Voor u geproefd Vignobles & Signatures **** Pouilly-Fumé Les 101 Rangs 2014, Château de Tracy

Transcriptie

1 Voor u geproefd De afgelopen maanden ontving ik ter beoordeling diverse proefflessen. Ik deel graag mijn proefnotities met de leden van het NGS. Door Paul Op ten Berg. Vignobles & Signatures Dit Franse samenwerkingsverband dat werd opgericht in 1984 verenigt zestien familiebedrijven in diverse wijngebieden van Frankrijk. Traditie en innovatie worden gecombineerd, met kwaliteit als gouden standaard. De leden wisselen ervaringen en nieuwe ideeën uit en kunnen een commerciële vuist maken qua marketing en publiciteit. Ze bezitten immers samen circa ha aan wijngaarden, waarvan 11 miljoen flessen per jaar op de markt komen. De meeste producenten hebben een importeur in ons land. Ik mocht een keuze maken uit de voorgestelde wijnen en noteerde van 8 wijnen het volgende. De vermelde prijzen zijn horecaprijzen ex BTW, tenzij anders vermeld. **** Pouilly-Fumé Les 101 Rangs 2014, Château de Tracy 100% sauvignon blanc, van in 1954 en 1955 geplante stokken uit heuvels in het dorp Tracy sur Loire. Eigenaresse is gravin A. d Estutt d Assay. De wijngaard heeft een bodem van klei en vuursteen, met expositie op het zuidwesten. Handmatige oogst met strenge selectie, tweede selectie bij aankomst. Rendement 35 hl/ha. De ene helft werd vergist en 9 maanden opgevoed in eiken vaten van 500 liter, de andere helft in rvs tanks met bâtonnage. Alc. 13,15%, zuren 5,32 g/l. Productie tot flessen per jaar. Importeur: Heeren van Heusden 50,00 (op bestelling vanaf 6 flessen). K gemiddeld geconcentreerd geelgroen G finesse zonder uitbundigheid, niet streng maar elegant, duidelijke vuursteen invloed S fraaie wijn met verfijnd fruit van perzik, gedragen door terroir en uitstekende zuren, alles in balans A goede lengte met genoeg stevigheid T zeer zuiver, schoon fruit, complexe wijn van hoog niveau **** Chablis Ier Cru Fourchaume 2016, Domaine de l Eglantière, Jean Durup Domaine de l Eglantière bezit met 18 ha het grootste stuk van de Premier Cru wijngaard Fourchaume. Het betreft lieux dits als l Ardillier, la Grande Côte, Bois Seguin en l Homme Mort in de gemeente Maligny. De expositie is op het westen, maar enkele percelen liggen in kleine valleien, op het zuiden, met een apart microklimaat. Dit is een wijn van 100% chardonnay, 40 tot 45 jaar oude stokken, plantdichtheid stokken/ha. De bodem heeft een bovenlaag van kalk en klei, de onderbodems zijn van het type Kimméridgien en Portlandien. Deels handmatig geoogst, deels machinaal. Direct geperst, statische bezinking gedurende uur, vergist in cuve met malo. Opvoeding 4 maanden op tank. Geklaard met bentoniet en voor het bottelen gefilterd met kieselgur. Alc. 12,5%, zuren 3 g/l, restsuiker minder dan 2 g/l. Importeur: Henri Bloem 15,50. K gemiddeld geconcentreerd geelgroen G mineraal, elegant, vrij complex, prachtige terroir expressie, fijn wit fruit en bloemen, nog erg jong en gesloten S bijzonder mooi fruit van appel, peer en wat ananas, strak met veel mineraal extract A lange finale, blijft elegant

