Over voeding en ondervoeding 2 november 2012
Over voeding en ondervoeding Inaugurele rede Feike van der Leij Lector Health & Food Lectoraat Food, Health & Safety
beste onderwijs = onderzoek onderzoek = vragen stellen
Lectoraat Food, Health & Safety
health now future age
Roseboom et al. Journal of Hypertension 1999
www.hongerwinter.nl/pdf/kinderen_van_de_hongerwinter.pdf
Micronutriënten Macronutriënten ( brandstof ) Vitamines Vetten Mineralen o.a. Calcium IJzer Zink Kalium Natrium Koolhydraten Eiwitten
Micronutriënten Macronutriënten ( brandstof ) Vetten Koolhydraten Eiwitten mitochondriën Illustratie: Jan Prinsen
3 ENZYMEN aanjagen van vetzuurverbranding Schreurs et al., Obesity Reviews 2010
MIN x MIN = PLUS aanjagen van vetzuurverbranding Schreurs et al., Obesity Reviews 2010
energie sensor MIN x MIN = PLUS aanjagen van vetzuurverbranding
PPAR α PPAR β/δ Gilde et al., Circulation Research 2002 van der Leij et al., Genomics 2008
PGC1α PPAR α masterswitch PPAR β/δ
PGC1α BEWEGING / CALORIE RESTRICTIE EXERCISE / CR -MIMETICS EXERCISE-MIMETICS PPAR β/δ Mercken et al., Ageing Res Rev. 2012
PGC1α PPAR α Visolie PPAR β/δ Sampath & Ntambi 2004 Georgiadi et al., Physiol Genomics 2012
PGC1α Resveratrol Baur et al., Nature 2006 Mercader et al., J Nutr Biochem. 2011
PGC1α Metformine SIRT mtor Mercken et al., Ageing Res Rev. 2012
Micronutriënten Macronutriënten ( brandstof ) Vetten Koolhydraten Eiwitten
bij mensen met overgewicht: met suiker gezoete frisdrank: 1,6 kg erbij in 10 weken laagcalorisch gezoete frisdrank: 1,0 kg eraf in 10 weken Raben et al., Am. J. Clin. Nutrition 2002
ca. 1 kg verschil in gewichtstoename bij kinderen van 4 12 jr, gemeten over 1½ jr de Ruyter et al., New England J Med. 2012
ca. 1 kg verschil in gewichtstoename bij kinderen van 4 12 jr, gemeten over 1½ jr de Ruyter et al., New England J Med. 2012
ca. 1 kg verschil in gewichtstoename bij kinderen van 4 12 jr, gemeten over 1½ jr de Ruyter et al., New England J Med. 2012
http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html
http://www.cbs.nl
malnourished elderly citizens cost the EU more than obesity ondervoeding bij ouderen kost de EU méér dan obesitas Elia et al., British Association for Parenteral and Enteral Nutrition, 2005 Baeyens, From Malnutrition to Wellnutrition (Proceedings) 2006 Russell, Clinical Nutrition Supplements 2007 Elia & Bistrian, The Economic, Medical/Scientific and Regulatory Aspects of Clinical Nutrition Practice: What Impacts What? 2009
malnourished elderly citizens cost the EU more than obesity MNA MUST = Mini Nutritional Assessment = Malnutrition Universal Screening Tool NRS2002 = Nutrition Risk Screening-2002 SGA SNAQ = Subjective Nutritional Assessment = Short Nutritional Assessment
Incidence of nutritional risk according to NRS-2002 Sorensen et al., Clinical Nutrition 2008
www.zorgzamevoeding.nl
IWP Health, Food & Technology innovatiewerkplaats
www.food-circle.nl
www.food-circle.nl
Innovatieprogramma: Thematafels Clean label conservering Natuurlijke gezondheid granen / vruchten Zout reductie Functionaliteit gesproeidroogde poeders Clean label emulsies Clean label zoetwaren Verzadigd vet reductie Voedsel voor kwetsbare ouderen
1 Hoogcalorisch brood 2 Mogelijkheden van plantaardige eiwitten in gesproeidroogde poeders 3 Bioavailability verhogen van alternatief eiwit 4 Snelle detectie ten behoeve van houdbaarheid bakkerijgrondstoffen 5 Behoud van voedingsstoffen 6 Emulsies op zetmeelbasis 7 Verzadigd vet reductie Participerende bedrijven: Innovatieprogramma: Deelprojecten AVEBE; Basic Supply Group; CSK Food Enrichment; DOC Kaas; Food Processing & Partners; Lypack; Koninklijke Koopmans Meelfabrieken; Yme Kuiper; Smilde Foods; Bakkerij van der Zee
health now future age
BMI of voedselinname leeftijd
BMI of voedselinname leeftijd
BMI of voedselinname leeftijd
BMI of voedselinname leeftijd
BMI of voedselinname leeftijd
BMI of voedselinname leeftijd
Customized Nutrition : Voeding op maat
FEED FOOD Customized Nutrition : Voeding op maat eiwit en darmfunctie
Chemie Biotechnologie Chemische Technologie Biologie en Medisch Laboratoriumonderzoek Voedingsmiddelentechnologie
Martijn Franken martijn.franken@wur.nl Cilia Hettinga cilia.hettinga@wur.nl Erwin Kuiken erwin.kuiken@wur.nl Aart van Marle aart.vanmarle@wur.nl Wessel Moolenburgh wessel.moolenburgh@wur.nl Lisa Pruijmboom lisa.pruijmboom@wur.nl Jentina Schuurman jentina.schuurman@wur.nl Arnold Wiersma arnold.wiersma@wur.nl