Voor u geproefd Door Paul Op ten Berg De laatste weken ontving ik diverse proefflessen ter recensie. Dit zijn mijn bevindingen. De prijzen zijn bruto horecaprijzen ex BTW, tenzij anders vermeld. Witte wijnen ***(*) Chablis Premier Cru Fourchaume 2014, Château de Maligny, Jean Durup 100% chardonnay uit 4 lieu-dits van Fourchaume, genaamd l Ardillier, la Grande Côte, Bois Séguin en l Homme Mort. De bodem bestaat uit kalksteen van het type Kimméridgien. De expositie is merendeels op het westen, soms op het zuiden. Opvoeding op cuves van rvs en epoxy. Alc. 12,5%. Importeur: Henri Bloem 15,55 (met etiket Domaine de L Eglantière, identieke wijn) K licht tot gemiddeld geconcentreerd goudgeel G zeer mineraal, grapefruit, rijpe appel, witte bloesem, flink concentraat, mooie verfijning, romige achtergrond S citrus, strak en zeer zuiver, kalkachtige structuur, flinke zuurgraad, licht en levendig A romige finale met goede lengte T de typiciteit is prima, nog erg jong, kan nu het beste geschonken worden bij vette vis; na een paar jaar zal de wijn zich in de breedte ontwikkelen *** Arbois Tradition 2009, Domaine Rolet 50% chardonnay van oude stokken, 50% savagnin. De bodem bestaat ui compacte mergel op de hellingen van Montigny. Handmatige oogst van zo rijp mogelijke druiven. De chardonnay krijgt 18 maanden opvoeding op oude barriques van Frans eiken, daarna
ruim 22 maanden op oude foeders. De savagnin rijpt op niet helemaal gevulde vaten, waarbij de wijn een toplaag van flor krijgt zoals in het Sherrygebied. Drie weken voor de botteling wordt de assemblage gemaakt. Alc. 13,5%. Importeur: Van Eyck Wijnkelders, Helmond 20,95 consument. K diep goudgeel G zeer krachtig en karaktervol, rijpe tonen van kweepeer, grapefruit, droogbloemen, hooi, fenegriek, foelie, nootmuskaat en kaneel S beendroog, flinke zuurgraad, krachtige invloed van de flor A uitstekende lengte, groene walnoten, eindigt droog, fris en sappig T boeiende geur en smaak met aspecten van fino, maar met minder alcohol; wat beperkt inzetbaar, drinken op een temperatuur van 13-15 C Rode wijnen ***+ Rasteau Tradition 2014, Ortas Cave de Rasteau Blend van 70% grenache noir en 20% syrah, aangevuld met 10% mourvèdre en carignan, gemiddeld 40 jaar oude stokken. De wijngaarden liggen op terrassen met bodems van kalkhoudende klei, bedekt met rolkeien. Plantdichtheid 4.000 stokken/ha. De oogst gebeurt voor 85% met de hand, met selectie. Rendement 35 hl/ha. Traditionele vinificatie met langdurige inweking, deels met pigeage. De wijnen worden voor een deel opgevoed op betonnen cuves, voor een deel op foeders. Alc. 14%. Importeur: De Wijnschuur 8,40 K gemiddeld tot goed geconcentreerd paarsrood G goede mix van kruidigheid (laurier) en puur fruit S een fijn pepertje en fris bessenfruit met andere specerijen op de achtergrond A mooie lengte in het verlengde van de smaak, zilte minerale finale T sappig en evenwichtig, klaar om van te genieten, een waardig ambassadeur van Rasteau ***(*) Rasteau Prestige 2011, Ortas Cave de Rasteau Blend van 50% grenache noir 35% syrah en 15% mourvèdre, gemiddeld 50 jaar oude stokken. De wijngaarden liggen op terrassen met bodems van kalkhoudende klei, bedekt
met rolkeien. Plantdichtheid 4.000 stokken/ha. De oogst gebeurt voor 85% met de hand, met selectie. Rendement 38 hl/ha. Traditionele vinificatie met langdurige inweking, deels met pigeage. De wijnen worden gedurende 12 maanden opgevoed, voor 85% op betonnen cuves en voor 15% op barriques. Alc. 14,5%. Importeur: De Wijnschuur 11,20 K diep geconcentreerd paarsrood G krachtig, romig bosfruit, fijne geurbalans met specerijen, laurier en leer S gulle inzet van volrijp fruit, fraai in evenwicht door een uitgekiende zuurgraad, frisse structuur met erg zachte tannines A veel extract, lange finale met o.a. laurierdrop T terroirwijn, volledig op dronk (nog zeker 5 jaar), vraagt om een goed stuk gegrild vlees *** Pinot Noir Leah 2012, Seresin Estate, Marlborough 100% pinot noir uit 3 wijngaarden met biodynamische wijnbouw. Handmatig geoogst en gesorteerd. Vergist gedurende 30 dagen met wilde gisten, dagelijkse onderdompeling met de hand. Opvoeding 11 maanden in barriques van Frans eiken, waarvan 15% nieuw. Niet gefilterd. Alc. 13%. Importeur: Ad Bibendum circa 22,40 K gemiddeld geconcentreerd robijnrood G kruidig kersenfruit, mooi geconcentreerd, wat nerveus en rustiek S flinke zuurgraad, minder harmonie dan Craggy Range, iets metalig A gemiddelde lengte, mist wat afronding en blijft op zijn zuren hangen T keurige wijn, zuiver en schoon, maar mist wat complexiteit; heeft