2 T goed gestructureerd, zeer herkenbaar als Ier Cru Fourchaume, heeft echter baat bij enkele jaren flesrijping voor volledige ontplooiing ****(*) Champagne Drappier Grande Sendrée Brut 2008 Assemblage van 55% pinot noir en 45% chardonnay uit de Sendrée wijngaard te Urville (Aube), waarvan de Crayot bodem bedekt is met sintels (sendrées) uit 1838 toen Urville werd verwoest was een groot Champagne jaar. Alleen de eerste persing (cuvée) werd gebruikt. Transport met zwaartekracht. Circa 2 weken vergist bij lage temperatuur, daarna volledige malo. 35% van de wijn rijpte 9 maanden in eiken vaten. Flesrijping sur lattes gedurende 7 jaar. Dosage 5 g/l (de liqueur de dosage werd op hout gerijpt). Niet gefilterd. Alc. 12%, zwavel minder dan 30 mg/l. Importeur: Henri Bloem 38,50. K gemiddeld goudgeel, veel mousse met kleine belletjes, blijft maar doorgaan G krachtig fruit van grapefruit, citroenschil, kweepeer en amandelen, sukade, bloesem, complex, breed en met fraaie rijpheid S eerst frisse en stevige zuren, dan romig gekonfijt fruit van citrus, kersen en kweeperen A lang tot zeer lang, zilt en mineraal T droog en rijk tegelijk, deze grote Champagne vraagt om een complexe maaltijd ***(*) Gewurztraminer d Alsace 2016, Domaine Paul Blanck 100% gewürztraminer van wijngaarden in Kientzheim met bodems van klei en kalk op glooiende hellingen met zuidelijke expositie. Langzame, zachte persing van hele trossen, zonder de stelen en de pitten samen te drukken. Vergist met autochtone gisten in rvs tanks gedurende 4-10 weken. Opvoeding in cuves op de fijne lie. Gebotteld met schroefdop. Alc. 13%. Importeur: Jean Arnaud Wijncom 14,45. K goed geconcentreerd goudgeel G vrij krachtig, met de bekende aroma s van rozen en lychee, zuiver fruit ook iets tropisch - met een licht accent van koele munt S zuivere inzet met voldoende frisheid; niet dat zware en plakkerige, maar tamelijk elegant en zelfs iets sappig, met lichte oosterse kruidigheid A prima lengte, het tropische fruit blijft lang nahangen T verrassend elegant, anders dan wat je vaak tegenkomt bij Gewurztraminer d Alsace ***(*) Côtes de Provence Rosé Figuière Première 2016, Domaine Saint André de Figuière Dit is een domaine van de familie Combard. Blend van mourvèdre, cinsault en grenache noir uit eigen wijngaarden met bodems van schist, dooraderd met witte kwarts. Sinds 1979 biologische wijnbouw met certificaat van Ecocert. Bij de oogst wordt naar evenwicht

3 gezocht tussen ph, totale zuren en fenolische rijpheid. Koeling van de druiven bij aankomst. Volledige ontsteling. Zachte persing, alleen het eerste sap wordt gebruikt. Statische bezinking bij 15 C. Elk druivenras werd apart gevinifieerd in rvs tanks bij 17 C. Alc. 12,5%. Importeur: Résidence Wijnen horecaprijs 14,95. K vrij bleek roze met iets oranje G elegant, klein rood fruit met iets zuivel, goede concentratie S aalbessen, frambozen, appel, kersen, fijne balans, sappige zuurgraad, minerale achtergrond, zeer zuiver, niet te strak maar ook niet te zoet A gemiddelde tot goede lengte T uitstekende rosé, geschikt als aperitief maar ook bij niet te zware gerechten ***(*) Lirac Domaine du Clos de Sixte 2015, Alain Jaume 50% grenache noir, 35% syrah en 15% mourvèdre. Biologische wijnbouw op terrassen met alluviale kwartsbodems en rolkeien, vergelijkbaar met Châteauneuf-du-Pape. Geoogst met selectie, waarna ontsteling en kneuzing. Vergist op de schillen in rvs tanks gedurende 18 dagen met pigeages. 14 maanden opvoeding, 70% in betonnen cuves en 30% in vaten van Frans eiken. Alc. 15%. Importeur: Colaris 13,50 consument (horecaprijs op aanvraag). K geconcentreerd paars, ook aan de rand G tabak, iets lactisch, metalig, jodium, nog vrij gesloten, met beluchting komt kracht tevoorschijn S tamelijk hoge zuurgraad met strenge en stevige tannines, toch heel stijlvol met verfijning, inkt en tabak A prima lengte met nog vrij veel tannines, ook weer wat metalig en nat papier T deze vrij strenge wijn mist wat gulheid en soepelheid, ook na een dag openstaan **** Château Haut Selve Rouge 2015, Graves 60% merlot en 40% cabernet sauvignon. De wijngaarden van dit Château bleven na de phylloxera 120 jaar braak liggen, het werden bossen. De nieuwe eigenaar herstelde wijngaarden en gebouwen stap voor stap. De eerste oogst was van 1996, die van 2015 is nummer 20. De plantdichtheid bedraagt stokken/ha. De grond wordt bemest met paardenbonen en haver en de bodem wordt los gehouden. De bestrijdingsmiddelen zijn milieuvriendelijk. De geoogste druiven worden 3 weken lang vergist op de schillen bij 30 C met oversteken, de eerste week om de dag en daarna eens per week. Opvoeding

