Workshop: Een Mooie Maaltijd in de zorg Een project waarin zorginstellingen bekijken hoe ze meer gebruik kunnen maken van streek- en biologische producten. Phyllis den Brok Phliss: Hetzelfde anders zien Eten en drinken voor de sectoren wonen, welzijn, zorg en onderwijs www.phliss.nl
Inhoud: 1. Trends op het gebied van eten en drinken binnen de zorg 2. Ontwikkelingen binnen de zorgsector 3. Innovatieve voorbeelden 4. Dilemma s en knelpunten 5. Discussie
Trend: Digitale tijdperk Internet: Iedereen heeft kennis - informatie tot zijn beschikking
Trend: Gezondheid Meerwaarde van product
Trend: MVO / Duurzaamheid Transparantie en ketenverantwoordelijkheid
Trend: Regionaal / Back to Basic Herkenbaarheid
Trend: Beleving / Gastvrijheid Aandacht en keuzes
Trend:Personalisering / Gemak Meerwaarde leverancier
Ontwikkelingen binnen de zorgsector - Vergrijzing langer thuiswonen - Participatie client - Marktwerking - Kleinschaligheid versus grootschaligheid -MVO - Goede communicatie - Invloed mantelzorg - Externe samenwerkingen
Kritische factoren voor zorginstelling Budget Onderscheidend vermogen Meerwaarde van eten en drinken? Sociaal gezicht Goede communicatie
Innovatieve voorbeelden - Streek- en/of biologische producten - Aandacht voor ambiance - Na 3 jr. 1 miljoen omzet - Project ondersteunt zorginstellingen - Grote verschillen in wijze van uitvoeren - LIB / Provincie N-Brabant ondersteunt - Ondertussen veel initiatieven elders
Innovatieve voorbeelden Oregional / Landwaard gebiedscoöperatie -St. Maartenskliniek -Smaak is leidend -Binnen budget -Eerst streek, dan biologisch -Veel investering door zorginstelling in o.a. tijd
Innovatieve voorbeelden De Genietende Groene Tafel -Onderzoek naar wat eten en drinken binnen de zorg kan opleveren -Totaalconcept: product, presentatie, personeel -Duurzaam concept -Eten en drinken is integraal onderdeel van zorginstelling -Investering in eten en drinken moet zich elders in zorginstelling terugverdienen Resultaat: -Gewichtsverschil van 1 kilo in 8 weken met controlegroep -Positievere beleving van maaltijd qua hoeveelheid en tijd Eind dit jaar uitgebreider vervolgonderzoek
Knelpunten dilemma s Ontbreken kennis van zorgmarkt bij producerende partijen Diversiteit verschillende zorgsectoren / zorginstellingen Op regionaal niveau ontbreekt vaak 1 aanspreekpunt / uitvoerende partij (bestellen, transport, facturering, aanspreekpunt etc.) Beschikbaarheid juiste producten (hoeveelheid, HACCP, verpakking, gewassen / gesneden, juiste product etc.) Benchmarking Goed kunnen aangeven wat meerwaarde van product is voor zorginstelling Langdurige trajecten kleine stapjes
Dank u wel! Vragen?