ondersteuning nodig van hartige gerechten met accenten als olijven en ansjovis ****- Pinot Noir Te Muna Road Vineyard 2012, Craggy Range, Martinborough Craggy Range is een familiebedrijf met als specialisatie Single Vineyard wijn. De terrasbodem is oud en rotsachtig. Handmatige oogst, vergist met autochtone gisten. Opvoeding op barriques van Frans eiken, zonder oversteken. Alc. 13%. Importeur: Jacobus Boelen circa 19,95 K iets minder geconcentreerd dan Seresin, met iets meer verkleuring G wat meer gesloten en romig, komt langzaam los en wordt dieper, zeer verfijnd S zachte inzet met meer complexiteit en harmonie, rijp fruit van zwarte kersen, romig, zeer zachte tannines, alles mooi versmolten A elegant, prima lengte, zacht fruit T duidelijk de meest complete en evenwichtige van deze twee
***(*) La Capitelle de Baronarques 2013, Vignoble Baron Philippe de Rothschild De Rothschilds kochten dit wijngoed in 1998. De wijnen vallen onder de appellation Limoux en hebben zowel een mediterraan als een Bordeaux karakter. Blend van 58% merlot, 20% syrah en 22% malbec. Handmatige oogst. Vergist op rvs tanks en opgevoed op barriques van Frans eiken gedurende 6 maanden. Alc. 14%. Importeur: Goessens (niet op voorraad) K diep paarsrood G stijlvol, goed geconcentreerd bosfruit met wat specerijen, heeft lucht nodig, florale aroma s van de syrah S romige inzet, stevig en licht kruidig maar zonder zwaar te zijn, sappige zuren, prima balans A fraaie lengte met zachte tannines en voldoende body T Bordeaux aroma s met rijpe fruittonen, klaar om te drinken, het fruit is erg aantrekkelijk, deze eetwijn is absoluut niet saai en redelijk complex, bij paddenstoelen en jong haarwild ***(*) Château Le Bonnat 2012, Graves Dit château ligt in het noorden van de Graves en bezit 24 ha wijngaarden, waarvan 22 voor rode wijn. De bodem bestaat uit grind en klei, op een sokkel van kalksteen. Blend van 60% merlot en 40% cabernet sauvignon. Inweking van 15 dagen, daarna vergisting bij 30 C met overpompen. Opvoeding 12 maanden op barriques, waarvan een kwart nieuw. Alc. 13,5%. Importeur: Entreprise La Noë, Veenendaal. K vrij diep robijnrood G bessen, frambozen, specerijen, rokerig, zeer aromatisch, iets munt geeft een elegante en aangename frisheid S sappig fruit van bessen en frambozen met vrij lichte structuur, speels en zuiver A gemiddelde lengte, eindigt iets metalig T heerlijke lunchwijn, volledig op dronk, bij niet te zware gerechten, ook bij gegrilde vis ***(*) Morgon Grand Cras 2014, Domaines Dominique Piron 100% gamay noir à jus blanc ruim 50 jaar oude stokken - uit de wijngaard Les Grands Cras op 200-300 m hoogte in Villié Morgon, op de zuidelijke helling van de heuvel Py. De onderbodem bestaat uit oud verweerd graniet met veel ijzeroxide en de bovenlaag is van klei. Milieuvriendelijke wijnbouw, handmatige oogst met selectie bij aankomst. Gedeeltelijke ontsteling. Vergist gedurende 15-20 dagen met pigeage. Opvoeding meest
op cuves, ook wat op foeders en barriques voor rondheid van de wijn. Alc. 12,5%. Geen importeur. K licht tot gemiddeld geconcentreerd paars G krachtige aroma s van kersen, frambozen en pioenrozen met een duidelijk mineraal accent: granietrotsen na een regenbui; net even wat specerijen S lenige inzet met kersen, iets animaal, frisse zuren zorgen voor sappigheid en zachte tannines geven een goede structuur A schone, zuivere finale met goede lengte T evenwichtig en karaktervol, is al vrij goed op dronk ****+ Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2012, Domaine Antonin Guyon Dit domaine is gevestigd te Savigny-lès-Beaune.!00% pinot noir, 25 jaar oude stokken. Guyon bezit 0,87 ha van de Clos des Chênes wijngaard, een van de meest gereputeerde van Volnay. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. Handmatige oogst met selectie bij aankomst. Vergist gedurende 20 dagen in open houten gistkuipen met onderdompeling van de hoed. Opvoeding 16 maanden op barriques, waarvan 30% nieuw. Alc. 13%. Importeur: wordt binnenkort bekendgemaakt. K goed geconcentreerd robijnrood met paars, zonder een spoor van evolutie G diepe toon van zwarte kersen, kruidigheid van het hout, fijn geschakeerde subtiele specerijen, fris en zeer jeugdig, iets rokerig en wat munt S sappige inzet met puntig fruit, dan zachte voortzetting met fluwelen tannines, elegante balans, fraaie terroir-expressie, complex en voorbeeldig in balans A uitstekende lengte, blijvend fris met aan het eind net even iets romig T prachtige elegante en complexe wijn, die door de zachtheid van de tannines nu al heerlijk drinkbaar is