4 12 maanden in barriques van Frans eiken, waarvan 1/3 nieuw. Alc. 13,5%. Imp. Entreprise La Noë Wijn voor vrienden ca 12,00 ex BTW. K goed geconcentreerd robijnrood G tamelijk krachtig, jeugdig fruit van bessen, frambozen en kersen, met bloemen en fijne specerijen, fraaie houtondersteuning S zachte inzet met hetzelfde fruit als van de geur, prima in balans, al heerlijk drinkbaar door fluweelzachte tannines A prima lengte, blijft harmonisch T zeer zuiver, prachtig houtgebruik, vol maar niet zwaar **** Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes 2015, Domaine Antonin Guyon Alc. 13%. Imp. Sauter Wijnen 25,75 (binnenkort verkrijgbaar). K voor een pinot noir is de kleur tamelijk diep paarsrood, nog geen evolutie G fris en elegant, pure kersen, rokerig, fijne specerijen, zeer aromatisch, fraaie rijpheid van het fruit, rozen S naadloze voortzetting van het geurbeeld met prachtig fruit en zeer zachte tannines, heerlijke frisheid en ideale balans: het hout is totaal ondergeschikt A op lijn met geur en smaak, de lengte is ook in verhouding, speels, geschakeerd en evenwichtig T uitermate geslaagde Bourgogne, heerlijk op dronk

5 Cusumano Etna wijnen zijn booming. Steeds meer producenten ontdekken het energieke terroir van de grootste vulkaan van Europa. De Siciliaanse wijnproducenten Alberto en Diego Cusumano kochten in 2013 drie bestaande wijngaarden op de noordelijke helling van de vulkaan. Het Alta Mora project Jaren van onderzoek gingen eraan vooraf. De oude muren van de terrassen werden gereconstrueerd en er werd een winery gebouwd, die de naam Alta Mora kreeg. Om energie te besparen door natuurlijke isolatie werd het gebouw gedeeltelijk ondergronds geconstrueerd. Bovendien wordt gebruik gemaakt van energie uit biomassa. Als bouwmateriaal werd onder meer gekozen voor lava en opus signinum (scherven van tegels en potten vermengd met specie, gebruikt door de Romeinen). Lava zorgt voor koelte in de zomer en isolatie in de winter, maar regelt ook de vochtigheid. Wijngaarden De Etna wijngaarden van Cusumano bevinden zich in vijf districten, contrada s genaamd. Contrada Guardiola Een natuurlijk amfitheater met terrassen op 800 en m hoogte. Na bewerking van de bodem en reconstructie van de terrassen en de oude muren van stenen zonder cement, werden 7 ha beplant met nerello mascalese wijnstokken, als vrijstaande bush vines. Deze traditionele wijze van aanplant geeft een laag rendement en beperkt de groeikracht, waardoor geconcentreerde wijnen ontstaan.

6 Contrada Feudo di Mezzo Drie ha met nerello mascalese, zowel bush vines als espalier, op 650 m hoogte. Contrada Pietramarina De zandsteen rots van de Pietramarina berg is een van de oudste terroirs van Castiglione di Sicilia. Door de eeuwen heen hebben lavastromen het terrein steeds veranderd. Hier werden 3 ha als espalier beplant met de rode rassen nerello mascalese en nerello cappuccio en met het witte ras carricante, op een hoogte van circa 600 m. De diepe onderbodem van zandsteen stimuleert de wortels van de wijnstokken, met weer andere aroma s in de wijnen tot gevolg. Contrada Solicchiata Drie ha met nerello mascalese, zowel bush vines als espalier, op 750 m hoogte. Expositie meer oostwaarts, waar een lichte bries van zee waait. Met een specifiek karakter als resultaat. Contrada Verzella Ooit bevonden zich hier veel luxe villa s en ondergrondse palmenti (pershuizen). Hier is de Alta Mora Winery gevestigd, die omringd is met 1,5 ha wijngaarden. Hier staat carricante, op ruim 500 m hoogte. Oogst en vinificatie De druiven worden met de hand geplukt en bij aankomst ontsteeld. Vergisting gebeurt spontaan, met autochtone gisten. De most vindt zijn weg zonder pompen, via zwaartekracht. Nieuw in de Alta Mora serie is een droge rosé, waarvan ik een proeffles toegezonden kreeg. Onderstaand mijn bevindingen. ****- Alta Mora Etna Rosato 2016, Cusumano 100% nerello mascalese van zwarte vulkanische bodem in de 1 ha grote Contrada Solicchiata. Snoeiwijze espalier en alberello (bush vines). Handmatige oogst met selectie en 1 nacht koeling bij aankomst. Zachte persing, slechts 40% van de most krijgt extractie en wordt gebruikt. 4 maanden vergist in rvs tanks. Zwaartekracht in plaats van pompen. Alc. 12,5%. Productie flessen. Importeur is nu nog Vojacek (deze rosé niet); in oktober wordt Goessens de importeur. K vrij bleek roze-oranje G geconcentreerd, zeer mineraal, heel veel karakter, elegant fruit van bessen en frambozen met fijne specerijen, de geur verraadt de vulkanische kracht van de bodem S energieke inzet van puur fruit met ziltheid op de achtergrond, strak maar met voldoende vulling en fraaie rijpheid, net even wat tannines geven de wijn stevigheid, opvallende typering van terroir A uitstekende lengte, in balans door frisse zuren en bescheiden alcohol T fraaie maaltijdrosé Ribera del Duero Van het bureau Pitch PR te Amsterdam ontving ik ter recensie twee proefflessen Ribera del Duero.

