Puglia (Apulië) Algemene kenmerken Puglia Terroir Bodem Zand, klei Klimaat Gemiddelde temperatuur: 16,6 C Gemiddeld aantal zonuren: 2487 Belangrijkste druivenrassen : Bombino Trebbiano Greco Verdeca : Negroamaro Primitivo Wijngaard Wijngaardareaal 3508 hectare Totale productie 186.851 hectoliter Vinificatie Soorten wijn : 30% Rood: 70% Aantal DOCG s 4 Aantal DOC s 28 Herkomstgebieden Percentage kwaliteitswijn 4% Kenmerken van het gebied Puglia is de hak van de laars van Italië. Het is een relatief lang gebied van 400 kilometer langs de Adriatische kust. Het bestaat voor de ene helft uit vlak land en voor de andere helft uit heuvels. Bergen zijn er bijna niet. Het is een echt landbouwgebied, waar olijven, druiven, granen, amandelen, vijgen en tabak worden verbouwd. Ook veeteelt en visserij zijn belangrijke bronnen van inkomsten. Puglia is de belangrijkste wijnstreek van het zuiden. Druivenrassen en wijnen Voor de Grieken was Puglia al de ideale wijnregio. Samen met Sicilia is het tegenwoordig de grootste wijnproducent, vooral van rode wijnen. De omstandigheden zijn hier zo gunstig dat opbrengsten van 400 hectoliter wijn per hectare mogelijk zijn. Zelfs bij grote opbrengsten geven de inheemse druivenrassen van Puglia bijzonder krachtige wijnen, vooral Negroamaro en Primitivo. De Negroamaro dankt zijn naam aan een kenmerkende bittersmaak. De druif wordt daarom veel gebruikt in combinatie met andere rassen. De witte wijnen zijn op een enkele uitzondering na strogeel en alcoholrijk. Klassiek gemaakte rode wijnen hebben meestal duidelijk rijpe tonen (chocolade, wild, pruimen). Modern gemaakte wijnen zijn stevig en vol van smaak met fruittonen. 1
Maar liefst 90 procent van de opbrengst wordt verwerkt tot anonieme regionale bulkwijn of tot mostconcentraat. Daarvan wordt vaak vermouth gemaakt. Wijnboeren van noordelijker regio s gebruiken het ook, om hun wijnen aan te sterken. De laatste jaren neemt het aandeel kwaliteitswijnen toe. Karakteristieke bouwwerken (trulli) in Puglia Herkomstgebieden Slechts 10 procent van de wijnen uit Puglia komt dus direct als wijn op de markt, en uiteindelijk krijgt minder dan 5 procent van de totale productie een DOCG- of DOC-vermelding. Naast deze AOP-wijnen worden ook veel IGP-wijnen geproduceerd. DOCG s van Castel del Monte Van de vier DOCG s van Puglia komen er drie uit Castel Monte. Dit gebied ligt ten westen van de stad Bari. De DOCG s zijn de: DOCG Castel del Monte del Bambino nero; DOCG Castel del Monte Nero di Troia riserva; DOCG Castel del Monte rosso riserva. De Bambino en de Troia zijn namen van druivenrassen. DOC Aleatico di Puglia De DOC Aleatico di Puglia is een zware, zoete, diep-gekleurde en aromatische rode wijn van de Aleaticodruif. Hij heeft een natuurlijk alcoholpercentage van 15 procent. Deze wijn is een specialiteit van Puglia die in bijna de hele streek wordt gemaakt. In Italië is de wijn zeer bekend. De riserva rijpt meer dan drie jaar (38 maanden) voordat hij op de markt komt. DOC Salice Salentino 2
