Tabellenboek Naleefmonitor grote roodvlees slachterijen

Transcriptie

1 Publicatie datum:

2 Introductie De NVWA heeft het toezicht op aangescherpt. Deze naleefmonitor geeft de naleving van de regels weer bij grote, waar 90% van de totale productie in Nederland wordt geslacht. Het betreft de naleving binnen de belangrijkste risico gebieden, gebaseerd op alle tactische inspectiegegevens uit MSPIN per half jaarlijkse periode. Voor elke meetperiode wordt van ieder slachthuis het gemiddelde berekend per vraag uit de naleefmonitor. Dit percentage geeft aan bij hoeveel procent van de inspecties het gemeten aspect voldeed aan de regelgeving. De gemiddelden van alle slachterijen worden gecombineerd in één overall gemiddelde, wat in dit tabellenboek is afgedrukt. Op deze manier is ervoor gezorgd dat alle tactische inspectieresultaten worden meegenomen, terwijl er gecorrigeerd wordt voor het verschil in inspectie frequentie tussen. In de tabel op de volgende pagina staat in de laatste kolom het overall gemiddelde per vraag uit de naleefmonitor. Hoe hoger dit percentage, des te beter is de naleving in de aangegeven meetperiode. De kolom IG geeft aan of de vraag is opgenomen in de infographic: '' betekent dat de vraag niet is opgenomen, 'H1' t/m 'H8' betekent dat de vragen zijn opgenomen in de Hygiëne infographic, grafiek 1 t/m 8 en hetzelfde geldt voor W1 t/m W5 in de Welzijn infographic. Het nummer in deze kolom duidt het nummer van de grafiek aan. Voor een aantal risico gebieden zijn er slechts een laag aantal per periode. Deze cijfers zijn toch opgenomen in het tabellenboek ter indicatie van de naleving, maar zijn mogelijk niet geschikt om een conclusies m.b.t. de werkelijke naleving op te baseren.

3 Page 3 of 9 1. Hygiënisch werken en fecale bezoedeling Wordt tijdens het slachtproces voldoende T0.JulDec % persoonlijke hygiëne in acht genomen? (gewijzigde vraag) T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Wordt tijdens het slachtproces besmetting T0.JulDec % van vuil naar schoon voorkomen? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % H5 Voldoet de ontsmetting van T0.JulDec % H5 messen/gereedschappen mbv sterilisatoren of ontsmettingsmiddel? (berekende en T1.JanJun % H5 gewijzigde vraag) T2.JulDec % H5 T3.JanJun % H5 T4.JulDec % H1 De levende slachtdieren zijn voldoende T0.JulDec % H1 schoon (gewijzigde vraag) T1.JanJun % H1 T2.JulDec % H1 T3.JanJun % H1 T4.JulDec % H3 Wordt het onthuiden of ontharen correct T0.JulDec % H3 uitgevoerd? T1.JanJun % H3 T2.JulDec % H3 T3.JanJun % H3 T4.JulDec % H4 Correcte verwijdering van het maagdarm T0.JulDec % H4 pakket hartslag en het uier T1.JanJun % H4 T2.JulDec % H4 T3.JanJun % H4 T4.JulDec % H6 Was bezoedeling voor PM binnen de T0.JulDec %

4 Page 4 of 9 H6 norm? (2% bij varkens, 5% bij runderen, T1.JanJun % kalveren, schapen en geiten) (berekende H6 en gewijzigde vraag) T2.JulDec % H6 T3.JanJun % H6 T4.JulDec % H7 Was bezoedeling na PM binnen de norm? T0.JulDec % H7 (0% bij alle diersoorten) (berekende en gewijzigde vraag) T1.JanJun % H7 T2.JulDec % H7 T3.JanJun % H7 T4.JulDec % 2. Vleestemperatuur H8 Was de temperatuur van het vlees conform T0.JulDec H8 de regelgeving?* T1.JanJun H8 T2.JulDec % H8 T3.JanJun % H8 T4.JulDec % 3. Diertransport Zijn er afwijkingen met betrekking tot de T0.JulDec % dieren en directe dierenwelzijnsproblemen gezien? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Zijn er afwijkingen gezien met betrekking T0.JulDec % tot de documenten? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Zijn er afwijkingen gezien met betrekking T0.JulDec % tot de materialen/vvm? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec %

