwerkerk aan den IJssel Erkenningnummer 34 niet 15. T. Boer en Zonen B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 22

23 16. VION Apeldoorn B.V. Laan van Malkenschoten NP Apeldoorn Erkenningnummer 312 niet 16. VION Apeldoorn B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 23

24 17. VION Boxtel B.V. Boseind RM Boxtel Erkenningnummer 61 niet 17. VION Boxtel B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 24

25 18. VION Groenlo B.V. Den Sliem JH Groenlo Erkenningnummer 367 niet 18. VION Groenlo B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 25

26 19. VION Tilburg B.V. Enschotsestraat BD Tilburg Erkenningnummer 87 niet 19. VION Tilburg B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 26

27 20. Van Rooi Meat B.V. Roggedijk RH Helmond Erkenningnummer 28 niet 20. Van Rooi Meat B.V. Hygiënisch 2 H3. Onthuiden of ontharen 2 W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 27

28 21. Vee- en Vleeshandel Beernink B.V. Kleibultweg BW Oldenzaal Erkenningnummer 494 niet 21. Vee- en Vleeshandel Beernink B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 28

29 22. Vitelco B.V. Veemarktkade AE 's-hertogenbosch Erkenningnummer 49 niet 22. Vitelco B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen 2 W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 29

30 23. Westfort Vleesproducten B.V. Kamerlingh Onneslaan MZ IJsselstein Erkenningnummer 3603 niet 23. Westfort Vleesproducten B.V. Hygiënisch H3. Onthuiden of ontharen W1. bij W2. bij W3. Fixeren W4. Bedwelmen W5. Verbloeden Tabellenboek per grote roodvleesslachterij 30