7 ***(*) El Lagar de Isilla Crianza 2012, DO Ribera del Duero 94% tinto fino (tempranillo), 3% cabernet sauvignon, 3% merlot, ruim 40 jaar oude stokken in eigen wijngaarden. Handmatige oogst met dubbele selectie. 7 dagen vergist op de schillen bij 28 C. Opvoeding 14 maanden in barriques van Amerikaans en Frans eiken, waarvan 95% met medium toast en 5% met volledige toast. Productie flessen. Alc. 14,5%, zuren 5,11 g/l, restsuiker minder dan 2 g/l. Importeur: IC Wines 13,50 ex BTW (arriveert na de zomer). K zeer diep paarsrood, tot en met de rand G aardbeien, frambozen, kersen, iets vanille, goede concentratie, zuiver en aantrekkelijk S veel heerlijk rijp fruit, fijne specerijen als kaneel en nootmuskaat, voortreffelijke houtopvoeding, zeer zachte tannines, fraaie balans door prima zuurgraad A goede lengte met fris fruit zonder storend hout T uitstekende Rioja, klaar om van te genieten ****(*) Aalto 2014, DO Ribera del Duero 100% tinto fino (tempranillo) van jaar oude stokken uit wijngaarden in zeven dorpen van Ribera del Duero en Burgos, aangevuld met druiven van jonge stokken uit twee dorpen in de provincie Valladolid. Handmatige oogst met strenge selectie. Malo op rvs tanks, 16 maanden opgevoed in barriques van 80% Frans en 20% Amerikaans eiken, waarvan de helft nieuw. Alc. 15,3%, zuren 4,7 g/l. Importeur: Ad Bibendum 34,99. K donker paarsrood, tot aan de rand G complexe tonen van romige cassis en bramen, bloemen, drop, iets tabak, grafiet en specerijen, was een jaar geleden nog gesloten maar presenteert zich nu met klasse S soepele, minerale inzet met zeer mooie tannines en eersteklas houtopvoeding, erg zacht maar ook vlezig en zeer geconcentreerd A fraaie lengte, fris en mineraal T stevige wijn, zeer fraai, zal met verdere rijping nog meer inhoud krijgen ****(*) Domaine de Baronarques Grand Vin Blanc 2015, Vignoble Baron Philippe de Rothschild Dit Domaine in de gemeente Polycarpe bij de plaats Limoux werd in 1998 verworven door Baronne Philippine de Rothschild en haar twee zonen Philippe Sereys de Rothschild en Julien de Beaumarchais de Rothschild. Wijngaarden en winery werden compleet gerenoveerd en omvatten nu 43 ha met diverse bodemsoorten en microklimaten,

8 waarvan rode en witte wijnen worden geproduceerd. Bovendien wordt het klimaat van twee kanten beïnvloed, door de Middellandse Zee met haar zonnige klimaat en door de Atlantische Oceaan met welkome regen in droge periodes. Door de nabijgelegen Pyreneeën ligt het wijngoed vrij hoog, zodat de gemiddelde temperatuur gematigd is. De Rothschilds hebben hun kennis en vaardigheden meegenomen uit Bordeaux en produceren hier al bijna 20 jaar een serie opmerkelijke wijnen. Dit is een wijn van 100% chardonnay. AOC Limoux. De wijn werd vergist en opgevoed in barriques, waarvan 40% nieuw. Alc. 13,5%. Importeur: Goessens (niet in het assortiment). K goed geconcentreerd groengeel G krachtig en complex, mineraal, citrus, perzik, bloemen, iets amandelen, nauwelijks houtinvloed te bespeuren S compact citrusfruit met zeer fraaie zuurgraad en grote elegantie, ideale balans: het hout is zo goed opgenomen dat je bijna geen vanille proeft A zeer lang en zilt, met witte peper en fijne specerijen T de beste jaargang van deze wijn die ik tot nu toe proefde, klasse!