De DOC Salice Salentino komt uit het uiterste puntje van de hak. Hij is er in rood, rosé en wit. De rode versie komt het meest voor. Deze wijn is gemaakt van de lokale Negroamaro en de blauwe. Deze wijn heeft een volle smaak. De riserva rijpt twee jaar. Er bestaat ook een lichtere, kersenrode versie en een novello. DOC Primitivo di Manduria De DOC Primitivo di Manduria is gemaakt van de Primitivo. Deze druif geeft alcoholrijke, zware wijnen. Men drinkt de wijnen vaak koel, zodat de zoetheid en de grote hoeveelheid alcohol niet te veel overheersen. DOC Copertino en DOC Squinzano Deze maken vooral rode en rosé wijnen van de Negroamaro. Dit ras wordt voornamelijk gebruikt voor rosé. Voor rode wijnen wordt de assemblage vaak aangevuld met blauwe, en tot een maximum van 30 procent. De riserva rijpt minimaal 26 maanden. Primitivo en Zinfandel De Primitivo lijkt veel op de Zinfandel, het druivenras dat wijnmakers in Californië veel gebruiken. Uit genetisch onderzoek blijkt dat beide rassen waarschijnlijk afstammen van de Crljenak, een Kroatische wijndruif, die daar Plavac Mali wordt genoemd. DOC Locorotondo Deze DOC ligt ten zuiden van Bari en is bestemd voor droge witte wijnen, gemaakt van de Verdeca en de Bianco d Alessano. De wijnen wijken af van de meeste witte wijnen van Puglia, want ze zijn licht van kleur, hebben minder alcohol en zijn fris van smaak. DOC s van Puglia DOCG Castel del Monte del Bombino nero: min Rood Bombino Nero 90% DOCG Castel del Monte Nero Nero di Troia: min Rood di Troia Riserva 90% DOCG Castel del Monte Uva di Troia, ook parelend, rood, rosé ook parelend Rosso Riserva Bombino near Aglianico Cabernet Sauvignon 3
DOC s van Puglia Caernet Franc Pinot nero DOCG Primitivo Manduria Primitivo Rood, ook zoet Dolce Naturale DOC Aleatico di Puglia _ Aleatico: min 85% Rood, zoet DOC Alezio Negroamaro Montepuliano DOC Barletta Nero di Troia, ook parelend, rood, rosé, ook parelend DOC Brindisi Negroamaro Sussumaniello DOC Cacc è mmitte di Lucera Trebbiano Toscano Bianca Bombino bianco DOC Castel del Monte Pampanuto Uva di Troia, ook parelend, rood, rosé ook parelend Bombino near Bombio bianco Aglianico Sauvignon Cabernet Sauvignon Caernet Franc Pinot nero DOC Colline Joniche Tarantine Cabernet Sauvignon, ook zoet en mousserend, rood, rosé DOC Copertino Negroamaro DOC Galatina Chardonay Negroamaro, ook parelend, rood, rosé, ook parelend én met druivenras DOC Gioia del Colle Trebbiano Primitivo, rood ook zoet, rosé 4
DOC s van Puglia én met druivenras Toscano Aleatico Negroamaro DOC Gravina del -, ook zoet en Chianti mousserend DOC Leverano Greco Bianco d Alssano Bianca Negroamaro, ook zoet, rood, rosé én met druivenras Bombino bianco DOC Lizzano Trebbiano Negroamaro, ook parelend en mousserend, rood, ook én met druivenras Toscano parelend, rosé ook parelend en mousserend Pinot bianco DOC Locorotondo Verdeca Bianco d Alessano, ook mousserend DOC Martina Franca of Verdeca, ook mousserend Martina Bianco d Alessano DOC Matino Negroamaro DOC Moscato di Trani Moscato bianco, zoet DOC Nardò Negroamaro DOC Negramaro di Terre d Negroamaro, ook parelend en mousserend Otranto DOC Orta Nova Trebbiano Sangiese: 60% Toscano Uv di Troia 5
DOC s van Puglia DOC Ostuni Impigno Ottavianello, rood Francavilla Negreomaro DOC Primitivo di Manduria Primitivo Rood, ook zoet DOC Rosso di Cerignola Uva di Troia Rood Negreomaro Malbec Barbera DOC Salice Salentino Negreomaro, ook zoet en mousserend, rood, ook zoet, Pinot bianco rosé, ook mousserend Sauvignon Aleatico Primitivo DOC San Severo Bombino bianco Montpulciano, ook mousserend, Trebbano d Abruzzo rood, rosé Tosano del Chianti DOC Squinzano Negreomaro DOC Tavoliere delle Puglie of Nero di Troia Tavoliere DOC Terre d Otranto Aleatico, ook mousserend, rood, rosé, ook parelend en mousserend Fiano Primitivo Verdeca Bron: www.passie.horeca.nl 6