5 Page 5 of 9 4. Welzijn: aanvoer en onderbrengen Voldoen de HACCP (aanvoer) & SWWs T0.JulDec % (onderbrengen) en hun praktische toepassing? (berekende en gewijzigde T1.JanJun % vraag) T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Check de vakbekwaamheid van het T0.JulDec % personeel T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % W1 Check naleving v/d regels bij aanvoer v/d T0.JulDec % W1 dieren T1.JanJun % W1 T2.JulDec % W1 T3.JanJun % W1 T4.JulDec % W2 Check naleving v/d regels bij T0.JulDec % W2 onderbrengen v/d dieren T1.JanJun % W2 T2.JulDec % W2 T3.JanJun % W2 T4.JulDec %

6 Page 6 of 9 5. Welzijn: bedwelmen en doden Check de vakbekwaamheid van het T0.JulDec % personeel T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Voldoen de SWWs mbt bedwelmen & T0.JulDec % doden en hun praktische toepassing? (berekende en gewijzigde vraag) T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % W3 Wordt het fixeren correct uitgevoerd T0.JulDec % W3 tijdens de inspectie? (Bedwelmde+onbedwelmde slacht) T1.JanJun % W3 T2.JulDec % W3 T3.JanJun % W3 T4.JulDec % W5 Wordt het steken en verbloeden correct T0.JulDec % W5 uitgevoerd tijdens de inspectie? (Bedwelmde+onbedwelmde slacht) T1.JanJun % W5 T2.JulDec % W5 T3.JanJun % W5 T4.JulDec % Wordt het fixeren correct uitgevoerd T0.JulDec % tijdens de inspectie? (onbedwelmde slacht) T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Wordt het steken en verbloeden correct T0.JulDec % uitgevoerd tijdens de inspectie? (onbedwelmde slacht) T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Wordt het fixeren correct uitgevoerd T0.JulDec %

7 Page 7 of 9 tijdens de inspectie? (2) (bedwelmde slacht) T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % W4 Wordt de bedwelming correct toegepast T0.JulDec % tijdens de inspectie? W4 T1.JanJun % W4 T2.JulDec % W4 T3.JanJun % W4 T4.JulDec % Wordt steken en verbloeden correct T0.JulDec % toegepast tijdens de inspectie? (2) (bedwelmde slacht) T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % 6. R&O Wordt het goedgekeurde protocol T0.JulDec % gevolgd? (erkende R&O plaatsen) T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % H2 Worden de veewagens afdoende gereinigd T0.JulDec % H2 en/of ontsmet? (erkende R&O plaatsen) T1.JanJun % H2 T2.JulDec % H2 T3.JanJun % H2 T4.JulDec % Wordt een R&O register correct T0.JulDec % bijgehouden? (erkende R&O plaatsen) T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec %

8 Page 8 of 9 7. Traceerbaarheid Zijn de aanvoergegevens aanwezig en T0.JulDec % correct? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Zijn de gegevens tbv traceerbaarheid van T0.JulDec % enkele karkassen in de opslagcel aanwezig en correct? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Zijn de handelsdocumenten aanwezigheid T0.JulDec % en correct? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec %

9 Page 9 of 9 8. Dierlijke bijproducten Is er een duidelijke scheiding tussen DBP T0.JulDec % en vlees voor humane consumptie? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Is er een duidelijke scheiding tussen de T0.JulDec % verschillende categorieën DBP? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Wordt DBP juist gecategoriseerd? T0.JulDec % T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Worden recipiënten correct T0.JulDec % geïdentificeerd? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Wordt al het SRM volledig uit het T0.JulDec % slachtdier verwijderd (voor zover voorgeschreven)? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec % Wordt bij verwijdering van SRM T0.JulDec % maatregelen genomen om bezoedeling van vlees te voorkomen? T1.JanJun % T2.JulDec % T3.JanJun % T4.JulDec %